Hà Nội
23°C / 22-25°C

Những quán phở đẳng cấp ở Sài Gòn

Thứ năm, 07:50 07/04/2016 | Ăn

Ở Sài Gòn có vài quán phở đã tồn tại hàng chục năm và trở thành những tên tuổi mà người mê phở nào cũng biết và đều “nuốt nước miếng” khi nghĩ đến.

Quán phở hương vị bắc nguyên gốc 100%

Quán phở đầu tiên phải nhắc đến là phở Dậu nằm tại con hẻm 288M1 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Q.3. Sở dĩ, phở Dậu được ưu ái nhắc đến đầu tiên vì đây là quán phở còn giữ đúng 100% hương vị Bắc. Chính vì hương vị này nên một người Nam bộ chính gốc từng nói rằng: “Nếu là người Nam bộ, quen ăn phở Nam thì phải ăn phở Dậu đúng 10 lần mới thấy ngon”. Thế nhưng, dù khẩu vị nào, có lẽ chỉ mới ăn lần đầu, phở Dậu đã khiến người ta phải ghé đến để thưởng thức thêm nhiều lần nữa.

Ông chủ của quán phở Dậu - Uông Văn Bình cho biết mẹ ông rời Nam Định vào Sài Gòn mở quán phở từ năm 1958. Do chỉ dùng xương ống heo để nấu nước lèo nên nước phở của quán ông luôn trong và thanh. Nói không ngoa khi khẳng định rằng nước lèo của phở Dậu trong và thanh nhất Sài Gòn. Thay vì ăn giá, rau húng, ngò gai thì ăn phở Dậu có chén hành tây ngâm dấm đường. Tuy nhiên, bạn chớ trút hết cả chén hành tây này vào tô phở nhé, hãy rưới chút tương ớt vào, sau cùng là trộn đều, gắp ít hành tây ăn kèm bánh phở hoặc thịt. Hành tây giòn giòn, hòa cùng vị ngọt của thịt và nước lèo làm người ta gắp ăn đến hết rồi mà vẫn còn thòm thèm. Chẳng có gì lạ khi có những vị khách gắn bó với quán phở này đã hai, ba chục năm.

Một quán phở kiểu Bắc khác đã tồn tại ở Sài Gòn gần 60 năm nay là phở Minh (63 Pasteur, Q.1). Điểm làm cho phở Minh khác biệt chính là quán vẫn giữ nếp quen nấu phở bằng bếp củi. Nước lèo được hầm đi hầm lại nhiều lần nên hương thơm ngào ngạt khiến cho ai lỡ đi ngang quán cũng phải nao lòng. Ngoài hương vị khác biệt, quán còn khiến cho những người yêu Sài Gòn bao nhiêu thì càng yêu quán bấy nhiêu bởi không gian nơi đây chẳng có gì thay đổi dù đã trải qua mấy chục năm.

Khác với phở Dậu và phở Minh, không gian của phở Phú Gia (146 Lý Chính Thắng, Q.3) hơi ồn ào. Nhưng nhiều người thì cho rằng cái ồn ào đó rất đúng chất Bắc. Y như các quán phở giữ đúng hương vị Bắc do “không có quế, hồi, thảo quả mà chỉ có hành và gừng nướng”. Nếu đã từng ăn phở Phú Gia thì chắc chắn ai cũng biết tô phở ở đây có rất nhiều hành lá và hành tây thái mỏng phủ đầy tô. Bánh phở vừa ăn lại rất tươi. Được biết, phở Phú Gia đã xuất hiện ở Sài Gòn gần 30 năm nay. Và hãy nhớ, đến Phú Gia phải ăn món phở tái lăn. Tô phở được chế biến rất đặc biệt nên thịt bò không bị mất đi vị ngọt vốn có, mà nước lèo vừa thơm vừa có lớp váng mỡ hấp dẫn bên trên.

Phở Cao Vân nằm ở số 25 Mạc Đĩnh Chi, Q.1 cũng đã có mặt ở Sài Gòn từ những năm 1950. Phở Cao Vân nấu theo kiểu Bắc, ông chủ giờ 90 tuổi vẫn tự tay nêm nước dùng hằng ngày. Vị phở ngọt thanh, ít mỡ màng, rất đáng để ghi tên vào danh sách những quán phở ngon của mảnh đất Sài thành.

Quán phở “được lòng người dân Sài Gòn nhất”

Phở Lệ có mặt tại Sài Gòn từ năm 1970, từng được tờ The Wall Street Jounal của Mỹ đánh giá là quán phở “được lòng người dân Sài Gòn nhất”. Hiện nay phở Lệ có 2 quán nằm ở 413 Nguyễn Trãi và 303 Võ Văn Tần. Dù chủ tiệm là người Hoa nhưng phở ở đây lại nấu theo đúng kiểu miền Nam.

Thay vì nước lèo trong và thanh như phở kiểu Bắc thì nước lèo ở phở Lệ có màu vàng nâu và sóng sánh mỡ. Bởi đây là quán phở của dân miền Nam nên thực khách sẽ thấy cơ man là tương ớt, tương đen, ớt sa tế, giá, rau... Và dĩ nhiên không thể thiếu món tiết hột gà. Thịt bò viên chính là điểm giúp phở Lệ lấy lòng thực khách tứ phương. Đó là còn chưa nói đến lượng thịt của phở Lệ khá nhiều, đầy hơn những nơi khác nên chỉ cần ăn một tô là đã đủ no căng bụng. Thế mà, chẳng hiểu sao, ngồi trong quán phở Lệ, ăn hết một tô, không ít người vẫn kêu thêm một chén nước béo hoặc thịt thêm. Nước lèo của phở Lệ chắc chắn khiến cho người miền Nam mê mẩn đến mức húp hết đến giọt cuối cùng vì vị ngọt béo ngậy.

