Hà Nội
23°C / 22-25°C

Phở bò sốt vang ngon miệng, ngon mắt chỉ với 5 bước cực đơn giản

Thứ sáu, 12:05 06/08/2021 | Ăn

GiadinhNet - Cứ tưởng nấu phở bò sốt vang cầu kỳ nhưng khi biết đến 5 bước này rồi thì lại vô cùng đơn giản.

Trên diễn đàn về ẩm thực, chị Vĩnh Quyên đã làm thỏa mãn cơn thèm phở bò sốt vang của người Hà Nội khi hàng quán đóng cửa bằng cách giới thiệu công thức nấu bò sốt vang chỉ với 5 bước đơn giản. Đặc biệt, khi Hà Nội bắt đầu vào những ngày cuối hạ, chớm thu thì ăn phở bò nấu sốt vang thật thích hợp.

Phở bò sốt vang ngon miệng, ngon mắt chỉ với 5 bước cực đơn giản - Ảnh 2.

Nấu sốt vang ngon nhất là gân thăn, ninh bở mà ăn lại giòn giòn, dẻo dẻo không ngấy

Nguyên liệu cho 6 người ăn: 1 kg thịt gân bò (lấy gân thăn là ngon nhất); 3 quả cà chua to; ½ bát Tương cà (ketchup); 1 củ hành tây; 1 củ tỏi; 1miếng bơ; 1 thìa bột điều; 4 hoa hồi; 1 miếng quế khô nhỏ; 4 thìa canh rượu vang đỏ; 1 thìa cà phê gia vị; 1 thìa cà phê hạt tiêu xay; 5 lá nguyệt quế khô; Bột canh, đường, tiêu, bột đao (bột ngô); 1 cân bánh phở; Hành, thơm mùi, dấm tỏi, tương ớt.

Phở bò sốt vang ngon miệng, ngon mắt chỉ với 5 bước cực đơn giản - Ảnh 3.

Thịt bò trần qua nước sôi có đập củ gừng để khử gây

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

Phở bò sốt vang ngon miệng, ngon mắt chỉ với 5 bước cực đơn giản - Ảnh 4.

Thái miếng , ướp các loại gia vị, bột điều, nguyệt quế, hồi, quế, rượu vang

Thịt bò mua về rửa sạch, chần sơ trong nước sôi cùng 1 củ gừng đập dập. Thịt bò thái miếng vừa ăn (tầm nửa bao diêm).

Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Cà chua rửa sạch thái hạt lựu (cẩn thận thì bỏ hạt, bỏ vỏ). Tỏi bóc vỏ, đập dập. Hành hoa cắt nhỏ, đầu hành cắt dài, thơm, mùi thái nhỏ

Bước 2. Ướp thịt 

Phi thơm bột điều rồi nhấc ra. Hoa hồi và quế rang qua cho thơm

Ướp thịt bò với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa gia vị, ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa đường, 2 thìa rượu vang đỏ, bột điều vừa chưng, hoa hồi, quế, (lá nguyệt quế cho luôn cũng được) từ 30 phút đến 2h.

Phở bò sốt vang ngon miệng, ngon mắt chỉ với 5 bước cực đơn giản - Ảnh 5.

Phi thơm hành tây cho cà chua xào nhuyễn

Bước 3: Xào thịt bò và cà chua

Cho nửa chỗ bơ vào chảo, phi thơm tỏi rồi cho thịt bò vào xào săn.

Lấy chảo khác phi nốt chỗ bơ còn lại, cho hành tây băm nhỏ vào phi thơm, cho cà chua vào xào kỹ, dùng muôi nghiền cho cà chua thật nhuyễn.

Phở bò sốt vang ngon miệng, ngon mắt chỉ với 5 bước cực đơn giản - Ảnh 6.

Xào săn thịt bò, trút cà chua vào ninh kỹ cho thịt ngấm gia vị

Bước 4: Nấu sốt vang

Trút chỗ cà chua vừa xào vào nồi thịt bò, cho nước sôi vào nồi săm sắp mặt thịt đun chừng 15 phút cho ngấm. Sau đó cho thêm nước sôi, lượng nước gấp đôi chỗ trong nồi, vừa hầm vừa hớt bọt. Sau đó vặn nhỏ lửa, bếp từ (tùy loại bếp) để số 2 hầm liu riu. Nếu cạn nước lại cho thêm vào cho đến khi miếng thịt mềm nhừ, các miếng gân trong suốt. Nêm nếm cho vừa khẩu vị. Hầm khoảng 70 phút vì gân thăn bở rất nhanh, còn làm bằng dẻ sườn thì thời gian phải gấp rưỡi hoặc gấp đôi.

Phở bò sốt vang ngon miệng, ngon mắt chỉ với 5 bước cực đơn giản - Ảnh 7.

Bánh phở chần mềm, bày thịt và hành lên trên

Khi thịt đã mềm trút chỗ ketchup và hai thìa rượu vang đỏ vào, hòa hai thìa bột bắp hay (bột năng, bột lọc, bột hoàng tinh) với nước lã rồi cho vào nồi để quây đều tạo độ sánh. 

Chú ý: Nếu ăn phở hay bún thì nước chỉ hơi sánh chút xíu, nếu ăn với bánh mì thì sẽ đặc hơn.

Phở bò sốt vang ngon miệng, ngon mắt chỉ với 5 bước cực đơn giản - Ảnh 8.

