Bật mí các món ăn đơn giản dễ thực hiện tại nhà dành cho người tiểu đường

Cá thu nướng ớt xanh

Cá thu là nguồn cung cấp dồi dào omega-3, tốt cho tim mạch và có hàm lượng chất béo bão hòa thấp.

Cách làm chả cá cuốn rau răm lạ miệng, cực ngon và đơn giản tại nhà

GĐXH - Chả cá là một món ăn dùng để ăn chơi lẫn sử dụng trong các bữa ăn hằng ngày. Hãy xem ngay cách làm món chả cá cuốn rau răm lạ miệng, ăn hoài không dứt có trong bài viết sau đây.

Món cá thu hơi cay mùi ớt xanh và tiêu xanh đặc trưng, da cá vàng giòn, thịt chín mềm, chấm nước chấm sánh vàng được pha đặc biệt từ nước mắm, tắc, sữa đặc và mè rang sẽ kích thích toàn bộ vị giác của bạn.

Chế biến

Cá thu nên chọn phần khúc giữa, rửa sạch, để ráo và khứa nhẹ hai đường chéo để dễ thấm gia vị.

Ướp cá với hỗn hợp gồm ớt xanh giã nhuyễn, tiêu xanh tách hạt, hành tím, tỏi băm, một ít nước mắm, đường và dầu ăn. Nếu người bệnh cần ăn nhạt, có thể giảm lượng nước mắm và bỏ hoàn toàn đường, thay vào đó tăng lượng tiêu để giữ độ đậm đà tự nhiên.

Cá sau khi ướp khoảng 20 phút sẽ được nướng trên than hồng hoặc áp chảo không dầu, có thể lót thêm lá chuối để cá không bị khô. Nướng đến khi cá vàng đều hai mặt, thơm dậy mùi là có thể dùng ngay.

Đậu hũ hấp la hán

Đậu hũ hấp la hán là món chay thanh đạm, kết hợp giữa đậu hũ non mềm mịn, nấm đông cô giàu chất xơ và cải thìa tươi mát. Món ăn không chỉ cung cấp đạm thực vật chất lượng mà còn hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát đường huyết hiệu quả.

Chế biến

Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn, nấm đông cô ngâm mềm, cắt bỏ chân và chần sơ qua nước sôi. Cải thìa luộc sơ với nước muối loãng, sau đó ngâm vào nước lạnh để giữ màu xanh tươi. Thịt nguội chay cắt miếng tương tự đậu hũ.

Làm xốt bằng cách trộn đều dầu hào chay, nước tương, tiêu, đường, dầu mè, nước lọc và bột năng.

Xếp xen kẽ đậu hũ, thịt nguội chay, nấm đông cô và gừng lát lên đĩa, xếp cải thìa xung quanh, rưới xốt lên trên, rắc kỷ tử và hấp cách thủy khoảng 10 phút.

Món ăn dùng nóng, chấm kèm nước tương và ớt cắt lát, mang đến hương vị đậm đà, thanh mát, phù hợp cho người cần kiểm soát đường huyết.

Salad trộn kiểu Nhật

Salad trộn kiểu Nhật là món ăn nhẹ nhàng, giàu chất xơ và vitamin từ rau củ tươi sống, giúp hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát đường huyết hiệu quả.

Nước xốt được chế biến từ nước tương và giấm gạo lên men, mang lại hương vị đậm đà mà không cần sử dụng nhiều đường hay dầu mỡ, phù hợp cho người cần kiểm soát lượng đường trong máu.

Chế biến

Xà lách carol và rau thơm rửa sạch, để ráo nước và giữ trong ngăn mát tủ lạnh để rau giòn hơn. Dưa leo bỏ hạt, cắt lát mỏng; cà chua bi cắt đôi; cà chua thường bỏ hạt, cắt sợi; hành tây và tỏi bóc vỏ, mài nhỏ; ớt sừng cắt sợi.

Làm nước trộn salad bằng cách đun sôi 5 muỗng canh nước tương, 5 muỗng canh giấm gạo lên men và 2 muỗng canh đường, sau đó thêm hành tây và tỏi mài vào, để nguội. Khi nước xốt đã nguội, trộn đều với xà lách, rau thơm, dưa leo và cà chua trong tô lớn.

Cho salad ra đĩa, trang trí với ớt sừng cắt sợi và cà chua bi, dùng làm món khai vị mát lành, bổ dưỡng.

Canh bí đỏ hạnh nhân

Canh bí đỏ hạnh nhân là món ăn thanh đạm, bổ dưỡng, kết hợp giữa bí đỏ giàu vitamin A và chất xơ, cùng hạnh nhân chứa nhiều chất béo không bão hòa và protein thực vật.

Món canh này không chỉ hỗ trợ kiểm soát đường huyết mà còn tốt cho tim mạch và hệ tiêu hóa, đặc biệt phù hợp với người cần chế độ ăn uống lành mạnh.

Chế biến

Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn. Hạnh nhân cắt lát. Tỏi đập dập, băm nhuyễn. Đun nóng dầu ô liu trong nồi, phi thơm tỏi, cho hạnh nhân vào xào sơ, tiếp đến cho bí đỏ vào xào cùng với một chút đường và muối, hạt nêm. Sau đó, thêm khoảng 1 – 1,5 lít nước vào nồi, nấu đến khi bí đỏ chín mềm (khoảng 10 phút).

Nêm nếm lại cho vừa ăn, múc canh ra chén, rắc ít tiêu hoặc hành ngò lên trên và thưởng thức. Món canh có vị ngọt tự nhiên từ bí đỏ, béo nhẹ từ hạnh nhân, mang đến hương vị thanh mát, dễ chịu, thích hợp cho bữa ăn hàng ngày của người tiểu đường.

Cháo nấm tràm

Cháo nấm tràm là món ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của tôm và thịt với vị đậm đà của nấm tràm. Nấm tràm không chỉ giàu chất xơ mà còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp hỗ trợ kiểm soát đường huyết và tăng cường sức khỏe tổng thể.

Chế biến

Gạo thơm vo sạch, nấu với nước dùng cho đến khi gạo nở mềm. Nấm tràm khô ngâm nở trong nước vo gạo để loại bỏ cát và giảm vị đắng, sau đó rửa sạch, vắt ráo và xé nhỏ.

Tôm thẻ tươi bỏ đầu, bóc vỏ, giã nhuyễn cùng với thịt nạc dăm xay, hành tỏi băm, một chút đầu hành lá băm, 1/2 lòng trắng trứng, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Vo hỗn hợp thành viên tròn nhỏ, cho vào nồi cháo đang sôi.

Phi thơm hành tím băm, cho nấm tràm vào xào với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm cho đến khi nấm thấm gia vị, sau đó trút vào nồi cháo. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều và tắt bếp.

Múc cháo ra chén, rắc hành ngò cắt nhỏ và tiêu lên trên. Dùng nóng, có thể thêm chanh và ớt tùy khẩu vị.