Hà Nội
23°C / 22-25°C

Thế giới giò chả Việt: Miền Trung có 3 loại giò chả nức tiếng thơm ngon

Thứ năm, 16:49 26/01/2023 | Ăn

Dịp Tết nguyên đán, ai ai cũng cầu mong cho vạn sự bình an và may mắn vào năm mới. Chính vì thế, các món ăn ngày Tết được lựa chọn với quan niệm mong cả năm luôn suôn sẻ, tốt đẹp. Giò chả truyền thống cũng không phải là ngoại lệ, là món ăn luôn phải có trên các mâm cỗ ngày Tết với ý nghĩa 'trong ấm ngoài êm'.

Mâm cỗ ngày Tết luôn mang ý nghĩa quan trọng đối với bất cứ gia đình nào bởi nó xuất phát từ tấm lòng thành dâng lên kính tổ tiên. 

Thế giới giò chả Việt: Miền Trung có 3 loại giò chả nức tiếng thơm ngon, ai cũng từng ít nhất một lần thử qua - Ảnh 1.

Nếu kể đến các món ăn ngày Tết của người Việt thì nhất định phải là bánh chưng, bánh tét nhưng một món ăn quen thuộc hàng ngày với tất thảy mọi người chính là giò chả lại vô cùng đặc biệt trong mâm cỗ. Sự khác biệt lớn nhất của món giò chả một phần đến từ cách trình bày trên mâm cỗ. Trong một ngày lễ đặc biệt phảng phất mùi nhang thơm trên mâm cỗ cúng gia tiên, việc dâng món giò chả mang ý nghĩa cầu mong "trong ấm ngoài êm, phúc lộc đầy nhà".

Thế giới giò chả Việt: Miền Trung có 3 loại giò chả nức tiếng thơm ngon, ai cũng từng ít nhất một lần thử qua - Ảnh 2.

Có thể hiểu, "trong ấm ngoài êm" tức là giò chả phải thơm ngon và còn ấm mới cho ra thành quả như ý muốn. Thứ hai, phần ý "ngoài êm" thể hiện sự tỉ mỉ, cẩn thận từ cách bọc lá chuối 3 lớp để bảo quản một cách tự nhiên nhất theo thứ tự lá non nhất bên trong, còn bên ngoài cùng là lá xanh già. Công đoạn lựa chọn lá chuối cũng rất quan trọng, phải chọn lá xanh, mượt. Trước khi gói, phải hong lá chuối trên hơi nước sôi rồi lau khô để tạo độ dẻo khi gói.

Giò chả là món ăn biểu trưng cho sự giàu sang, phú quý, cầu cho phúc lộc tới nhà. Từ xa xưa, món ăn truyền thống này đã được nhiều gia đình Việt Nam lựa chọn dâng lên kính các vị thần tổ tiên mong muốn một khởi đầu năm mới suôn sẻ, mọi việc hanh thông.

CÁC LOẠI GIÒ CHẢ NỔI TIẾNG MIỀN TRUNG

1. Giò bê

Giò bê hay còn gọi giò me là một món đặc sản của mảnh đất Nghệ An địa linh nhân kiệt. Không biết tự bao giờ món ăn dung dị thân quen này đã trở thành món ăn mang ra đãi khách vào dịp Tết đầu năm.

Thế giới giò chả Việt: Miền Trung có 3 loại giò chả nức tiếng thơm ngon, ai cũng từng ít nhất một lần thử qua - Ảnh 3.

Giò bê được chế biến từ thịt bê nguyên tảng kết hợp cùng nước hầm xương bê tạo độ ngọt và các gia vị như tiêu, nước mắm. Sau khi trộn các gia vị, thịt bê được đem đi cuộn gói lại và hấp cách thủy khoảng 5-6 giờ. Khi chín, giò bê có màu hồng rất bắt mắt, bên ngoài vỏ giò màu hơi vàng. Hương vị vô cùng thơm ngon, thịt ngọt mềm, rất hợp ăn mùa Tết khi có quá nhiều món khiến chúng ta dễ ngán.

Thế giới giò chả Việt: Miền Trung có 3 loại giò chả nức tiếng thơm ngon, ai cũng từng ít nhất một lần thử qua - Ảnh 4.

