Thịt kho tàu thêm vài giọt này, thành phẩm trong veo, thơm phức, ăn đến đâu tan trong miệng đến đấy
GiadinhNet - Thêm vài giọt của thứ quả sẵn có này để ướp, miếng thịt kho trong vắt, thơm, tiết mỡ tan trong miệng.
Thịt kho tàu là món ăn truyền thống ngày Tết của người miền Nam hay trong các bữa cơm ngày thường. Trên diễn đàn ẩm thực, chị Huyền, một người miền Nam chính gốc lấy chồng xứ Bắc đã hướng dẫn chị em cách để thịt kho tàu thơm ngon, đậm đà, thịt mềm, màu đẹp.
"Từ nhỏ em sống trong Nam nên là bị ảnh hưởng về ẩm thực rất nhiều, sau này lấy chồng Bắc thì cái sự ảnh hưởng ấy theo đến tận bây giờ. Em ăn thì rất ngon còn anh xã nhà em thì không quen vị... ", chị Huyền chia sẻ. Nên trước khi kho chị Huyền gợi ý người Bắc không thích ngọt thì giảm đường, còn nào người Nam thì giữ nguyên công thức hoặc điều chỉnh lượng đường tùy thích.
Thịt ba chỉ với tỉ lệ nạc, mỡ kho thịt sẽ ngon nhất
Nguyên liệu: 500 thịt ba chỉ; 4-5 trái trứng vịt (hoặc trứng cút); 1/2 thìa bột ngọt (3gram); 1/2 thìa muối (3gram); 1 thìa bột nêm (5gram); 1/2 thìa đường (3gram); 2 thìa nước mắm (20ml); 1 thìa nước cốt chanh (10ml); 1/2 thìa tiêu; 1 thìa rượu trắng; 5 tép tỏi (12gram); 25gram hành tím (vì bên em không có hành khô); 1 quả ớt; 500ml nước (lấy ra 3 thìa để làm nước màu); 2 thìa đường (20gram) để làm nước màu
Toàn bộ nguyên liệu để làm thịt kho tàu
Cách làm:
Thịt heo xát muối, rửa sạch, thái khối.
Cho vào cối hành, tỏi và giã. Nhà ai ăn cay thì cho ớt vào giã chung ở bước này.
Ướp với thịt gồm hành, tỏi đã giã bột ngọt muối bột nêm đường 1 thìa nước mắm tiêu nước cốt chanh. Bọc kín tô và để ngăm mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
Ướp thịt trước khi kho
Trứng rửa sạch, mang luộc chín tới. Trứng chín thì vớt cho vào tô nước lạnh khoảng 5 phút thì bóc vỏ. Mang chiên lên khi ăn sẽ thơm ngon hơn hoặc không chiên tùy thích.
Trứng luộc cùng chút giấm rất dễ bóc vỏ
Thịt sau khi ướp xong. Đặt nồi lên bếp, cho 2 thìa đường cùng 3 thìa nước vào thắng màu. Đường chuyển màu sậm thì cho hết chỗ nước còn lại vào. Cho thịt, nước ướp thịt (gạn bỏ xác hành, tỏi) và 1 thìa nước mắm rượu trắng ớt thái lát vào đun sôi thì cho trứng vào. Đậy nắp đun ở lửa nhỏ khoảng 1 tiếng đến khi nước cạn bớt.
Thắng nước hàng
Lưu ý:
Nếu không thắng đường thì dùng nước màu sẵn khoảng 1 thìa để ướp thịt. Còn nước để đun thì cho thêm 1 thìa nước màu nữa và cho đường phèn hoặc nước dừa để vị ngọt thanh hơn.
Thịt kho nhỏ lửa
Cho chanh vào ướp cùng thịt giúp phần mỡ tiết ra được trong hơn.
Nếu thịt mua đông lạnh khi ăn sẽ bị tanh hơn thịt tươi được mua ngoài chợ nên sử dụng 1 thìa rượu trắng để khử mùi tanh hôi cho thịt rất hiệu quả. Thành phẩm sau khi ăn đó là thịt thơm ngon vô cùng.
