Hà Nội
23°C / 22-25°C

Chỉ 1 thao tác nhỏ lọ tỏi ngâm sẽ siêu ngon, giòn trắng, để cả tháng không bị chuyển màu xanh lét

Thứ sáu, 20:56 22/10/2021 | Ăn

GiadinhNet - Mùa đông nhu cầu ăn tỏi tăng cao nhằm tăng sức đề kháng và phòng cúm. Tuy nhiênn, tỏi ngâm dấm thường chỉ 2 ngày là xanh lét, khiến người ăn e ngại sợ độc, sợ bẩn. Một bạn đọc của giadinh.net.vn là chị Lê Thị Kiều Trang chia sẻ cách ngâm tỏi siêu ngon giòn, không bị xanh cho các chị em chăm lo cho sức khỏe gia đình.

Cách bóc tỏi nhanh

Nhà tôi có cả 1 thế giới màu sắc thu nhỏ ngâm trong những cái lọ con con, nào tỏi ngâm, hành ngâm, hạt tiêu ngâm… để ăn cả năm rất rất đẹp mắt. Hôm nay giới thiệu với bạn đọc GiadinhNet cách ngâm tỏi giòn tan để ăn mì tôm, bún, phở… và đặc biệt, để cả tháng thì cũng không bị xanh lét như nhiều nhà đang gặp phải.

Chỉ 1 thao tác nhỏ lọ tỏi ngâm sẽ siêu ngon giòn trắng để cả tháng không bị chuyển màu xanh lét - Ảnh 1.

Ngâm củ tỏi vào chậu nước 20 phút để bóc cho dễ. Ảnh Trang Lê.

Đầu tiên phải kể là công đoạn bóc vỏ tỏi lấy đi nhiều nước mắt bởi mùi hăng bay quanh nhà, người không bóc tỏi nhưng ngồi cách 2 mét cũng tự chảy nước mắt. Sau nhiều lần rơi lệ tự nhiên thì tôi tìm được cách bóc tỏi không bị cay mắt, lại còn bóc nhanh hơn.

Đó là: Ngâm cả củ tỏi vào chậu nước 20 phút rồi bóc.

Cụ thể là tôi tách đôi củ tỏi, cắt núm luôn cũng được rồi ngâm vào chậu nước muối loãng khoảng 20 phút. Sau đó cứ để tỏi ngâm trong chậu và bóc tiếp, đảm bảo không cay mắt mà lại dóc vỏ.

Các bà ở hàng ăn phải bóc nhiều tỏi cũng dùng cách ngâm tỏi vào nước một thời gian rồi cho vào bao tải dứa chà cho tỏi tróc hết vỏ.

Cách ngâm tỏi ngon giòn, không bị xanh

Sau đây là cách ngâm tỏi giòn ngon, không bị xanh.

Nguyên liệu

- Tỏi ta, tỏi tía, tỏi Lý Sơn, tỏi cô đơn đều áp dụng được công thức này nhé: 0,5 kg

- Dấm Trung Thành: 2 chai

- Bột canh Hải Châu: 2 thìa ăn cơm

- Đường: 1 thìa ăn cơm

- Ớt thóc xanh đỏ: 150gr (ớt thóc, ớt sừng, ớt nào cũng được, miễn là phải cay. ai không ăn được cay có thể bỏ qua ớt).

Chỉ 1 thao tác nhỏ lọ tỏi ngâm sẽ siêu ngon giòn trắng để cả tháng không bị chuyển màu xanh lét - Ảnh 3.

Thành phẩm tỏi ngâm dấm đã xong, rất đẹp mắt và để cả tháng cũng không sợ bị chuyển màu xanh lét. Ảnh: Trang Lê.

Cách làm

Ớt rửa sạch để ráo nước bỏ cuống.

Tỏi bóc vỏ thái dọc làm 3 với củ to, làm đôi với củ nhỏ rồi ngâm vào 1 bát ngập dấm. Sau đó bọc màng thực phẩm cho cả bát cho vào tủ lạnh ngâm 1 tiếng - bước này đơn giản nhưng lại quan trọng để đảm bảo tỏi ngâm cả tháng trời cũng không bị đổi màu xanh lét, lại giòn tan khi ăn.

