Nữ ca sĩ Hà Nội một năm mới 'làm dâu' một lần, trổ tài làm nem rán đặc sản Hà Nội giòn ngon, chuẩn vị đãi nhà chồng Tây
GĐXH - Trong lần hiếm hoi được 'làm dâu Tây', Thu Phượng đã tranh thủ hết mình để mang hương vị Hà Nội đến mâm cơm nhà chồng.
Đã từ lâu, ca sĩ Thu Phượng luôn được khán giả yêu mến trên mạng xã hội không chỉ bởi giọng hát nội lực mà còn bởi hình ảnh người mẹ, người vợ đảm đang. Cô thường xuyên chia sẻ những bữa cơm gia đình trên mạng xã hội. Mới đây, giọng ca Sao Mai đã sang Hà Lan thăm bố mẹ chồng Tây. Trong lần hiếm hoi được "làm dâu Tây", Thu Phượng đã tranh thủ hết mình để mang hương vị Hà Nội đến mâm cơm nhà chồng.
Cô hài hước chia sẻ: “Hai năm em mới về làm ‘dâu Tây’ được một lần - một dịp duy nhất được thể hiện món ngon chứ chả ai cho làm gì từ khi sang đây nên giờ… Nay em cứ phải gọi là dồn hết công lực nha! Nem Hà Nội - bắt đầu hiihi...”.
Nữ ca sĩ còn tiết lộ công cuộc miệt mài làm nem: “Lúc này là 6h sáng tại Hà Lan. Hơn 4 tiếng đồng hồ cho 93 cái nem. Hai ba con phải đi mua thêm bánh đa cuốn cho mẹ và đến siêu thị 2 lần do không ước lượng được có thể trộn 4 nồi nhân nem nhiều đến vậy”.
Nguyên liệu được cô lựa chọn tại các siêu thị.
Một bàn nguyên liệu phong phú chuẩn bị cho gần 100 cái nem: Su hào, hành tây, cà rốt, miến, mộc nhĩ, trứng, thịt băm, tôm… tất cả được chuẩn bị chu đáo, cho thấy công đoạn kỳ công ngay từ đầu.
Cô làm đến 4 nồi nhân nem to bự. Đó là một hỗn hợp sắc màu của rau củ, thịt, miến và trứng, thể hiện sự chuẩn bị nghiêm túc và khéo léo của “mẹ Zon”.
Kết quả ngọt ngào, hai vợ chồng cùng khoe thành phẩm là khay nem vàng ruộm, thơm phức. Sự đồng hành của ông xã khiến khoảnh khắc của Thu Phượng thêm phần ý nghĩa.
Cận cảnh khay nem Hà Nội vàng ruộm giữa trời Tây do Thu Phượng tự tay chế biến. Mỗi chiếc nem đều được cuốn đều tay, chiên chín vừa tới, vỏ ngoài giòn rụm mà không bị vỡ.
Bữa ăn chuẩn vị quê nhà giữa trời Âu làm nhiều người hâm mộ sự đảm đang của nữ ca sĩ.
Nữ ca sĩ hạnh phúc bên khay nem mà mình đã cất công chuẩn bị, ánh mắt cô ánh lên niềm vui của người giữ lửa gia đình, của người con xa quê gửi gắm tình yêu quê hương qua món ăn thân thuộc.
Để làm món ngon như Thu Phượng, mời bạn tham khảo cách làm nem rán truyền thống miền Bắc:
Cách làm nem rán kiểu truyền thống miền Bắc
Sơ chế phần rau củ quả: Để nem rán giòn lâu, không bị chảy nước cần sơ chế và để ráo nước phần rau củ quả. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, để ráo nước. Giá đỗ, hành lá, rau thơm (tùy chọn) rửa sạch, để ráo nước. Miến ngâm nước lạnh cho hơi mềm, để ráo nước, cắt nhỏ. Một số người thường mắc lỗi ngâm miến với nước ấm khiến miến nở mềm, khi cho vào nhân dễ bị ỉu, kém giòn.
