Tags:
Sắc màu đẹp lạ với bí kíp ngâm hành tím vào nước đá khiến bún, phở... ăn một lần nhớ mãi
GiadinhNet - Các món bún, miến, phở, hủ tiếu... kể cả một số món cuốn thực khách sớm bị chinh phục bởi bí kíp ngâm hành tím vào nước đá lạnh cho ra món đặc sản mới, phòng ngừa cúm và tăng thêm độ ngon hấp dẫn, chống ngán rất hiệu quả.
Nhiều người sớm bị chinh phục bởi món hành tím ngâm dấm, nhưng để làm món này có độ giòn vừa phải, ăn không bị hăng, hòa quyện vị chua cay mặn ngọt dễ chịu làm tăng thêm độ ngon và hấp dẫn cho món ăn, còn có thể chống ngán rất hiệu quả và đặc biệt là màu sắc lọ hành tím ngâm dấm rất đẹp mắt cho gian bếp.
Món hành tím ngâm dấm đầu tiên rộ lên ở Đà Nẵng thành món ăn mới lạ ở các quán bún, hủ tiếu, phở… và ngày càng phát triển khắp cả nước, trở thành món đặc sản với vị chua cay giòn ngọt và đặc biệt màu sắc rất đẹp mắt, ăn một lần nhớ mãi.
Hành tím, cà rốt, ớt - nguyên liệu chính làm món đặc sản hành tím ngâm dấm. Ảnh minh họa.
Nguyên liệu
- Hành tím (củ nhỏ càng tốt) 0,5 kg
- 1 củ cà rốt.
-3 - 5 quả ớt hiểm, hoặc ớt thóc xanh đỏ: 150gr (ớt thóc, ớt sừng, ớt nào cũng được, miễn là phải cay. ai không ăn được cay có thể bỏ qua ớt).
- Bột canh Hải Châu: 2 thìa ăn cơm
- Đường 1 thìa ăn cơm, dấm 400ml, 80gr đường cát trắng, 10gr muối ăn, 10gr muối hạt.
Đổ dấm ngâm hành tím, cà rốt ớt vào bát hoặc thố bỏ vào tủ lạnh, hoặc ngâm nước đá 3 giờ. Ảnh minh họa.
Cách làm
Ớt rửa sạch để ráo nước bỏ cuống.
Cà rốt cắt nhỏ tương đương củ hành cắt đôi.
Hành tím bóc vỏ rửa sạch. Nếu củ hành tím nhỏ thì bổ đôi, củ to bổ 4. Khi xắt hành có thể bị cay mắt, nên khi trước khi xắt hành bạn nên ngâm hành vào nước và liên tục làm ướt dao của mình.
Hành xắt dọc làm 2 - 3, ngâm vào bát ngập dấm. Bọc màng thực phẩm cả bát cho vào tủ lạnh ngâm 1 - 3 tiếng. Không có tủ lạnh thì ngâm nước đá lạnh để trong vòng 1 đến 3 tiếng để tạo độ giòn – bước này rất quan trọng để đảm bảo tạo độ giòn cho hành tím.
Trong lúc chờ ngâm hành tím trong tủ lạnh, nước đá thì quay ra cho dấm, muối ăn, đường vào một bát lớn, khuấy cho đường tan hết, nêm nếm vừa vị. Tiếp đó xắt ớt cho vào cùng, ngoày lên.
Khi hành tím và cà rốt ngâm đủ 3 tiếng trong tủ lạnh thì bỏ ra ngoài, vớt hết hành và cà rốt ra rửa sạch, để ra rổ cho hành tím và cà rốt ráo hoàn toàn thì trộn bột canh, đường để ngấm 15 phút.
Sau đó xếp hành và cà rốt vào hũ, lọ… đồ tất cả bát hỗn hợp dấm, đường muối ăn vừa pha vào cho đến khi ngập hết hành. Đậy nắp hũ lại cho vào ngăn mát của tủ lạnh để 12 tiếng sau là ăn được.
Lúc này hành tím ngâm dấm có độ giòn vừa phải, ăn không bị hăng, nổi vị chua cay măn ngọt khiến các món ăn tăng thêm độ ngon và hấp dẫn.
