Hà Nội
23°C / 22-25°C

Sắc màu đẹp lạ với bí kíp ngâm hành tím vào nước đá khiến bún, phở... ăn một lần nhớ mãi

GiadinhNet - Các món bún, miến, phở, hủ tiếu... kể cả một số món cuốn thực khách sớm bị chinh phục bởi bí kíp ngâm hành tím vào nước đá lạnh cho ra món đặc sản mới, phòng ngừa cúm và tăng thêm độ ngon hấp dẫn, chống ngán rất hiệu quả.

Nhiều người sớm bị chinh phục bởi món hành tím ngâm dấm, nhưng để làm món này có độ giòn vừa phải, ăn không bị hăng, hòa quyện vị chua cay mặn ngọt dễ chịu làm tăng thêm độ ngon và hấp dẫn cho món ăn, còn có thể chống ngán rất hiệu quả và đặc biệt là màu sắc lọ hành tím ngâm dấm rất đẹp mắt cho gian bếp.

Món hành tím ngâm dấm đầu tiên rộ lên ở Đà Nẵng thành món ăn mới lạ ở các quán bún, hủ tiếu, phở… và ngày càng phát triển khắp cả nước, trở thành món đặc sản với vị chua cay giòn ngọt và đặc biệt màu sắc rất đẹp mắt, ăn một lần nhớ mãi.

Sắc màu đẹp lạ với bí kíp ngâm hành tím vào nước đá khiến bún, phở... ăn một lần nhớ mãi - Ảnh 1.

Hành tím, cà rốt, ớt - nguyên liệu chính làm món đặc sản hành tím ngâm dấm. Ảnh minh họa.

Nguyên liệu

- Hành tím (củ nhỏ càng tốt) 0,5 kg

- 1 củ cà rốt.

-3 - 5 quả ớt hiểm, hoặc ớt thóc xanh đỏ: 150gr (ớt thóc, ớt sừng, ớt nào cũng được, miễn là phải cay. ai không ăn được cay có thể bỏ qua ớt).

- Bột canh Hải Châu: 2 thìa ăn cơm

- Đường 1 thìa ăn cơm, dấm 400ml, 80gr đường cát trắng, 10gr muối ăn, 10gr muối hạt.

Sắc màu đẹp lạ với bí kíp ngâm hành tím vào nước đá khiến bún, phở... ăn một lần nhớ mãi - Ảnh 3.

Đổ dấm ngâm hành tím, cà rốt ớt vào bát hoặc thố bỏ vào tủ lạnh, hoặc ngâm nước đá 3 giờ. Ảnh minh họa.

Cách làm

Ớt rửa sạch để ráo nước bỏ cuống.

Cà rốt cắt nhỏ tương đương củ hành cắt đôi.

Hành tím bóc vỏ rửa sạch. Nếu củ hành tím nhỏ thì bổ đôi, củ to bổ 4. Khi xắt hành có thể bị cay mắt, nên khi trước khi xắt hành bạn nên ngâm hành vào nước và liên tục làm ướt dao của mình.

Hành xắt dọc làm 2 - 3, ngâm vào bát ngập dấm. Bọc màng thực phẩm cả bát cho vào tủ lạnh ngâm 1 - 3 tiếng. Không có tủ lạnh thì ngâm nước đá lạnh để trong vòng 1 đến 3 tiếng để tạo độ giòn – bước này rất quan trọng để đảm bảo tạo độ giòn cho hành tím.

Trong lúc chờ ngâm hành tím trong tủ lạnh, nước đá thì quay ra cho dấm, muối ăn, đường vào một bát lớn, khuấy cho đường tan hết, nêm nếm vừa vị. Tiếp đó xắt ớt cho vào cùng, ngoày lên.

Khi hành tím và cà rốt ngâm đủ 3 tiếng trong tủ lạnh thì bỏ ra ngoài, vớt hết hành và cà rốt ra rửa sạch, để ra rổ cho hành tím và cà rốt ráo hoàn toàn thì trộn bột canh, đường để ngấm 15 phút.

Sau đó xếp hành và cà rốt vào hũ, lọ… đồ tất cả bát hỗn hợp dấm, đường muối ăn vừa pha vào cho đến khi ngập hết hành. Đậy nắp hũ lại cho vào ngăn mát của tủ lạnh để 12 tiếng sau là ăn được.

Lúc này hành tím ngâm dấm có độ giòn vừa phải, ăn không bị hăng, nổi vị chua cay măn ngọt khiến các món ăn tăng thêm độ ngon và hấp dẫn.

