Sắc màu đẹp lạ với bí kíp ngâm hành tím vào nước đá khiến bún, phở... ăn một lần nhớ mãi
GiadinhNet - Các món bún, miến, phở, hủ tiếu... kể cả một số món cuốn thực khách sớm bị chinh phục bởi bí kíp ngâm hành tím vào nước đá lạnh cho ra món đặc sản mới, phòng ngừa cúm và tăng thêm độ ngon hấp dẫn, chống ngán rất hiệu quả.
Nhiều người sớm bị chinh phục bởi món hành tím ngâm dấm, nhưng để làm món này có độ giòn vừa phải, ăn không bị hăng, hòa quyện vị chua cay mặn ngọt dễ chịu làm tăng thêm độ ngon và hấp dẫn cho món ăn, còn có thể chống ngán rất hiệu quả và đặc biệt là màu sắc lọ hành tím ngâm dấm rất đẹp mắt cho gian bếp.
Món hành tím ngâm dấm đầu tiên rộ lên ở Đà Nẵng thành món ăn mới lạ ở các quán bún, hủ tiếu, phở… và ngày càng phát triển khắp cả nước, trở thành món đặc sản với vị chua cay giòn ngọt và đặc biệt màu sắc rất đẹp mắt, ăn một lần nhớ mãi.
Nguyên liệu
- Hành tím (củ nhỏ càng tốt) 0,5 kg
- 1 củ cà rốt.
-3 - 5 quả ớt hiểm, hoặc ớt thóc xanh đỏ: 150gr (ớt thóc, ớt sừng, ớt nào cũng được, miễn là phải cay. ai không ăn được cay có thể bỏ qua ớt).
- Bột canh Hải Châu: 2 thìa ăn cơm
- Đường 1 thìa ăn cơm, dấm 400ml, 80gr đường cát trắng, 10gr muối ăn, 10gr muối hạt.
Cách làm
Ớt rửa sạch để ráo nước bỏ cuống.
Cà rốt cắt nhỏ tương đương củ hành cắt đôi.
Hành tím bóc vỏ rửa sạch. Nếu củ hành tím nhỏ thì bổ đôi, củ to bổ 4. Khi xắt hành có thể bị cay mắt, nên khi trước khi xắt hành bạn nên ngâm hành vào nước và liên tục làm ướt dao của mình.
Hành xắt dọc làm 2 - 3, ngâm vào bát ngập dấm. Bọc màng thực phẩm cả bát cho vào tủ lạnh ngâm 1 - 3 tiếng. Không có tủ lạnh thì ngâm nước đá lạnh để trong vòng 1 đến 3 tiếng để tạo độ giòn – bước này rất quan trọng để đảm bảo tạo độ giòn cho hành tím.
Trong lúc chờ ngâm hành tím trong tủ lạnh, nước đá thì quay ra cho dấm, muối ăn, đường vào một bát lớn, khuấy cho đường tan hết, nêm nếm vừa vị. Tiếp đó xắt ớt cho vào cùng, ngoày lên.
Khi hành tím và cà rốt ngâm đủ 3 tiếng trong tủ lạnh thì bỏ ra ngoài, vớt hết hành và cà rốt ra rửa sạch, để ra rổ cho hành tím và cà rốt ráo hoàn toàn thì trộn bột canh, đường để ngấm 15 phút.
Sau đó xếp hành và cà rốt vào hũ, lọ… đồ tất cả bát hỗn hợp dấm, đường muối ăn vừa pha vào cho đến khi ngập hết hành. Đậy nắp hũ lại cho vào ngăn mát của tủ lạnh để 12 tiếng sau là ăn được.
Lúc này hành tím ngâm dấm có độ giòn vừa phải, ăn không bị hăng, nổi vị chua cay măn ngọt khiến các món ăn tăng thêm độ ngon và hấp dẫn.
Không thích ớt và cà rốt thì làm thế nào?
Nếu không thích ớt và cà rốt có thể làm hũ hành tím riêng mà vẫn đẹp mắt.
Nguyên liệu
Hành tím (nhiều hành hơn ớt).
Cà rốt, ớt xanh, ớt đỏ cho ít để có màu đẹp.
Dấm,
Một hũ thủy tinh trắng (rửa sạch, tráng nước sôi, lau và úp xuống cho nhanh khô).
Cách làm
– Hành lột vỏ, rửa sạch chẻ làm đôi, làm ba
– Cà rốt rửa rồi xắt hột lựu hay thái dài cũng được.
– Ớt cắt miếng nhỏ.
Xếp tất cả vào hũ.
Làm ăn xổi:
Nếu ăn xổi thì pha một tô nước dấm đường với tỉ lệ 2 nước : 2 giấm : 1 thìa cafe đường, canh cho nước ngập hành ớt. Để chỗ thoáng, sạch. Sau nửa ngày là ăn được món hành tím ngâm xổi rồi. Nhưng ăn lúc này tuy đã giòn, nhưng vẫn còn hơi hăng, nên một số người thái lát mỏng hành tím để nhanh ăn hơn.
Làm để lâu:
Cách này là muối lên men tự nhiên, pha theo tỷ lệ 1 chén nước ấm + 1 muống cafe muối + 1 muỗng cafe đường, khuấy đều rồi cho hành, ớt vào ngâm.
Để bình ở chỗ thoáng, sạch sẽ sau 3 ngày là cả nhà ăn được. Cách này hũ hành ớt để được lâu hơn, ăn ngon giòn.
