Mâm cơm của người cao tuổi cần có món gì?

Bố mẹ chồng tôi chia tay nhau. Chồng tôi ở cùng ông bà nội nên khi về làm dâu, tôi cũng sống cùng ông bà. Điều tôi rất buồn là khi tôi nấu ăn, có vẻ như không hợp khẩu vị nên ông bà ăn rất ít. Mong chuyên mục tư vấn, bữa ăn của người già cần có những gì?

Thanh Lam (Hà Nội)

Ảnh minh họa

Trả lời:

Cơ thể của người cao tuổi thường bị lão hóa. Chức năng của các cơ quan, bộ phận đều bị suy giảm. Ngoài ra, người cao tuổi thường hay mắc các bệnh mạn tính. Vì vậy, bạn nên làm mềm thức ăn và chú ý tới món canh vì tuyến nước bọt và hàm răng của người cao tuổi hoạt động kém khiến họ nuốt thức ăn khó khăn hơn.

Bữa ăn của người cao tuổi nên có đầy đủ các món như sau:

- Có món ăn cung cấp năng lượng chủ yếu là chất bột, món chính là cơm. Ngoài cơm, có thể ăn khoai, đặc biệt là khoai sọ chấm muối vừng, rất phù hợp với người cao tuổi.

- Có món ăn chủ lực hỗn hợp giàu đạm béo chủ yếu cung cấp chất đạm và chất béo, bao gồm thịt các loại, cá và thủy sản, đậu phụ và đậu các loại. Các món ăn này có thể làm riêng từng loại như: Thịt kho, thịt gà luộc, cá rán, trứng tráng, đậu phụ kho, rán hoặc hỗn hợp như giả ba ba (có thịt, có đậu phụ), đậu phụ nhồi thịt, trứng đúc thịt hoặc chế biến sẵn thức ăn để ăn dần như tương, muối vừng, lạc. Không nên bày vẽ ra quá nhiều món.

- Có món salát, chủ yếu để cung cấp rau - nguồn vitamin, chất khoáng, chất xơ cho cơ thể. Trong món salát có kèm dầu ăn, vừng, lạc để chế biến ra các món nộm hoặc các món salát hỗn hợp nhiều loại rau, củ, quả khác.

- Có món canh cung cấp nước và các chất dinh dưỡng bổ sung cho cơ thể. Từ nước rau, canh suông, canh rau muống tương gừng đến canh cá, canh giò, canh thịt. Những món canh chua rất được ưa thích trong mùa hè và những món canh dưa với lạc, với cá, với thịt rất được người già ưa thích trong mùa đông.

- Có đồ uống: Nhớ là ăn cần đi đôi với uống. Đối với người cao tuổi, hạn chế dùng rượu. Chỉ cần nước trắng, nước chè và có món canh trong bữa ăn.

Chuyên gia tư vấn Kim Mai