Hà Nội
23°C / 22-25°C

Mẹ đảm có biết, làm nước đường hoa bưởi, bỏ tủ lạnh quanh năm để nấu ăn và pha đồ uống ngon tuyệt vời!

Thứ năm, 13:01 24/03/2022 | Ăn

GiadinhNet – Cả 4 mùa người Hà Nội đều có các món ăn thanh tao, thơm mát nhờ dùng hoa bưởi - loài hoa tự nó không hoàn chỉnh nổi một món ăn, đồ uống nào. Nhưng các bà nội trợ đã khéo léo làm cách sau để cả năm có món ăn ngon hương vị rất riêng, nâng tầm đẳng cấp.

Cách làm nước đường hoa bưởi

Hà Nội có một số món ăn đặc trưng cả 4 mùa thơm ngát hương hoa bưởi nồng nàn, thanh tao, thơm mát.

Ví như bát tào phớ trắng mịn màng, mát lạnh sẽ không thơm ngon, tròn vị nếu thiếu hương hoa bưởi. Bát chè long nhãn, chè con ong, bánh Trung thu... sẽ mất ngon nếu thiếu thìa nước hoa bưởi thanh khiết. Món trà mạn sẽ không còn ký ức truyền thống nếu thiếu hương hoa bưởi nồng nàn, hấp dẫn mọi người mong ngóng đến mùa hoa.

Hoa bưởi không tự hoàn chỉnh nổi một món ăn, đồ uống nhưng làm được việc này lại nâng tầm đẳng cấp nấu nướng cho chị em - Ảnh 1.

Làm nước đường hoa bưởi rất đơn giản. Ảnh minh họa.

Hoa bưởi tự nó không hoàn chỉnh được món ăn, đồ uống nào, nhưng hương thơm độc đáo được các bà, các chị chế biến để tạo thành hương vị không thể thiếu cho các món chè, món cháo, món bánh, mứt… rất riêng, nâng tầm đẳng cấp và đậm chất Hà Nội. 

Họ để dành hương hoa bưởi để dùng cả 4 mùa bằng cách nấu nước đường hoa bưởi, trà mạn hoa bưởi rồi để cả năm được thưởng thức thứ hương thơm thú vị (chứ không phải có giá trị dinh dưỡng).

PGS TS Nguyễn Thị Lâm (Viện Dinh dưỡng Quốc gia) từng chia sẻ rằng, từ xa xưa người Việt đã biết đưa hương bưởi vào chế biến món ăn. 

Người Hà Nội hay làm đường ướp hoa bưởi để nấu các món chè (đặc biệt là chè hoa cau), làm bánh vừa có vị ngọt đậm đà lại có thêm mùi hương ngan ngát. 

Khác với tinh dầu chuối, tinh dầu dừa… tinh dầu từ hương hoa bưởi sản xuất thủ công, hoàn toàn tự nhiên nên an toàn cho người sử dụng.

Cách làm nước đường hoa bưởi như sau:

Nguyên liệu (tỉ lệ 1/1)

Hoa bưởi 1kg

Đường/1kg

Cách làm

- Hoa bưởi sơ chế, để ráo.

- Lọ/hũ tráng nước sôi rồi úp ngược, để thật khô.

Khi lọ/hũ đã khô rải một lớp hoa bưởi, rồi rải tiếp một lớp đường cát trắng vào lọ/hũ, cứ thế cho tới hết nguyên liệu thì đậy nắp thật kín, để ở môi trường bình thường.

Sau 10 ngày trở lên là có thể dùng được. Lúc này hoa bưởi và đường đã quyện tan thành nước đường hoa bưởi. 

Nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để làm bánh, pha trà, nấu chè, cho vào tà phớ... cực kỳ thơm ngon, thanh mát.

Hoa bưởi không tự hoàn chỉnh nổi một món ăn, đồ uống nhưng làm được việc này lại nâng tầm đẳng cấp nấu nướng cho chị em - Ảnh 3.

Bánh trôi, bánh chay thiếu thìa nước hoa bưởi là mất thơm ngon. Ảnh minh họa.

Nước đường hoa bưởi muối tinh

Nguyên liệu

1kg hoa bưởi

1kg đường trắng

Một ít muối tinh luyện

Nước đun sôi để nguội

Lọ thủy tinh có nắp

Cách làm

Hòa nước đun sôi để nguội với chút muối tinh rồi nhẹ nhàng rửa từng bông hoa bưởi, tránh làm giập hoa kẻo ướp sẽ mất ngon, màu lên không đẹp. Rửa xong thì để hoa ráo bớt nước.

