Rau xanh tăng giá sau lũ, nhiều người chuyển ăn loại rau rẻ, có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư này
GĐXH - Tại Nhật Bản, những nghiên cứu từ năm 1992 đã chỉ ra việc ăn loại nấm này ít nhất 3 lần/tuần có thể giảm nguy cơ mắc ung thư dạ dày đến 44%.
Vì sao nấm kim châm có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư?
Nấm kim châm là gì?
Nấm kim châm (nấm kim chi) là một nguyên liệu rất quen thuộc trong ẩm thực của người châu Á, nấm có màu trắng, mọc thành cụm, hình dạng hơi giống cọng giá đỗ. Phần mũ nấm khi còn non sẽ có hình bán cầu, càng về sau sẽ chuyển sang giống chiếc ô nhỏ. Vì nấm kim châm sinh trưởng tốt nhất ở trong môi trường có nhiệt độ từ 5 - 15 độ C nên ở Việt Nam nấm sẽ được sản xuất ở các nhà máy ứng dụng công nghệ Nhật Bản, hoặc có thể trồng sản lượng nhỏ bằng phương pháp thủ công.
Các nhà khoa học đã tìm ra công dụng ngăn ngừa sự phát triển tế bào ung thư của nấm kim châm. Nhiều nghiên cứu cho thấy ăn loại nấm này có thể làm chậm quá trình phát triển của tế bào ung thư trong phòng thí nghiệm. Tại Nhật Bản, những nghiên cứu từ năm 1992 đã chỉ ra việc ăn loại nấm này ít nhất 3 lần/tuần có thể giảm nguy cơ mắc ung thư dạ dày đến 44%.
Thành phần dinh dưỡng của nấm kim châm
Ngoài bảng thành phần dinh dưỡng kể trên, loại nấm này còn cung cấp 16 loại acid amin khác nhau, trong đó có 8 loại cực cần thiết với cơ thể. Đây cũng là nguồn cung cấp dồi dào kali, kẽm và lysin... đều cần thiết cho sức khỏe của mọi người, mọi lứa tuổi. Nếu bạn quan tâm đến thông tin nấm kim châm bao nhiêu calo thì có thể bạn sẽ hết sức ngạc nhiên đó. 100g nấm chỉ cung cấp khoảng 19 calo mà thôi, rất thích hợp cho những ai muốn giảm cân.
Các cách chế biến nấm kim châm - Loại rau có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư
1. Nấm kim châm xào bơ tỏi
Bạn bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì bạn cho bơ vào, đun cho bơ tan chảy ra tiếp đến bỏ tỏi băm vào xào thơm. Cuối cùng bạn cho nấm kim châm vào xào chung, nêm nếm gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, đảo đều tay trong 2 phút thì tắt bếp.
2. Nấm kim châm xào cà rốt và sa tế
Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu rồi bỏ tỏi băm vào phi thơm, tiếp đến cho cà rốt và ớt vào xào chung, xào đến khi cà rốt chín tới.Sau đó cho thêm nấm kim châm vào, nêm nếm gia vị với: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê sa tế xào trong khoảng 2 phút. Cuối cùng cho hành lá vào đảo đều tay rồi tắt bếp.
3. Nấm kim châm xào bông cải
Bạn bắc lên bếp 1 chảo nước sau đó bỏ vào 1 muỗng cà phê muối, đợi nước sôi thì cho bông cải xanh vào luộc chín, sau đó vớt bông cải xanh ra bỏ vào tô để nguội. Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào dầu ăn vào đun nóng sau đó bỏ hành boa rô vào xào thơm. Tiếp đến cho nấm kim châm vào đảo đều tay, cho thêm gia vị gồm: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng canh hạt nêm, xào trên lửa nhỏ trong 2 phút và tắt bếp.
4. Nấm kim châm xào trứng
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo kèm với phần đầu hành cắt khúc vào và phi thơm. Khi hành hơi dậy mùi, cho nấm, đậu que và cà rốt vào xào đến khi cả ba nguyên liệu gần chín. Cầm chén để hơi nghiêng và dùng đũa khuấy nhẹ khi chế trứng vào. Dùng đũa trộn đều để nguyên liệu không dính vào nhau và khi trứng ngả vàng thì tắt bếp.
