Nàng dâu nấu chè đậu đen xong cả nhà không ai muốn ăn và bí quyết mẹ chồng đảm dạy cách nấu nhanh nhừ, tốn ít thời gian nhất
GiadinhNet – Nàng dâu vụng và nhiều người chỉ rửa đậu đen, rồi đổ vào nồi ninh nhừ - làm như thế rất tốn thời gian đun nấu, lại không thơm ngon được. Mẹ chồng đảm dạy nàng dâu cách làm đậu đen nhanh nhừ và món chè đậu đen nước cốt dừa ngon tới mức cả nhà khen.
Lần đầu nấu chè đậu đen ở nhà chồng
Mẹ chồng tôi rất đảm đang, nấu ăn hợp khẩu vị nên cả họ nhà chồng ưa thích. Biết vậy nên dù yêu anh nhưng tôi ngại về làm dâu, sợ luôn bị mẹ chồng để ý, soi xét. Nhưng chồng tôi bây giờ bảo rằng: "Mẹ đảm thì học mẹ thành dâu đảm, lo gì". Và ngay tuần đầu tiên làm dâu tôi nấu nồi chè đậu đen cho cả nhà ăn đã mất điểm vì không ai muốn ăn, kể cả chồng mới cưới của tôi.

Mẹ chồng đảm bật mí cho nàng dâu vụng cách nấu chè đậu đen nhanh nhừ. Ảnh minh họa.
Nhưng mẹ chồng không để tôi kịp xấu hổ. Bà bảo tôi chắt nước đậu đen bỏ vào ngăn mát cho cả nhà uống dần, còn đỗ để đó mai mua chân giò về hầm sẽ… ngon ngay.
Hôm sau bà gọi tôi xuống bếp, đong bơ đậu đen ra và bảo rằng, đậu đen rất nhiều chất dinh dưỡng, chế biến thành nhiều món chè, món mặn thơm ngon.
Nhưng không phải ai cũng biết nấu đậu đen nhanh nhừ, thơm mềm.
Muốn đậu đen ăn nhừ và ngon thơm cần phải ngâm trước và cách thức làm như sau:
Cách 1. Ngâm đậu đen với nước lạnh
Nhiều người chỉ rửa đậu đen, rồi đổ vào nồi ninh nhừ.
Làm như thế đun vừa lâu, lại không thơm ngon được.
Trước khi chế biến đậu đen cần loại bỏ các hạt đậu bị lép, bị sâu hại rồi ngâm vào thau nước lạnh 8 - 12 giờ cho nở và ngấm nước mà mềm dần.
Sau đó mới cho vào nồi ninh sẽ nhanh nhừ, thơm ngon hơn..
Cách 2: Ngâm đậu đen bằng nước ấm
Ngâm đậu đen bằng nước ấm chỉ mất 2-4 giờ là chế biến được các món ngon cho cả nhà ăn, vừa nhanh nhừ, vừa ngon.
Cách 3: Ngâm đậu đen bằng nước sôi
Đậu đen rửa sạch, đổ nước nóng xâm xắp đun sôi, để 2 phút thì bắc xuống và cứ thế ngâm đậu trong nồi khoảng 2 tiếng sẽ nhanh mềm (nhớ đậy kín nắp để giữ hơi nóng ủ đậu đen tốt hơn).
Lưu ý để nấu đậu đen nhanh nhừ
Đun lửa nhỏ
Đậu đen đun sôi với lửa to thì nên hạ nhỏ lửa, đậy nắp vung để giữ độ nóng lâu và ninh 30-45 phút là được (thời gian tùy lượng đậu và độ nhừ muốn ăn). Chú ý khi ninh bởi nước cạn là kịp đổ đổ thêm nước kẻo bị cháy khét, ăn mất ngon.
Khi thêm nước thì nên cho nước nóng để hạt đậu không bị sượng, hạt đậu giữ nguyên độ nóng sẽ đẩy nhanh quá trình ninh mềm và đỡ tốn thời gian ninh nấu.

