Hà Nội
23°C / 22-25°C

Thực phẩm tốt cho sức khỏe đường ruột của người ăn chay

Thứ bảy, 08:00 15/06/2024 | Sống khỏe

Người ăn thuần chay chỉ sử dụng các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Sữa chua là món ăn phổ biến nhất giúp bổ sung lợi khuẩn cho đường ruột nhưng nó lại thuộc nhóm thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Vậy người ăn chay nên chọn thực phẩm gì để thay thế?

1. Người ăn chay nên ăn gì để tăng cường sức khỏe đường ruột?

Để có đường ruột khỏe mạnh thì vai trò của chế độ dinh dưỡng là vô cùng quan trọng. Chế độ ăn của người ăn chay cũng cần đầy đủ chất dinh dưỡng giúp thúc đẩy hệ vi sinh vật đường ruột có cấu trúc tốt, trong đó các loài vi sinh vật khác nhau cùng tồn tại cân bằng.

Mặc dù sữa chua là nguồn cung cấp men vi sinh phổ biến nhất trong chế độ ăn uống giúp bổ sung lợi khuẩn cho đường ruột nhưng nó lại thuộc nhóm thực phẩm có nguồn gốc từ động vật mà những người ăn chay , đặc biệt là ăn thuần chay kiêng kỵ. Vậy người ăn chay nên chọn thực phẩm gì để tăng cường sức khỏe đường ruột?

Theo TS. Trần Thị Bích Nga, nguyên giảng viên chuyên khoa Dinh dưỡng, Đại học Y Hà Nội, người ăn chay có thể tăng sự đa dạng của hệ vi sinh vật đường ruột bằng cách ăn thực phẩm giàu chất xơ, các thực phẩm giàu prebiotic, thực phẩm lên men như dưa cải bắp, kim chi…

Nếu không ăn các loại sữa chua từ động vật, người ăn chay có thể tham khảo thêm nhiều loại sữa chua có nguồn gốc thực vật. Sữa chua thực vật vẫn đảm bảo được giá trị dinh dưỡng, cung cấp men vi sinh tốt cho sức khỏe và hệ tiêu hóa.

Thực phẩm tốt cho sức khỏe đường ruột của người ăn chay- Ảnh 1.

Sữa chua thực vật tốt cho sức khỏe đường ruột của người ăn chay.

2. Sữa chua thực vật cho người ăn chay

Về lợi ích của men vi sinh và sức khỏe đường ruột, sữa chua thực vật có thể có lợi như sữa chua làm từ sữa động vật. Các vi khuẩn sống trong sữa chua thuần chay góp phần tạo nên hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh, hỗ trợ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể. Ngoài ra, sữa chua thuần chay không chứa cholesterol và lactose nên phù hợp với những người có chế độ ăn kiêng hạn chế hoặc không dung nạp lactose.

Sữa chua từ đậu nành

Với thành phần chính là đậu nành và bột đậu nành nên sữa chua đậu nành rất lành tính. Không có sự khác biệt đáng kể về số lượng giữa hàm lượng protein trong sữa đậu nành và sữa bò. Sữa đậu nành và sữa bò có đầy đủ acid amin thiết yếu. Tuy nhiên, sữa đậu nành sẽ tốt hơn khi xét đến các chất dinh dưỡng phổ biến khác trong cả hai sản phẩm.

Những người bị dị ứng với sữa động vật hoặc ăn chay có thể sử dụng sữa chua đậu nành. Về giá trị dinh dưỡng, một hũ sữa chua đậu nành tương đương với một hũ sữa chua từ sữa động vật.

Sữa chua từ dừa

Đây là sản phẩm sữa chua làm từ nước cốt dừa nguyên chất và một số phụ gia khác. Sữa chua dừa có vị béo ngậy, thơm và dễ ăn, phù hợp với người ăn chay, người cao tuổi. Người ăn chay có thể ăn sữa chua dừa thay cho sữa chua từ sữa động vật.