Sắc màu đẹp lạ với bí kíp ngâm hành tím vào nước đá khiến bún, phở... ăn một lần nhớ mãi - Ảnh 5.

Từ nguyên liệu hành tím, ớt, cả rốt đã thành hũ hành tím ngâm dấm. Ảnh minh họa.

Không thích ớt và cà rốt thì làm thế nào?

Nếu không thích ớt và cà rốt có thể làm hũ hành tím riêng mà vẫn đẹp mắt.

Nguyên liệu

Hành tím (nhiều hành hơn ớt).

Cà rốt, ớt xanh, ớt đỏ cho ít để có màu đẹp.

Dấm,

Một hũ thủy tinh trắng (rửa sạch, tráng nước sôi, lau và úp xuống cho nhanh khô).

Cách làm

– Hành lột vỏ, rửa sạch chẻ làm đôi, làm ba

– Cà rốt rửa rồi xắt hột lựu hay thái dài cũng được.

– Ớt cắt miếng nhỏ.

Xếp tất cả vào hũ.

Làm ăn xổi:

Nếu ăn xổi thì pha một tô nước dấm đường với tỉ lệ 2 nước : 2 giấm : 1 thìa cafe đường, canh cho nước ngập hành ớt. Để chỗ thoáng, sạch. Sau nửa ngày là ăn được món hành tím ngâm xổi rồi. Nhưng ăn lúc này tuy đã giòn, nhưng vẫn còn hơi hăng, nên một số người thái lát mỏng hành tím để nhanh ăn hơn.

Sắc màu đẹp lạ với bí kíp ngâm hành tím vào nước đá khiến bún, phở... ăn một lần nhớ mãi - Ảnh 7.

Ăn món gì có thêm hành tím ngâm dấm cũng rất ngon miệng, lại góp phần phòng ngừa bệnh mùa đông. Ảnh minh họa.

Làm để lâu:

Cách này là muối lên men tự nhiên, pha theo tỷ lệ 1 chén nước ấm + 1 muống cafe muối + 1 muỗng cafe đường, khuấy đều rồi cho hành, ớt vào ngâm.

Để bình ở chỗ thoáng, sạch sẽ sau 3 ngày là cả nhà ăn được. Cách này hũ hành ớt để được lâu hơn, ăn ngon giòn.

Hũ/ lọ hành tím ngâm dấm nhiều màu sắc đẹp: Màu cam của cà rốt, màu tím trắng óng ảnh của hành tím, màu xanh đỏ của ớt hiếm. Khi ăn món hành tím ngâm dấm này có vị chua cay dễ chịu, siêu giòn ngon, cho vào món ăn nào cũng tạo sự thích thú, thưởng thức một lần là nhớ mãi.

Ở miền Bắc mùa đông lạnh giá kém theo bệnh cảm cúm đang đến, nhu cầu ăn các loại rau củ gia vị phòng cúm và tăng sức đề kháng gia tăng. Những ngày giãn cách xã hội có món ăn yêu thích này cho người thâ để ăn mì tôm, bún, phở. hủ tiếu, bánh canh, cháo, chả cá, các món cuốn, bánh hỏi lòng heo... đều rất tuyệt ở nhà rất ngon miệng. Cả 1 thế giới màu sắc thu nhỏ ngâm trong những cái hũ/lọ thủy tinh, để ăn được lâu dài vẫn rất đẹp mắt.

Lưu ý:

Nên ngâm hành tím vào lọ thuỷ tinh trắng để an toàn (không bị thôi nhiễm), nhìn rõ màu sắc tươi đẹp của lọ hành tím ngâm dấm.

- Dấm không cần đun rồi để nguội. Khi ngâm dấm lần đầu để cho tủ lạnh lthì bỏ đi. Sau khi trộn gia vị, đường, muối xong thì đổ dấm mới vào (lưu ý là trộn gia vị rồi mới cho dấm trắng vào hành ngâm để giữ màu tím tươi đẹp).

- Tất cả từ nguyên liệu và lọ ngâm đảm bảo sạch, khô, không để dính nước lã thì hũ/lọ hành tím ngâm dấm sẽ bảo quản được rất lâu.

