Tags:
Sắc màu đẹp lạ với bí kíp ngâm hành tím vào nước đá khiến bún, phở... ăn một lần nhớ mãi
GiadinhNet - Các món bún, miến, phở, hủ tiếu... kể cả một số món cuốn thực khách sớm bị chinh phục bởi bí kíp ngâm hành tím vào nước đá lạnh cho ra món đặc sản mới, phòng ngừa cúm và tăng thêm độ ngon hấp dẫn, chống ngán rất hiệu quả.
Nhiều người sớm bị chinh phục bởi món hành tím ngâm dấm, nhưng để làm món này có độ giòn vừa phải, ăn không bị hăng, hòa quyện vị chua cay mặn ngọt dễ chịu làm tăng thêm độ ngon và hấp dẫn cho món ăn, còn có thể chống ngán rất hiệu quả và đặc biệt là màu sắc lọ hành tím ngâm dấm rất đẹp mắt cho gian bếp.
Món hành tím ngâm dấm đầu tiên rộ lên ở Đà Nẵng thành món ăn mới lạ ở các quán bún, hủ tiếu, phở… và ngày càng phát triển khắp cả nước, trở thành món đặc sản với vị chua cay giòn ngọt và đặc biệt màu sắc rất đẹp mắt, ăn một lần nhớ mãi.
Hành tím, cà rốt, ớt - nguyên liệu chính làm món đặc sản hành tím ngâm dấm. Ảnh minh họa.
Nguyên liệu
- Hành tím (củ nhỏ càng tốt) 0,5 kg
- 1 củ cà rốt.
-3 - 5 quả ớt hiểm, hoặc ớt thóc xanh đỏ: 150gr (ớt thóc, ớt sừng, ớt nào cũng được, miễn là phải cay. ai không ăn được cay có thể bỏ qua ớt).
- Bột canh Hải Châu: 2 thìa ăn cơm
- Đường 1 thìa ăn cơm, dấm 400ml, 80gr đường cát trắng, 10gr muối ăn, 10gr muối hạt.
Đổ dấm ngâm hành tím, cà rốt ớt vào bát hoặc thố bỏ vào tủ lạnh, hoặc ngâm nước đá 3 giờ. Ảnh minh họa.
Cách làm
Ớt rửa sạch để ráo nước bỏ cuống.
Cà rốt cắt nhỏ tương đương củ hành cắt đôi.
Hành tím bóc vỏ rửa sạch. Nếu củ hành tím nhỏ thì bổ đôi, củ to bổ 4. Khi xắt hành có thể bị cay mắt, nên khi trước khi xắt hành bạn nên ngâm hành vào nước và liên tục làm ướt dao của mình.
Hành xắt dọc làm 2 - 3, ngâm vào bát ngập dấm. Bọc màng thực phẩm cả bát cho vào tủ lạnh ngâm 1 - 3 tiếng. Không có tủ lạnh thì ngâm nước đá lạnh để trong vòng 1 đến 3 tiếng để tạo độ giòn – bước này rất quan trọng để đảm bảo tạo độ giòn cho hành tím.
Trong lúc chờ ngâm hành tím trong tủ lạnh, nước đá thì quay ra cho dấm, muối ăn, đường vào một bát lớn, khuấy cho đường tan hết, nêm nếm vừa vị. Tiếp đó xắt ớt cho vào cùng, ngoày lên.
Khi hành tím và cà rốt ngâm đủ 3 tiếng trong tủ lạnh thì bỏ ra ngoài, vớt hết hành và cà rốt ra rửa sạch, để ra rổ cho hành tím và cà rốt ráo hoàn toàn thì trộn bột canh, đường để ngấm 15 phút.
Sau đó xếp hành và cà rốt vào hũ, lọ… đồ tất cả bát hỗn hợp dấm, đường muối ăn vừa pha vào cho đến khi ngập hết hành. Đậy nắp hũ lại cho vào ngăn mát của tủ lạnh để 12 tiếng sau là ăn được.
Lúc này hành tím ngâm dấm có độ giòn vừa phải, ăn không bị hăng, nổi vị chua cay măn ngọt khiến các món ăn tăng thêm độ ngon và hấp dẫn.
