Một số mẹo nhỏ khi làm cá
Cá là một trong hai loại thực phẩm chính của người Việt và rất giàu chất dinh dưỡng. Dưới đây là một số mẹo nhỏ cho các bạn khi chế biến và nấu cá để có một món ăn ngon, bổ và hợp vệ sinh.
Nước mật cá chủ yếu do xít mật tạo nên, nó không tan trong nước, do vậy không thể dùng nước để rửa sạch được vị đắng. Có thể bôi chút rượu, xút hoặc bột lên men vào thịt cá dính mật, sau đó dùng nước rửa đi là được.
2. Cách chế biến cá tươi
Thực tế không phải như vậy, vì cá mới mổ xong, prôtêin chưa phân giải thành axìt amin mà cho ngay lên bếp thì không những ảnh hưởng đến mức độ thơm ngon của thịt mà còn gây cản trở cho việc tận thu các chất dinh dưỡng. Thời điểm chế biến tốt nhất là cá mổ xong sau 2-5 tiếng (trời nóng có thể để ít thời gian hơn, trời lạnh để lâu hơn chút ít), đợi prôtêin trong cá phân giải thành các loại axit amin mà con người dễ hấp thụ nhất rồi hãy chế biến tiếp. Khi đó mùi vị của cá sẽ thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cũng cao nhất.
3. Phân biệt cá bị ô nhiễm
Mang cá: Những con đã nhiễm độc thì mang cá không trơn và sáng nó trở nên thô ráp và chuyển màu đỏ đục.
Mùi cá: Cá thường có mùi tanh rất rõ ràng còn cá ô nhiễm thì lại có mùi rất khác thường. Ta có thể phân biệt chúng qua các mùi đặc trưng sau đây: mùi hăng tỏi, mùi amôniắc, mùi dầu mỡ, mùi thuốc súng.
4. Cách khử mùi tanh của dầu rán cá
Có thể khử mùi tanh bằng cách sau: khi rán cá xong nhan lúc dầu vẫn còn đang nóng, cho một ít hành, gừng. hoa tiêu vào rán tiếp đến khi chúng chuyển màu vàng thì thôi. Sau đó bắc ra rắc một chút bột mì hoặc một chút tinh bột vào chúng sẽ hút hết mùi tanh của cá trong dầu thừa.
5. Cách khử mùi bùn trong cá chép
Cách rút chúng như sau: Đặt cá lên thớt, dùng dao chặt sâu khoảng 2cm xuống phần vây trước của cá, sau đó cắt đến tận xương sống cá ở phần cách đuôi khoảng 10 cm, dùng bản dao đập đều lên mình cá đến khi nào đầu hai sợi gân đó tòi ra thì một tay cầm chắc rồi rút từ từ. Còn tay kia vẫn dùng dao đập nhè nhẹ lên đến khi rút hết ra mới thôi.
(Trích Mẹo vặt trong cuộc sống - NXB Phụ nữ)
"Tàu ma" dưới đáy biển Na Uy xuất hiện điều đáng sợ
Tiêu điểm - 2 giờ trướcSau hàng thập kỷ biến thành "tàu ma" dưới đáy biển Na Uy, tàu ngầm K-278 Komsomolets của Liên Xô lại trở nên đáng sợ một lần nữa.
Từ ngày 15/5 tới, sử dụng thuốc lá điện tử có thể bị phạt đến 5 triệu đồng
Xã hội - 3 giờ trướcTheo Nghị định 90 quy định xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực y tế , người sử dụng thuốc lá điện tử, thuốc lá nung nóng bị phạt tiền tới 5 triệu đồng, đồng thời buộc tiêu hủy tang vật.
Hưng Yên: Nổ súng sau va chạm giao thông, người đàn ông nước ngoài bị bắt giữ
Pháp luật - 3 giờ trướcGĐXH - Sau khi xảy ra va chạm giao thông tại khu đô thị Vinhomes Ocean Park 2 (tỉnh Hưng Yên), một đối tượng mang quốc tịch Trung Quốc đã manh động rút súng bắn một phát đạn rồi bỏ trốn.
Ninh Bình: Đối tượng hung hãn dùng hai dao tấn công, một trưởng thôn tử vong tại chỗ
Pháp luật - 3 giờ trướcGĐXH - Ngày 19/4, Công an tỉnh Ninh Bình cho biết đang điều tra vụ án mạng xảy ra tại xã Liêm Hà. Trong quá trình chính quyền cơ sở đến giải quyết mâu thuẫn liên quan việc xả nước thải, một đối tượng đã dùng dao quắm tấn công khiến trưởng thôn tử vong, một người khác bị thương.
Cưng xỉu khoảnh khắc con trai MC Mai Ngọc tròn 1 tuổi
Giải trí - 3 giờ trướcGĐXH - MC Mai Ngọc chia sẻ khoảnh khắc đáng nhớ khi con trai tròn 1 tuổi. Cô bày tỏ tình cảm sâu sắc và những niềm vui giản dị trong cuộc sống làm mẹ.
Xúc động vì con dâu tặng 5 nhẫn vàng ngày sinh nhật, nhưng mang bán mới 'ngã ngửa'
Tâm sự - 3 giờ trướcGĐXH - Nhận món quà quý giá từ con dâu, tôi cảm động bao nhiêu thì bàng hoàng bấy nhiêu khi đem đi kiểm định. Nhưng lời giải thích sau đó khiến tôi lặng người.
Mỹ nhân quê Bắc Ninh tuổi trung niên vào vai hoàng hậu trong phim cổ trang về vua Đinh có nhan sắc ra sao?
Thời trang - 3 giờ trướcGĐXH - Đỗ Thị Hải Yến mới đây đã vào vai hoàng hậu họ Dương trong phim "Hộ linh tráng sĩ – Bí ẩn mộ vua Đinh" khiến khán giả rất quan tâm. Dù đã ở tuổi trung niên, trải qua vài lần sinh nở nhưng nhan sắc của cô vẫn gây chú ý.
Đặt 2 giường trong một phòng ngủ có tốt không?
Ở - 3 giờ trướcGĐXH - Việc có nên kê 2 giường trong phòng ngủ thật sự là tốt hay không? Liệu đó có phải là một trong những điều kiêng kỵ khi kê giường ngủ hay không? Cùng xem qua những ưu điểm và nhược điểm sau khi kê 2 giường trong bài sau.
Một người cùng lúc trúng 3 giải đặc biệt của Vietlott
Sản phẩm - Dịch vụ - 4 giờ trướcGĐXH - Mới đây, Công ty Xổ số Điện toán Việt Nam (Vietlott) thông báo đã tìm ra khách hàng may mắn trúng 3 giải đặc biệt của sản phẩm Max 3D+ tại TP.HCM.
Kẻ hành hung phụ nữ đâm tử vong trưởng thôn
Xã hội - 5 giờ trướcQuá trình mời Bình về làm việc, tổ phó tổ an ninh cơ sở và trưởng thôn bị đối tượng đâm khiến 1 người tử vong, 1 người trọng thương.
4 cung hoàng đạo sống nghĩa tình, càng quen lâu càng khó quên
Gia đìnhGĐXH - Những cung hoàng đạo này sống chân thành thường không phô trương nhưng lại để lại dấu ấn sâu đậm trong lòng người khác.
