Hà Nội
23°C / 22-25°C

Món bún lạ miệng gây thương nhớ với hương lá xương sông ở Thái Bình

Thứ năm, 10:28 18/08/2022 | Ăn

Vị thơm của lá xương sông kết hợp với sự chát nhẹ của hoa chuối đem lại hương vị rất riêng trong tô bún bung Thái Bình.

Bún bung - cái tên có vẻ lạ nhưng thực chất là một trong những món ăn phổ biến ở miền Bắc, còn được biết đến với nhiều tên gọi khác như bún mọc, bún móng giò, bún dọc mùng… Đặc biệt ở Thái Bình, món ăn này được nấu với công thức có chút khác biệt, tạo nên hương vị đặc trưng, làm nên thương hiệu của bún bung Thái Bình.

Món bún lạ miệng gây thương nhớ với hương lá xương sông ở Thái Bình - Ảnh 1.

Bún bung là một trong những món ăn mang gắn với ẩm thực vùng đất Thái Bình. (Ảnh: keomut925)

Bún bung Thái Bình khác với các vùng trong khu vực đó là nhất định phải được nấu cùng hoa chuối và viên chả thịt được gói trong lá xương sông. Cụ thể, thịt lợn được băm nhỏ, trộn cùng hạt tiêu, hành và nêm gia vị, sau đó hỗn hợp sẽ được cuốn với lá xương sông để tạo thành những viên chả.

Món bún lạ miệng gây thương nhớ với hương lá xương sông ở Thái Bình - Ảnh 2.

Đặc điểm dễ nhận thấy nhất ở tô bún bung Thái Bình chính là những miếng chả xương sông. (Ảnh: sayychii)

Trong khi đó, nồi nước dùng của bún bung sẽ được ninh từ xương sườn, cho chân giò vào luộc cùng. Khi xương đã được ninh nhừ, tiếp tục cho chả xương sông vào nấu chín. Hoa chuối được thái lát nhỏ, ngâm qua nước vo gạo để bớt nhựa và đỡ chát cũng được cho vào nồi nước dùng. Cuối cùng, để hoàn tất một phần bún bung chuẩn vị, không thể thiếu những lát dọc mùng phủ lên bề mặt.

Món bún lạ miệng gây thương nhớ với hương lá xương sông ở Thái Bình - Ảnh 3.

Dọc mùng cũng là một trong những nguyên liệu không thể thiếu. (Ảnh: dlp6986)

Một tô bún bung hoàn chỉnh được dọn ra với những sợi bún tươi mềm, hòa cùng nước dùng thanh ngọt, đi kèm là chả xương sông, vài lát thịt chân giò cùng với sắc xanh mát của dọc mùng. Bên cạnh đó, bún còn được phục vụ với một đĩa rau thơm, hoa chuối thái nhỏ trộn giấm.

Món bún lạ miệng gây thương nhớ với hương lá xương sông ở Thái Bình - Ảnh 4.

Phần rau sống phổ biến để ăn cùng bún bung cũng là hoa chuối thái nhỏ. (Ảnh: mintz_mintz_)

Món bún lạ miệng gây thương nhớ với hương lá xương sông ở Thái Bình - Ảnh 5.

Tô bún bung đầy mời gọi đã làm say lòng biết bao thực khách. (Ảnh: thu_ca_rry)

Sự kết hợp giữa cái ngọt từ thịt xương pha trộn cùng vị chát nhẹ của hoa chuối, chua chua the the đến từ dọc mùng tạo nên một tô bún đầy hấp dẫn với đủ cung bậc vị giác. Cùng với đó là mùi thơm từ lá xương sông và chút béo ngậy từ thịt chân giò, bún bung đem lại một trải nghiệm ẩm thực khó quên đến từ vùng đất Thái Bình, mà một khi đã dùng thử, du khách nhất định sẽ muốn quay lại để thưởng thức lần nữa.

Món bún lạ miệng gây thương nhớ với hương lá xương sông ở Thái Bình - Ảnh 6.

Vị chát đặc trưng của hoa chuối và hương lá xương sông ở bún bung đem lại trải nghiệm mới lạ giữa vô vàn các loại bún độc đáo trong bản đồ ẩm thực Việt. (Ảnh: thanhkoitb)

Món ăn dân dã này có thể được tìm thấy ở nhiều nơi tại Thái Bình, từ các khu chợ quê đến các hàng quán dọc đường. Nếu có dịp đến Thái Bình, đừng quên tự thưởng cho mình một tô bún bung để cảm nhận thêm những nét tinh hoa trong ẩm thực Việt nói chung và Thái Bình nói riêng.

