Loại rau dại được ví như 'thần dược' cho phụ nữ, đem nấu thành món ăn đơn giản nhưng giúp kháng khuẩn, giảm ho, điều hòa khí huyết

Mỗi khi bước vào mùa mới, được thưởng thức những món ngon độc đáo từ các nguyên liệu theo mùa luôn mang lại sự phấn khích cho mỗi chúng ta. Vào mùa xuân chúng ta sẽ thấy sự sinh sôi của nhiều loại thực vật trên khắp các cánh đồng. Một trong những số đó có cây ngải diệp. Lá của nó rất giống với ngải cứu, nhưng thân của nó giống như rau muống.

Cây ngải diệp hay còn gọi là ngải tây, gừng xanh hoặc ngải cứu xanh là một loài của chi ngải, có nguồn gốc từ khu vực Á, Âu và Bắc Phi. Chúng đôi khi được trồng làm cây cảnh và được sử dụng trong một số thuốc điều trị các vấn đề tinh thần cũng như trong một số đồ uống có cồn...

Theo mô tả từ các tài liệu, cây ngải diệp là loài thân thảo lâu năm có rễ xơ. Lá cây có mùi thơm và vị đắng, thân cây phân nhánh có nhiều lông mịn mượt. Lá xẻ lông chim có lớp lông trắng ở mặt dưới, mặt trên nhẵn, màu lục sẫm, lá có mùi thơm. Cây ngải diệp giàu chất xơ và nhiều loại vitamin, đồng thời có giá trị dược liệu cao. Nhiều tài liệu đã chứng minh rằng cây ngải diệp tuy mọc dại nhưng lại là một loại thảo dược cao cấp. Thảo dược ngải diệp có thể dùng làm thuốc, chủ yếu có tác dụng cầm máu, giảm viêm, ức chế ho và tiêu đờm. Có thể hạ huyết áp và lipid máu. Bên cạnh đó còn giúp làm giảm khó chịu ở cơ hoành và kích thích sự thèm ăn...

Theo Y học cổ truyền, "ngải diệp vị đắng, tính ấm, không độc. Chữa chứng ngoại cảm gió lạnh, ấm dạ dày, gân cơ đau mỏi, thông được khí lạnh ở gan, điều hòa huyết mạch, chữa phụ nữ băng trung đới hạ, ấm tử cung, dễ thụ thai, giúp người nhẹ nhàng, thông huyết ứ đọng, kinh nguyệt bế tắc, giải được uế khí, tiêu tà khí ứ trệ". Cũng chính vì những công dụng này, cây ngải diệp còn được ví von là "thần dược cho chị em.

Khi những cây ngải diệp vào mùa, bạn hãy tận dụng những ngọn xanh và giòn của thân cây, cắt thành từng khúc nhỏ rồi chế biến thành món ăn theo công thức dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm món rau ngải diệp xào đậu phụ

300g rau ngải tây, 2-4 miếng đậu phụ khô, lượng muối thích hợp, nước tương, 1 thìa canh tinh chất cốt gà, lượng dầu ăn thích hợp, một chút hành lá xắt nhỏ.

Cách làm món rau ngải diệp xào đậu phụ

Bước 1: Rau ngải diệp bạn mua về đem cắt bỏ phần gốc già, lược bỏ lá. Sau đó rửa sạch rồi cắt thành từng khúc khoảng 3-4cm. Đậu phụ khô bạn chần trong nước sôi khoảng 2-3 phút sau đó thái thành các lát mỏng. Nếu không có đậu phụ khô, bạn có thể cắt mỏng đậu phụ tươi rồi chiên sơ qua.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp đun nóng rồi cho chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng khoảng 60% thì thêm hành lá xắt nhỏ vào, phi thơm. Tiếp theo bạn trút đậu phụ khô vào xào đến khi dậy mùi thơm. Tiếp đó bạn cho rau ngải diệp vào, xào đều. Sau đó bạn nêm muối, chút nước tương, tinh chất cốt gà vừa khẩu vị.

Thành phẩm món rau ngải diệp xào đậu phụ

Rau ngải diệp xào đậu phụ có mùi thơm dễ chịu, bên ngoài giòn, bên trong mềm, vị ngon. Thêm một lượng nhỏ đậu phụ khô vào xào cùng làm tăng protein và cũng thay đổi hương vị theo nhiều cấp độ. Nếu bạn đã chán ăn cá thịt trong dịp Tết Nguyên đán thì dùng rau ngải diệp để điều hòa dạ dày, chăm sóc cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh, chống cảm, giảm ho...