Mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả

Làm sạch cá để loại bỏ bớt mùi tanh

Để cá được sạch, bạn hãy bỏ đi nội tạng, đánh hết vảy cá đi, trừ khi bạn muốn để vảy để chế biến một số món chiên xù thì giữ lại. Tiếp tục loại bỏ vây và quan trọng nhất là làm sạch phần máu và màng trắng đục trong bụng.

Đây mới là bí quyết nấu cháo cá diếc rau răm thơm ngon mềm ngọt đơn giản

GĐXH - Thịt cá diếc mềm ngon, giàu chất dinh dưỡng thường được chế biến thành các món ăn mang hương vị đậm đà, hấp dẫn. Bài viết dưới đây chia sẻ với bạn cách làm cháo cá diếc rau răm lạ miệng, thơm ngon.

Đối với các loại cá lóc, cá chép, cá thu… thì hai bên sườn cá bạn để ý sẽ thấy một sợi gân trắng. Sợi này sẽ làm cá có mùi tanh. Nên khi làm cá, bạn nhớ cắt sát mang cá sẽ thấy đường gân đó lộ ra, hãy lấy đường gân đó ra để cá bớt đi mùi tanh lúc chế biến.

Những loại cá nước lợ, da trơn như cá hú, cá trê, basa, lươn,... bạn hãy sử dụng tro bếp, chà xát lên mình cá để loại bỏ chất nhầy. Trường hợp không có tro bếp, bạn có thể đun một ít nước nóng, sau đó rưới lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch. Cách làm này vừa giúp loại bỏ chất nhầy, vừa giúp loại bỏ mùi tanh của cá, rất hiệu quả.

Dùng nước vo gạo để khử mùi tanh của cá

Khi nấu cơm bạn khoan hãy bỏ đi phần nước vo gạo vì nó có rất nhiều công dụng, một trong số đó là khử mùi tanh của cá. Cách thực hiện như sau:

Cá sau khi làm sạch, bạn có thể để nguyên con hoặc cắt khúc vừa ăn rồi ngâm vào nước vo gạo trong khoảng 15 - 20 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch lại bằng nước là được.

Sử dụng muối ăn để khử mùi tanh của cá

Bạn có thể pha một chút muối vào nước (cho nước hơi mặn là được) rồi cho cá vào ngâm khoảng 5 - 10 phút.

Hoặc bạn có thể dùng muối chà xát lên thân cá, sau đó đánh vảy và tiến hành làm sạch cá. Dùng muối có thể làm cá bớt nhớt và khử mùi tanh hiệu quả. Cuối cùng chỉ cần rửa sạch cá bằng nước trước khi chế biến.

Rượu trắng hoặc giấm cũng có thể khử mùi tanh của cá

Rượu trắng và giấm cũng là những loại nguyên liệu rất hữu ích trong việc loại bỏ mùi tanh của cá. Pha một ít nước lạnh vào giấm, cho cá đã làm sạch vào rửa lại, cá sẽ bớt mùi tanh nhanh chóng.

Hoặc sau khi làm sạch cá, hãy dùng rượu trắng pha loãng để ướp thịt cá khoảng 2 phút rồi lau khô, cá sẽ bớt tanh rất nhiều. Bên cạnh đó, khi chế biến món cá hấp, bạn hãy cho ít rượu trắng vào nước hấp, hơi rượu sẽ làm mùi tanh của cá bay mất.

Ngoài ra, với các loại thịt cá đã ướp với gia vị, bạn cũng có thể cho thêm một ít rượu trắng, điều này không chỉ làm mất mùi tanh mà còn giúp cá chín mềm và thịt rất thơm ngon.

Sử dụng gừng là một lựa chọn để khử mùi tanh của cá

Gừng khi mua về, bạn đập dập rồi cắt lát. Sau đó, ngâm vào nước cùng với cá trong khoảng 5 phút. Gừng rất hiệu quả trong việc khử mùi tanh của cá và còn làm tăng thêm hương vị cho món ăn của bạn.

Sữa tươi không đường giúp khử mùi tanh của cá

Cá sau khi làm sạch bạn có thể ngâm qua sữa tươi trong vòng 5 - 10 phút là có thể đem đi chế biến. Sữa tươi giúp thịt cá mềm hơn và cũng giúp khử mùi tanh hiệu quả.

Trong trường hợp muốn làm món cá rán, bạn ngâm cá vào ít sữa tươi, cá khi chế biến vừa không tanh lại có hương vị thơm ngon hơn.

Chanh khử mùi tanh của cá rất hiệu quả

Chanh là một loại quả phổ biến mà hầu như trong nhà ai cũng có. Chanh có rất nhiều công dụng mà hiệu quả nhất trong số đó là khử mùi cho cá.

Bạn vắt nước cốt chanh hòa vào nước ấm, sau đó cho cá vào ngâm khoảng 5 - 7 phút và rửa sạch với nước là có thể dễ dàng khử được mùi tanh của cá.

Sử dụng các loại gia vị thông thường để khử mùi tanh của cá

Các loại gia vị trong căn bếp có tác dụng khử tanh vô cùng hiệu quả, bạn hãy sử dụng tiêu, hành, ớt, gừng, rau cần… để làm bớt mùi tanh. Nếu không ngại mùi rau răm, bạn hãy chà xát chúng với cá, cũng rất hiệu quả để loại bỏ mùi tanh.