Ngọc Hà

Dồi tiết luộc xưa rồi, làm dồi sụn và rán dồi sụn theo cách này đảm bảo ăn cơm nhà hay đãi khách đều rất ngonDồi tiết luộc xưa rồi, làm dồi sụn và rán dồi sụn theo cách này đảm bảo ăn cơm nhà hay đãi khách đều rất ngon

GiadinhNet - Món dồi sụn rán bằng thứ nước này tuyệt ngon, làm món cuối tuần, hay đãi khách vừa sạch, vừa không tốn thời gian.


Ngọc Hà
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Cá chuồn bay - đặc sản khiến dân vùng biển đi nhớ về thương

Cá chuồn bay - đặc sản khiến dân vùng biển đi nhớ về thương

Ăn - 14 giờ trước

Ngoài thấm đượm sự mặn mòi của đại dương, cá chuồn bay còn là nét ẩm thực tinh tế của người miền biển.

Món bánh ăn kiêng làm chưa tới 10 phút mà ngon tuyệt, không lo tăng cân

Món bánh ăn kiêng làm chưa tới 10 phút mà ngon tuyệt, không lo tăng cân

Ăn - 19 giờ trước

Bánh tiramisu đậu hũ, yến mạch dễ làm lắm. Chị em nhớ thử nha.

Không còn lo dầu mỡ bắn khi rán cá, áp dụng ngay các mẹo sau: Điều thứ 3 rất ít người biết

Không còn lo dầu mỡ bắn khi rán cá, áp dụng ngay các mẹo sau: Điều thứ 3 rất ít người biết

Ăn - 22 giờ trước

Dầu mỡ bắn ra trong quá trình chiên, rán thực phẩm vừa gây bất tiện, nguy hiểm cho người nấu, vừa để lại những vết bẩn khó vệ sinh.

Sinh tố giảm cân, tăng cường sức khỏe tim mạch từ 2 nguyên liệu siêu rẻ

Sinh tố giảm cân, tăng cường sức khỏe tim mạch từ 2 nguyên liệu siêu rẻ

Ăn - 1 ngày trước

Bạn đã thử uống sinh tố bơ, cà phê bao giờ chưa?

'Già bát canh' - khoa học trong ẩm thực của ông bà mình

'Già bát canh' - khoa học trong ẩm thực của ông bà mình

Ăn - 1 ngày trước

Thuở nhỏ, mỗi bữa ăn mẹ tôi thường dọn một bát canh nhỏ vừa đủ để ông bà dùng bên cạnh những món kho, món mặn mà ông bà ưa thích. Hầu như ngày nào cũng thế, không canh chua thì canh rau.

Mâm lễ cúng Gia tiên Rằm tháng 7 đủ đầy cần gì những?

Mâm lễ cúng Gia tiên Rằm tháng 7 đủ đầy cần gì những?

Ăn - 1 ngày trước

Mâm cúng dâng Gia tiên Rằm tháng 7 có gì khác biệt với mâm lễ dâng Phật?

Mách bạn cách làm kho quẹt chuẩn vị, chấm rau củ hay ăn với cơm đều hợp

Mách bạn cách làm kho quẹt chuẩn vị, chấm rau củ hay ăn với cơm đều hợp

Ăn - 2 ngày trước

Kho quẹt dễ làm mà chấm rau củ hay ăn cùng cơm đều hợp.

Kỳ công làm món tàu hũ ky vừa giòn, vừa dai và đầy dinh dưỡng

Kỳ công làm món tàu hũ ky vừa giòn, vừa dai và đầy dinh dưỡng

Ăn - 2 ngày trước

Rằm tháng 7 âm lịch sắp đến, hay dân gian còn gọi là tháng ‘cô hồn’, làng nghề tàu hũ ky Mỹ Hòa cũng trở nên nhộn nhịp hẳn. Từng miếng, từng cọng tàu hũ vàng óng ánh, vừa giòn, vừa dai mà đầy chất dinh dưỡng thi nhau ra lò.

Gỏi đu đủ Thái trở thành từ khóa được tìm kiếm nhiều gần đây

Gỏi đu đủ Thái trở thành từ khóa được tìm kiếm nhiều gần đây

Ăn - 2 ngày trước

Là một món bình dân lại dễ chế biến, không cần nấu nướng cầu kỳ, bạn cũng có thể làm được món này với công thức dưới đây.

Món ăn đủ thịt đủ rau, ngon bổ xuất sắc mà nấu chưa tới 20 phút là xong

Món ăn đủ thịt đủ rau, ngon bổ xuất sắc mà nấu chưa tới 20 phút là xong

Ăn - 3 ngày trước

Bầu nhồi tôm hấp vừa ngon vừa dễ làm. Chị em nhớ thử nha.

Top