Hà Nội
23°C / 22-25°C

Mẹ đảm có biết, làm nước đường hoa bưởi, bỏ tủ lạnh quanh năm để nấu ăn và pha đồ uống ngon tuyệt vời!

Thứ năm, 13:01 24/03/2022 | Ăn

GiadinhNet – Cả 4 mùa người Hà Nội đều có các món ăn thanh tao, thơm mát nhờ dùng hoa bưởi - loài hoa tự nó không hoàn chỉnh nổi một món ăn, đồ uống nào. Nhưng các bà nội trợ đã khéo léo làm cách sau để cả năm có món ăn ngon hương vị rất riêng, nâng tầm đẳng cấp.

Cách làm nước đường hoa bưởi

Hà Nội có một số món ăn đặc trưng cả 4 mùa thơm ngát hương hoa bưởi nồng nàn, thanh tao, thơm mát.

Ví như bát tào phớ trắng mịn màng, mát lạnh sẽ không thơm ngon, tròn vị nếu thiếu hương hoa bưởi. Bát chè long nhãn, chè con ong, bánh Trung thu... sẽ mất ngon nếu thiếu thìa nước hoa bưởi thanh khiết. Món trà mạn sẽ không còn ký ức truyền thống nếu thiếu hương hoa bưởi nồng nàn, hấp dẫn mọi người mong ngóng đến mùa hoa.

Hoa bưởi không tự hoàn chỉnh nổi một món ăn, đồ uống nhưng làm được việc này lại nâng tầm đẳng cấp nấu nướng cho chị em - Ảnh 1.

Làm nước đường hoa bưởi rất đơn giản. Ảnh minh họa.

Hoa bưởi tự nó không hoàn chỉnh được món ăn, đồ uống nào, nhưng hương thơm độc đáo được các bà, các chị chế biến để tạo thành hương vị không thể thiếu cho các món chè, món cháo, món bánh, mứt… rất riêng, nâng tầm đẳng cấp và đậm chất Hà Nội. 

Họ để dành hương hoa bưởi để dùng cả 4 mùa bằng cách nấu nước đường hoa bưởi, trà mạn hoa bưởi rồi để cả năm được thưởng thức thứ hương thơm thú vị (chứ không phải có giá trị dinh dưỡng).

PGS TS Nguyễn Thị Lâm (Viện Dinh dưỡng Quốc gia) từng chia sẻ rằng, từ xa xưa người Việt đã biết đưa hương bưởi vào chế biến món ăn. 

Người Hà Nội hay làm đường ướp hoa bưởi để nấu các món chè (đặc biệt là chè hoa cau), làm bánh vừa có vị ngọt đậm đà lại có thêm mùi hương ngan ngát. 

Khác với tinh dầu chuối, tinh dầu dừa… tinh dầu từ hương hoa bưởi sản xuất thủ công, hoàn toàn tự nhiên nên an toàn cho người sử dụng.

Cách làm nước đường hoa bưởi như sau:

Nguyên liệu (tỉ lệ 1/1)

Hoa bưởi 1kg

Đường/1kg

Cách làm

- Hoa bưởi sơ chế, để ráo.

- Lọ/hũ tráng nước sôi rồi úp ngược, để thật khô.

Khi lọ/hũ đã khô rải một lớp hoa bưởi, rồi rải tiếp một lớp đường cát trắng vào lọ/hũ, cứ thế cho tới hết nguyên liệu thì đậy nắp thật kín, để ở môi trường bình thường.

Sau 10 ngày trở lên là có thể dùng được. Lúc này hoa bưởi và đường đã quyện tan thành nước đường hoa bưởi. 

Nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để làm bánh, pha trà, nấu chè, cho vào tà phớ... cực kỳ thơm ngon, thanh mát.

Hoa bưởi không tự hoàn chỉnh nổi một món ăn, đồ uống nhưng làm được việc này lại nâng tầm đẳng cấp nấu nướng cho chị em - Ảnh 3.

Bánh trôi, bánh chay thiếu thìa nước hoa bưởi là mất thơm ngon. Ảnh minh họa.

