Tags:
Tại sao gan ngỗng trở thành món ăn xa xỉ còn gan gà, gan vịt thì không thể
“Foie gras” là món gan ngỗng béo nổi tiếng ở Pháp, thường gây tranh cãi nhiều trong giới ẩm thực. Nhưng trên hết, tại sao cùng là gan động vật nhưng chỉ có gan ngỗng mới là món ăn xa xỉ.
Foie gras là món ăn có hương vị rất tuyệt vời, được nhiều người sành ăn yêu thích. So với gan gà, gan vịt hay các loại gan động khác, gan ngỗng ở một đẳng cấp quý tộc. Tại sao lại có sự khác biệt như vậy?
Đầu tiên nói về hương vị, rõ ràng gan ngỗng có vị ngon xuất sắc hơn hẳn, bên cạnh đó vì quá trình nuôi “đặc biệt” nên những miếng gan rất dày, lượng chất béo cũng cao hơn nhiều lần. Khi được nấu ở một nhiệt độ nhất định, gan ngỗng tỏa ra mùi thơm rất quyến rũ, chất béo trong nó tan chảy ra, thấm đượm gia vị, khi ăn thực khách sẽ cảm nhận được sự tinh tế của món ăn này. Hơn nữa, quá trình làm ra món foie gras cũng rất phức tạp và đòi hỏi tay nghề đầu bếp cao, do đó nó thường có mặt trong thực đơn ở những nhà hàng đắt tiền.
Nhưng trên hết, chính quá trình nuôi ngỗng khác biệt đã tạo ra những miếng gan có hương vị tuyệt hảo. Những con ngỗng được nuôi trong một môi trường rất “tàn khốc”. Chúng được vỗ béo, cho ăn nhiều lần trong ngày và hạn chế sự di chuyển, chính vì thế gan của chúng trở nên to hơn và chứa nhiều chất béo. Mặc dù foie gras rất ngon nhưng quá trình nuôi ngỗng quá tàn nhẫn nên món ăn này bị lên án rất gay gắt.
Nhiều người nói rằng vịt, gà cũng là những loài động vật bị giết mổ, nhưng chúng lại không chịu những cơn đau trong quá trình sinh trưởng. Gà và vịt thậm chí còn được tự do chạy nhảy trong môi trường tự nhiên hoặc nhân tạo, nhưng với ngỗng được chế biến thành món foie gras thì không có. Chính vì quá trình nuôi đặc biệt này khiến cho giá thành món gan ngỗng béo trở nên đắt đỏ.
Theo Khám phá/Eva
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Sau tuổi 40, bữa cơm gia đình nên có 4 món này để cơ thể khỏe hơn mỗi ngày
Mẹo nấu nướng - 1 giờ trướcGĐXH - Bước qua tuổi 40, cơ thể bắt đầu thay đổi theo cách không quá rõ ràng nhưng lại rất “bền bỉ”: chuyển hóa chậm hơn, khối cơ giảm dần, mỡ tích tụ dễ hơn, hệ tiêu hóa cũng không còn linh hoạt như trước.
Muốn lấy lại vòng eo thon, dáng đẹp thì đừng bỏ qua 3 món ăn vừa giúp giảm cân mà vẫn ngon miệng
Ăn - 1 giờ trướcHôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu tới bạn 3 công thức món trộn hoàn hảo cho bữa cơm lại giúp bạn lấy lại vóc dáng một cách nhanh chóng!
Sau tuổi 40, ăn ít thịt đỏ hơn có tốt không?
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Thịt đỏ là nguồn dinh dưỡng quan trọng, nhưng cũng là chủ đề gây tranh cãi trong dinh dưỡng hiện đại. Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, việc tiêu thụ nhiều thịt đỏ, đặc biệt là thịt chế biến, có liên quan đến nguy cơ tăng cholesterol và bệnh tim mạch.
Ghim ngay 5 công thức pha đồ uống giải khát mùa hè: Siêu nhanh và ngon lại không chất phụ gia và tốt cho sức khỏe
Ăn - 17 giờ trướcNắm vững các kỹ thuật pha chế đồ uống giải khát tại nhà này sẽ giúp bạn dễ dàng tạo ra những thức uống lành mạnh và ngon miệng tại nhà, thay thế cho các loại đồ uống có đường mua ngoài
Top công thức đồ uống trị gan nhiễm mỡ, giúp giải độc gan bạn không nên bỏ qua
Ăn - 17 giờ trướcGĐXH - Bên cạnh việc uống thuốc và thay đổi chế độ dinh dưỡng theo chỉ định của bác sĩ, người bệnh gan nhiễm mỡ có thể thử tự nấu các loại thức uống sau để gia tăng hiệu quả điều trị bệnh.
4 món canh “ăn là nhẹ bụng”: Thanh mát, ít calo, hỗ trợ giảm cân hiệu quả trong bữa cơm Việt
Ăn - 20 giờ trướcGĐXH - Trong hành trình kiểm soát cân nặng, không ít người tìm đến những chế độ ăn kiêng khắt khe mà quên mất rằng chính bữa cơm gia đình quen thuộc cũng có thể trở thành “trợ thủ” đắc lực.
Cách làm nước ép củ dền giúp thải độc gan
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nếu bạn đang tìm kiếm một loại nước ép để tăng cường hệ thống miễn dịch, cung cấp chất xơ, giúp bảo vệ gan hiệu quả thì không thể bỏ qua cách làm nước ép củ dền.
Nấu cà rốt với nguyên liệu này có thể cải thiện chứng mất ngủ, bổ khí huyết, làm sáng mắt và cải thiện thị lực
Ăn - 1 ngày trướcChỉ cần dùng cà rốt kết hợp đúng với vài nguyên liệu, khí huyết và năng lượng trong cơ thể sẽ được bổ sung, tâm trí sẽ được thư thái, thị lực của bạn sẽ tự nhiên trở nên rõ ràng hơn.
Các cách chế biến thực phẩm hằng ngày thơm ngon, giữ được chất dinh dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Dưới đây là phương pháp chế biến món ăn cơ bản, tạo ra những món ăn thơm ngon, đẹp mắt.
7 loại rau quen thuộc rất hợp với người sau 40 tuổi nhưng nhiều gia đình lại ít ăn
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Đưa những loại rau này trở lại bữa cơm không chỉ giúp cải thiện tiêu hóa mà còn góp phần phòng ngừa bệnh mạn tính – điều đặc biệt quan trọng sau tuổi 40.
Công thức món ăn cho người gan nhiễm mỡ, giúp hạ mỡ gan
ĂnGĐXH - Dưới đây là công thức nấu một số món ăn tốt cho người gan nhiễm mỡ bạn nên dùng.
