Làm thịt ba chỉ quay rất ngon, giòn bì, nhanh gọn theo cách này, khỏi phải xếp hàng mua thịt quay ngon trên phố
GiadinhNet - Muốn trổ tài làm thịt ba chỉ quay ngon tại nhà cho các đức ông chồng, khỏi phải xếp hàng mua tại một số cửa hàng thịt quay nổi tiếng, các bà nội trợ chỉ cần làm đúng theo các khâu đơn giản dưới đây.

Giá trị dinh dưỡng của thịt ba chỉ
Thịt lợn có đủ các thành phần dinh dưỡng, nó là nguồn cung cấp chất đạm, chất béo, các vitamin và muối khoáng cho cơ thể. Theo Viện Dinh dưỡng, trong 100 gam thực phẩm ăn được, thành phần dinh dưỡng của thịt ba chỉ (thịt lợn nửa nạc, nửa mỡ): 16.5 gam protein, 21.5 gam mỡ, 9 mg can xi, 178 mg phosphor, 1.5 mg sắt, 1.91 mg kẽm, 285 mg kali, 55 mg natri, vitamin A 10 µg.

Tỉ lệ mỡ, nạc phân bố đồng đều và dày mình là thịt ba chỉ ngon.
Với giá trị dinh dưỡng và độ ngon của mình, các món ăn từ thịt ba chỉ đã trở thành món quốc dân của khắp các vùng miền trong các bữa ăn gia đình hàng ngày. Thịt ba chỉ quay còn được coi là mồi nhậu khoái khẩu của cánh mày râu.
Muốn trổ tài làm thịt ba chỉ quay ngon tại nhà cho các đức ông chồng, không phải xếp hàng mua tại một số hàng thịt quay nổi tiếng, các bà nội trợ cần đảm bảo đủ cả 5 khâu. Đó là lựa mua thịt ngon; sơ chế; tẩm ướp và chiên sao cho thành phẩm vàng ươm, thịt ngoài giòn trong mềm, lớp bì thì nổ đều cắn vào nghe rõ những tiếng kêu rắc rắc; khâu cuối là nước chấm ngon.
Cách làm thịt ba chỉ heo quay ngon, giòn bì
Đầu tiên, các bạn cần lựa mua miếng thịt ba chỉ tươi, dầy mình với phần mỡ và nạc đan xen phân bố càng đều càng ngon.

Sau đó, bạn rửa sạch thịt với nước muối pha chanh. Cắt dọc thành nhiều khoanh, mỗi khoanh dầy tầm 5cm. Sau đó cho thịt vào nồi lược sơ tầm 5 phút. Cho thêm củ hành khô cùng gừng hoặc sả vào luộc cho thơm.

Luộc sơ thịt
Sau khi luộc sơ các bạn vớt ra để thật khô, hoặc lau khô bằng giấy cho nhanh. Lưu ý phải lau thật khô để khi chiên lớp bì sẽ nổ đều và giòn.
Khi thịt khô, nếu không có dụng cụ xăm, các bạn có thể dùng dĩa ăn hoặc vài xiên que xăm bì miếng thịt. Lưu ý xăm thật đều tay để khi nổ bì được đều và đẹp.


Xăm thịt bằng dĩa hoặc que xiên đều được
Xăm xong các bạn xát đều muối lên bì miếng thịt và xát muối cả vào 2 bên miếng thịt.

Sau đó, các bạn cho vào nồi chiên ngập dầu hoặc chảo cỡ vừa nhưng sâu lòng (như thế sẽ không bị bắn dầu) để chiên tầm 15p – 20p ở lửa vừa hoặc nhỏ. Chú ý lật mặt thịt, khi thấy miếng thịt gần được thì vớt ra để ráo và nguội hẳn mới chiên tiếp lần 2.

Chiên lần 1
Khi miếng thịt thật nguội, các bạn bật bếp để dầu thật nóng thì bỏ thịt vào chiên tiếp lần 2. Chiên cho tới khi nào bì nổ đều và thịt chín, quan sát bằng mắt thấy lớp thịt ngoài đã giòn là được.


Truyền thống người Việt có nhiều cách làm nước chấm thịt heo quay ngon. Nếu muốn đổi vị, các bạn có thể tham khảo công thức làm nước sốt kiểu Thái đang hot thời gian qua TẠI ĐÂY.
Hoặc để nhanh gọn hơn, các bạn có thể chọn mua một số loại nước chấm thịt nướng bán sẵn của Nhật hoặc Hàn Quốc (nên chọn loại có cay) dùng chấm thịt quay cũng rất ngon.
* Một vài hình ảnh lấy từ Internet
Cách chọn mua được thịt lợn tươi ngon, đảm bảo dinh dưỡng
Để mua được thịt tươi đảm bảo dinh dưỡng, khi đi chợ các bạn cần chọn mua thực phẩm đảm bảo an toàn đã qua khâu kiểm dịch (có dấu kiểm dịch của thú y), mua ở các cơ sở có uy tín và biết nguồn gốc thực phẩm, cửa hàng có thương hiệu.
Thịt còn tươi đảm bảo dinh dưỡng cần đạt được các tiêu chí sau:
- Màng ngoài thịt khô, không bị ướt;
- Có mùi thơm của thịt, không có mùi lạ, mùi ôi thiu, mùi thuốc kháng sinh;
- Màu sắc bình thường: Thịt màu hồng tươi, kiểm tra phần thịt nạc không được có ấu trùng sán màu trắng nhỏ bằng hạt gạo; mỡ lợn màu trắng, dày bị không có những chấm xuất huyết màu đỏ tím, không bị những mảng bầm tím, tụ máu;
- Khối thịt săn chắc, có độ dính, mềm và đàn hồi cao, ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra;
- Cắt thịt không thấy có nước, thịt không hao, chỗ vết cắt có màu sáng, khô