Nước đường hoa bưởi muối tinh

Nguyên liệu

1kg hoa bưởi

1kg đường trắng

Một ít muối tinh luyện

Nước đun sôi để nguội

Lọ thủy tinh có nắp

Cách làm

Hòa nước đun sôi để nguội với chút muối tinh rồi nhẹ nhàng rửa từng bông hoa bưởi, tránh làm giập hoa kẻo ướp sẽ mất ngon, màu lên không đẹp. Rửa xong thì để hoa ráo bớt nước.

Xếp hoa vào hũ/lọ rồi rắc lớp đường, cứ đan xen vậy cho đến khi hết hoa và đường. Có thể điều chỉnh lượng hoa bưởi và đường (nhưng phải theo tỉ lệ 1:1). Lớp hoa trên cùng thì phủ nhiều đường hơn cho kín.

Đậy nắp hũ/lọ cho kín, sau 10 – 15 ngày tinh dầu hoa bưởi ngấm hết thì vớt xác hoa ra, vắt kiệt. Nước ép hoa bưởi cô đọng như tinh dầu, cho vào chai cất vào tủ lạnh để dùng cả năm.

Thành phẩm nước hoa bưởi này làm đẹp da, rất thơm ngon ngọt khi nấu chè, làm bánh, pha trà, hỗ trợ ngon đặc biệt cho món chè, tào phớ... Nếm thấy vị ngọt dịu nhẹ của đường, và hương thơm thanh mát của hoa bưởi.

Đường ướp hoa bưởi cho vào nước sinh tố, nấu chè, cháo, làm bánh, mứt… rất dễ ăn. Tuy hoa bưởi không thể tự hoàn chỉnh nổi một món ăn, đồ uống nhưng bằng cách làm nước đường hoa bưởi thì cả năm các món ăn hương vị Hà Nội đều được nâng tầm đẳng cấp nhờ hương hoa bưởi. 

Nhưng đường hoa bưởi ngọt, người béo phì, trẻ nhỏ thừa cân, người mắc chứng tiểu đường, lượng đường trong máu cao... thì hạn chế ăn, hoặc không nên ăn.

Hoa bưởi không tự hoàn chỉnh nổi một món ăn, đồ uống nhưng làm được việc này lại nâng tầm đẳng cấp nấu nướng cho chị em - Ảnh 5.

Trà mạn ướp hoa bưởi. Ảnh minh họa.

Chưng cất hoa bưởi tại nhà

Nguyên liệu

Hoa bưởi

Đá viên to (nên dùng đá viên to, hoặc đá cục để không phải thay đá nhiều lần).

Nước lọc

Nồi sâu lòng, có nắp trũng

Cách làm

Quan trọng là kiếm được loại nồi để chưng cất nước hoa bưởi.

Đặt vào giữa nồi chưng cất 1 cái chén, rồi lèn hoa bưởi xung quanh (mỗi lần chưng khoảng 300gr hoa bưởi).

Đổ 1-2 chén nước vào nồi sao cho nước xâm xấp mặt hoa bưởi là được. Đậy nắp và đặt nồi lên bếp đun lửa vừa, thấy sôi lăn tăn thì lật ngược nắp lại. Cho nước đá lên nắp nồi.

Nước hoa bưởi bốc lên trong quá trình đun sôi, gặp đá lạnh sẽ đọng lại và chảy theo phần trũng của nắp nồi vào chén trong nồi. Đun tới khi nước trong nồi cạn là được (khoảng 45-60 phút). Trong quá trình chưng cất nên để lửa nhỏ giữ nhiệt thì nước chưng cất hoa bưởi mới đạt chất lượng.

Phần nước thu được ở chén trong nồi chính là nước cất hoa bưởi, để nguội thì trút vào chai/lọ sạch, đậy nắp kín và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Mỗi lần dùng làm chè, bánh dẻo, bánh trôi... chỉ cần cho vài giọt nước hoa bưởi là đủ thơm mát. Hoặc cho vào nước trà mạn giúp trà có hương thơm quyến rũ.

Chưng cất nước hoa bưởi thủ công tại nhà đảm bảo là hoa tươi, nguyên chất, khác hẳn nước hoa bưởi làm công nghiệp.

Cách làm trà hoa bưởi

Nguyên liệu

- Chọn trà mạn loại ngon, khô ráo.

- Hoa bưởi tươi

Tỷ lệ ướp hoa bưởi và trà là 1:3.