Xếp hoa vào hũ/lọ rồi rắc lớp đường, cứ đan xen vậy cho đến khi hết hoa và đường. Có thể điều chỉnh lượng hoa bưởi và đường (nhưng phải theo tỉ lệ 1:1). Lớp hoa trên cùng thì phủ nhiều đường hơn cho kín.

Đậy nắp hũ/lọ cho kín, sau 10 – 15 ngày tinh dầu hoa bưởi ngấm hết thì vớt xác hoa ra, vắt kiệt. Nước ép hoa bưởi cô đọng như tinh dầu, cho vào chai cất vào tủ lạnh để dùng cả năm.

Thành phẩm nước hoa bưởi này làm đẹp da, rất thơm ngon ngọt khi nấu chè, làm bánh, pha trà, hỗ trợ ngon đặc biệt cho món chè, tào phớ... Nếm thấy vị ngọt dịu nhẹ của đường, và hương thơm thanh mát của hoa bưởi.

Đường ướp hoa bưởi cho vào nước sinh tố, nấu chè, cháo, làm bánh, mứt… rất dễ ăn. Tuy hoa bưởi không thể tự hoàn chỉnh nổi một món ăn, đồ uống nhưng bằng cách làm nước đường hoa bưởi thì cả năm các món ăn hương vị Hà Nội đều được nâng tầm đẳng cấp nhờ hương hoa bưởi. 

Nhưng đường hoa bưởi ngọt, người béo phì, trẻ nhỏ thừa cân, người mắc chứng tiểu đường, lượng đường trong máu cao... thì hạn chế ăn, hoặc không nên ăn.

Hoa bưởi không tự hoàn chỉnh nổi một món ăn, đồ uống nhưng làm được việc này lại nâng tầm đẳng cấp nấu nướng cho chị em - Ảnh 5.

Trà mạn ướp hoa bưởi. Ảnh minh họa.

Chưng cất hoa bưởi tại nhà

Nguyên liệu

Hoa bưởi

Đá viên to (nên dùng đá viên to, hoặc đá cục để không phải thay đá nhiều lần).

Nước lọc

Nồi sâu lòng, có nắp trũng

Cách làm

Quan trọng là kiếm được loại nồi để chưng cất nước hoa bưởi.

Đặt vào giữa nồi chưng cất 1 cái chén, rồi lèn hoa bưởi xung quanh (mỗi lần chưng khoảng 300gr hoa bưởi).

Đổ 1-2 chén nước vào nồi sao cho nước xâm xấp mặt hoa bưởi là được. Đậy nắp và đặt nồi lên bếp đun lửa vừa, thấy sôi lăn tăn thì lật ngược nắp lại. Cho nước đá lên nắp nồi.

Nước hoa bưởi bốc lên trong quá trình đun sôi, gặp đá lạnh sẽ đọng lại và chảy theo phần trũng của nắp nồi vào chén trong nồi. Đun tới khi nước trong nồi cạn là được (khoảng 45-60 phút). Trong quá trình chưng cất nên để lửa nhỏ giữ nhiệt thì nước chưng cất hoa bưởi mới đạt chất lượng.

Phần nước thu được ở chén trong nồi chính là nước cất hoa bưởi, để nguội thì trút vào chai/lọ sạch, đậy nắp kín và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Mỗi lần dùng làm chè, bánh dẻo, bánh trôi... chỉ cần cho vài giọt nước hoa bưởi là đủ thơm mát. Hoặc cho vào nước trà mạn giúp trà có hương thơm quyến rũ.

Chưng cất nước hoa bưởi thủ công tại nhà đảm bảo là hoa tươi, nguyên chất, khác hẳn nước hoa bưởi làm công nghiệp.

Cách làm trà hoa bưởi

Nguyên liệu

- Chọn trà mạn loại ngon, khô ráo.

- Hoa bưởi tươi

Tỷ lệ ướp hoa bưởi và trà là 1:3.

Cách ướp

Chuẩn bị

Sơ chế hoa bưởi sạch, dùng kéo cắt bỏ nhụy hoa bưởi - phần này chứa nhiều nước nếu ướp vào trà rất dễ thối nhũn, trà bị đắng, mất màu, mùi không ngon.

Chuẩn bị một chiếc hộp giấy nhỏ hoặc thạp gốm, sứ, nồi, rồi lót giấy báo một lớp phía trong để hút bớt ẩm.