Ướp thịt: Chọn thịt nạc vai có dắt chút mỡ khi làm nem nhân mềm mọng mà không bị khô. Thịt nạc vai đem băm hoặc xay rồi ướp với chút mắm, hạt tiêu, mì chính (tùy chọn). Mẹo để nhân nem không bị chảy nước là thêm chút dầu ăn ướp cùng. Dầu ăn tạo lớp màng bóng mềm bao bọc xung quanh giữ nước để thịt mềm ngọt tự nhiên, không bị khô. Hơn nữa, dầu ăn không tan trong nước nên nếu làm nem nhiều trữ đông cho Tết, phần nhân nem ít bị dăm đá hơn, bảo đảm được độ giòn tự nhiên. Phần trứng lấy lòng đỏ cho vào nhân lúc chuẩn bị gói, không nên cho vào sớm làm vữa nhân. Còn lòng trắng để riêng dùng dính mép khi cuốn nem.
Trộn nhân: Cho phần rau củ quả và miến vào phần thịt đã ướp rồi trộn đều, dong tay. Chú ý không bóp làm nhân bị chảy nước.
Chia đều nhân: Nếu với những người mới gói lần đầu hoặc tập làm nem sẽ có tình trạng cái to, cái nhỏ. Mẹo để gói nem đều tăm tắp, trăm cái như một là dàn đều phần nhân ra mặt phẳng, dùng dao chia thành các đường thẳng ngang, dọc thành các phần tương đương mỗi cái nem.
Gói nem: Để làm mềm bánh đa nem có nhiều cách. Ngày xưa, các bà các mẹ thường xếp xen kẽ bánh đa nem với lá chuối tươi rồi bọc kín sẽ giúp bánh đa nem mềm, dễ gói mà vẫn khô ráo. Ngày nay, một só người dùng bia phết nhẹ cũng giúp dễ gói và vỏ giòn khi rán. Gói nem: Đặt lá bánh đa nem lên mặt phẳng, thêm 1/2 lá đa nem nữa lót để tránh vỡ nhân khi rán. Cho nhân vào dàn đều rồi gập hai bên vào cuộn lại đều tay, cuối cùng phết chút lòng trắng trứng để dán mép lại là được. Làm lần lượt cho tới hết.
Rán nem lửa 1: Kỹ thuật hai lần lửa là ''chìa khóa vàng'' giúp nem rán để lâu vẫn giòn tan, vàng ruộm. Ở lần lửa một, rán nem ở lửa vừa, trở đều mặt cho nem se lại. Khi nem chín khoảng 70% vớt ra để rổ thưa cho nguội. Nếu làm nhiều nên chia ra các mẻ, hoặc gói vào từng lớp giấy nến cho dễ tách (tương đương mỗi bữa ăn) rồi đem cấp đông.
Trước khi ăn, đem rán nem ở lửa 2. Ban đầu lửa vừa, khi lớp vỏ đã chuyển nâu vàng thì tăng nhiệt để giúp nem thoát dầu không bị ngậy, giúp lớp vỏ giòn vàng ruộm, giòn tan mà nhân bên trong vẫn mềm ngọt.
Yêu cầu thành phẩm: Từng chiếc nem rán đều nhau, vỏ bên ngoài vàng ruộm, giòn tan mà nhân bên trong vẫn giữ vị mềm ngọt từ thịt, tươi giòn từ rau củ. Món ăn này chấm nước mắm chua ngọt, ăn kèm dưa góp, rau ghém giúp cân bằng vị.
'Phú bà' Ngọc Loan đã làm gì khiến chị em thốt lên: Khéo tay đến mức này thì chịu!
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Giữa vô số món ăn đang gây sốt trên mạng xã hội, bánh ram ít bất ngờ trở thành cái tên được nhắc đến nhiều nhất những ngày gần đây.
