Hà Nội
23°C / 22-25°C

Thế giới giò chả Việt: Miền Trung có 3 loại giò chả nức tiếng thơm ngon

Thứ năm, 16:49 26/01/2023 | Ăn

Dịp Tết nguyên đán, ai ai cũng cầu mong cho vạn sự bình an và may mắn vào năm mới. Chính vì thế, các món ăn ngày Tết được lựa chọn với quan niệm mong cả năm luôn suôn sẻ, tốt đẹp. Giò chả truyền thống cũng không phải là ngoại lệ, là món ăn luôn phải có trên các mâm cỗ ngày Tết với ý nghĩa 'trong ấm ngoài êm'.

Mâm cỗ ngày Tết luôn mang ý nghĩa quan trọng đối với bất cứ gia đình nào bởi nó xuất phát từ tấm lòng thành dâng lên kính tổ tiên. 

Thế giới giò chả Việt: Miền Trung có 3 loại giò chả nức tiếng thơm ngon, ai cũng từng ít nhất một lần thử qua - Ảnh 1.

Nếu kể đến các món ăn ngày Tết của người Việt thì nhất định phải là bánh chưng, bánh tét nhưng một món ăn quen thuộc hàng ngày với tất thảy mọi người chính là giò chả lại vô cùng đặc biệt trong mâm cỗ. Sự khác biệt lớn nhất của món giò chả một phần đến từ cách trình bày trên mâm cỗ. Trong một ngày lễ đặc biệt phảng phất mùi nhang thơm trên mâm cỗ cúng gia tiên, việc dâng món giò chả mang ý nghĩa cầu mong "trong ấm ngoài êm, phúc lộc đầy nhà".

Thế giới giò chả Việt: Miền Trung có 3 loại giò chả nức tiếng thơm ngon, ai cũng từng ít nhất một lần thử qua - Ảnh 2.

Có thể hiểu, "trong ấm ngoài êm" tức là giò chả phải thơm ngon và còn ấm mới cho ra thành quả như ý muốn. Thứ hai, phần ý "ngoài êm" thể hiện sự tỉ mỉ, cẩn thận từ cách bọc lá chuối 3 lớp để bảo quản một cách tự nhiên nhất theo thứ tự lá non nhất bên trong, còn bên ngoài cùng là lá xanh già. Công đoạn lựa chọn lá chuối cũng rất quan trọng, phải chọn lá xanh, mượt. Trước khi gói, phải hong lá chuối trên hơi nước sôi rồi lau khô để tạo độ dẻo khi gói.

Giò chả là món ăn biểu trưng cho sự giàu sang, phú quý, cầu cho phúc lộc tới nhà. Từ xa xưa, món ăn truyền thống này đã được nhiều gia đình Việt Nam lựa chọn dâng lên kính các vị thần tổ tiên mong muốn một khởi đầu năm mới suôn sẻ, mọi việc hanh thông.

CÁC LOẠI GIÒ CHẢ NỔI TIẾNG MIỀN TRUNG

1. Giò bê

Giò bê hay còn gọi giò me là một món đặc sản của mảnh đất Nghệ An địa linh nhân kiệt. Không biết tự bao giờ món ăn dung dị thân quen này đã trở thành món ăn mang ra đãi khách vào dịp Tết đầu năm.

Thế giới giò chả Việt: Miền Trung có 3 loại giò chả nức tiếng thơm ngon, ai cũng từng ít nhất một lần thử qua - Ảnh 3.

Giò bê được chế biến từ thịt bê nguyên tảng kết hợp cùng nước hầm xương bê tạo độ ngọt và các gia vị như tiêu, nước mắm. Sau khi trộn các gia vị, thịt bê được đem đi cuộn gói lại và hấp cách thủy khoảng 5-6 giờ. Khi chín, giò bê có màu hồng rất bắt mắt, bên ngoài vỏ giò màu hơi vàng. Hương vị vô cùng thơm ngon, thịt ngọt mềm, rất hợp ăn mùa Tết khi có quá nhiều món khiến chúng ta dễ ngán.

