Lẩu hải sản Hồng Kông
Lẩu hải sản Hồng Kông không chỉ đặc biệt ở cách nêm gia vị ở nồi nước lẩu trong thanh mà còn kích thích thị giác bởi những màu sắc của các loại hải sản, rau và nấm.
Nguyên liệu:
Cá chẽm: 200g; Hải sâm: 200g; Tôm sú: 200g; Mực lá phi lê: 200g; Nấm kim châm 100g; Nấm rơm, nấm mèo (mộc nhĩ): 100g; Sò điệp tươi: 100g; Bắp non; 100g; Rau cải: 100g; Sườn heo xông khói: 100g; Mì trứng: 200g; Gia vị: muối, mắm, tiêu, ớt, chanh.
 |
Thực hiện:
Sơ chế sạch các loại hải sản: Tôm sú mua loại tươi, con to để cả vỏ, Mực lá phi lê rửa sạch khứa xéo và thái miếng vừa ăn. Nấm mèo ngâm nước ấm thái đôi. Sò điệp rửa sạch để nguyên con. Hải sâm, cá chẽm thái miếng mỏng vừa ăn.
Bày tất cả các nguyên liệu trên vào đĩa cho thật đẹp mắt và bày riêng các loại nấm, bắp non, mì trứng ra 1 đĩa khác, chuẩn bị thêm một đĩa muối tiêu chanh và nước mắm nhĩ nguyên chất có vài quả ớt hiểm xắt lát. Bày tất cả lên bàn ăn.
Các loại rau phải rửa thật kỹ, nếu muốn bạn có thể cho thêm bất cứ loại rau nào mà mình thích, bày vào đĩa lớn.
Cách chế biến nước lẩu:
Cho các loại rau củ gồm: cà rốt, cải thảo củ cải, hành ba rô, củ sen, gừng... và nêm gia vị gồm bột knorr hải sản, bột ngọt, đường phèn vừa ăn sau đó cho sườn heo xông khói và nấm mèo, tất cả cho vào nồi nước 3,5 lít nước hầm lấy nước ngọt, lọc lấy nước trong. Nước dùng phải mang vị ngọt thanh của nước xương cá chẻm mới là đặc biệt. Nếu không có cá chẻm bạn có thể thay thế bằng xương của một loại cá biển khác không tanh, cũng có thể là xương heo nhưng không được ngon bằng.
Thưởng thức:
Khi nồi nước lẩu sôi thả từ từ nguyên liệu vào và thưởng thức. Món này ăn với mì trứng (nếu thích bạn có thể thay thế bằng bún hoặc mì ăn liền tùy ý).
Nấu lẩu hải sản ngon cần làm dậy lên mùi đặc biệt của biển bằng cách cho một ít xương cá vào nấu trong nước dùng. Để át mùi tanh, nước dùng nên có vị hơi cay.
Theo Vzone