5. Nấm kim châm xào cà chua với thịt heo
Bạn bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng lên cho ớt chuông, ớt thường, gừng và tỏi vào, xào chừng hai phút. Sau đó, bạn cho lần lượt thịt heo băm, nấm kim châm, cà chua cắt nhuyễn cùng 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng canh tương đen. Đảo đều khoảng 5 phút thì tắt bếp.
6. Canh nấm kim châm với mọc
Băm nhuyễn tỏi và hành rồi phi lên đến khi hơi vàng thì cho cà chua bổ múi vào xào chín. Cà chua chín thì đổ 500ml nước vào và nấu sôi. Khi nước sôi bùng thì cho từng viên mọc thịt vào, nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm và nấu đến khi mọc nổi lên trên mặt nước. Cuối cùng, bỏ nấm kim châm vào nồi, nấu thêm 1 phút trước thì tắt bếp. Bỏ hành và rau mùi vào nồi canh, khuấy nhẹ.
7. Bò cuộn nấm kim châm
Cho 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh rượu, đường trắng vào nồi, bắc lên bếp nấu cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt lửa. Bỏ dầu ăn vào chảo và tráng đều. Khi chảo nóng lên thì cho thịt bò vào áp chảo, bỏ thêm ½ muỗng cà phê muối và một ít tiêu. Khi thịt bò gần chín thì phết hỗn hợp đã nấu ở bước 2 lên thịt bò và nấu thêm khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.
8. Nấm kim châm xào với mướp
Cho dầu vào chảo đến khi nóng lên rồi cho hành tím và tỏi băm vào xào cho đến khi dậy mùi thơm. Tiếp đó cho mướp vào xào tiếp đến khi mướp sắp chín thì cho nấm kim châm vào, bỏ 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường. Đợi cho đến khi mướp và nấm đều chín thì tắt bếp, cho hành lá và tiêu vào.
9. Nấm kim châm chiên giòn
Bắc chảo lên bếp và cho ít dầu vào đến khi chảo nóng thì cho hành vào phi thơm. Kế đến bạn cho thịt và tôm vào để xào cùng, nêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê dầu hào cùng nước mắm (theo khẩu vị) vào đảo đều tay cái nhẹ. Tiếp theo, cho tiếp cà rốt với nấm mèo vào để xào tiếp cho đến khi chín thì tắt bếp. Bỏ hành lá và tiêu vào chảo rồi rút ra chén nhỏ để chấm.
10. Nấm kim châm cay Trung Quốc
Cho nước vào nồi nấu đến khi sôi và cho nấm kim châm vào. Đến khi nấm chín thì vớt ra và để ráo. Luộc chín thịt nạc, cắt nhỏ ra như chiếc đũa. Lấy một tô vừa cho nước chanh, đường, bột ngọt, nước mắm vào và khuấy tan, sau đó cho tỏi, ớt và sa tế vào, khuấy lại một lần nữa.
11. Cháo nấm kim châm
Đem hấp củ sắn và cà rốt. Phi tỏi đến khi dấy mùi rồi cho nấm vào xào và nêm gia vị. Cho nấm vừa xào vào cháo và nêm lại. Tiếp đó, bỏ củ sắn và cà rốt đã hấp vào, thêm nước cốt dừa. Nấu vừa sôi thì nhỏ lửa lại. Canh cháo đến khi đặc vừa ăn. Thêm hành lá, ngò, tiêu, hành phi để tăng thêm mùi vị của món cháo.
Loại quả mùa hè được ví như ‘insulin tự nhiên’ giúp ổn định đường huyết, tốt cho xương khớp và tiêu hóa
Ăn - 11 giờ trướcGĐXh – Không chỉ ít calo, giàu chất xơ và vitamin, đậu bắp còn được nhiều nghiên cứu ghi nhận có khả năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết, cải thiện tiêu hóa, tăng cường sức khỏe xương khớp… nên bổ sung trong bữa cơm ngày hè.