Sau khi bỏ vào tủ lạnh 1 tiếng thì lấy ra, vớt hết tỏi cho bát khác rồi trộn bột canh và đường để ngấm 15 phút.

Lấy các lọ ngâm tỏi ra, rồi lần lượt xếp 1 lớp ớt đến 1 lớp tỏi, cứ thế cho tới đầy lọ thì đổ dấm ngập tỏi, đậy kín để cất nơi thoáng mát 2 ngày. Sau đó cất vào tủ lạnh ăn dần.

Với cách làm này lọ tỏi ngâm dấm nhà bạn lúc nào cũng trong veo, tỏi trắng muốt, điểm màu ớt xanh đỏ rất đẹp mắt. Có thể xắt lát tỏi ngâm theo cách này cũng không bị xanh.

Có rất nhiều món ăn với tỏi ngâm siêu ngon giòn như:

- Nem bùi mà gói ghém lát tỏi ngâm trắng muốt ăn rất giòn ngon và phê.

- Tóp mỡ chấm nước mắm tỏi thì quên sầu (kể cả tóp mỡ đã xào dưa chua).

- Gỏi tôm ngon bất bại khi có món tỏi ngâm hành.

- Phở, mì, bún, miến... có tỏi ngâm xắt lát mỏng ngon hơn rất nhiều.

Lưu ý: Dấm để nguyên, không cần đun rồi để nguội.

Trộn gia vị rồi mới cho dấm vào tỏi ngâm. Ngâm nguyên dấm sẽ trắng và giòn.

Để ăn tỏi mà miệng bớt hôi người ta đánh răng, xúc miệng, nhai kẹo… không hết. Nhưng có thể dùng sữa tươi, ngậm sữa một lúc là đỡ rất nhiều.

Dấm ngâm ban đầu khi mình bỏ vào tủ lạnh thì sau đó bỏ đi. Trộn gia vị, đường, muối xong thì đổ dấm mới vào.

Tất cả từ nguyên liệu và lọ ngâm đảm bảo sạch, khô, không để dính nước lã thì thành phẩm tỏi ngâm dấm ớt sẽ bảo quản được rất lâu. Ưu tiên ngâm vào lọ thuỷ tinh.

Lê Thị Kiều Trang

(Hòa Bình)

Dồi tiết luộc xưa rồi, làm dồi sụn và rán dồi sụn theo cách này đảm bảo ăn cơm nhà hay đãi khách đều rất ngonDồi tiết luộc xưa rồi, làm dồi sụn và rán dồi sụn theo cách này đảm bảo ăn cơm nhà hay đãi khách đều rất ngon

GiadinhNet - Món dồi sụn rán bằng thứ nước này tuyệt ngon, làm món cuối tuần, hay đãi khách vừa sạch, vừa không tốn thời gian.

Uyển Hương
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Lý do mỳ vằn thắn là món ăn Trung Hoa nhưng người Hà Nội cực thích và đi đâu để ăn ngon?

Lý do mỳ vằn thắn là món ăn Trung Hoa nhưng người Hà Nội cực thích và đi đâu để ăn ngon?

Ăn - 17 giây trước

GiadinhNet - Du nhập vào Hà Nội từ sớm, mì vằn thắn nhanh chóng trở thành món ăn hút khách bậc nhất Hà thành nhờ hương vị nước dùng trong, lạ miệng. Ở Hà Nội, có những quán mì vằn thắn lịch sử hàng chục năm, không lúc nào ngớt khách.

Quýt tuy bổ dưỡng nhưng những người này tuyệt đối không nên ăn

Quýt tuy bổ dưỡng nhưng những người này tuyệt đối không nên ăn

Ăn - 2 giờ trước

Quýt là loại quả chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu, như vitamin C, axit folic tốt cho da, xương, tăng sức khỏe tim, cơ bắp và hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, bạn không nên ăn quýt vào những thời điểm sau để tránh gây hại cho cơ thể.