Chẳng cần phải nói nhiều, ai mê phở cũng đều biết đến danh tiếng của phở Hòa (260 Pasteur). Phở Hòa không chỉ làm say lòng thực khách trong nước mà còn thu hút du khách quốc tế khi luôn được đánh giá cao trên các website về du lịch thế giới. Nước lèo đậm đà cốt tủy bò, bánh phở nhiều, phở Hòa đậm phong cách miền Nam với nhiều rau, giá, tương ớt và quẩy.

Theo iHay

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Tags:
Sấu vào mùa giá chỉ từ 15.000 đồng/kg, đây là thời điểm mua sấu ngon nhất và cách chọn sấu ngon

Sấu vào mùa giá chỉ từ 15.000 đồng/kg, đây là thời điểm mua sấu ngon nhất và cách chọn sấu ngon

Ăn - 1 giờ trước

GĐXH – Quả sấu có thể chế biến được nhiều món ngon khác nhau. Hiện sấu đang vào mùa, muốn chọn được những quả sấu vừa nhiều thịt, hạt nhỏ cũng cần biết cách như dưới đây.

Cũng là món đậu phụ nhưng nấu thế này vừa dễ lại ngon và lạ miệng vô cùng

Cũng là món đậu phụ nhưng nấu thế này vừa dễ lại ngon và lạ miệng vô cùng

Ăn - 2 giờ trước

Với công thức nấu món đậu phụ này, bạn chỉ cần thêm vài gia vị quen thuộc là đã có một đĩa thức ăn đẹp mắt, ngon miệng!

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê

Ăn - 17 giờ trước

GĐXH - Cá chạch kho với rau răm là món kho lạ miệng lại vô cùng hấp dẫn và ngon miệng, đậm đà. Vào bếp cùng bài viết dưới đây và bắt tay vào làm ngay món cá chạch kho rau răm để có bữa cơm gia đình chuẩn ngon đúng điệu.

Gia vị dân dã trong bát cháo lại là 'vị thuốc quý' giúp giải độc, tiêu đờm, tăng sức đề kháng

Gia vị dân dã trong bát cháo lại là 'vị thuốc quý' giúp giải độc, tiêu đờm, tăng sức đề kháng

Ăn - 19 giờ trước

GĐXH - Một nắm lá tía tô rửa sạch, thái nhỏ rắc vào bát cháo nóng – với người Việt, đó là thói quen quen thuộc mỗi khi cảm sốt.

4 món ăn ngon mà dễ nấu này là 'bậc thầy' canxi, tốt hơn uống sữa và có thể cải thiện tình trạng loãng xương

4 món ăn ngon mà dễ nấu này là 'bậc thầy' canxi, tốt hơn uống sữa và có thể cải thiện tình trạng loãng xương

Ăn - 22 giờ trước

Dưới đây là công thức chi tiết, để bạn có thể dễ dàng cải thiện tình trạng loãng xương trong khi thưởng thức món ăn.

Tóc Tiên ăn cá kho với loại rau 'khiến nhiều người khóc thét', thực chất là loại thuốc quý, hỗ trợ tiêu mỡ máu

Tóc Tiên ăn cá kho với loại rau 'khiến nhiều người khóc thét', thực chất là loại thuốc quý, hỗ trợ tiêu mỡ máu

Ăn - 22 giờ trước

GĐXH - Tóc Tiên chia sẻ cách làm cá nục kho thơm cho bữa cơm chiều, kèm với món rau diếp cá khoái khẩu của hai vợ chồng.

Gà nướng cả trái chanh: Món ngon đơn giản mà tinh tế

Gà nướng cả trái chanh: Món ngon đơn giản mà tinh tế

Ăn - 1 ngày trước

Ẩm thực không cần cầu kỳ để trở nên đặc biệt – đó là triết lý nấu ăn của Alison Roman, đầu bếp nổi tiếng người Mỹ với những công thức dễ thực hiện nhưng luôn bùng nổ hương vị. Và món gà nướng một nồi với chanh caramel và chà là là minh chứng rõ ràng nhất cho điều đó.

Quả vải giảm giá sâu chỉ còn vài nghìn đồng/kg bán đổ đống, chị em bày nhau làm món ngon dễ làm cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn

Quả vải giảm giá sâu chỉ còn vài nghìn đồng/kg bán đổ đống, chị em bày nhau làm món ngon dễ làm cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Vải chính vụ đang bán đầy thị trường với mức giá siêu rẻ. Các chị em rỉ tai nhau tranh thủ làm món ngon với quả vải cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn.

Dạ dày xào với loại rau này đảm bảo giòn ngon sần sật

Dạ dày xào với loại rau này đảm bảo giòn ngon sần sật

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Những buổi tụ tập bạn bè không thể nào thiếu mồi ngon để nhâm nhi trò chuyện. Nếu bạn đang phân vân chưa biết nấu món gì, hãy tham khảo ngay món dạ dày xào rau răm giòn ngon sần sật trong bài viết sau.

Muốn nấu được cháo cá diếc ngon, mềm ngọt, nhất định phải có loại rau này

Muốn nấu được cháo cá diếc ngon, mềm ngọt, nhất định phải có loại rau này

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH - Thịt cá diếc mềm ngon, giàu chất dinh dưỡng thường được chế biến thành các món ăn mang hương vị đậm đà, hấp dẫn. Bài viết sau đây chia sẻ với bạn cách làm cháo cá diếc rau răm lạ miệng, thơm ngon.

Top