Từ nguyên liệu hành tím, ớt, cả rốt đã thành hũ hành tím ngâm dấm. Ảnh minh họa.
Không thích ớt và cà rốt thì làm thế nào?
Nếu không thích ớt và cà rốt có thể làm hũ hành tím riêng mà vẫn đẹp mắt.
Nguyên liệu
Hành tím (nhiều hành hơn ớt).
Cà rốt, ớt xanh, ớt đỏ cho ít để có màu đẹp.
Dấm,
Một hũ thủy tinh trắng (rửa sạch, tráng nước sôi, lau và úp xuống cho nhanh khô).
Cách làm
– Hành lột vỏ, rửa sạch chẻ làm đôi, làm ba
– Cà rốt rửa rồi xắt hột lựu hay thái dài cũng được.
– Ớt cắt miếng nhỏ.
Xếp tất cả vào hũ.
Làm ăn xổi:
Nếu ăn xổi thì pha một tô nước dấm đường với tỉ lệ 2 nước : 2 giấm : 1 thìa cafe đường, canh cho nước ngập hành ớt. Để chỗ thoáng, sạch. Sau nửa ngày là ăn được món hành tím ngâm xổi rồi. Nhưng ăn lúc này tuy đã giòn, nhưng vẫn còn hơi hăng, nên một số người thái lát mỏng hành tím để nhanh ăn hơn.
Ăn món gì có thêm hành tím ngâm dấm cũng rất ngon miệng, lại góp phần phòng ngừa bệnh mùa đông. Ảnh minh họa.
Làm để lâu:
Cách này là muối lên men tự nhiên, pha theo tỷ lệ 1 chén nước ấm + 1 muống cafe muối + 1 muỗng cafe đường, khuấy đều rồi cho hành, ớt vào ngâm.
Để bình ở chỗ thoáng, sạch sẽ sau 3 ngày là cả nhà ăn được. Cách này hũ hành ớt để được lâu hơn, ăn ngon giòn.
Hũ/ lọ hành tím ngâm dấm nhiều màu sắc đẹp: Màu cam của cà rốt, màu tím trắng óng ảnh của hành tím, màu xanh đỏ của ớt hiếm. Khi ăn món hành tím ngâm dấm này có vị chua cay dễ chịu, siêu giòn ngon, cho vào món ăn nào cũng tạo sự thích thú, thưởng thức một lần là nhớ mãi.
Ở miền Bắc mùa đông lạnh giá kém theo bệnh cảm cúm đang đến, nhu cầu ăn các loại rau củ gia vị phòng cúm và tăng sức đề kháng gia tăng. Những ngày giãn cách xã hội có món ăn yêu thích này cho người thâ để ăn mì tôm, bún, phở. hủ tiếu, bánh canh, cháo, chả cá, các món cuốn, bánh hỏi lòng heo... đều rất tuyệt ở nhà rất ngon miệng. Cả 1 thế giới màu sắc thu nhỏ ngâm trong những cái hũ/lọ thủy tinh, để ăn được lâu dài vẫn rất đẹp mắt.
Lưu ý:
Nên ngâm hành tím vào lọ thuỷ tinh trắng để an toàn (không bị thôi nhiễm), nhìn rõ màu sắc tươi đẹp của lọ hành tím ngâm dấm.
- Dấm không cần đun rồi để nguội. Khi ngâm dấm lần đầu để cho tủ lạnh lthì bỏ đi. Sau khi trộn gia vị, đường, muối xong thì đổ dấm mới vào (lưu ý là trộn gia vị rồi mới cho dấm trắng vào hành ngâm để giữ màu tím tươi đẹp).
- Tất cả từ nguyên liệu và lọ ngâm đảm bảo sạch, khô, không để dính nước lã thì hũ/lọ hành tím ngâm dấm sẽ bảo quản được rất lâu.
Ngọc Hà
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Tin liên quan
Loại quả hỗ trợ thải độc gan và phòng ung thư, nấu chín ngon ngọt lại bổ đủ đường
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - Loại quả này giúp tăng cường chức năng gan và hỗ trợ thải độc gan, phòng chống ung thư.