Nhìn như khoai lang, nhưng ăn giòn ngọt hơn củ đậu, ví như 'nhân sâm dưới lòng đất', làm được nhiều món ngon bổ dưỡng
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH – Bề ngoài khá giống khoai lang, nhưng loại củ này lại khiến không ít người bất ngờ bởi vị ngọt thanh, giòn mát và hương thơm nhẹ đặc trưng. Không chỉ là món ăn giải nhiệt ngày hè, sâm đất còn được nhiều người ưa thích vì chế biến được nhiều món ngon bổ dưỡng.
Loại cá được ví như 'ích mẫu hà tiêu', vừa là món ngon mùa hè vừa hỗ trợ sức khỏe phụ nữ
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH – Loại cá này là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Chúng còn được ví là “ích mẫu hà tiêu”, thể hiện giá trị trong việc hỗ trợ chăm sóc sức khỏe phụ khoa, an thai và lợi sữa.
Uống bột đậu nành có béo không? Cách dùng an toàn không lo tăng cân
Ăn - 6 ngày trướcGĐXH - Bột đậu nành là thực phẩm quen thuộc trong chế độ ăn của nhiều người nhờ hàm lượng protein thực vật, chất xơ và vi chất dinh dưỡng dồi dào. Bài viết sẽ giải đáp uống bột đậu nành có tăng cân không, đồng thời hướng dẫn cách sử dụng hợp lý.
Thời điểm vàng uống sữa đậu nành và cách uống chuẩn khoa học
Ăn - 6 ngày trướcGĐXH - Sữa đậu nành là một trong những thức uống cung cấp nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe mỗi ngày. Vì vậy, rất nhiều người đặt ra câu hỏi rằng uống sữa đậu nành vào lúc nào là tốt nhất. Cùng tìm hiểu vấn đề này qua bài viết sau.
Đun sôi lại thức ăn chớm hỏng: Thói quen rước độc tố vào người
Ăn - 1 tuần trướcGĐXH - Nhiều người cho rằng thức ăn để ngoài trời quá lâu, có dấu hiệu chớm hỏng chỉ cần đun sôi hoặc hâm nóng lại là có thể sử dụng an toàn. Tuy nhiên, đây là một quan niệm tiềm ẩn nhiều rủi ro đối với sức khỏe.
Người bị viêm gân chân nên ăn gì và kiêng ăn gì để mau lành?
Ăn - 1 tuần trướcGĐXH - Viêm gân chân (viêm cân gan chân) không chỉ gây ra cơn đau nhức mà còn ảnh hưởng đến khả năng vận động hàng ngày. Bên cạnh việc điều trị y tế, một chế độ dinh dưỡng khoa học đóng vai trò cốt lõi giúp kiểm soát phản ứng viêm và đẩy nhanh quá trình phục hồi.
Ăn gì không béo, càng ăn càng gầy?
Ăn - 1 tuần trướcGĐXH - Việc giảm cân duy trì vóc dáng sẽ không còn quá khó khi bạn đưa những món ăn sau đây vào chế độ dinh dưỡng của mình. Những món ăn giúp bạn vừa no vừa rất ít calo dưới đây sẽ rất hữu ích.
Cách pha chế chanh gừng mật ong thanh lọc cơ thể, tốt cho sức khỏe
Ăn - 1 tuần trướcGĐXH - Sự kết hợp của chanh, gừng, mật ong sẽ tạo nên một món uống thơm ngon, có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Trong bài viết dưới đây, hướng dẫn bạn cách làm chanh gừng mật ong vô cùng đơn giản để tăng sức đề kháng.
Mẹo dùng gừng "đánh bay" các triệu chứng cảm cúm ngày hè
Ăn - 1 tuần trướcGĐXH - Gừng là một loại gia vị rất quen thuộc trong mỗi gian bếp và thực đơn hàng ngày. Ngoài hương vị đặc biệt thì gừng là một loại dược liệu tốt, một loại kháng sinh tự nhiên, rẻ tiền.
Cách pha chế chanh gừng mật ong thanh lọc cơ thể, tốt cho sức khỏe
ĂnGĐXH - Sự kết hợp của chanh, gừng, mật ong sẽ tạo nên một món uống thơm ngon, có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Trong bài viết dưới đây, hướng dẫn bạn cách làm chanh gừng mật ong vô cùng đơn giản để tăng sức đề kháng.
