Lý do ăn cà chua giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư
Nghiên cứu mới cho thấy lycopene (có trong cà chua và các loại trái cây màu đỏ khác) có thể giúp giảm nguy cơ ung thư. Vậy nó có phải là chìa khóa để phòng ngừa hay hỗ trợ điều trị ung thư không?
Ăn nhiều cà chua có giúp phòng và điều trị ung thư không?
Cà chua ngày càng được quan tâm nghiên cứu về khả năng chống ung thư với bằng chứng liên kết việc tiêu thụ nhiều cà chua hơn với nguy cơ ung thư giảm và quá trình tiến triển chậm lại.
Trong một nghiên cứu điều tra gần đây được công bố trên tạp chí Frontiers in Nutrition, các nhà nghiên cứu đã tiến hành một bài đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp để điều tra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ cà chua (hoặc lycopene - sắc tố hữu cơ tạo nên màu đỏ của cà chua) và nguy cơ ung thư hoặc tử vong.
Họ đã tham khảo 119 nghiên cứu cho bài phân tích tổng hợp và 121 nghiên cứu cho bài đánh giá có hệ thống từ 4 kho lưu trữ khoa học trực tuyến. Nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ gần 2,7 triệu người tham gia. Đây là một trong những nghiên cứu điều tra lớn nhất về lycopene và nguy cơ ung thư.

Lycopene chính là sắc tố tự nhiên tạo nên màu đỏ của cà chua.
Các phát hiện nghiên cứu cho thấy rằng, tiêu thụ lycopene cao hơn (không chỉ riêng cà chua) có liên quan đến tác dụng bảo vệ khiêm tốn chống lại ung thư, với mức tiêu thụ và nồng độ lycopene trong máu cao hơn liên quan đến việc giảm tương đối 5-11% nguy cơ ung thư nói chung.
Mặc dù tiêu thụ nhiều cà chua không liên quan đáng kể đến nguy cơ ung thư nhưng nó liên quan đến việc giảm 11% nguy cơ tử vong liên quan đến ung thư. Nồng độ lycopene trong máu cao hơn có liên quan hơn nữa đến việc giảm tỷ lệ tử vong liên quan đến ung thư, từ 11% đến 24%.
Trong số các loại ung thư cụ thể, ung thư phổi cho thấy phản ứng mạnh nhất với lycopene, với mức lycopene trong máu cao hơn liên quan đến nguy cơ tử vong do ung thư phổi thấp hơn 35%. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cũng lưu ý những phát hiện này dựa trên dữ liệu quan sát không thể thiết lập được mối quan hệ nhân quả.
Lycopene trong cà chua là chất chống oxy hóa mạnh
Cà chua rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt là lycopene. Trên thực tế, lycopene chính là sắc tố tự nhiên tạo nên màu đỏ của cà chua và một số trái cây có màu đỏ giống cà chua như gấc, dưa hấu…
Đồng thời lycopene cũng là chất chống oxy hóa mạnh có khả năng trung hòa các gốc tự do, là những phân tử không ổn định có thể gây hại cho tế bào và dẫn đến các bệnh mạn tính, bao gồm cả ung thư.
Những lợi ích sức khỏe đặc biệt của cà chua đã được nghiên cứu bao gồm các đặc tính chống ung thư của lycopene và các thành phần khác của cà chua như chất xơ, vitamin C và acid ferulic cấu thành phenolic.
Nghiên cứu cho thấy, tác dụng chống oxy hóa mạnh của lycopene có thể hỗ trợ ngăn ngừa hoặc làm chậm sự tiến triển của một số loại ung thư như ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt bằng cách hạn chế sự phát triển của khối u.
Mặc dù chưa có nghiên cứu toàn diện trên người nhưng các nhà nghiên cứu tin rằng lycopene và beta-carotene trong cà chua giúp làm giảm nguy cơ ung thư. Hai chất chống oxy hóa này đã được chứng minh có đặc tính chống ung thư trong các nghiên cứu ống nghiệm sử dụng tế bào.

Cà chua càng chín mọng, màu càng đỏ thì càng chứa nhiều lycopene.
Để tận dụng được tối đa lợi ích dinh dưỡng, đặc biệt là hàm lượng lycopene trong cà chua, chúng ta nên chọn những quả cà chua chín mọng. Chọn cà chua chín cây là tốt nhất. Cà chua chín có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, căng mọng, đều màu, có hương thơm dịu nhẹ và giàu dinh dưỡng.
Cà chua chín cũng chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất. Cà chua càng chín mọng, màu càng đỏ thì càng chứa nhiều dưỡng chất, đặc biệt là lycopene.
Khi ăn cà chua có thể ăn sống hoặc nấu chín nhưng ăn chín sẽ tốt hơn. Cà chua nấu chín ở nhiệt độ cao vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng. Hàm lượng lycopene trong cà chua chế biến cũng thường cao hơn so với cà chua tươi. Điều này là do quá trình nấu chín, dưới tác dụng của nhiệt giúp giải phóng lycopene từ tế bào thực vật khiến cơ thể dễ hấp thụ hơn.
Thu Phương