Loại thịt 'bổ hơn sâm' không chỉ làm nhiều món ngon còn là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, đặc sản Nghệ An
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Thịt lươn Nghệ An không chỉ là món ăn ngon mà còn là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Khám phá những món ngon và lợi ích sức khỏe từ thịt lươn, giúp bổ não, tốt cho tim mạch.
Cần lưu ý: Bạn đang sử dụng "Pate Cột đèn Hải Phòng" hay “Pate Chợ Cột Đèn”?
Ăn - 14 giờ trướcNgười tiêu dùng cần phải chú ý điều này.
Những món ăn nguy hiểm có thể gây ngộ độc bạn cần biết
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Ít người biết rằng, những thức ăn, thực phẩm hàng ngày có thể vô tình gây ngộ độc nếu sử dụng không đúng cách. Dưới đây là những thực phẩm dễ gây ngộ độc mà chúng ta cần tránh xa.
Ba bộ phận rất quý trên cơ thể lợn tốt như nhân sâm, tổ yến, chế biến theo cách này ăn giúp cơ thể tràn đầy sức sống
Ẩm thực 360 - 18 giờ trướcGĐXH - Thịt lợn là loại thực phẩm được rất nhiều gia đình Việt sử dụng chế biến trong các bữa ăn thường ngày. Khi đi chợ thấy 3 bộ phận này bạn đừng nên bỏ qua, vì nó rất tốt cho sức khỏe.
Loại rau giàu chất chống oxy hóa, hỗ trợ phòng ngừa ung thư, đang vào mùa bán đầy ở chợ Việt
Ăn - 20 giờ trướcGĐXH - Trong loại rau này có chứa các hoạt chất chống oxy hóa và chống độc, có khả năng ức chế một số tác nhân gây tổn thương tế bào. Nhờ đó, loại rau này được cho là có tác dụng hỗ trợ phòng ngừa nguy cơ ung thư.
Khi không muốn xào nấu nhiều, mẹ tôi chỉ làm món hấp này thôi: Ngon lại đẹp mắt và hết veo trong tích tắc!
Ăn - 21 giờ trướcHương thơm của tỏi quyện trong vị ngon của các nguyên liệu khiến món ăn này trở nên hấp dẫn đến nỗi ai cũng tranh nhau ăn và thực sự hết veo trong tích tắc!
Muốn giảm bốc hoả, mất ngủ, bảo vệ xương nấu ngay các món siêu nhanh và dễ lại ngon
Ăn - 1 ngày trướcHãy kết hợp các nguyên liệu này nấu thành các món ăn ngon vào các bữa ăn của bạn mỗi ngày để dễ dàng vượt qua giai đoạn chuyển tiếp này.
Một số món ăn tốt cho bé bị cảm lạnh
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nếu bố mẹ vẫn đang phân vân nên chế biến cho bé bị cảm lạnh ăn món gì thì có thể tham khảo vài gợi ý trong bài viết dưới đây.
Loại quả quen thuộc trên mâm ngũ quả ngày Tết được Đại học Harvard cho rằng giúp tăng tuổi thọ, ăn kiểu gì cũng ngon
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Không chỉ mang ý nghĩa sum vầy, sung túc trên mâm ngũ quả ngày Tết của người Việt, loại quả này còn được các nhà khoa học tại Đại học Harvard nhắc đến trong những nghiên cứu về chế độ ăn uống lành mạnh, có khả năng hỗ trợ kéo dài tuổi thọ, nâng cao chất lượng sống.
Loại rau mùa đông gặp ở ngoài chợ đừng bỏ qua vì giàu canxi, tốt cho xương khớp, hỗ trợ giấc ngủ, ít phun thuốc
ĂnGĐXH - Đây là loại rau rất phổ biến trong mùa đông. Rau giàu canxi, ăn tốt cho xương khớp, hỗ trợ giấc ngủ rất tốt. Loại rau này rất lành khi ăn lá, hầu như không bị phun thuốc trừ sâu.