Không chỉ là món ăn ngon, giò bê hay giò me còn mang nhiều ý nghĩa cho thực khách bởi hương vị quê hương và khoảnh khắc bữa cơm gia đình sum vầy.

2. Chả thẻ

Chả thẻ có xuất xứ từ mảnh đất cố đô Huế, vậy nên nó còn được gọi với cái tên chả Huế - một món ăn vừa lạ vừa quen khiến nhiều người mê mẩn.

Thế giới giò chả Việt: Miền Trung có 3 loại giò chả nức tiếng thơm ngon, ai cũng từng ít nhất một lần thử qua - Ảnh 5.

Chả thẻ được làm từ thịt lợn tươi ngon trộn cùng bột nở, tỏi, tiêu, nước mắm, hạt nêm, đường, bột năng và đặc biệt là hành tỏi phi vàng. Sau đó gói lại bằng lá chuối, cuộn chặt, gập hai đầu rồi đem đi hấp khoảng 20 phút thì vớt ra.

Thế giới giò chả Việt: Miền Trung có 3 loại giò chả nức tiếng thơm ngon, ai cũng từng ít nhất một lần thử qua - Ảnh 6.

Khi ăn, chả Huế có độ dai, giòn vừa đủ, giữ được độ ẩm và đậm vị. Ngoài ra, chả Huế cũng có thể ăn kèm với bún bò mang hương vị đậm đà nhớ mãi không quên.

3. Giò bò

Giò bò hay chả bò là đặc sản của vùng đất võ Bình Định, được làm từ 100% thịt bò nguyên chất. Thịt bò được dùng là từ phần đùi, loại bỏ gân và xay nhuyễn.

Khi chế biến món chả bò, cần lưu ý các gia vị đi kèm như hành tím, tiêu, hạt nêm, nước mắm, bột năng, bột nở để cho phần thịt kết dính tạo độ dẻo thì chả bò mới có độ dai nhất định và thơm hơn. Sau đó, bọc lá chuối bên ngoài rồi mang đi hấp 45-60 phút.

Thế giới giò chả Việt: Miền Trung có 3 loại giò chả nức tiếng thơm ngon, ai cũng từng ít nhất một lần thử qua - Ảnh 7.

Cắn một miếng chả bò, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon đậm đà từ thịt, mùi thơm nức lòng. Có thể thưởng thức chả bò chấm cùng tương ớt hay đậm đà hơn khi ăn với bánh cuốn nóng, bánh tráng cuốn kèm rau sống.

Bên cạnh vẻ dung dị nhưng vẫn giữ nét sang trọng, giò chả nói chung còn mang ý nghĩa sâu sắc trong ngày Tết với mong ước vạn điều suôn sẻ, phúc lộc đầy nhà. Dù có ở vùng miền nào, giò chả đều ẩn chứa nhiều tầng ý nghĩa; đó là những mong cầu, lời chúc cho sự an yên, ấm êm và hướng tới một cuộc sống đủ đầy trong năm mới.

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Ngày hè nóng nực, nhớ ăn loại thịt này, vừa giải nhiệt tốt lại thơm ngon đậm đà, cả nhà ai cũng khen

Ngày hè nóng nực, nhớ ăn loại thịt này, vừa giải nhiệt tốt lại thơm ngon đậm đà, cả nhà ai cũng khen

Ăn - 1 giờ trước

Thịt vịt om bia là gợi ý tuyệt vời cho món ăn giải nhiệt ngày nắng nóng.

Gia vị 'quốc dân' có mặt trong hầu hết các món ăn Việt, lại là 'lá chắn' tự nhiên bảo vệ phổi và đường hô hấp

Gia vị 'quốc dân' có mặt trong hầu hết các món ăn Việt, lại là 'lá chắn' tự nhiên bảo vệ phổi và đường hô hấp

Ăn - 5 giờ trước

GĐXH - Trong bát cháo nóng hổi, thứ gia vị được nhiều người không thể bỏ qua chính là hành lá.