Chan nước sốt ngập bánh phở

Bước 5: Đun sôi lại 1 phút, vặn nhỏ lửa, sắp thịt ra bát (đã chần phở), cho hành, thơm mùi, rồi chan nước dùng, ăn nóng.

K.N


Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Nếu lười nấu nướng, chỉ cần 15 phút là xong món ăn mùi vị thơm ngon, hấp dẫn hơn mì xào ngoài tiệm

Nếu lười nấu nướng, chỉ cần 15 phút là xong món ăn mùi vị thơm ngon, hấp dẫn hơn mì xào ngoài tiệm

Ăn - 1 giờ trước

Bữa tối lười nấu nướng nhiều món phức tạp thì chỉ cần một đĩa này cũng đủ mang đến cho bạn cảm giác sảng khoái, ngon miệng, rất đáng thử!

4 cách chế biến từ quả lặc lè giúp hỗ trợ kiểm soát hấp thụ đường, phòng ung thư hiệu quả

4 cách chế biến từ quả lặc lè giúp hỗ trợ kiểm soát hấp thụ đường, phòng ung thư hiệu quả

Ăn - 12 giờ trước

GĐXH - Người có tiền sử bệnh tiểu đường nên bổ sung quả lặc lè (lặc lày) vào chế độ ăn uống.

Ung thư phổi nên ăn gì?

Ung thư phổi nên ăn gì?

Ăn - 16 giờ trước

GĐXH - Chế độ dinh dưỡng cho bệnh nhân ung thư phổi đóng vai trò thiết yếu, ảnh hưởng đến kết quả điều trị của bệnh nhân. Việc tìm hiểu và nắm rõ ung thư phổi nên ăn gì và kiêng ăn gì rất quan trọng.

Loại nguyên liệu này đang vào mùa, giá cực rẻ, dùng làm món bánh cực ngon ăn sáng, trưa hay tối đều hợp!

Loại nguyên liệu này đang vào mùa, giá cực rẻ, dùng làm món bánh cực ngon ăn sáng, trưa hay tối đều hợp!

Ăn - 18 giờ trước

Món ăn này có kết cấu mềm mại, sau khi hấp sẽ ngọt và mềm mịn, rất thích hợp làm món tráng miệng hoặc món chính cho bữa sáng hay lúc đói bụng buổi tối.

Thực phẩm nên ăn khi bị tiêu chảy

Thực phẩm nên ăn khi bị tiêu chảy

Ăn - 20 giờ trước

GĐXH - Bị tiêu chảy nên ăn gì để nhanh chóng hồi phục? Tham khảo bài viết sau để biết một số loại thực phẩm nên ăn khi gặp phải tình trạng này.

Top 7 quán lẩu vỉa hè cứ trời lạnh là kín khách

Top 7 quán lẩu vỉa hè cứ trời lạnh là kín khách

Ăn - 21 giờ trước

GĐXH - Trời trở lạnh, nhiều người lại thèm được quây quần bên nồi lẩu bốc khói nghi ngút, nhúng từ từ những món rau, thịt tươi ngon để cảm nhận hương vị mùa đông đang đến gần.

Món hấp này làm nhanh chỉ với 2 nguyên liệu rồi ướp và hấp trong 15 phút mà thơm đậm đà, ngon khó cưỡng

Món hấp này làm nhanh chỉ với 2 nguyên liệu rồi ướp và hấp trong 15 phút mà thơm đậm đà, ngon khó cưỡng

Ăn - 1 ngày trước

Với 2 nguyên liệu quen thuộc bạn chỉ cần ướp thêm cùng vài gia vị và đem hấp thế là có một món ăn mà chỉ cần ngửi thoáng qua hương thơm thôi cũng đủ kích thích vị giác!

Món ngon ngày lạnh: Thêm vài quả 'đen sì' này vào món ăn càng thơm ngon, giúp dưỡng gan, tăng chiều cao

Món ngon ngày lạnh: Thêm vài quả 'đen sì' này vào món ăn càng thơm ngon, giúp dưỡng gan, tăng chiều cao

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Không chỉ góp mặt trong nhiều món ăn quen thuộc, loại quả “đen sì” này còn nổi tiếng với công dụng dưỡng gan, tốt cho xương và hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả. Làm các món ngon ngày lạnh, bạn chỉ thêm vài quả vào càng tăng thêm độ thơm ngon.

Loại siêu thực phẩm, bảo vệ sức khỏe tim mạch, chống loãng xương có sẵn ở biển Việt Nam, chế biến nhiều món ngon

Loại siêu thực phẩm, bảo vệ sức khỏe tim mạch, chống loãng xương có sẵn ở biển Việt Nam, chế biến nhiều món ngon

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Được biết đến rộng rãi tại các quốc gia châu Á khác, loại siêu thực phẩm từ biển này ngày càng được ưa chuộng trên khắp thế giới.

Mệnh danh là "vua của các loại thịt heo", thơm hơn thịt ba chỉ và mềm hơn thịt thăn: Nấu 3 món ngon thỏa mãn vị giác

Mệnh danh là "vua của các loại thịt heo", thơm hơn thịt ba chỉ và mềm hơn thịt thăn: Nấu 3 món ngon thỏa mãn vị giác

Ăn - 1 ngày trước

Dù áp chảo, xào, luộc, chiên giòn, nấu lẩu hay hầm lâu, phần thịt heo này vẫn giữ được độ mềm và ngọt, đặc biệt phù hợp với người già và trẻ em răng yếu.

Top