Từ nguyên liệu hành tím, ớt, cả rốt đã thành hũ hành tím ngâm dấm. Ảnh minh họa.
Không thích ớt và cà rốt thì làm thế nào?
Nếu không thích ớt và cà rốt có thể làm hũ hành tím riêng mà vẫn đẹp mắt.
Nguyên liệu
Hành tím (nhiều hành hơn ớt).
Cà rốt, ớt xanh, ớt đỏ cho ít để có màu đẹp.
Dấm,
Một hũ thủy tinh trắng (rửa sạch, tráng nước sôi, lau và úp xuống cho nhanh khô).
Cách làm
– Hành lột vỏ, rửa sạch chẻ làm đôi, làm ba
– Cà rốt rửa rồi xắt hột lựu hay thái dài cũng được.
– Ớt cắt miếng nhỏ.
Xếp tất cả vào hũ.
Làm ăn xổi:
Nếu ăn xổi thì pha một tô nước dấm đường với tỉ lệ 2 nước : 2 giấm : 1 thìa cafe đường, canh cho nước ngập hành ớt. Để chỗ thoáng, sạch. Sau nửa ngày là ăn được món hành tím ngâm xổi rồi. Nhưng ăn lúc này tuy đã giòn, nhưng vẫn còn hơi hăng, nên một số người thái lát mỏng hành tím để nhanh ăn hơn.
Ăn món gì có thêm hành tím ngâm dấm cũng rất ngon miệng, lại góp phần phòng ngừa bệnh mùa đông. Ảnh minh họa.
Làm để lâu:
Cách này là muối lên men tự nhiên, pha theo tỷ lệ 1 chén nước ấm + 1 muống cafe muối + 1 muỗng cafe đường, khuấy đều rồi cho hành, ớt vào ngâm.
Để bình ở chỗ thoáng, sạch sẽ sau 3 ngày là cả nhà ăn được. Cách này hũ hành ớt để được lâu hơn, ăn ngon giòn.
Hũ/ lọ hành tím ngâm dấm nhiều màu sắc đẹp: Màu cam của cà rốt, màu tím trắng óng ảnh của hành tím, màu xanh đỏ của ớt hiếm. Khi ăn món hành tím ngâm dấm này có vị chua cay dễ chịu, siêu giòn ngon, cho vào món ăn nào cũng tạo sự thích thú, thưởng thức một lần là nhớ mãi.
Ở miền Bắc mùa đông lạnh giá kém theo bệnh cảm cúm đang đến, nhu cầu ăn các loại rau củ gia vị phòng cúm và tăng sức đề kháng gia tăng. Những ngày giãn cách xã hội có món ăn yêu thích này cho người thâ để ăn mì tôm, bún, phở. hủ tiếu, bánh canh, cháo, chả cá, các món cuốn, bánh hỏi lòng heo... đều rất tuyệt ở nhà rất ngon miệng. Cả 1 thế giới màu sắc thu nhỏ ngâm trong những cái hũ/lọ thủy tinh, để ăn được lâu dài vẫn rất đẹp mắt.
Lưu ý:
Nên ngâm hành tím vào lọ thuỷ tinh trắng để an toàn (không bị thôi nhiễm), nhìn rõ màu sắc tươi đẹp của lọ hành tím ngâm dấm.
- Dấm không cần đun rồi để nguội. Khi ngâm dấm lần đầu để cho tủ lạnh lthì bỏ đi. Sau khi trộn gia vị, đường, muối xong thì đổ dấm mới vào (lưu ý là trộn gia vị rồi mới cho dấm trắng vào hành ngâm để giữ màu tím tươi đẹp).
- Tất cả từ nguyên liệu và lọ ngâm đảm bảo sạch, khô, không để dính nước lã thì hũ/lọ hành tím ngâm dấm sẽ bảo quản được rất lâu.
Ngọc Hà
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Tin liên quan
Thức uống tốt cho mẹ bầu và em bé
Ăn - 16 giờ trướcGĐXH - Dưới đây là một số loại nước uống an toàn, tốt cho sức khỏe mà mẹ bầu có thể an tâm tiêu thụ trong thai kỳ.
