Lạc tiên (tùy vùng miền mà còn gọi là đọt nhãn lồng, chùm bao, lồng đèn, bọc đường) là loại cây mọc dại nơi thôn quê, có mặt khắp 3 miền nhưng phổ biến nhất vẫn là ở miền Bắc. Chúng được tìm thấy chủ yếu ở những nơi bờ bụi, dễ leo quấn như hàng rào, bờ ao… Trừ rễ, hầu hết các bộ phận khác của cây lạc tiên đều có thể dùng làm dược liệu. Trong đó, lá và quả chín của loại cây này còn được người dân ở một số tỉnh thành miền Bắc tận dụng làm thức ăn, xem như đặc sản "trời ban".
Theo BSCK II Huỳnh Tấn Vũ, Bệnh viện Đại học Y Dược TPHCM (cơ sở 3), lạc tiên không chỉ được sử dụng như 1 loại rau sạch mà còn là vị thuốc trị mất ngủ. Loại rau này có nhiều tác dụng như an thần, cải thiện giấc ngủ, giảm căng thẳng và lo âu, hỗ trợ ổn định huyết áp và nhịp tim nhờ hàm lượng flavonoid. Ngoài ra, rau lạc tiên còn có tính kháng viêm, giảm đau, hỗ trợ tiêu hóa, thanh nhiệt giải độc và có thể dùng ngoài da để trị các vấn đề về da như mụn nhọt, lở loét.
Rau lạc tiên có thể chế biến thành nhiều món, tương tự như các loại rau thường thấy khác. Đơn giản nhất là rau lạc tiên luộc, còn cầu kỳ hơn thì đem xào tỏi (hoặc thịt bò), nấu canh thịt băm (hoặc tôm) hay nhúng lẩu… đều ngon. Vì mọc tự nhiên nên lạc tiên được người dân miền Bắc xem như rau sạch, chỉ cần sơ chế đơn giản là có thể đem nấu ăn. Điều thú vị là rau lạc tiên khi rửa với nước thường tạo thành bọt như xà phòng do lá chứa nhiều saponin. Khi tiếp xúc với nước, chất saponin trung hòa với nước và tạo bọt nhưng không ảnh hưởng đến sức khỏe con người hay chất lượng món ăn.
Ngoài các món được chế biến từ rau tươi, người dân còn thái nhỏ lạc tiên và đem phơi khô, dùng để sắc thành nước uống, giúp cải thiện giấc ngủ, hỗ trợ điều trị chứng lo âu…, từ đó tăng cường sức khỏe.
Rau lạc tiên hái phần đọt của cây rồi rửa sạch sẽ để ráo - dùng khoảng 150g rau.
200g thịt bò ướp với gia vị: 1 muỗng xì dầu, 2 tép tỏi nhỏ, 1/2 muỗng dầu ăn và ít tiêu. Để 15 phút cho thấm.
Làm nóng chảo cho dầu ăn và tỏi giã dập vào, phi cho dậy mùi thơm, rồi cho thịt bò đã ướp vào xào chín.
Tiếp thêm rau lạc tiên vào đảo đều nhẹ nhàng (vì rau rất non và nhanh chín) nêm nếm lại cho vừa khẩu vị nhé!
Khi chín cho ra đĩa, thêm chén nước chấm kèm là xì dầu dầm ớt xiêm.
Cây lạc tiên trị mất ngủ, giúp an thần, ngủ ngon. Người mắc chứng tim hồi hộp, tâm phiền muộn, mất ngủ có thể dùng lá tươi ăn nấu canh, sắc lấy nước uống hoặc cũng có thể uống phối hợp với lá sen.
Ngoài hỗ trợ điều trị chứng mất ngủ, ngủ hay mơ, lạc tiên còn khắc phục được tình trạng phụ nữ hành kinh sớm.
Cây này còn được chiết xuất để dùng làm hoạt chất an thần giúp chống căng thẳng dành cho người lao động trí óc, giảm nguy cơ suy nhược hệ tim mạch nói riêng và cơ thể nói chung.
Ngoài ra, nó giúp giải độc, mát gan. Bạn có thể dùng lạc tiên trong trường hợp bị nóng trong người hoặc đau mắt đỏ.
Rau lạc tiên khi hái nên chọn phần ngọn, về rửa sạch sẽ để ráo. Dùng khoảng 200g.
Nấu sôi nước cho ít đường, muối, dầu ăn, vắt miếng nước chanh vào. Đây là bí quyết để có đĩa rau giữ được màu xanh và bóng mướt.
Vớt rau ra rổ inox cho ráo rồi xếp lên đĩa, có thể chấm kèm: Xì dầu dầm ớt, nước mắm tỏi ớt hoặc nước thịt kho.
GĐXH - Nhiều người có thói quen mở vung khi luộc rau với suy nghĩ nhiệt độ cao sẽ giúp các hóa chất, thuốc bảo vệ thực vật còn sót lại “bay hơi” ra ngoài, đồng thời giúp rau xanh hơn. Liệu cách làm này có thực sự giúp rau an toàn hơn?
GĐXH - Nước luộc rau tưởng chỉ là phần nước bỏ đi nhưng thực tế có thể chứa một phần vitamin, khoáng chất và các hợp chất từ rau hòa tan trong quá trình nấu. Tuy nhiên, uống nước rau luộc có thực sự tốt và có cần lo ngại nitrat hay dư lượng hóa chất?
Đây là bước quan trọng nhất của món ăn.
GĐXH - Đau nhức khớp là tình trạng phổ biến, đặc biệt từ tuổi trung niên. Cùng với chế độ ăn, người trên tuổi 40 nên tăng cường các loại đồ uống tốt cho xương khớp dưới đây vừa tốt vừa giảm đau nhức.
GĐXH - Khi 'ngôi nhà cơ thể' chưa được tiêu đờm giải tắc nghẽn bạn sẽ rất khó chịu, dễ mệt mỏi.
Trứng được chiên thành miếng dày, mềm ở giữa, sau đó phủ lên trên lớp sốt cà chua mắm hành sánh nhẹ, cay thơm.
GĐXH - Rau củ là nền tảng của chế độ ăn lành mạnh, nhưng không phải cứ ăn thật nhiều rau là tốt cho tất cả mọi người. Người mắc tiểu đường, bệnh thận, trào ngược dạ dày hay hội chứng ruột kích thích cần lựa chọn loại rau và cách ăn phù hợp để tránh những triệu chứng không mong muốn.
GĐXH - Đôi mắt là một trong những bộ phận quan trọng của cơ thể. Ngoài chế độ sinh hoạt, làm việc hợp lý cần cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng như bổ sung các loại thực phẩm. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn chăm sóc thị lực từ món ăn này.
Đôi khi chúng ta cần thay đổi khẩu vị, vì vậy món đậu phụ hôm nay có hương vị đậm đà khác biệt so với cách nấu thông thường hơn một chút, nhưng nó đặc biệt ngon miệng và rất hợp với cơm.
GĐXH - Dù bổ sung nhiều thực phẩm giàu sắt, nhiều người bệnh thiếu máu vẫn không thấy sức khỏe cải thiện do hấp thu kém hoặc dùng sai cách. Cùng khám phá các món ăn bổ máu và những lưu ý "vàng" ngay trong bài viết dưới đây.
Bạn không thể gửi bình luận liên tục. Xin hãy đợi
60 giây nữa.