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Sự lành mạnh của ẩm thực Việt: Tôn trọng triệt để vị ngon nguyên bản thuở ban đầu

Sự lành mạnh của ẩm thực Việt: Tôn trọng triệt để vị ngon nguyên bản thuở ban đầu

Ăn - 5 giờ trước

Ẩm thực Việt được đánh giá là một trong những nền ẩm thực lành mạnh nhất thế giới. Những đặc trưng của ẩm thực Việt.

Trứng gà ngâm cùng thứ này chống lão hóa, cải thiện sức khỏe

Trứng gà ngâm cùng thứ này chống lão hóa, cải thiện sức khỏe

Ăn - 8 giờ trước

Trứng gà ngâm mật ong rất dễ làm, giá thành rẻ mà có cả ngàn lợi ích cho cơ thể.

Cộng đồng mê phở Việt phản ứng trước ý kiến "vắt chanh vào bát phở nóng hổi là sai", tranh cãi cách ăn đúng điệu

Cộng đồng mê phở Việt phản ứng trước ý kiến "vắt chanh vào bát phở nóng hổi là sai", tranh cãi cách ăn đúng điệu

Ăn - 13 giờ trước

GiadinhNet - Mới đây, chuyên gia Ấn Độ Juhi Kapoor khuyên mọi người nên tránh vắt chanh vào thức ăn nóng. Thực tế, nhiều người Việt hiện nay có thói quen vắt chanh vào bát phở nóng hổi, bày tỏ không đồng tình với ý kiến "vắt chanh vào phở nóng là sai cách".

Cách pha nước mắm chua ngọt cực chuẩn

Cách pha nước mắm chua ngọt cực chuẩn

Ăn - 16 giờ trước

Pha nước mắm chua ngọt không khó, song nếu không khéo léo, bạn sẽ khiến cả món ăn mất ngon

Những món mắm chưng thịt để dự trữ và phòng khi bận rộn, dễ làm thôi mà ăn lúc nào cũng ngon 'tuyệt cú mèo'

Những món mắm chưng thịt để dự trữ và phòng khi bận rộn, dễ làm thôi mà ăn lúc nào cũng ngon 'tuyệt cú mèo'

Ăn - 16 giờ trước

GiadinhNet – Dự báo còn có nhiều cơn mưa, nhu cầu dự trữ món ăn ngon, đưa cơm nhà nào cũng cần. Sau đây là những loại mắm chưng làm dễ ợt, nhưng ăn tuyệt ngon, kích thích vị giác và tăng cường sức khỏe.

Món canh dưỡng sinh vừa ngon lại dễ nấu cho tiết giao mùa

Món canh dưỡng sinh vừa ngon lại dễ nấu cho tiết giao mùa

Ăn - 1 ngày trước

Canh gà nấm hầu thủ là món canh dưỡng sinh tuyệt vời trong mùa thu.

Cơm rang chuẩn vị như nhà hàng trên phố cổ Hà Nội, bạn đã biết cách chế biến?

Cơm rang chuẩn vị như nhà hàng trên phố cổ Hà Nội, bạn đã biết cách chế biến?

Ăn - 1 ngày trước

GiadinhNet - Nếu đã quá quen thuộc với những bữa cơm hàng ngày, bạn có thể đổi gió với cơm rang/cơm chiên cho cả gia đình với nguyên liệu chế biến đơn giản. Dù là món ăn quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến cơm rang ngon đúng điệu như nhà hàng.

Hạt dẻ rang bơ - Món ăn vặt đậm hương sắc thu khi gió lạnh về

Hạt dẻ rang bơ - Món ăn vặt đậm hương sắc thu khi gió lạnh về

Ăn - 1 ngày trước

Sắc thu đậm đà và tiết trời trở lạnh là lúc những quầy hạt dẻ rang bơ bên đường lại tỏa lên mùi thơm nức mũi.

Cách làm sườn heo áp chảo mềm ngọt

Cách làm sườn heo áp chảo mềm ngọt

Ăn - 1 ngày trước

Gia vị mặn ngọt quyện đều giữa các miếng sườn mềm ngon - ăn với cơm rất ngon.

Lý do không nên ăn nhiều mì ăn liền, hải sản, trái cây gọt vỏ... trong mùa mưa bão, đọc xong nhiều người bất ngờ!

Lý do không nên ăn nhiều mì ăn liền, hải sản, trái cây gọt vỏ... trong mùa mưa bão, đọc xong nhiều người bất ngờ!

Ăn - 1 ngày trước

GiadinhNet - Mưa bão thời tiết xấu, khó khăn đi lại nên nhiều nhà dự trữ đồ ăn, trong đó có mì ăn liền, thủy hải sản, các loại rau củ quả... Nhưng cẩn trọng với các thực phẩm sau bởi trong mưa bão có thể trở thành nguy cơ phát tán bệnh, gây nguy hại cho sức khỏe.

Top