Quán bia hơi Hà Nội “hốt bạc” ngày nắng nóng

Bắt đầu từ tháng 4, dịch vụ bia hơi vào mùa nhộn nhịp, các quán bia luôn trong tình trạng “chật cứng” khách. So với những mặt hàng giải khát khác, dù chỉ bán và phục vụ khách trong một khoảng thời gian ngắn từ buổi chiều đến tối muộn, nhưng nhiều quán bia hơi trên địa bàn Hà Nội luôn đông kín người, thậm chí vào những khoảng thời gian cao điểm như chiều tối thường quá tải và phải từ chối phục vụ. Đặc biệt, vào những ngày cuối tuần hoặc ngày có đá bóng khách hàng phải đặt trước mới có chỗ ngồi.

Theo ghi nhận của phóng viên VOV.VN, hầu hết mọi con đường, góc phố lớn nhỏ, hay những vỉa hè có không gian thoáng mát, rộng rãi đều có ít nhất 1-2 quán bia. Thậm chí, khu vực phố cổ còn có riêng những con phố chuyên bán bia phục vụ khách Quốc tế và trong nước đặc biệt là giới trẻ như: "phố bia" Tạ Hiện, Lương Ngọc Quyến,…

Anh Nguyễn Nam, chủ một quán bia hơi tại phố Lương Ngọc Quyến cho biết, tình trạng quá tải tại quán thường xuyên diễn ra. Nhân viên quán hầu như không có thời gian nghỉ.

Anh Nam chia sẻ: “Vào những ngày cuối tuần, quán chật kín khách từ 5 giờ chiều cho tới tối muộn. Thời tiết Hà Nội đã bắt đầu bước vào khoảng thời gian oi bức, nắng nóng và cũng nhờ có tuyến phố đi bộ diễn ra trong ba ngày (thứ 6, 7, chủ nhật) mà quán có số lượng khách tăng cao. Những ngày đó, quán của tôi thường phải thuê thêm nhân viên phục vụ và trả tiền theo giờ làm (30k/1h). Giá bia của quán tôi bán là 12.000 đồng - 22.000 đồng/cốc (tuỳ loại). Trung bình mỗi ngày quán bán được 7 - 10 bom bia (mỗi bom 50 lít). Ngày thường quán thu nhập được khoảng trên dưới chục triệu đồng từ bia (đã trừ chi phí khác) chưa tính “đồ nhậu”. Còn ngày cao điểm (cuối tuần, ngày có đá bóng) quán chưa thống kê hết được doanh số, nhưng ước tính là tăng gấp 3-4 lần so với ngày thường. Tuy nhiên kinh doanh bia không phải lúc nào cũng được lãi như thế, bia hơi chỉ kinh doanh tốt nhất vào mùa hè, làm một mùa ăn cả năm".

Tại một quán bia hơi nổi tiếng ở Liễu Giai (Hà Nội), có lẽ người vất vả nhất không phải là nhân viên phục vụ, nhân viên bếp mà là nhân viên coi xe. Bãi giữ xe tại đây không chỉ chật cứng xe máy được xếp thành hàng mà ô tô cũng đậu bên đường thành một dãy dài.

Anh Thanh, bảo vệ quán bia hơi ở đây cho hay: “Mặc dù quán tôi đã in sẵn 200 vé xe miễn phí cho khách, nhưng đến giờ cao điểm vẫn không đủ vé, các khách đi chung tôi thường yêu cầu giữ 1 vé. Một mình tôi nhiều khi trông không xuể, phải gọi thêm 1-2 bạn nhân viên trong quán ra trông cùng. Vất vả nhất vào đợt SEA Games 31 vừa qua, số lượng xe đông quá tải, tôi chỉ sợ mất xe của khách".

Anh Thanh vui vẻ chia sẻ thêm: “Nhưng làm vào những hôm đông khách đó, chủ quán thường thưởng thêm cho nhân viên, nhất là bảo vệ trông xe như tôi”.

Ngoài bảo vệ, “lực lượng chạy bàn” cũng vất vả không kém. Những ngày nắng nóng kéo dài vừa qua cũng là đợt "cực hình" dành cho các nhân viên phục vụ.

Một quán bia hơi vỉa hè tại khu vực Hà Đông cũng chật kín khách, “kẻ đứng người ngồi” không có chỗ chen chân. Anh Hải, một nhân viên chạy bàn tại quán bia giãi bày: “Thời tiết Hà Nội nắng nóng oi bức, khó chịu khiến tôi gần như kiệt sức khi đi làm. Những ngày bình thường chạy bàn thì không sao, rơi vào những hôm cao điểm như cuối tuần, ngày có đá bóng, khách đến xem và cổ vũ rất đông. Vào ngày thường 11 giờ là tôi có thể tan ca, nhưng những ngày quán đông khách quá, làm đến tận 1-2 giờ sáng mới được về”.

Chủ quán bia vỉa hè tại Hà Đông, anh Nguyễn Tái cho hay: “Mùa đông, quán tôi chuyên rửa xe, bán đồ ăn nóng sẵn mang về. Nhưng khi thời tiết sang hè, quán chuyển sang phục vụ bia và món “nhậu”. Những ngày nắng nóng oi bức, quán tôi thường rất đông khách, thậm chí hết chỗ ngồi. Nhưng mặc dù vậy, mọi nhân viên vẫn luôn phục vụ nhiệt tình và hết mình với khách hàng. Ngày cao điểm, doanh thu của quán tôi vào khoảng 14 -15 triệu đồng. Và với doanh thu tăng trưởng mạnh trong những ngày nắng nóng thì nhân viên quán sẽ được thưởng doanh số xứng đáng so với công sức các bạn bỏ ra”.

Ngoài bia hơi, các món nhậu đi kèm như lạc luộc, trứng lộn, nem chua, bánh đa, mực nướng, … cũng tiêu thụ mạnh. Dịch vụ bia hơi vỉa hè ở Hà Nội thu hút khách, đồng nghĩa với các hàng quán thu lãi "khủng"./.