Các món canh ngon ngày hè thanh mát, ăn là ghiền
Ăn - 49 phút trướcGĐXH - Vào những ngày hè oi bức mà được thưởng thức một tô canh thanh mát, thơm ngon thì thật tuyệt vời. Hãy để bài viết dưới đây chia sẻ cùng bạn các món canh ngon ngày hè ăn là ghiền.

Món sườn heo làm thế này chỉ mất 15 phút nấu mà vị chua ngọt, sốt ngon ăn cùng cơm thì tuyệt vị!
Ăn - 3 giờ trướcHôm nay chúng tôi gợi ý cho bạn một cách chế biến món sườn heo khiến ngay cả những đứa trẻ kén ăn cũng phải yêu thích.

Hãy ăn nhiều món hấp này khi thời tiết nắng nóng: Làm nhanh mà mềm, dịu và ngon ngọt lại chống lão hóa tốt
Ăn - 6 giờ trướcVới cách chế biến đơn giản, bạn sẽ thấy phần nước sốt của món hấp này trở nên ngon ngọt hơn. Điều quan trọng là nó không chứa nhiều dầu mỡ nên sẽ lành mạnh và tốt cho sức khỏe hơn.

Đồ uống thanh nhiệt siêu hót được làm từ một loại quả chính vụ ngày hè bán đầy chợ Việt, chỉ từ 30.000 đồng/ly
Ăn - 21 giờ trướcGĐXH – Mùa hè oi ả luôn khiến nhu cầu giải khát, thanh nhiệt tăng cao, đặc biệt là các loại đồ uống làm từ trái cây tươi mát. Đây là loại đồ uống thanh nhiệt siêu hót không chỉ vì hương vị lạ miệng mà còn bởi sự mát lành, dễ uống, dễ làm tại nhà.

Bí quyết '4 từ' của đầu bếp khi luộc ngô giúp ăn ngọt và dẻo gấp trăm lần cách bạn vẫn hay làm!
Ăn - 1 ngày trướcKhi nhìn vào những bắp ngô có phần héo và hạt nở trương, anh đã nói với tôi rằng: "Luộc ngô thế này là lãng phí một món ngon đấy!"

Loại hạt nhỏ nhưng giàu omega 3 hơn cá hồi, tốt cho tim mạch và não bộ, ngâm nước mới tăng gấp đôi giá trị dinh dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Omega 3 là một trong những dưỡng chất quan trọng giúp bảo vệ tim mạch, tăng cường chức năng não bộ và hỗ trợ giảm viêm.

Ăn gì tốt cho dạ dày?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Việc lựa chọn thực phẩm và cân bằng dinh dưỡng trong các bữa ăn là yếu tố quan trọng góp phần cải thiện sức khỏe người bệnh dạ dày.

Làm 4 món ăn cho bữa sáng nhanh mà ngon từ các nguyên liệu giàu protein để tăng cường hệ miễn dịch
Ăn - 1 ngày trướcKhám phá món ăn sáng ngon từ nguyên liệu giàu protein với 4 gợi ý bổ dưỡng cho bữa sáng của bạn.

Hôm nay ăn gì không còn là câu hỏi khó, đã có 8 mâm cơm đầy đủ, dễ nấu, tiết kiệm, đầy yêu thương
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - "Ăn gì hôm nay?" là câu hỏi quen thuộc nhưng luôn khiến bao người trăn trở mỗi khi chiều buông. Trong guồng quay bận rộn, không phải ai cũng có đủ thời gian và ý tưởng để nghĩ ra một mâm cơm vừa ngon, vừa đủ chất.

Người Nhật ăn loại rau này hàng ngày để trường thọ, bạn có đang bỏ qua?
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Khi nói về bí quyết sống thọ, người Nhật luôn nằm trong top đầu thế giới nhờ chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng và rất nhiều rau xanh.

Chị em phụ nữ sẽ mừng thầm khi thấy những món ăn này, nấu rất nhanh mà ăn ngon như nhà hàng
Ẩm thực 360GĐXH - "Ăn gì hôm nay?" là câu hỏi tưởng đơn giản lại khiến nhiều người đau đầu. Đừng để thời gian vào bếp trở thành gánh nặng, cùng khám phá loạt món ngon dễ làm mỗi ngày với công thức chân thực, phù hợp mọi độ tuổi, đảm bảo “nấu là thành công, ăn là mê tít” đã được cộng đồng yêu bếp xác thực.