Thế giới giò chả Việt: Miền Trung có 3 loại giò chả nức tiếng thơm ngon, ai cũng từng ít nhất một lần thử qua - Ảnh 4.

Không chỉ là món ăn ngon, giò bê hay giò me còn mang nhiều ý nghĩa cho thực khách bởi hương vị quê hương và khoảnh khắc bữa cơm gia đình sum vầy.

2. Chả thẻ

Chả thẻ có xuất xứ từ mảnh đất cố đô Huế, vậy nên nó còn được gọi với cái tên chả Huế - một món ăn vừa lạ vừa quen khiến nhiều người mê mẩn.

Thế giới giò chả Việt: Miền Trung có 3 loại giò chả nức tiếng thơm ngon, ai cũng từng ít nhất một lần thử qua - Ảnh 5.

Chả thẻ được làm từ thịt lợn tươi ngon trộn cùng bột nở, tỏi, tiêu, nước mắm, hạt nêm, đường, bột năng và đặc biệt là hành tỏi phi vàng. Sau đó gói lại bằng lá chuối, cuộn chặt, gập hai đầu rồi đem đi hấp khoảng 20 phút thì vớt ra.

Thế giới giò chả Việt: Miền Trung có 3 loại giò chả nức tiếng thơm ngon, ai cũng từng ít nhất một lần thử qua - Ảnh 6.

Khi ăn, chả Huế có độ dai, giòn vừa đủ, giữ được độ ẩm và đậm vị. Ngoài ra, chả Huế cũng có thể ăn kèm với bún bò mang hương vị đậm đà nhớ mãi không quên.

3. Giò bò

Giò bò hay chả bò là đặc sản của vùng đất võ Bình Định, được làm từ 100% thịt bò nguyên chất. Thịt bò được dùng là từ phần đùi, loại bỏ gân và xay nhuyễn.

Khi chế biến món chả bò, cần lưu ý các gia vị đi kèm như hành tím, tiêu, hạt nêm, nước mắm, bột năng, bột nở để cho phần thịt kết dính tạo độ dẻo thì chả bò mới có độ dai nhất định và thơm hơn. Sau đó, bọc lá chuối bên ngoài rồi mang đi hấp 45-60 phút.

Thế giới giò chả Việt: Miền Trung có 3 loại giò chả nức tiếng thơm ngon, ai cũng từng ít nhất một lần thử qua - Ảnh 7.

Cắn một miếng chả bò, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon đậm đà từ thịt, mùi thơm nức lòng. Có thể thưởng thức chả bò chấm cùng tương ớt hay đậm đà hơn khi ăn với bánh cuốn nóng, bánh tráng cuốn kèm rau sống.

Bên cạnh vẻ dung dị nhưng vẫn giữ nét sang trọng, giò chả nói chung còn mang ý nghĩa sâu sắc trong ngày Tết với mong ước vạn điều suôn sẻ, phúc lộc đầy nhà. Dù có ở vùng miền nào, giò chả đều ẩn chứa nhiều tầng ý nghĩa; đó là những mong cầu, lời chúc cho sự an yên, ấm êm và hướng tới một cuộc sống đủ đầy trong năm mới.

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Top 7 món nhộng tằm dân nhậu dễ ghiền, người thành phố cũng mê, lại rất dễ làm tại nhà

Top 7 món nhộng tằm dân nhậu dễ ghiền, người thành phố cũng mê, lại rất dễ làm tại nhà

Ăn - 7 phút trước

GĐXH - Nhộng tằm – món ăn gói ghém cả tinh hoa dân dã trong bữa cơm Việt. Món ăn từ nhộng tằm có mặt từ bữa cơm gia đình đến thực đơn nhậu "chuẩn gu", đã được chế biến thành top 7 món ai ăn cũng dễ ghiền. Các bà nội tướng lại rất dễ làm món ngon này tại nhà đãi khách.

Loại rau bổ dưỡng chẳng kém 'nhân sâm', cực sẵn ở chợ giá chỉ vài nghìn một bó

Loại rau bổ dưỡng chẳng kém 'nhân sâm', cực sẵn ở chợ giá chỉ vài nghìn một bó

Ăn - 5 giờ trước

GĐXH - Rau bí, hay còn gọi là ngọn bí, là một loại rau dân dã, quen thuộc trên mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Tuy giản dị nhưng rau bí lại chứa đựng một kho tàng dinh dưỡng quý giá, mang đến vô vàn lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe mà không phải ai cũng biết.