Sữa chua hạnh nhân

Sữa chua hạnh nhân được làm từ nước cốt hạnh nhân. Đây được coi là thực phẩm không nên bỏ qua cho người ăn thuần chay. Sữa chua hạnh nhân rất giàu vitamin A , C, D và các khoáng chất có lợi cho sức khỏe với hương vị thơm ngon, dễ ăn. Đặc biệt, sử dụng sữa chua hạnh nhân thường xuyên cũng sẽ giúp ích cho tim mạch.

Sữa chua hạt điều

Sữa chua hạt điều là thực phẩm thuần chay có thể thay thế sữa chua từ động vật. Hạt điều rất giàu protein và magie rất tốt cho hệ tiêu hoá.

3. Các món ăn chứa men vi sinh từ nguồn thực vật khác

Dưa bắp cải

Dưa cải bắp là món rau bắp cải lên men được ưa chuộng ở nhiều nước. Nó rất giàu men vi sinh cũng như kali, vitamin C và K. Người ta có thể làm dưa cải bắp bằng cách cho bắp cải thái nhỏ lên men trong nước muối.

Vi khuẩn Lactobacillus trên bắp cải chuyển hóa đường thành acid lactic. Kết quả là tạo ra một loại món ăn giòn và có vị chua, ăn kèm với các món trong bữa ăn chính hoặc kèm với bánh mì sandwich, salad rất ngon.

Kim chi

Kimchi là một món được làm từ cải thảo lên men có vị cay rất phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc. Nó chứa men vi sinh, vitamin và chất chống oxy hóa . Quy trình làm kim chi cũng tương tự như dưa bắp cải nhưng có thêm gia vị và một số loại rau củ khác.

Tempeh

Tempeh là một món ăn được làm từ đậu nành lên men rất giàu men vi sinh và protein. Quá trình lên men của tempeh và việc sử dụng đậu nành nguyên chất giúp cung cấp hàm lượng protein, vitamin và khoáng chất cao hơn. Người ăn chay có thể sử dụng tempeh trong món salad, món xào, bánh mì kẹp thịt…

Thực phẩm tốt cho sức khỏe đường ruột của người ăn chay- Ảnh 3.

Rau củ ngâm chua giàu probiotic.

Rau củ ngâm

Ngâm rau củ trong nước muối sẽ tạo ra một món ăn nhẹ hoặc ăn kèm thơm ngon, giàu probiotic, thích hợp cho người ăn chay. Có thể lên men hầu hết mọi loại rau, nhưng thích hợp nhất là các loại rau củ như: dưa leo, cà rốt, củ cải, ớt chuông đỏ…

Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm các loại gia vị như: tỏi, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, hạt mùi…

Mặc dù rau lên men rất giàu men vi sinh nhưng chúng cũng chứa nhiều muối. Để tránh những rủi ro của chế độ ăn nhiều muối như tăng huyết áp và giữ nước, nên ăn đồ muối chua với lượng vừa phải.


Thu Phương
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Cô gái 27 tuổi suy thận giai đoạn cuối, phải ghép thận vì 3 thói quen sai lầm mà nhiều bạn trẻ Việt mắc phải

Cô gái 27 tuổi suy thận giai đoạn cuối, phải ghép thận vì 3 thói quen sai lầm mà nhiều bạn trẻ Việt mắc phải

Bệnh thường gặp - 28 phút trước

GĐXH - Cô gái 27 tuổi ở Củ Chi bị suy thận giai đoạn cuối, phải ghép thận do thói quen thức khuya triền miên, uống nước ngọt và ăn uống không lành mạnh trong nhiều năm.

Triệu chứng viêm họng và giải pháp hỗ trợ cải thiện từ thảo dược

Triệu chứng viêm họng và giải pháp hỗ trợ cải thiện từ thảo dược

Sống khỏe - 57 phút trước

Viêm họng là bệnh lý hô hấp rất phổ biến, có thể gặp ở mọi lứa tuổi. Nếu chủ quan và không được điều trị đúng cách, viêm họng có thể gây ra nhiều biến chứng, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe và chất lượng cuộc sống.

6 loại thực phẩm phổ biến âm thầm nuôi dưỡng tế bào ung thư trong cơ thể

6 loại thực phẩm phổ biến âm thầm nuôi dưỡng tế bào ung thư trong cơ thể

Sống khỏe - 2 giờ trước

Ung thư là một trong những vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Trong khi một số yếu tố di truyền và môi trường góp phần đáng kể vào nguy cơ mắc bệnh, thì chế độ ăn uống hàng ngày cũng đóng một vai trò quan trọng, nhưng thường bị bỏ qua.