Ngâm nước đủ thời gian thì đậu đen nhanh nhừ. Ảnh minh họa.
Không cho thêm gia vị trong lúc nấu
Để nồi đậu đen giữ được độ thơm ngon, không bị sượng cứng cần lưu ý:
- Không được thêm gia vị trong lúc nấu.
- Chỉ nêm ít đường, hoặc muối khi đậu đã được ninh chín nhừ và chuẩn bị bắc xuống để ăn (khâu này cũng có người cho đường, hoặc muối vào trước khi đậy nắp nồi ninh đậu đen để đậu được ngấm độ ngọt, hoặc mặn).
Dùng nồi áp suất để ninh đậu đen
Nên dùng nồi áp suất để nấu đậu đen vừa nhanh nhừ, tiện lợi, tốn ít thời gian hơn.
Đầu tiên làm sạch đậu đen, ngâm với nước lạnh, hoặc nước ấm hoặc nước sôi tùy nhu cầu.
Cho đậu vào nồi áp suất (tỉ lệ là 1 đậu đen - 2 nước) rồi chỉnh chế độ phù hợp và ninh đậu đen cho nhừ.
Gần chín thì mở nắp nồi nêm đường, hoặc muối rồi đậy nắp ninh tiếp tới khi chín nhừ đậu đen.
Cách ninh đậu đen bằng nồi áp suất nhiều người cho đường hoặc muối trước khi đậy nắp để tiện hơn (vì nồi áp suất khó mở nắp), rồi mới ninh cho chín nhừ, để nguội bớt thì múc ra thưởng thức.
Cách nấu chè đậu đen nước cốt dừa nhiều người thích
Nguyên liệu (3 người ăn)
Đậu đen 250 gr
Nước cốt dừa 400 ml
Lá dứa 2 nhánh, bột khoai 100 gr, bột bắp 2.5 muỗng canh, vani 1 ống, đậu phộng rang một ít, đường/ muối 1 ít, bột khoai.

Chè đậu đen nước cốt dừa rất nhiều người thích ăn. Ảnh minh họa.
Cách nấu chè đậu đen nước cốt dừa
Ninh đậu đen
Đậu đen ngâm nước (lạnh, ấm, hay nóng tùy ý, thời gian ngâm như trên), rồi vớt ra để ráo.
Cho đậu đen vào nồi với 1.5 lít nước và đậy nắp nấu với lửa lớn cho thật sôi thì hạ lửa, mở hé nắp nồi (nấu bằng nồi thường), hạ lửa nhỏ ninh thêm 20 phút thì đậu nhừ.
Đậy nắp nồi kín lại tắt bếp ủ thêm 15 phút cho đậu nhừ mềm và ngon hơn.
Luộc bột khoai
Bột khoai rửa sạch vài lần với nước sau đó ngâm nước khoảng 30 phút.
Cho vào nồi 1 lít nước rồi cho bột khoai đã ngâm vào luộc trên lửa vừa khoảng 10 phút tới khi trong và chín mềm thì vớt ra để ráo.
Rim đậu đen
Đậu đen đã ủ nhừ thì vớt ra cho vào chảo, giữ lại nước đậu đen.
Cho 200gr đường vào chảo đậu đen trộn đều rồi bắc lên bếp rim trên lửa nhỏ 10 phút ngấm nước đường, nhìn hơi sệt lại là được.
Nấu nước cốt dừa
Đổ vào nồi 400ml nước cốt dừa, 50gr đường, 1/3 muỗng cà phê muối và cho lên bếp đun trên lửa nhỏ.
2 lá dứa rửa sạch, cuốn lại và cho vào nồi nước cốt dừa (lưu ý để lá dứa ra mùi thơm, không bị đắng thì chỉ cho vào nồi nước cốt dừa 5 phút thì vớt ra ngay).
Khuấy tiếp nồi nước cốt dừa 1 chiều cho tới khi sôi lăn tăn.
Pha loãng 1/2 muỗng canh bột bắp đổ vào nồi nước cốt dừa để tạo độ sánh, đun thêm 1 phút thì tắt bếp.
Giờ thì đổ đậu đen đã rim vào nồi nước luộc đậu, thêm 300ml nước và bột khoai đã chín, bắc lên bếp nấu ở lửa lớn cho chè sôi bùng lên thì hạ nhỏ lửa.
Nêm thêm 1 ống vani, 1/3 muỗng cà phê muối, rồi pha loãng 2 muỗng canh bột bắp từ từ cho vào nồi chè để tạo độ sánh và sệt. Đun thêm 2 phút là xong nồi chè.
Khi ăn múc chè ra cốc, thêm ít nước cốt dừa, rắc ít đậu phộng rang lên trên và thưởng thức món chè thơm ngon đặc biệt.
Thành phẩm: Cốc chè đậu đen nước cốt dừa có mùi thơm nhẹ của dừa, của lá dứa hòa quyện. Từng hạt đậu đen nhừ tơi, ngấm đường vừa ăn, bùi ngậy của đậu phộng.
Cuối tuần nàng dâu chiêu đãi cả nhà món chè đậu đen nước cốt dừa ngon tuyệt vời thế này thể nào cũng được cả nhà khen.