Cách ướp

Chuẩn bị

Sơ chế hoa bưởi sạch, dùng kéo cắt bỏ nhụy hoa bưởi - phần này chứa nhiều nước nếu ướp vào trà rất dễ thối nhũn, trà bị đắng, mất màu, mùi không ngon.

Chuẩn bị một chiếc hộp giấy nhỏ hoặc thạp gốm, sứ, nồi, rồi lót giấy báo một lớp phía trong để hút bớt ẩm.

Rải một lớp trà mỏng sau đó đến một lớp hoa mỏng, cứ thể đến khi hết hoa hoặc trà. Cuối cùng, phủ một lớp giấy bản hay giấy báo lên trên rồi đậy nắp lại.

Thông hoa khi ướp trà hoa bưởi: Trong quá trình ướp, phải đảo trà (gọi là thông hoa) để cho trà bay bớt hơi ẩm, quá trình đảo trà này phải thực hiện khoảng 2-3 tiếng 1 lần, thời gian tối thiểu để ướp trà là 8-10 tiếng (nếu được 2 ngày thì hương bưởi thấm sâu hơn).

Tiến hành sàng hoa, nhặt hoa ra khỏi trà và bắt đầu sấy trà bằng cách rang trên chảo gang ở nhiệt độ 90 độ C, hoặc máy sấy trà chuyên dụng.

Trà rang xong đã đủ độ khô, rải đều lên giấy bản thành một lớp mỏng cho trà nguội tự nhiên rồi mới cất trà vào trong hũ đựng trà để dùng dần.

Dùng hoa bưởi ướp với trà để uống hàng ngày để có tinh thần tỉnh táo, giảm căng thẳng do áp lực công việc, cuộc sống.

Nước hoa bưởi được nhiều chị em sử dụng nhiều trong các món ăn như nấu chè, làm bánh, có khi lại làm kem.

- Trong dân gian còn chưng hoa bưởi với đường phèn cho người già, trẻ nhỏ uống khi thời tiết thay đổi, độ ẩm cao, mắc các bệnh về đường hô hấp.

- Hoặc đun hoa bưởi với nước đường phèn để hỗ trợ chữa đau dạ dày, đầy hơi, khó tiêu.

- Phụ nữ xưa hay chưng nước hoa bưởi thành tinh dầu làm đẹp, gội đầu, tắm rửa, xông hơi, dưỡng tóc mượt mà.

Nước chưng hoa bưởi chống oxy hóa, bảo vệ da, giảm nám, nếp nhăn, sạm da, tàn nhang, da trắng mịn, hồng hào. Hằng ngày rửa mặt sạch, lấy bông trang điểm thấm tinh dầu hoa bưởi thoa lên mặt và cổ rồi vỗ nhẹ khắp mặt để dưỡng chất thấm sâu vào da (làm 2 lấn/ngày vào buổi sáng và tối).

- Hoặc dùng nước hoa bưởi xông hơi, đào thải chất độc trong cơ thể qua đường mồ hôi (2 lạng hoa bưởi rửa sạch, đun sôi với khoảng 500ml nước, hãm 5 phút thì bắt đầu xông).

Cách pha nước chanh ngon, tiện lợi nhất từ xưa đến nay, 10 ly đều cả 10 giúp các F0 hết mệt mỏi, nhanh phục hồi cơ thể phòng chống hậu CovidCách pha nước chanh ngon, tiện lợi nhất từ xưa đến nay, 10 ly đều cả 10 giúp các F0 hết mệt mỏi, nhanh phục hồi cơ thể phòng chống hậu Covid

GiadinhNet - Người mắc COVID-19 thường có ho, sốt, đau rát họng, mệt mỏi, đặc biệt các bệnh nhân là F0 hay háo, khát, nhu cầu nước cao, cần bù nước để gia tăng đào thải vi rút, độc tố, giảm các triệu chứng.

Ngọc Hà
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Dưa chuột đem thái mỏng rồi trộn cùng nguyên liệu này, cực ngon lại giúp chống nắng và làm đẹp da mịn màng

Dưa chuột đem thái mỏng rồi trộn cùng nguyên liệu này, cực ngon lại giúp chống nắng và làm đẹp da mịn màng

Ăn - 7 giờ trước

Sau khi món ăn hoàn thành, bạn gắp một miếng, ăn thử sẽ bất ngờ với hương vị. Kết cấu giòn tan của dưa chuột xen chút vị mặn từ muối và sốt bơ đậu phộng đậm đà thật tuyệt vời!

Mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả

Mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả

Ăn - 12 giờ trước

GĐXH - Khi chế biến cá các bà nội trợ thường rất vất vả để khử được mùi tanh. Cùng vào bếp tham khảo bài viết sau, để biết một số mẹo khử mùi cho cá nhanh và hiệu quả.

Loại lá rất tốt giúp giảm đau nhức xương khớp, rẻ bèo, bán đầy chợ Việt

Loại lá rất tốt giúp giảm đau nhức xương khớp, rẻ bèo, bán đầy chợ Việt

Ăn - 16 giờ trước

GĐXH - Trong tiết trời chuyển mùa, người lớn tuổi thường bị đau nhức, tê cứng khớp. Các món ăn dân dã từ lá lốt dưới đây giúp xương khớp dễ chịu hơn.

Tôi thường nấu món canh này vào mùa hè, nguyên liệu phổ biến mà vị thanh mát, cả nhà ai ăn cũng khen!

Tôi thường nấu món canh này vào mùa hè, nguyên liệu phổ biến mà vị thanh mát, cả nhà ai ăn cũng khen!

Ăn - 18 giờ trước

Món canh này vừa tươi ngon, vừa thơm phức, ngay cả nước dùng cũng tuyệt hảo, mang lại cảm giác rất dễ chịu.

Món nhộng tằm rất ngon nhưng mẹ dặn tôi phải biết một điều, kẻo một lần ăn sai cả đời sợ hãi

Món nhộng tằm rất ngon nhưng mẹ dặn tôi phải biết một điều, kẻo một lần ăn sai cả đời sợ hãi

Ăn - 19 giờ trước

GĐXH - Mùa hè món nhộng tằm dân dã thơm ngon có sức hút khó cưỡng. Nhưng nhộng tằm có thể gây ngộ độc vì chế biến sai cách, và sau đây là cách ăn nhộng tằm an toàn.

Chị em đua nhau mua sấu về ngâm, nhưng quên bước này dễ đổ bỏ vì sấu ngâm bị nổi váng

Chị em đua nhau mua sấu về ngâm, nhưng quên bước này dễ đổ bỏ vì sấu ngâm bị nổi váng

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Vào mùa sấu, nhiều chị em đua nhau mua sấu về làm sấu ngâm. Thế nhưng nhiều người phải đổ bỏ đi cả bình sấu vì ngâm bị nổi váng. Đâu là nguyên nhân và cách khắc phục không phải ai cũng biết.

Đây mới là bí quyết nấu cháo cá diếc rau răm thơm ngon mềm ngọt đơn giản

Đây mới là bí quyết nấu cháo cá diếc rau răm thơm ngon mềm ngọt đơn giản

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Thịt cá diếc mềm ngon, giàu chất dinh dưỡng thường được chế biến thành các món ăn mang hương vị đậm đà, hấp dẫn. Bài viết dưới đây chia sẻ với bạn cách làm cháo cá diếc rau răm lạ miệng, thơm ngon.

Loại quả siêu giàu tinh bột, ăn vào làm chậm lão hóa, chế biến được nhiều món ngon

Loại quả siêu giàu tinh bột, ăn vào làm chậm lão hóa, chế biến được nhiều món ngon

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Chuối xanh, thường bị bỏ qua để ưu tiên chuối chín vàng, lại là một siêu thực phẩm mang đến vô vàn lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên

Những món ngon từ quả chuối

Những món ngon từ quả chuối

Ăn - 1 ngày trước

Chuối là loại trái cây bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Không chỉ sử dụng khi chín, chuối xanh cũng được chế biến thành rất nhiều món ngon.

Bật mí các món ăn đơn giản dễ thực hiện tại nhà dành cho người tiểu đường

Bật mí các món ăn đơn giản dễ thực hiện tại nhà dành cho người tiểu đường

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Người tiểu đường hoàn toàn có thể ăn uống ngon miệng nếu biết lựa chọn nguyên liệu và chế biến hợp lý. Dưới đây là một số món ăn vừa đơn giản, vừa giúp kiểm soát đường huyết mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.

Top