Vì sao trứng là một thực phẩm hoàn hảo?

Câu hỏi: "con gà hay quả trứng ra đời trước" vẫn là một đề tài tranh cãi bấy lâu nay. Thực tế, không phải là con gà đẻ ra quả trứng đầu tiên, vào 6.000 năm trước, mà là một con ngỗng, hoặc có thể là một con vịt, và nó ở Trung Quốc. Theo các lịch sử gia, điều này xảy ra khoảng 2.000 năm trước khi con gà đẻ trứng đầu tiên xuất hiện, ở Ấn Độ.

Trứng được đưa tới phương tây vào thế kỷ thứ 5, do các thủy thủ đã khôn ngoan nuôi vài con gà mái trên tàu. Ngày đầu tiên con gà đặt chân tới Bắc Mỹ đã đi vào lịch sử cùng với Christopher Columbus.

Trứng gần như là một món ăn hoàn hảo, chứa hầu hết các dinh dưỡng cần thiết để duy trì cuộc sống - vì vậy vai trò của chúng hỗ trợ toàn bộ cuộc sống cho một chú gà phôi thai.

Chất đạm trong lòng trắng trứng có chất lượng cao đến mức nó trở thành tiêu chuẩn cho mọi kiểm nghiệm về các protein khác. Lòng đỏ trứng chứa một khối lượng lớn vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin A, B12, D, E, B2, axit folic, sắt, kẽm và photpho, selen và colin. Nó là một trong vài nguồn ít ỏi cung cấp vitamin K.

Nhưng trứng vẫn không phải là hoàn hảo. Vài thập kỷ trước, các nhà khoa học đã phát hiện thấy họ có thể biến đổi quả trứng để tăng thêm giá trị cho nó. Ngày nay, danh mục về trứng được bổ sung một số loại, được thiết kế đặc biệt để phục vụ những nhu cầu dinh dưỡng nhất định, bao gồm:

- Trứng omega-3 - chứa nhiều hàm lượng chất béo omega 3, được tạo ra nhờ cho gà mái ăn nhiều hạt lanh - nguồn thức ăn giàu omega 3, giúp làm giảm nguy cơ bị bệnh tim.

- Trứng tăng cường vitamin - Gà được ăn chế độ nhiều vitamin E, folate, B6 và B12.

- Trứng hữu cơ - có cùng chất lượng dinh dưỡng như trứng thông thường, nhưng lấy từ gà mái được ăn hạt thóc hữu cơ.

- Trứng chay - không hề có những con giun béo ngậy ở đây. Loại trứng này lấy từ gà được ăn chế độ ăn hoàn toàn không có chất đạm từ động vật.

- Trứng thả rông - Gà không được ăn chế độ đặc biệt, nhưng chúng được phép chạy thoải mái khắp trang trại để kiếm ăn.

- Trứng xổ lồng - Tương tự như trứng thả rông, trứng này đến từ gà được phép chạy ra khỏi chuồng khi thời tiết cho phép.

Trứng ngày nay còn được coi là thực phẩm chức năng - phục vụ những nhu cầu dinh dưỡng cơ bản - nhưng cũng đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển khỏe mạnh của cơ thể.

Trứng còn cũng giúp ích trong việc giảm cân. Một nghiên cứu tại Đại học Illinois, Mỹ, tìm thấy những ai ăn trứng vào bữa sáng sẽ ăn ít hơn 163 calo vào bữa trưa cùng ngày và giảm 428 calo tiêu thụ trong vòng 24 giờ.

Theo VnExpress