Phát hiện hợp chất mới có tiềm năng chống ung thư từ 1 loại gia vị quen thuộc ở Việt Nam
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Không chỉ là loại gia vị tạo nên hương vị đặc trưng cho nhiều món nướng vùng Tây Bắc, mắc khén còn đang thu hút sự quan tâm của giới khoa học nhờ những phát hiện mới về giá trị dược liệu. Mới đây, các nhà nghiên cứu Việt Nam đã phân lập được một hợp chất hoàn toàn mới từ cây mắc khén và ghi nhận nhiều hoạt tính sinh học triển vọng, trong đó có khả năng tác động lên tế bào ung thư trong điều kiện nghiên cứu.
Top 6 món ăn giàu tinh bột giúp giảm cân hiệu quả tại nhà
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Việc lựa chọn thực phẩm phù hợp và chế biến đúng cách sẽ giúp tận dụng tối đa lợi ích của tinh bột kháng đối với sức khỏe lâu dài.
Bí quyết làm nước gạo rang trị tiêu chảy đơn giản nhất tại nhà
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Nước gạo rang có vị ngọt tự nhiên, thanh mát và dễ uống. Được chế biến từ gạo nên nước gạo rang rất lành tính, không gây tác dụng phụ, ai cũng có thể uống được.
7 mâm cơm gia đình hóa giải lời nguyền "hôm nay ăn gì?"
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH - Nhiều người vẫn đùa rằng việc vào bếp chưa bao giờ là thử thách lớn nhất đối với các bà nội trợ. Điều khiến họ đau đầu hơn cả chính là câu hỏi quen thuộc lặp đi lặp lại mỗi ngày: "Hôm nay ăn gì?"
Tỏi bán đầy chợ nhưng có 4 loại 'tưởng ngon mà hóa ra phí tiền': biết sớm để tránh mua nhầm
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH - Tỏi là gia vị quen thuộc trong căn bếp người Việt, góp mặt trong hầu hết món ăn từ xào, kho đến làm nước chấm. Không chỉ giúp món ăn dậy mùi thơm hấp dẫn, tỏi còn được biết đến với nhiều lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ đề kháng, kháng khuẩn và chống viêm tự nhiên.
Phương Oanh gây bất ngờ, xuất hiện trở lại khoe hũ sấu ngâm mắm ớt đẹp mê, hội chị em lập tức mách bí quyết để món ăn ngon hơn
Ăn - 1 ngày trướcGDXH - Không chỉ ghi điểm với hình ảnh người mẹ đảm đang, chăm chút cho gia đình, diễn viên Phương Oanh còn khiến nhiều người thích thú bởi niềm đam mê bếp núc.
Đây mới là cách ngâm chanh gừng đường phèn mật ong tăng đề kháng, giảm ho
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Bạn muốn tự tay làm một hũ chanh gừng mật ong đường phèn để trị ho và tăng sức đề kháng nhưng sợ bị đắng hay lên men? Khám phá ngay cách ngâm chuẩn vị, không bị nổi váng trong bài viết dưới đây để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.
3 cách làm nước ép củ dền thơm ngon tốt cho sức khỏe
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nước ép củ dền là một loại thức uống thơm ngon, bổ sung chất dinh dưỡng cho cơ thể. Hãy tham khảo ngay 3 cách làm nước ép củ dền thơm ngon, tốt cho sức khỏe dưới đây.
5 món canh cua thanh mát, ngọt nước, giải nhiệt ngày hè, ăn đến đâu hết cơm đến đó
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Cua đồng là nguyên liệu dân dã nhưng giàu canxi, protein và nhiều khoáng chất. Chỉ cần kết hợp với những loại rau, củ quen thuộc là đã có những bát canh cua thơm ngọt tự nhiên, rất thích hợp cho bữa cơm ngày hè.
Mẹo bảo quản tỏi bóc sẵn cả tháng vẫn thơm nức, không lo teo tóp
ĂnGĐXH - Sau khi bóc vỏ, tỏi rất dễ bị oxy hóa, mốc hỏng hoặc giảm hàm lượng dưỡng chất nếu bảo quản sai cách. Vậy đâu là cách bảo quản tỏi bóc sẵn giúp giữ được độ tươi lâu và hạn chế thất thoát dinh dưỡng? Đọc bài viết sau.