K.N
Cách ăn dưa chuột giúp bác sĩ giảm 25 kg
Ăn - 21 phút trướcGĐXH - Bác sĩ lĩnh vực giảm cân người Nhật Takafumi Kudo cho biết nhờ ăn một quả dưa chuột trước bữa ăn và ăn ba quả trong một ngày đã góp phần giúp ông giảm từ 92 kg xuống còn 67 kg.
Cách làm tai heo ngâm nước mắm chua ngọt giòn sần sật siêu ngon
Ăn - 38 phút trướcTham khảo bài viết này nếu bạn muốn làm cách làm tai heo ngâm mắm chua ngọt cực bắt vị cho cả gia đình.
2 món canh vừa là "kem chống nắng tự nhiên" lại giúp ngừa nếp nhăn, giảm cân, giải nhiệt trong ngày nắng nóng
Ăn - 17 giờ trướcĐây là 2 món canh với các nguyên liệu là "kem chống nắng tự nhiên" sẽ giúp bạn ngon miệng đồng thời bảo vệ làn da trong những ngày nắng nóng cao điểm nhé!
Công thức nước uống hỗ trợ giảm cân, đánh bay mỡ bụng mà Selena Gomez dùng bán đầy ở chợ Việt
Ăn - 20 giờ trướcGĐXH - Thói quen uống nước chanh, gừng vào buổi sáng rất tốt cho sức khỏe, giúp đốt cháy mỡ thừa, tăng cường hiệu quả giảm cân.
Bò nấu theo cách này không những đưa cơm mà con vô cùng bổ dưỡng
Ăn - 23 giờ trướcThịt bò xào măng tây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Món ăn này không chỉ ngon miệng, bổ dưỡng mà còn chế biến vô cùng đơn giản.
Món ăn ngon tuyệt từ cá cho ngày nghỉ lễ 30/4 đảm bảo ông chồng nào cũng thích mê
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH – Với các món ăn này, mâm cơm gia đình sẽ thêm vui. Chị em có thể tham khảo món nhậu tuyệt ngon cho ngày nghỉ lễ 30/4 đảm bảo ông chồng nào cũng thích mê dưới đây.
Nghỉ lễ 30/4 - 1/5, nắng nóng đỉnh điểm, chiêu đãi gia đình những món ăn ngon nào vừa đậm vị quê hương vừa giúp giải nhiệt?
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5 nếu bạn chưa biết chuẩn bị món ăn ngon nào để chiêu đãi các thành viên trong gia đình thì bài viết dưới đây chắc chắn sẽ là những gợi ý không thể bỏ qua.
Bánh hấp hình hoa: Sáng tạo độc đáo cho bữa sáng đầy năng lượng
Ăn - 1 ngày trướcMón bánh ăn sáng đơn giản làm từ bột mì này ngon mà không hề béo.
4 món ngon lạ miệng dù vụng mấy cũng dễ làm cho cả nhà dịp nghỉ lễ 30/4, khách đến chơi ai cũng tấm tắc khen
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH – Dịp nghỉ lễ 30/4 này, bạn có thể thực hiện 4 món ngon lạ miệng dù vụng mấy cũng dễ làm dưới đây cho mâm cơm gia đình, khách đến chơi ai cũng tấm tắc khen.
Cách làm trứng kho dân dã ai cũng mê
Ăn - 1 ngày trướcVới nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, cách chế biến nhanh gọn, trứng kho luôn là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm bận rộn.
7 món ăn sáng kinh điển trong giảm cân, 'bổ tựa nhân sâm' bác sĩ khuyên dùng
Ẩm thực 360GĐXH - Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, 7 món ăn dưới đây mới là thực phẩm an toàn cho sức khỏe và giúp giảm cân tốt nhất mà mọi người nên ăn cho bữa sáng.