Đặc sản và các quán ngon nổi tiếng bạn không nên bỏ lỡ khi du lịch Hạ Long dịp nghỉ lễ 30/4 -1/5
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Hạ Long không chỉ nổi tiếng bởi cảnh đẹp vịnh biển kỳ quan mà còn là thiên đường ẩm thực với vô số đặc sản hấp dẫn. Nghỉ lễ 30/4 – 1/5 về Hạ Long, bạn đừng bỏ qua những đặc sản nức tiếng này.

Nghỉ lễ, theo chân Trấn Thành thưởng thức bún mắm trong hẻm giá 130.000 đồng ngon nức tiếng
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Trấn Thành và Lê Giang khen hết lời món bún mắm trong 'quán vỉa hè - giá nhà hàng', lên tới 130.000 đồng một tô.

Gợi ý thực đơn bữa tối 3 món mặn, 1 món canh: Vừa ngon vừa đủ chất, nấu chưa đầy 1 tiếng
Ăn - 3 giờ trướcThực đơn đơn giản, đủ chất, nấu trong chưa đầy 1 tiếng và rất dễ thực hiện.

Những chiếc bánh 'yêu nước' khiến cộng đồng phấn khích chào mừng 30/4
Ăn - 3 giờ trướcGĐXH - Hình ảnh lá cờ đỏ sao vàng xuất hiện trên những chiếc bánh, ly nước không chỉ gây ấn tượng thị giác mà còn thể hiện sự sáng tạo và tinh thần yêu nước theo cách gần gũi, hiện đại.

Cách phân biệt cà phê thật và cà phê trộn tạp chất
Ăn - 5 giờ trướcBạn có thể phân biệt cà phê thật và cà phê pha trộn tạp chất qua một số yếu tố như màu nước cà phê, hương vị...

Top những món ngon cho ngày lễ 30/4 -1/5 không dầu mỡ
Ẩm thực 360 - 6 giờ trướcGĐXH - Đã đến lúc tạm biệt các món ăn nhiều dầu mỡ, thay vào đó là lựa chọn những công thức chế biến lành mạnh hơn. Dưới đây là một số gợi ý món ngon dịp nghỉ lễ dài ngày không dầu mỡ, đảm bảo vừa ngon miệng lại tốt cho sức khỏe.

Ăn cơm tấm, bánh mì ngon ở đâu khi tới TPHCM du lịch và xem diễu binh 30/4?
Ẩm thực 360 - 7 giờ trướcDưới đây là gợi ý một số quán cơm tấm, cơm nhà, bánh mì ngon, nổi tiếng mà du khách có thể tham khảo nếu tới TPHCM du lịch và xem diễu binh 30/4.

Nắm lá giá 5k là 'kẻ thù' của mùi tanh: Cho vào khi luộc tôm, tức khắc lên màu đỏ au và ngon gấp bội
Ăn - 7 giờ trướcMuốn luộc tôm đơn giản và ngọt thịt, bạn chỉ cần cho thêm nắm lá này vào.

3 món ngon từ loại rau giúp phụ nữ trẻ mãi không già
Ăn - 8 giờ trướcNgười Trung Quốc có câu: "Phụ nữ ăn ngải cứu tới 80 tuổi vẫn không già"; dưới đây là cách chế biến 3 món ăn từ loại "thảo dược trường sinh của phụ nữ" này.

Thực phẩm giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm đầy bụng, chướng hơi và khó tiêu
Ăn - 21 giờ trướcGĐXH - Cảm giác đầy bụng, chướng hơi, khó tiêu là tình trạng phổ biến mà nhiều người gặp phải sau khi ăn uống. Điều này có thể xuất phát từ thói quen ăn uống không khoa học, tiêu thụ quá nhiều thực phẩm khó tiêu hoặc hệ tiêu hóa hoạt động kém hiệu quả.

Uống gì để tốt cho người bị bệnh gout?
ĂnGĐXH - Việc cung cấp đủ nước cho cơ thể sẽ giúp hạn chế sự tích tụ của acid uric trong máu, giảm nguy cơ tái phát bệnh gout và đảm bảo sức khỏe ổn định. Vậy bệnh gout nên uống nước gì? Cùng tìm hiểu qua bài viết sau.