Thế giới giò chả Việt: Miền Trung có 3 loại giò chả nức tiếng thơm ngon
Dịp Tết nguyên đán, ai ai cũng cầu mong cho vạn sự bình an và may mắn vào năm mới. Chính vì thế, các món ăn ngày Tết được lựa chọn với quan niệm mong cả năm luôn suôn sẻ, tốt đẹp. Giò chả truyền thống cũng không phải là ngoại lệ, là món ăn luôn phải có trên các mâm cỗ ngày Tết với ý nghĩa 'trong ấm ngoài êm'.
Mâm cỗ ngày Tết luôn mang ý nghĩa quan trọng đối với bất cứ gia đình nào bởi nó xuất phát từ tấm lòng thành dâng lên kính tổ tiên.

Nếu kể đến các món ăn ngày Tết của người Việt thì nhất định phải là bánh chưng, bánh tét nhưng một món ăn quen thuộc hàng ngày với tất thảy mọi người chính là giò chả lại vô cùng đặc biệt trong mâm cỗ. Sự khác biệt lớn nhất của món giò chả một phần đến từ cách trình bày trên mâm cỗ. Trong một ngày lễ đặc biệt phảng phất mùi nhang thơm trên mâm cỗ cúng gia tiên, việc dâng món giò chả mang ý nghĩa cầu mong "trong ấm ngoài êm, phúc lộc đầy nhà".

Có thể hiểu, "trong ấm ngoài êm" tức là giò chả phải thơm ngon và còn ấm mới cho ra thành quả như ý muốn. Thứ hai, phần ý "ngoài êm" thể hiện sự tỉ mỉ, cẩn thận từ cách bọc lá chuối 3 lớp để bảo quản một cách tự nhiên nhất theo thứ tự lá non nhất bên trong, còn bên ngoài cùng là lá xanh già. Công đoạn lựa chọn lá chuối cũng rất quan trọng, phải chọn lá xanh, mượt. Trước khi gói, phải hong lá chuối trên hơi nước sôi rồi lau khô để tạo độ dẻo khi gói.
Giò chả là món ăn biểu trưng cho sự giàu sang, phú quý, cầu cho phúc lộc tới nhà. Từ xa xưa, món ăn truyền thống này đã được nhiều gia đình Việt Nam lựa chọn dâng lên kính các vị thần tổ tiên mong muốn một khởi đầu năm mới suôn sẻ, mọi việc hanh thông.
CÁC LOẠI GIÒ CHẢ NỔI TIẾNG MIỀN TRUNG
1. Giò bê
Giò bê hay còn gọi giò me là một món đặc sản của mảnh đất Nghệ An địa linh nhân kiệt. Không biết tự bao giờ món ăn dung dị thân quen này đã trở thành món ăn mang ra đãi khách vào dịp Tết đầu năm.

Giò bê được chế biến từ thịt bê nguyên tảng kết hợp cùng nước hầm xương bê tạo độ ngọt và các gia vị như tiêu, nước mắm. Sau khi trộn các gia vị, thịt bê được đem đi cuộn gói lại và hấp cách thủy khoảng 5-6 giờ. Khi chín, giò bê có màu hồng rất bắt mắt, bên ngoài vỏ giò màu hơi vàng. Hương vị vô cùng thơm ngon, thịt ngọt mềm, rất hợp ăn mùa Tết khi có quá nhiều món khiến chúng ta dễ ngán.

Không chỉ là món ăn ngon, giò bê hay giò me còn mang nhiều ý nghĩa cho thực khách bởi hương vị quê hương và khoảnh khắc bữa cơm gia đình sum vầy.
2. Chả thẻ
Chả thẻ có xuất xứ từ mảnh đất cố đô Huế, vậy nên nó còn được gọi với cái tên chả Huế - một món ăn vừa lạ vừa quen khiến nhiều người mê mẩn.

Chả thẻ được làm từ thịt lợn tươi ngon trộn cùng bột nở, tỏi, tiêu, nước mắm, hạt nêm, đường, bột năng và đặc biệt là hành tỏi phi vàng. Sau đó gói lại bằng lá chuối, cuộn chặt, gập hai đầu rồi đem đi hấp khoảng 20 phút thì vớt ra.

Khi ăn, chả Huế có độ dai, giòn vừa đủ, giữ được độ ẩm và đậm vị. Ngoài ra, chả Huế cũng có thể ăn kèm với bún bò mang hương vị đậm đà nhớ mãi không quên.
3. Giò bò
Giò bò hay chả bò là đặc sản của vùng đất võ Bình Định, được làm từ 100% thịt bò nguyên chất. Thịt bò được dùng là từ phần đùi, loại bỏ gân và xay nhuyễn.
Khi chế biến món chả bò, cần lưu ý các gia vị đi kèm như hành tím, tiêu, hạt nêm, nước mắm, bột năng, bột nở để cho phần thịt kết dính tạo độ dẻo thì chả bò mới có độ dai nhất định và thơm hơn. Sau đó, bọc lá chuối bên ngoài rồi mang đi hấp 45-60 phút.