Cô gái 18 tuổi có thận 'hóa đá' và những sai lầm tàn phá thận một cách nhanh chóng của nhiều người
Sống khỏe - 8 giờ trướcGĐXH – Theo các bác sĩ, hiện nay, bệnh thận đang có xu hướng trẻ hóa. Đáng nói, thói quen ăn uống, sinh hoạt không điều độ là một trong những yếu tố nguy cơ thúc đẩy căn bệnh này.

Nam thanh niên 30 tuổi ở Phú Thọ có sán dây dài hơn 3 mét do thường xuyên ăn món quen thuộc này
Y tế - 11 giờ trướcGĐXH - Tại bệnh viện, bệnh nhân được chỉ định thụt tháo để chuẩn bị nội soi đại tràng. Sau thụt, các bác sĩ ghi nhận một con sán dây dài hơn 3 mét được thải ra theo phân, còn sống.

Cách phân biệt carbohydrate 'tốt' và carbohydrate 'xấu'
Sống khỏe - 14 giờ trướcKhông phải tất cả carbohydrate đều như nhau, việc phân biệt carbohydrate 'tốt' với carbohydrate 'xấu' là cần thiết cho sức khỏe và kiểm soát lượng đường trong máu.

Cách ăn trứng buổi sáng không làm tăng cholesterol, an toàn và tốt nhất cho sức khỏe
Sống khỏe - 15 giờ trướcGĐXH - Nếu sáng nào cũng chỉ ăn trứng mà không kết hợp thêm các loại thực phẩm khác, cơ thể sẽ dần thiếu hụt những dưỡng chất thiết yếu...

Cách đơn giản để ăn được nhiều chất xơ hơn
Sống khỏe - 17 giờ trướcChất xơ là một thành phần thiết yếu của chế độ ăn uống lành mạnh nhưng trên thực tế có rất nhiều người lại không cung cấp đủ lượng khuyến nghị mỗi ngày. Vậy phải làm sao để khắc phục tình trạng này?

2 người bị 'bùng phát' viêm gan B mạn tính thừa nhận một sai lầm nhiều người Việt mắc phải
Bệnh thường gặp - 1 ngày trướcGĐXH - Một người bệnh có tiền sử mắc viêm gan B, thế nhưng anh lại tự dừng thuốc, không đi khám bệnh trong 1 năm nay; một người có thói quen đi khám sức khỏe định kỳ nhưng lại “quên” kiểm tra xét nghiệm về gan.

Nam sinh 21 tuổi suy tim, suy thận vì loại đồ uống khoái khẩu giới trẻ Việt yêu thích
Bệnh thường gặp - 1 ngày trướcGĐXH - Điều tra bệnh sử, các bác sĩ cho biết nam sinh bị suy thận này không có tiền sử bệnh lý nào khác ngoài việc uống quá nhiều đồ uống tăng lực.

Bất ngờ nguyên nhân khiến nam thanh niên 18 tuổi đang khỏe mạnh bỗng sốc mất máu nguy kịch
Sống khỏe - 1 ngày trướcGĐXH - Bệnh nhân nhập viện trong tình trạng nguy kịch, da niêm mạc nhợt, huyết áp tụt, bụng chướng, đau dữ dội, nhiều dịch máu trong ổ bụng.

Người đàn ông ở Hải Dương nguy kịch do dùng thuốc điều trị viêm gan B theo cách này
Y tế - 1 ngày trướcGĐXH - Tại bệnh viện, bệnh nhân được chẩn đoán xơ gan giai đoạn F4 – giai đoạn nặng. Cùng lúc, ông được chẩn đoán thêm đái tháo đường type 2, làm tăng nguy cơ tổn thương gan.

Người phụ nữ 64 tuổi bất ngờ phát hiện ung thư đại tràng di căn phổi từ dấu hiệu nhiều người Việt bỏ qua
Bệnh thường gặp - 1 ngày trướcGĐXH - Người phụ nữ bị ung thư đại tràng di căn phổi có dấu hiệu bị táo bón liên tục trong khoảng 3 tháng, trước khi phát hiện bệnh.

Chấn động: Bé gái 3 tháng tuổi bị người thân xâm hại tình dục
Y tếGĐXH - Tại bệnh viện, các bác sĩ phát hiện bé bị rách màng trinh và tổn thương âm đạo khoảng 1,5 cm.