Rải một lớp trà mỏng sau đó đến một lớp hoa mỏng, cứ thể đến khi hết hoa hoặc trà. Cuối cùng, phủ một lớp giấy bản hay giấy báo lên trên rồi đậy nắp lại.

Thông hoa khi ướp trà hoa bưởi: Trong quá trình ướp, phải đảo trà (gọi là thông hoa) để cho trà bay bớt hơi ẩm, quá trình đảo trà này phải thực hiện khoảng 2-3 tiếng 1 lần, thời gian tối thiểu để ướp trà là 8-10 tiếng (nếu được 2 ngày thì hương bưởi thấm sâu hơn).

Tiến hành sàng hoa, nhặt hoa ra khỏi trà và bắt đầu sấy trà bằng cách rang trên chảo gang ở nhiệt độ 90 độ C, hoặc máy sấy trà chuyên dụng.

Trà rang xong đã đủ độ khô, rải đều lên giấy bản thành một lớp mỏng cho trà nguội tự nhiên rồi mới cất trà vào trong hũ đựng trà để dùng dần.

Dùng hoa bưởi ướp với trà để uống hàng ngày để có tinh thần tỉnh táo, giảm căng thẳng do áp lực công việc, cuộc sống.

Nước hoa bưởi được nhiều chị em sử dụng nhiều trong các món ăn như nấu chè, làm bánh, có khi lại làm kem.

- Trong dân gian còn chưng hoa bưởi với đường phèn cho người già, trẻ nhỏ uống khi thời tiết thay đổi, độ ẩm cao, mắc các bệnh về đường hô hấp.

- Hoặc đun hoa bưởi với nước đường phèn để hỗ trợ chữa đau dạ dày, đầy hơi, khó tiêu.

- Phụ nữ xưa hay chưng nước hoa bưởi thành tinh dầu làm đẹp, gội đầu, tắm rửa, xông hơi, dưỡng tóc mượt mà.

Nước chưng hoa bưởi chống oxy hóa, bảo vệ da, giảm nám, nếp nhăn, sạm da, tàn nhang, da trắng mịn, hồng hào. Hằng ngày rửa mặt sạch, lấy bông trang điểm thấm tinh dầu hoa bưởi thoa lên mặt và cổ rồi vỗ nhẹ khắp mặt để dưỡng chất thấm sâu vào da (làm 2 lấn/ngày vào buổi sáng và tối).

- Hoặc dùng nước hoa bưởi xông hơi, đào thải chất độc trong cơ thể qua đường mồ hôi (2 lạng hoa bưởi rửa sạch, đun sôi với khoảng 500ml nước, hãm 5 phút thì bắt đầu xông).

Cách pha nước chanh ngon, tiện lợi nhất từ xưa đến nay, 10 ly đều cả 10 giúp các F0 hết mệt mỏi, nhanh phục hồi cơ thể phòng chống hậu CovidCách pha nước chanh ngon, tiện lợi nhất từ xưa đến nay, 10 ly đều cả 10 giúp các F0 hết mệt mỏi, nhanh phục hồi cơ thể phòng chống hậu Covid

GiadinhNet - Người mắc COVID-19 thường có ho, sốt, đau rát họng, mệt mỏi, đặc biệt các bệnh nhân là F0 hay háo, khát, nhu cầu nước cao, cần bù nước để gia tăng đào thải vi rút, độc tố, giảm các triệu chứng.

Ngọc Hà
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Mua hồng giòn về, không muốn ăn bị chát đắng thì cứ theo 4 mẹo này đảm bảo chín đều, ăn lại ngọt đậm đà

Mua hồng giòn về, không muốn ăn bị chát đắng thì cứ theo 4 mẹo này đảm bảo chín đều, ăn lại ngọt đậm đà

Ăn - 3 giờ trước

Đây là một vài mẹo làm chín hồng. Cách nhanh nhất sẽ giúp hồng chín trong một ngày. Hồng giòn, ngọt và thơm ngon, thật tuyệt vời.

Phần ngon nhất của con lợn, làm theo cách này đảm bảo ngon xuất sắc

Phần ngon nhất của con lợn, làm theo cách này đảm bảo ngon xuất sắc

Ăn - 19 giờ trước

GĐXH - Có nhiều cách chế biến món ngon với thịt má đào. Nhưng món thịt má đào nướng riềng sả được chị Thùy Linh (một mẹ đảm ở Hà Nội) chia sẻ khiến nhiều người thích thú.