Tóp mỡ - món bình dân thời bao cấp giờ có trong thực đơn nhà hàng sang trọng và cách tự làm tại nhà ăn là ghiền

Tóp mỡ - món bình dân thời bao cấp giờ có trong thực đơn nhà hàng sang trọng và cách tự làm tại nhà ăn là ghiền

Ăn - 13 giờ trước

GiadinhNet - Tóp mỡ là một món ăn vặt dễ ghiền, khi kết hợp cùng các nguyên liệu khác còn tạo ra nhiều món ăn lạ miệng, thơm ngon và rất đưa cơm.

Đầu bếp hơn 30 năm chia sẻ cách làm chả cá Lã Vọng bằng nồi chiên không dầu ngon như ngoài hàng ngay từ lần đầu

Đầu bếp hơn 30 năm chia sẻ cách làm chả cá Lã Vọng bằng nồi chiên không dầu ngon như ngoài hàng ngay từ lần đầu

Ăn - 14 giờ trước

GiadinhNet - Để có món chả cá Lã Vọng ngon như ngoài cửa hàng, công thức hoá ra lại cực đơn giản, dễ làm tại nhà. Đầu bếp hơn 30 năm kinh nghiệm đã chia sẻ bí quyết làm thành công món ăn này từ lần đầu tiên.

Thực đơn cơm tối đơn giản mà phong phú, chinh phục cả nhà từ già đến trẻ!

Thực đơn cơm tối đơn giản mà phong phú, chinh phục cả nhà từ già đến trẻ!

Mẹo nấu nướng - 15 giờ trước

Thực đơn này có đủ cả cá, thịt, rau, cách nấu thì rất dễ dàng, chắc chắn ai cũng nấu được.

6 cách làm nước chấm thịt nướng chuẩn vị như nhà hàng

6 cách làm nước chấm thịt nướng chuẩn vị như nhà hàng

Mẹo nấu nướng - 17 giờ trước

Cách làm nước chấm thịt nướng ngon chuẩn vị như ngoài hàng rất phù hợp với những bữa tiệc hoặc thay đổi món dịp cuối tuần với gia đình.

Xào rau muống nhất định phải chọn ngọn, làm theo cách sau sẽ xanh mềm, thơm ngon nhất

Xào rau muống nhất định phải chọn ngọn, làm theo cách sau sẽ xanh mềm, thơm ngon nhất

Ăn - 22 giờ trước

GiadinhNet - Rau muống xào rất phổ biến trong mâm cơm của người Hà Nội. Bí quyết để món rau xào ngon cần chọn ngọn rau và xào theo cách sau rau mới mềm và thơm ngon nhất.

Mực trộn dưa chuột giòn ngon mát lành

Mực trộn dưa chuột giòn ngon mát lành

Ăn - 1 ngày trước

Nếu muốn có một món ăn ngon miệng, thanh mát, ít dầu mỡ mà lại tốt cho sức khỏe thì nhất định bạn nên thử món mực trộn dưa chuột giòn ngon này.

Trẻ ăn gì để thông minh, khoẻ mạnh, cùng nghe chuyên gia hướng dẫn

Trẻ ăn gì để thông minh, khoẻ mạnh, cùng nghe chuyên gia hướng dẫn

Ăn - 1 ngày trước

GiadinhNet - Chế độ dinh dưỡng cho trẻ phát triển khỏe mạnh, thông minh là điều được nhiều bà mẹ quan tâm. Ăn gì cho trẻ khoẻ, thông minh, chuyên gia dinh dưỡng sẽ đưa ra những lời khuyên hữu hiệu.

Thịt băm làm theo cách này đảm bảo 'vét sạch' bát cơm mỗi bữa

Thịt băm làm theo cách này đảm bảo 'vét sạch' bát cơm mỗi bữa

Ăn - 1 ngày trước

Thịt băm hấp khoai môn là món ngon khó có thể chối từ.

Top