Hũ/ lọ hành tím ngâm dấm nhiều màu sắc đẹp: Màu cam của cà rốt, màu tím trắng óng ảnh của hành tím, màu xanh đỏ của ớt hiếm. Khi ăn món hành tím ngâm dấm này có vị chua cay dễ chịu, siêu giòn ngon, cho vào món ăn nào cũng tạo sự thích thú, thưởng thức một lần là nhớ mãi.
Ở miền Bắc mùa đông lạnh giá kém theo bệnh cảm cúm đang đến, nhu cầu ăn các loại rau củ gia vị phòng cúm và tăng sức đề kháng gia tăng. Những ngày giãn cách xã hội có món ăn yêu thích này cho người thâ để ăn mì tôm, bún, phở. hủ tiếu, bánh canh, cháo, chả cá, các món cuốn, bánh hỏi lòng heo... đều rất tuyệt ở nhà rất ngon miệng. Cả 1 thế giới màu sắc thu nhỏ ngâm trong những cái hũ/lọ thủy tinh, để ăn được lâu dài vẫn rất đẹp mắt.
Lưu ý:
Nên ngâm hành tím vào lọ thuỷ tinh trắng để an toàn (không bị thôi nhiễm), nhìn rõ màu sắc tươi đẹp của lọ hành tím ngâm dấm.
- Dấm không cần đun rồi để nguội. Khi ngâm dấm lần đầu để cho tủ lạnh lthì bỏ đi. Sau khi trộn gia vị, đường, muối xong thì đổ dấm mới vào (lưu ý là trộn gia vị rồi mới cho dấm trắng vào hành ngâm để giữ màu tím tươi đẹp).
- Tất cả từ nguyên liệu và lọ ngâm đảm bảo sạch, khô, không để dính nước lã thì hũ/lọ hành tím ngâm dấm sẽ bảo quản được rất lâu.
Ngọc Hà
Phần thịt lợn 'quý như nhân sâm' nhưng có rất ít, nếu gặp được nên mua ngay
Ăn - 26 phút trướcThịt lợn từ lâu đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong các bữa ăn của người Việt, nhưng không phải ai cũng biết tới phần thịt ngon, có số lượng rất ít này.
Cách bạn chọn món bánh yêu thích sẽ tiết lộ bạn là người sợ thị phi hay không
Ẩm thực 360 - 4 giờ trướcGĐXH - Món bánh yêu thích cho biết bạn là người sợ 'búa rìu dư luận', sống vì cộng đồng, hay là kẻ 'mặc kệ thị phi', sống theo chủ nghĩa cá nhân.
Bỏ túi công thức làm 5 món nộm ngon, ăn hoài không chán
Ăn - 5 giờ trướcNếu đã chán với món luộc hay xào, tại sao bạn không thử học cách làm 5 món nộm dưới đây để đổi gió cho bữa cơm gia đình.
Món ăn quen thuộc ở Việt Nam mà nhiều khách nước ngoài mang xô, chậu tới mua mang về
Ẩm thực 360 - 20 giờ trướcGĐXH - Không chỉ đam mê món ăn Việt, chàng trai châu Phi Lindo còn khiến nhiều người phải 'mắt chữ A, mồm chữ O' vì bán hai món ăn Việt 'siêu chạy', nhiều vị khách còn mang cả xô, chậu tới mua mang về.
Trắc nghiệm loại đồ uống bạn lựa chọn ăn kèm bánh kem dưới đây sẽ dự đoán khó khăn sắp tới
Ăn - 21 giờ trướcGĐXH - Đồ uống đi kèm dự đoán những khó khăn, trở ngại bạn sẽ gặp phải trong giai đoạn tới.
Bí quyết làm nước lẩu ngọt không cần hầm xương, ngon như ngoài hàng của MC Diệp Chi
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Mùa thu đông là ‘mùa lẩu’ đã đến. MC VTV Diệp Chi đã chia sẻ cách chế biến nước lẩu không cần dùng xương nhưng vẫn đảm bảo vị ngọt thanh mát, thơm ngon khiến nhiều người thích thú và tò mò.
Nấu xong có nên tráng rửa xoong nồi ngay?
Ăn - 1 ngày trướcTráng rửa xoong nồi ngay sau khi nấu là thói quen của nhiều người làm nội trợ với mong muốn làm đến đâu dọn gọn gàng đến đó; liệu đây có phải là cách làm đúng?
Trắc nghiệm chọn làm bánh vị nào dưới đây sẽ tiết lộ việc bạn nên theo đuổi thời gian tới
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Hương vị của chiếc bánh đại diện cho những dự định bạn nên cân nhắc, tập trung theo đuổi thời gian tới.
Trời lạnh mà làm một nồi thịt bò hầm nấm thế này mới là 'đỉnh cao ẩm thực' vừa ngon miệng lại ấm lòng cả nhà
Ăn - 1 ngày trướcMón hầm làm đơn giản, nhanh gọn này chắc chắn sẽ được cả nhà yêu thích bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Một loại quả được mệnh danh là "thần dược" cho người bị tiểu đường, người Nhật đặc biệt ưa chuộng
Ăn - 2 ngày trướcĐây là nguyên liệu dễ chế biến, có thể làm thành nhiều món ăn phù hợp với khẩu vị người Việt.
Loại rau được xếp vào top 100 món xào ngon nhất Châu Á, chế biến đơn giản được đủ món ngon, ấm bụng ngày lạnh
ĂnGĐXH – Không chỉ quả mà ngọn của chúng đều rất tốt cho sức khỏe, ít bị phun thuốc. Món ngon chế biến từ loại rau này được xếp vào danh sách 100 món xào ngon nhất châu Á. Bạn có thể tham khảo cách chế biến dưới đây.