Sau 2 cuộc hôn nhân thất bại, "Vua cá Koi" Thắng Ngô gây bất ngờ khi làm điều này cho con

Sau 2 cuộc hôn nhân thất bại, "Vua cá Koi" Thắng Ngô gây bất ngờ khi làm điều này cho con

Ăn - 20 giờ trước

GĐXH - Sau 2 cuộc hôn nhân thất bại, "Vua cá Koi" Thắng Ngô dành nhiều thời gian cho con. Anh thường xuyên vào bếp nấu những món ngon cho con gái.

Sau vụ bơm tinh chất biến thịt trâu giả thành thịt bò: mẹo đơn giản giúp nhận biết thịt bò giả

Sau vụ bơm tinh chất biến thịt trâu giả thành thịt bò: mẹo đơn giản giúp nhận biết thịt bò giả

Ăn - 21 giờ trước

GĐXH - Một chút tinh ý khi lựa chọn không chỉ giúp bạn tránh bị “móc túi”, mà còn là cách bảo vệ sức khỏe cả gia đình trước những mánh khóe ngày càng tinh vi của gian thương.

Trong tiết Hàn Lộ nhớ thực đơn "5 cái một": Dễ nấu, tốt cho phổi, da mướt, giấc ngủ ngon

Trong tiết Hàn Lộ nhớ thực đơn "5 cái một": Dễ nấu, tốt cho phổi, da mướt, giấc ngủ ngon

Ăn - 1 ngày trước

Gió heo may về mang theo cái khô rát đặc trưng của Hàn Lộ. Uống thuốc chưa chắc bằng ăn đúng theo tiết khí. Chỉ cần ghi nhớ "5 cái một", bạn sẽ đi qua cả mùa thu nhẹ tênh.

Thử ngay cách làm món ngon rẻ bèo từ bì lợn, giàu collagen giúp da không nứt nẻ trong trời thu hanh

Thử ngay cách làm món ngon rẻ bèo từ bì lợn, giàu collagen giúp da không nứt nẻ trong trời thu hanh

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Bì lợn mang lại giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt được ưa chuộng trong các chế độ ăn giúp làm đẹp. Dưới đây mách bạn thử ngay cách làm món ngon rẻ bèo, giàu collagen giúp da không nứt nẻ trong trời thu hanh từ nguyên liệu bì lợn.

Loại rau giàu canxi gấp 4 lần sữa, vitamin C gấp 7 lần cam, sắt gấp 4 lần cải bó xôi, vitamin A gấp 4 cà rốt, chế biến thành nhiều món ngon

Loại rau giàu canxi gấp 4 lần sữa, vitamin C gấp 7 lần cam, sắt gấp 4 lần cải bó xôi, vitamin A gấp 4 cà rốt, chế biến thành nhiều món ngon

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Rau chùm ngây được ví như "thần dược", siêu thực phẩm vì những giá trị dinh dưỡng mà loại rau này mang lại.

Món ngon giúp tăng canxi cho trẻ, ăn cực cuốn mà dễ làm

Món ngon giúp tăng canxi cho trẻ, ăn cực cuốn mà dễ làm

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Qua công thức chia sẻ của chị Thùy Linh (Hà Nội), bạn đọc có thể tham khảo một món ăn dễ chế biến mà nhiều canxi giúp tăng chiều cao cho trẻ.

Hãy dùng 5 loại “rau an toàn”, không chứa thuốc trừ sâu để nấu 5 món ngon tốt cho sức khỏe trong mùa thu

Hãy dùng 5 loại “rau an toàn”, không chứa thuốc trừ sâu để nấu 5 món ngon tốt cho sức khỏe trong mùa thu

Ăn - 2 ngày trước

Giới thiệu với bạn 5 món ăn được nấu từ 5 loại rau mùa thu an toàn, gần như không có thuốc trừ sâu, tươi ngon và tốt cho sức khỏe, rất lý tưởng để thưởng thức cùng gia đình!

Loại "rau" này đang vào vụ, giá rất rẻ, mua về nấu 3 món cực ngon mà dễ làm lại giúp bổ phổi, dưỡng ẩm da

Loại "rau" này đang vào vụ, giá rất rẻ, mua về nấu 3 món cực ngon mà dễ làm lại giúp bổ phổi, dưỡng ẩm da

Ăn - 2 ngày trước

Đây là 3 món ngon từ củ cải, rất dễ làm và có hương vị tươi ngon, đảm bảo bạn sẽ yêu thích loại "nhân sâm thông thường" này sau khi thử!

Top