5 món canh mùa hè mát, bổ, dễ làm

Dưới đây là cách làm những món canh ngon mà đa số các gia đình đều ưa thích.

1. Canh cua rau đay mồng tơi mướp

Nguyên liệu:

- 0,5kg cua đồng

- 1 bó rau mồng tơi, 1 bó rau đay, 1 quả mướp hương

- Dầu ăn, muối, hạt nêm

- 1 thìa nhỏ mắm tôm (nếu thích).

Cách làm:

- Cua đồng rửa sạch, tách mai, lột bỏ phần yếm rồi khêu lấy gạch cua để riêng.

- Thịt cua đem giã hoặc xay cùng một nhúm muối. Hòa phần cua nhuyễn với nước rồi lọc qua rây lưới nhỏ để bỏ phần bã vỏ cua.

- Rau đay, mồng tơi nhặt và rửa sạch. Mướp gọt vỏ, rửa sạch.

- Thái nhỏ rau đay và rau mồng tơi cỡ 1cm. Mướp bổ đôi theo chiều dọc rồi xắt miếng chéo.

- Đổ nước cua vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Bạn cần canh để khi nước cua sôi không bị trào ra ngoài.

- Khi nước cua sôi, thịt đã đóng bánh, từ từ gạt thịt cua sang 1 bên rồi cho rau vào, nêm gia vị vừa ăn, có thể cho thêm 1 thìa mắm tôm.

* Chưng gạch cua: cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô rồi cho gạch vào chưng cho dậy mùi thơm và có màu vàng. Khi canh cua vừa chín tới thì trút gạch vào nồi canh, đợi khi sôi đều thì tắt bếp, múc canh ra tô lớn.

Canh cua rau đay, mồng tơi, mướp hương là món canh ngon mùa hè. Nếu bạn ngại làm thịt cua thì có thể mua cua xay sẵn, về chỉ cần lọc lấy thịt cua để nấu canh. Món canh cua rau đay cũng không thể thiếu đĩa cà muối giòn tan, chua dịu ăn kèm.

2. Canh ngao chua đậu phụ

Nguyên liệu:

Ngao 2kg

Cà chua 5 quả

Dứa 1 quả

Đậu phụ 1 đĩa

Rau thơm tùy thích

Gia vị: Muối, hành khô, mắm, nêm, đường

Cách làm:

- Ngao rửa sạch, cho vào luộc. Bạn nhớ cho cực ít nước nhé. Vì khi luộc ngao ra nước nhiều. Luộc xong bỏ vỏ, để thịt và nước riêng. Ngao cho vào luộc chín cùng với chút xả cho thơm.

- Dứa ép lấy nước hoặc thái miếng cũng được.

- Đậu thái miếng vừa ăn, rau các loại rửa sạch, cà chua thái miếng cau.

- Phi cà chua rồi cho ngao vào đảo săn, cho nước ngao, nước dứa (miếng dứa) vào đun. Đun sôi cho đậu phụ vào.

- Mọi thứ đã chín, bạn cho cà chua thái miếng cau vào đun vừa sôi tới là tắt bếp, cho rau thơm vào và thưởng thức.

3. Canh chua cá

Nguyên liệu:

- 500g cá tươi sống (cá nước ngọt: rô phi, cá quả (cá lóc), cá trắm, cá chép... ; cá nước mặn: cá dìa, cá chỉ vàng, cá vược...). Bạn cần lưu ý các loại cá nấu canh chua không nên chọn loại cá nhỏ nhiều xương dăm.

- 1/4 quả dứa xanh

- 3 quả cà chua (cỡ 150gr)

- 2 quả me

- Gừng, hành lá, hành củ, thì là, ớt.

Cách làm:

Cá làm sạch ruột, đánh vảy, chặt khúc (nếu cần)

Gừng băm nhỏ. Ớt thái miếng nhỏ. Hành, thì là thái nhỏ

Ướp cá với một chút muối, hạt nêm và gừng băm nhỏ trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng. Me và cà chua rửa sạch, cà chua đem bổ múi cau.

Phi thơm hành củ rồi cho cà chua vào xào sơ cùng gia vị. Cho vào một lượng nước vừa đủ ăn và 2 quả me, đun sôi.

Khi nước sôi thì cho cá vào đun sôi trong khoảng 10 phút.

Trước khi tắt bếp bạn cho hành, thì là vào canh.

Cuối cùng vớt me ra một cái bát, dằm nát rồi lọc bỏ bã, lấy nước cốt me đổ ngược trở lại nồi, khuấy đều.

4. Canh rau dền nấu tôm khô

Nguyên liệu:

Rau dền: 1 mớ

Tôm khô: 100g

Gia vị

Cách làm:

- Rau dền nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch, thái nhỏ hoặc giữ nguyên. Để ráo nước.

- Tôm rửa qua, rồi đem ngâm nước nóng cho mềm khoảng 10 phút. Có thể để nguyên hoặc đem giã nhỏ tôm (giã nhỏ tôm giúp canh ngọt nước và thơm hơn).

- Cho nước cùng với tôm vào nồi, đun sôi. Đợi một chút cho tôm chín thịt, thả rau dền vào, nêm nếm gia vị, đợi cho nước sôi trở lại, đảo rau cho chín đều, rồi tắt bếp.

- Canh có thể ăn ăn kèm với cà muối, thịt rang mặn cùng với cơm rất ngon.

5. Canh bầu nấu hến

Nguyên liệu:

Hến sông: 2-3 kg

Bầu: 1 quả (Chọn quả thon dài, vỏ xanh lốm đốm trắng)

Hành hoa, thì là

Cách làm:

- Đổ hến vào chậu ngâm nước cho con hến há miệng ra, nhả hết bùn đất. Cách này còn để loại bỏ những con hến đã chết do hến chết sẽ nổi bềnh trên mặt nước.

- Ngâm hến trong nước 3-4 giờ có thể vớt ra, rửa sạch bắc nồi luộc. Thả hến vào nồi, chế thêm một chút nước lạnh chứ không dùng luôn nước sôi vì độ nóng đột ngột sẽ khiến con hến “câm” không mở miệng.

- Đun lửa vừa phải, không quá to để nước cốt hến không bị trào ra khỏi miệng nồi. Lấy đũa đảo đều và thả vài hạt muối vào khi hến sôi. Đảo đũa thấy hến róc vỏ, mở miệng hoàn toàn ấy là hến đã chín.

- Không nên để hến sôi quá lâu để tránh thịt hến không bị dai và giữ được vị ngọt đặc trưng. Sau đó vớt hến ra đãi lấy thịt, bỏ vỏ.

- Đãi xong rửa sạch ruột hến, để ráo. Nước cốt nấu hến để lắng cặn, chắt lấy phần nước trong làm nước nấu canh.

- Tiếp theo là xào ruột hến. Đun sôi mỡ, phi hành thơm dậy lên rồi đổ ruột hến vào xào. Cho đến khi thấy con hến săn lại, nổ lách tách trong chảo thì nêm nếm nước mắm ngọt đậm đà.

- Thêm nước vào nước cốt hến, bắc lên bếp đun lại cho nước canh sôi già. Đổ hến đã xào vào nồi.

- Thả bầu đã băm hoặc thái chỉ vào nồi canh hến, chỉ chờ sôi lăn tăn là thả hành hoa, thì là thái khúc vào cho dậy mùi thơm rồi bắc ra ngay, hé vung để nguội.

Thu Huyền (tổng hợp)/Báo Gia đình & Xã hội