Mặt vị khách Tây 'biến sắc' khi ăn thử một món Việt, dân mạng lập tức chỉ ra vấn đề
Ăn - 19 giờ trướcVốn nổi tiếng "ăn gì cũng được", vị khách Tây này cuối cùng cũng gặp phải một món Việt khiến anh lập tức nhăn mặt, dân mạng nhìn vào liền hiểu ngay lý do vì… anh ăn sai cách.
Thực phẩm bán đầy chợ Việt giúp phòng ngừa ung thư đại tràng
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH - Lựa chọn thực phẩm đúng cách có thể giúp đại tràng thực hiện tốt các chức năng sinh lý tự nhiên, hỗ trợ ngừa tình trạng rối loạn chức năng tiêu hóa, đồng thời giảm thiểu nguy cơ mắc ung thư đại tràng trong tương lai.
Những 'mâm cơm nhà giàu' của gia đình ba thế hệ
Ăn - 23 giờ trướcNhiều người gọi mâm cơm 250.000 đồng/bữa của Quỳnh Chi là 'mâm cơm nhà giàu', nhưng với chị, đó là mức chi phù hợp cho gia đình ba thế hệ.
Xù xì bên ngoài nhưng củ này “quý như sâm”, tốt cho đường huyết, chế biến được nhiều món ngon ngày lạnh
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Dù hình dáng xù xì, nhưng loại củ dân dã này không chỉ ngon miệng mà còn có giá trị bổ dưỡng như nhân sâm. Những món ăn được chế biến từ củ này rất tốt cho tim mạch, tiêu hóa và đặc biệt là đường huyết.
Canh khoai tây rau cần kiểu Thái Bình gây sốt trở lại
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Canh khoai tây nghiền nấu rau cần là món ăn dân dã gắn với một thuở nghèo đói của người dân Thái Bình. Món ăn nhìn qua đơn giản, bình dân nhưng khi ăn là bản hòa tấu nhiều dư vị, gắn bó với tuổi thơ nhiều người hiện lại gây sốt trở lại trong nhóm các chị em Yêu bếp.
Không cần sơn hào hải vị, đây là 4 món 'trạm xăng trí tuệ' rẻ bèo giúp con tăng đề kháng, nhớ lâu học giỏi
Ăn - 1 ngày trướcĐừng vội trách con lười ăn hay kém tập trung, rất có thể bé đang thiếu đi một "nguyên tố trí tuệ" cực kỳ quan trọng. Thay vì ép con uống thuốc, mẹ hãy thử vào bếp với 4 công thức "vàng" dưới đây. Vừa rẻ, vừa ngon, lại giúp con nạp đầy "kho kẽm" tự nhiên để cao lớn và thông minh mỗi ngày.
Những món ăn từ hàu siêu thơm ngon bổ dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Hàu là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là kẽm, mỗi món ăn từ hàu đều mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo với hương vị đặc trưng.
Những món ăn chế biến từ quả sung ngon 'líu lưỡi'
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Quả sung không chỉ có vị ngon mà còn giàu chất xơ, vitamin C, kali và các chất chống oxy hóa. Lưu lại ngay những cách ăn quả sung xanh trong bài viết để tự vào bếp làm món ngon cho bản thân và gia đình nhé.
5 công thức làm bữa sáng đơn giản nấu chỉ khoảng 5-10 phút mà vẫn đảm bảo ngon miệng, giàu dinh dưỡng
Ăn - 1 ngày trước5 bữa sáng này có chung đặc điểm là đơn giản và nhanh chóng, thường chỉ mất 10-15 phút để chuẩn bị, không cần nấu nướng phức tạp, đặc biệt phù hợp cho các buổi sáng trong tuần.
10 món dân dã 'hao cơm' nhà Tăng Thanh Hà khiến chị em vừa thích thú, vừa nể phục
Mẹo nấu nướngGĐXH - Tăng Thanh Hà chuộng làm các món dân dã như tép rang khế, cá nục kho, ba rọi cháy cạnh... vừa đưa cơm, vừa không tốn quá nhiều thời gian sơ chế, nấu nướng.