Món phở sợi như lưới đánh cá

Món phở sợi như lưới đánh cá

Ăn - 5 giờ trước

Phở sắn đặc sản vùng Quế Sơn gây thích thú với sợi phở tạo hình như lưới đánh cá, màu trong giống bột lọc và tròn giống sợi bún.

Gợi ý các mâm cơm tối ‘chạm tim’, tuy giản dị nhưng khiến gia đình chẳng nỡ rời bàn ăn

Gợi ý các mâm cơm tối ‘chạm tim’, tuy giản dị nhưng khiến gia đình chẳng nỡ rời bàn ăn

Ẩm thực 360 - 7 giờ trước

GĐXH - Gợi ý mâm cơm gia đình cho bữa tối đơn giản mà ngon, giúp bạn tiết kiệm thời gian, giữ trọn hạnh phúc bên mâm cơm ấm cúng mỗi ngày.

Mách bạn món vịt xào rau răm bổ dưỡng, lạ miệng cho cả nhà

Mách bạn món vịt xào rau răm bổ dưỡng, lạ miệng cho cả nhà

Ăn - 18 giờ trước

GĐXH - Món xào là một món ăn vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng, dễ chế biến cho cả gia đình. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu bạn cách làm vịt xào rau răm độc đáo, lạ miệng.

Đào mỏ quạ vào mùa giá siêu rẻ, cách đơn giản để chị em rủ nhau ‘săn’ hàng ngon, tránh hàng Trung Quốc

Đào mỏ quạ vào mùa giá siêu rẻ, cách đơn giản để chị em rủ nhau ‘săn’ hàng ngon, tránh hàng Trung Quốc

Ăn - 20 giờ trước

GĐXH – Đào mỏ quạ với đặc trưng giòn, ngọt, thơm đang vào mùa, xuất hiện dày đặc ở các chợ với giá siêu rẻ. Tuy nhiên, để chọn được quả ngon, chuẩn hàng Việt không phải dễ. Đây là cách để chị em ‘săn’ được hàng ngon.

Cách làm mắm tép chưng thịt ngon tại nhà

Cách làm mắm tép chưng thịt ngon tại nhà

Ăn - 21 giờ trước

Không cần ra hàng quán, chỉ với vài nguyên liệu và chút kiên nhẫn, bạn có thể làm ngay món mắm tép chưng thịt chuẩn vị Bắc, đậm đà và hấp dẫn.

Loại củ mùa hè được ví như 'sâm nước', có nhiều cách chế biến mà ít người biết tới

Loại củ mùa hè được ví như 'sâm nước', có nhiều cách chế biến mà ít người biết tới

Ăn - 23 giờ trước

GĐXH - Củ mã thầy thường được dùng để ăn chơi hoặc tráng miệng sau bữa ăn. Nhưng mã thầy cũng có thể dùng để nấu những món ăn chính rất ngon.

Hoa hậu Đỗ Hà chăm nấu nướng ra dáng 'dâu hào môn', bắt trend giới trẻ với món khúc bạch vải

Hoa hậu Đỗ Hà chăm nấu nướng ra dáng 'dâu hào môn', bắt trend giới trẻ với món khúc bạch vải

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Trên trang cá nhân, Hoa hậu Đỗ Hà thường xuyên chia sẻ những clip nấu nướng đời thường. Trái với hình ảnh lộng lẫy trên sân khấu, nàng Hậu bận rộn việc bếp núc mang tới hình ảnh nữ tính, đảm đang khiến bao người mê mẩn.

Không phải nước rau muống luộc, nhộng rang ăn với món canh này ngon nhất

Không phải nước rau muống luộc, nhộng rang ăn với món canh này ngon nhất

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Nhiều người trả lời nhộng rang ăn với nước rau muống luộc dầm sấu là ngon nhất. Nhưng có món canh khác hợp vị, ngon hơn nhiều.

Top