5 điều “cấm kị” trong nấu ăn cần loại bỏ

 

1. Thời gian xào nấu quá lâu

Các vitamin có trong rau củ rất "nhạy cảm", nếu được đun nấu dưới ngọn lửa nhỏ trong thời gian dài, nó rất dễ bị phân hủy.

Vì thế chuyên gia dinh dưỡng khuyên thời gian xào nấu rau củ không nên kéo dài, tốt nhất nên đun với ngọn lửa lớn và không nên cho quá nhiều nước để giảm thiểu tổn thất vitamin.

2. Nấu nhiều hơn mức cần thiết

Việc nấu nhiều hơn cần thiết không chỉ khiến chúng ta dễ béo hơn (do có tâm lý cố gắng ăn hết) mà còn tiêu tốn thời gian, tiêu tốn tiền bạc và đôi khi rất lãng phí do phải bỏ đồ ăn thừa đi.

Việc không kiểm soát lượng thức ăn trong khẩu phần của bạn có thể khiến bạn nạp thêm hàng trăm kilo calo không cần thiết và dễ làm bạn phát phì.

Tất nhiên, ước lượng khẩu phần ăn cho phù hợp không phải một việc dễ dàng.

Tốt nhất, hãy quan sát và rút kinh nghiệm từ các bữa ăn để điều chỉnh cho đúng.

3. Sử dụng quá nhiều muối và bột ngọt

Ăn uống quá nhiều muối và bột ngọt chắc chắn không có lợi ích cho cơ thể.

Bạn nên cân nhắc khi sử dụng các loại gia vị, bạn có thể dùng giấm và nước chanh thay cho muối.

Bạn cũng có thể thêm một số tỏi và bột hành tây (không dùng tỏi muối và hành tây muối) trong thịt và canh, nó sẽ mang lại một hương vị tuyệt vời cho món ăn.

4. Sử dụng quá nhiều dầu mỡ

Chúng ta thường yên tâm rằng những loại dầu thực vật như dầu olive, dầu dừa, dầu đậu phộng,… là những loại chất béo không có hại.

Nhưng điều đó không có nghĩa là không cần hạn chế và đề phòng những loại dầu ăn này.

Mỗi thìa café dầu thực vật tương đương với 125 calo.

Nghe thì có vẻ không nhiều, không đáng kể, nhưng nếu chúng ta không cân nhắc cẩn thận khi nấu nướng, mỗi bữa ăn có thể bạn cần dùng đến từ vài cho đến cả chục thìa dầu ăn.

Lượng dầu ăn này ẩn mình trong các món chiên, xào, trộn,… đặc biệt là khi làm các món rau do các món rau “hút” dầu rất nhanh.

Để hạn chế sử dụng nhiều dầu ăn, chúng ta có thể hấp hoặc chần sơ rau củ trước khi xào nấu để rau củ không hút nhiều dầu ăn nữa.

5. Cắt rau xong không nấu ngay: Đa phần vitamin trong rau ở trạng thái "dễ bay hơi".

Vì thế sau khi cắt rau không nấu ngay mà để trong một thời gian dài, phần lớn vitamin sẽ bị ôxy hóa.

Theo Lao động