Cắn một miếng chả bò, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon đậm đà từ thịt, mùi thơm nức lòng. Có thể thưởng thức chả bò chấm cùng tương ớt hay đậm đà hơn khi ăn với bánh cuốn nóng, bánh tráng cuốn kèm rau sống.
Bên cạnh vẻ dung dị nhưng vẫn giữ nét sang trọng, giò chả nói chung còn mang ý nghĩa sâu sắc trong ngày Tết với mong ước vạn điều suôn sẻ, phúc lộc đầy nhà. Dù có ở vùng miền nào, giò chả đều ẩn chứa nhiều tầng ý nghĩa; đó là những mong cầu, lời chúc cho sự an yên, ấm êm và hướng tới một cuộc sống đủ đầy trong năm mới.

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê
Ăn - 32 phút trướcGĐXH - Cá chạch kho với rau răm là món kho lạ miệng lại vô cùng hấp dẫn và ngon miệng, đậm đà. Vào bếp cùng bài viết dưới đây và bắt tay vào làm ngay món cá chạch kho rau răm để có bữa cơm gia đình chuẩn ngon đúng điệu.

Gia vị dân dã trong bát cháo lại là 'vị thuốc quý' giúp giải độc, tiêu đờm, tăng sức đề kháng
Ăn - 3 giờ trướcGĐXH - Một nắm lá tía tô rửa sạch, thái nhỏ rắc vào bát cháo nóng – với người Việt, đó là thói quen quen thuộc mỗi khi cảm sốt.

4 món ăn ngon mà dễ nấu này là 'bậc thầy' canxi, tốt hơn uống sữa và có thể cải thiện tình trạng loãng xương
Ăn - 5 giờ trướcDưới đây là công thức chi tiết, để bạn có thể dễ dàng cải thiện tình trạng loãng xương trong khi thưởng thức món ăn.

Tóc Tiên ăn cá kho với loại rau 'khiến nhiều người khóc thét', thực chất là loại thuốc quý, hỗ trợ tiêu mỡ máu
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Tóc Tiên chia sẻ cách làm cá nục kho thơm cho bữa cơm chiều, kèm với món rau diếp cá khoái khẩu của hai vợ chồng.

Gà nướng cả trái chanh: Món ngon đơn giản mà tinh tế
Ăn - 8 giờ trướcẨm thực không cần cầu kỳ để trở nên đặc biệt – đó là triết lý nấu ăn của Alison Roman, đầu bếp nổi tiếng người Mỹ với những công thức dễ thực hiện nhưng luôn bùng nổ hương vị. Và món gà nướng một nồi với chanh caramel và chà là là minh chứng rõ ràng nhất cho điều đó.

Quả vải giảm giá sâu chỉ còn vài nghìn đồng/kg bán đổ đống, chị em bày nhau làm món ngon dễ làm cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH – Vải chính vụ đang bán đầy thị trường với mức giá siêu rẻ. Các chị em rỉ tai nhau tranh thủ làm món ngon với quả vải cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn.

Dạ dày xào với loại rau này đảm bảo giòn ngon sần sật
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Những buổi tụ tập bạn bè không thể nào thiếu mồi ngon để nhâm nhi trò chuyện. Nếu bạn đang phân vân chưa biết nấu món gì, hãy tham khảo ngay món dạ dày xào rau răm giòn ngon sần sật trong bài viết sau.

Muốn nấu được cháo cá diếc ngon, mềm ngọt, nhất định phải có loại rau này
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Thịt cá diếc mềm ngon, giàu chất dinh dưỡng thường được chế biến thành các món ăn mang hương vị đậm đà, hấp dẫn. Bài viết sau đây chia sẻ với bạn cách làm cháo cá diếc rau răm lạ miệng, thơm ngon.

Làm chân gà hấp rau răm theo cách sau, chân gà ăn ngon từ đầu đến cuối, không ngán
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nếu bạn đã quá ngán với chân gà chiên giòn hay chân gà nướng, hôm nay hãy thử làm một món hấp từ chân gà. Cùng vào bếp với bài viết sau để thực hiện món ăn thơm ngon cho các buổi nhậu - chân gà hấp rau răm.

Tranh thủ đang mùa quả mận chín, làm ngay món mận ‘ngon bá cháy’ này
Mẹo nấu nướng - 2 ngày trướcGĐXH – Với vài bước dưới đây bạn có thể tranh thủ đang mùa mận chín để làm món mận ‘ngon bá cháy’ này cho cả nhà thưởng thức.

Mỗi lần nêm canh thêm một nắm rau này, hệ miễn dịch được 'kích hoạt' tối đa
Mẹo nấu nướngGĐXH - Trong bữa cơm Việt, một tô canh thanh mát luôn là lựa chọn giúp cân bằng vị giác và bổ sung dưỡng chất.