Người đàn ông nhập viện khẩn do thói quen dùng điện thoại nhiều người hay mắc phải

Người đàn ông nhập viện khẩn do thói quen dùng điện thoại nhiều người hay mắc phải

Y tế - 18 giờ trước

GĐXH - Bệnh nhân vào viện trong tình trạng bàn tay trái bị dập nát nghiêm trọng, bàn tay bị chẻ đôi giữa đốt ngón II-III, ngực, bụng có vết thương.

Cách uống viên sắt đạt hiệu quả tối ưu

Cách uống viên sắt đạt hiệu quả tối ưu

Sống khỏe - 19 giờ trước

Khi uống viên sắt bổ sung, điều quan trọng cần đảm bảo hiệu quả hấp thu và tránh các tác dụng phụ, tương tác thuốc không mong muốn...

Tự điều trị viêm 'vùng kín', người phụ nữ ở Lạng Sơn bỏng nặng, lở loét toàn bộ vùng sinh dục

Tự điều trị viêm 'vùng kín', người phụ nữ ở Lạng Sơn bỏng nặng, lở loét toàn bộ vùng sinh dục

Sống khỏe - 20 giờ trước

GĐXH - Sau 5 ngày đắp thuốc, bệnh nhân thấy xuất hiện nhiều phỏng nước vùng sinh dục, hai đùi, bụng kèm theo viêm nề mạnh lan ra vùng da lành xung quanh.

Bé 13 tuổi bị viêm loét dạ dày, xuất huyết tiêu hóa do nhiễm khuẩn HP từ dấu hiệu nhiều người Việt bỏ qua

Bé 13 tuổi bị viêm loét dạ dày, xuất huyết tiêu hóa do nhiễm khuẩn HP từ dấu hiệu nhiều người Việt bỏ qua

Bệnh thường gặp - 21 giờ trước

GĐXH - Bệnh nhi bị viêm loét dạ dày do nhiễm khuẩn HP có dấu hiệu đau bụng âm ỉ kéo dài hơn 1 năm, tưởng do "ruột yếu" nên chỉ cho uống men tiêu hóa...

Viết tiếp câu chuyện cổ tích về cô gái mắc bệnh tim bẩm sinh, chỉ có 1% hy vọng cách đây 13 năm, vừa vượt cạn thành công

Viết tiếp câu chuyện cổ tích về cô gái mắc bệnh tim bẩm sinh, chỉ có 1% hy vọng cách đây 13 năm, vừa vượt cạn thành công

Y tế - 23 giờ trước

GĐXH - Em bé 7 tuổi với cơ hội chỉ có 1% thành công trên bàn mổ đó, giờ đã là một người mẹ. Cô vừa hạ sinh một bé gái nặng 3,1kg tại khoa Phụ sản, Bệnh viện E trong niềm vui sướng, hạnh phúc của gia đình.

Chế độ ăn lành mạnh giúp giảm cân và hạ huyết áp

Chế độ ăn lành mạnh giúp giảm cân và hạ huyết áp

Sống khỏe - 1 ngày trước

Việc đạt được cân nặng khỏe mạnh và kiểm soát huyết áp là hai yếu tố rất quan trọng đối với sức khỏe tổng thể, đặc biệt là sức khỏe tim mạch. Có chế độ ăn nào giúp đạt được cả hai mục tiêu này một cách lành mạnh và bền vững không?

Không đi khám định kỳ, bệnh nhân đái tháo đường nhập viện trong tình trạng hôn mê

Không đi khám định kỳ, bệnh nhân đái tháo đường nhập viện trong tình trạng hôn mê

Bệnh thường gặp - 1 ngày trước

Các bệnh lý mạn tính như đái tháo đường, tăng huyết áp... cần phải dùng thuốc suốt đời. Ngoài ra bệnh nhân cần tái khám để bác sĩ kiểm tra tiến triển bệnh cũng như đáp ứng điều trị.

Top