Tự làm tào phớ mát lành sạch sẽ

Nguyên liệu: (cho 8 – 10 người)

- 2 lít sữa đậu nành không đường

- 160 ml nước

- 1 ½ thìa bột thạch cao (để làm đông đặc)

- 2 thìa bột ngô

Phần nước đường:

- 2 nhánh gừng tươi, bóc vỏ, thái nhỏ

- 450 g đường nâu

- 150 ml nước. 

Đổ sữa đậu nành vào một cái nồi lớn thật khô ráo và đặt lên bếp đun sôi. Trông nồi cẩn thận vì sữa rất dễ trào ra khi sôi.

Khi sữa đậu nành sôi, một lớp váng sữa mỏng sẽ phủ trên bề mặt nồi. Dùng đũa cẩn thận vớt bỏ lớp này. Bạn có thể ăn lớp váng sữa này hoặc giữ nó để làm váng đậu.

Thêm hỗn hợp bột ngô và bột thạch cao vào sữa đậu nành nóng và khuấy thật nhanh 2 lần. Nhanh tay bắc nồi ra khỏi bếp và đậy kín nắp nồi, có thể phủ lên trên một lớp khăn để giữ ấm và độ ẩm. Giữ nguyên như vậy khoảng 15 – 20 phút.