Thức uống đặc biệt giúp dưỡng da và bổ máu: Làm cực dễ với hương vị khiến các cô gái "đổ gục"

Thức uống đặc biệt giúp dưỡng da và bổ máu: Làm cực dễ với hương vị khiến các cô gái "đổ gục"

Ăn - 10 giờ trước

Sự kết hợp của cả hai nguyên liệu đơn giản này là một vũ khí kỳ diệu giúp nuôi dưỡng làn da, đặc biệt nó cũng là "cứu cánh" cho những người thường xuyên phải làm thêm giờ và thức khuya.

Mận giữa vụ siêu rẻ chỉ 10.000 đồng/kg, chị em tranh thủ mua và rỉ tai nhau công thức làm siro mận giải nhiệt cực dễ, cực ngon

Mận giữa vụ siêu rẻ chỉ 10.000 đồng/kg, chị em tranh thủ mua và rỉ tai nhau công thức làm siro mận giải nhiệt cực dễ, cực ngon

Ăn - 23 giờ trước

GĐXH – Đang vào mùa chín rộ, mận hậu được bán tràn ngập thị trường với giá siêu rẻ chỉ từ 10.000 đồng/kg. Chị em nội trợ nhanh chóng bỏ túi công thức làm đồ uống giải nhiệt từ loại quả này vừa dễ làm vừa dễ bảo quản.

Loại rau gia vị có hương thơm dịu mát, tác dụng mạnh mẽ với người bị stress và mất ngủ

Loại rau gia vị có hương thơm dịu mát, tác dụng mạnh mẽ với người bị stress và mất ngủ

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Ít ai biết rằng, đằng sau hương thơm dịu mát ấy là một “liều thuốc tự nhiên” đầy hiệu quả dành cho những người đang căng thẳng, mất ngủ và suy nhược thần kinh.

Giải mã món vải 'triệu view' trên MXH: Cách làm thế nào và hương vị ra sao mà khiến ai cũng khen nức nở

Giải mã món vải 'triệu view' trên MXH: Cách làm thế nào và hương vị ra sao mà khiến ai cũng khen nức nở

Ăn - 1 ngày trước

Món ăn được sáng tạo từ trái vải này có gì hot mà khắp MXH đang rần rần truyền tay nhau và khiến dân tình khen nức nở.

Cách nướng ốc hương bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, càng ăn càng ghiền

Cách nướng ốc hương bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, càng ăn càng ghiền

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Bạn muốn tự nướng ốc hương bằng nồi chiên không dầu để có thể thoải mái thưởng thức tại nhà mà lại ngon như ngoài hàng. Hãy tham khảo ngay công thức siêu ngon và dễ thực hiện có trong bài viết dưới đây.

Cách làm chim bồ câu xào rau răm khử sạch mùi hôi và giữ được vị ngọt tự nhiên

Cách làm chim bồ câu xào rau răm khử sạch mùi hôi và giữ được vị ngọt tự nhiên

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Chim bồ câu xào rau răm là một món xào thơm ngon, bổ dưỡng, nhưng làm sao để thịt chim không bị hôi mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn vào bếp thực hiện món chim bồ câu xào rau răm đơn giản tại nhà.

Loại rau có vị cay nhẹ nhưng là khắc tinh của đầy hơi, lạnh bụng, đặc biệt tốt cho người rối loạn tiêu hóa

Loại rau có vị cay nhẹ nhưng là khắc tinh của đầy hơi, lạnh bụng, đặc biệt tốt cho người rối loạn tiêu hóa

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH - Trong gian bếp của người Việt, rau răm là loại rau gia vị tưởng như chỉ góp mặt phụ họa, nhưng lại mang trong mình giá trị chữa bệnh đáng kinh ngạc.

Loại rau mọc hoang lại là 'trợ thủ' thầm lặng hỗ trợ ngừa ung thư gan, giúp lợi mật, tiêu viêm

Loại rau mọc hoang lại là 'trợ thủ' thầm lặng hỗ trợ ngừa ung thư gan, giúp lợi mật, tiêu viêm

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH - Không nổi bật như các loại rau đặc sản, rau ngổ (còn gọi là ngò om) thường chỉ mọc hoang ven bờ ao, trong vườn nhà, hay được dùng để tăng hương vị cho các món canh chua, canh cá.

Top