6 lưu ý đặc biệt quan trọng khi dùng thực phẩm đóng hộp cho người dân vùng lũ lụt
Thực phẩm đóng hộp là một trong những lựa chọn tốt nhất trong trường hợp khẩn cấp như mưa bão, lũ lụt vì được đóng gói kín và thời hạn sử dụng lâu dài. Tuy nhiên, để đảm bảo dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe, mọi người cần lưu ý kiểm tra và sử dụng theo cách sau:
1. Kiểm tra hạn sử dụng của thực phẩm đóng hộp
Thực phẩm đóng hộp là sản phẩm có thể bảo quản lâu dài và không cần làm lạnh cho đến khi mở. Thực phẩm đóng hộp được nấu chín và có thể ăn ngay khi mở hộp hoặc chỉ cần hâm nóng cho có vị ngon hơn.
Thực phẩm đóng hộp có thể để được hai năm hoặc lâu hơn (theo thời hạn in trên hộp). Thời hạn sử dụng sản phẩm đã được xác định bằng các phương pháp đánh giá chất lượng thực phẩm. Để có chất lượng tốt nhất, hãy bảo quản thực phẩm đóng hộp ở nơi khô ráo, thoáng mát và sử dụng trong vòng một năm.
2. Kiểm tra tình trạng thực phẩm
Nếu đã dự trữ hoặc được tiếp tế thực phẩm đóng hộp, trước khi sử dụng mọi người cần kiểm tra tình trạng thực phẩm để đảm bảo không có hộp đựng nào bị gỉ, rò rỉ, phồng lên hoặc bị móp nặng và không có niêm phong bị hỏng.
Các vết lõm liên quan đến đường nối hoặc đầu lon có thể làm hỏng niêm phong. Các vết lõm lớn hoặc nghiêm trọng ở thành lon cũng có thể làm hỏng niêm phong xung quanh đầu lon hoặc đường nối (mặc dù có thể không rõ ràng) và có thể khiến vi khuẩn xâm nhập vào hộp. Cần vứt bỏ bất kỳ hộp nào có vết lõm sâu ở bất kỳ đường nối nào.
Thực phẩm đóng hộp là một trong những lựa chọn tốt nhất trong vùng lũ lụt.
3. Có thể sử dụng thực phẩm đóng hộp đã bị ngâm trong nước lũ không?
Theo hướng dẫn của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), cần vứt bỏ bất kỳ thực phẩm nào không đựng trong hộp đựng chống thấm nước nếu nó có khả năng đã tiếp xúc với nước lũ. Các hộp đựng thực phẩm không chống thấm nước bao gồm hộp có nắp vặn, nắp bấm, nắp kéo và nắp gấp. Ngoài ra, hãy vứt bỏ hộp các hộp đựng nước ép/sữa/sữa bột trẻ em và thực phẩm đóng hộp tại nhà vì chúng không thể được làm sạch và khử trùng hiệu quả.
Có thể bảo quản thực phẩm chưa bị hỏng, được chế biến sẵn trong hộp kim loại hoàn toàn và túi đựng thực phẩm đông lạnh tiếp xúc với nước lũ với điều kiện: rửa sạch bằng xà phòng và nước (tốt nhất là nước nóng); tháo nhãn và khử trùng bằng dung dịch tẩy clo hoặc đơn giản nhất là đun sôi trong 2 phút; để khô và sử dụng càng sớm càng tốt.
4. Thực phẩm đóng hộp bị gỉ có ăn được không?
USDA khuyến cáo mọi người nên vứt bỏ những lon bị rỉ sét nặng vì những lon bị rỉ sét nặng có thể có những lỗ nhỏ, tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập. Nếu gỉ sét bề mặt mà dễ dàng loại bỏ bằng cách chà xát bằng ngón tay hoặc khăn giấy thì không nghiêm trọng. Chúng ta có thể giữ những thực phẩm đóng hộp này, tuy nhiên nếu khi mở lon và thấy có gỉ sét bên trong thì không được ăn.
5. Lon đựng thực phẩm phát ra tiếng kêu khi mở có an toàn để ăn không?
Một số lon phát ra tiếng rít khi mở vì chúng được đóng gói chân không và tiếng kêu này là kết quả của áp suất không khí. Điều này hoàn toàn bình thường. Tuy nhiên, nếu lon phát ra tiếng rít lớn hoặc đồ ăn bên trong phun mạnh ra khỏi lon khi mở, thì đó là dấu hiệu cho thấy thực phẩm không an toàn cần vứt bỏ. Tuyệt đối không ăn, không nếm thực phẩm đó.
Tuyệt đối không ăn thực phẩm đóng hộp bị hỏng, phồng, bẹp... để phòng ngừa ngộ độc botulinum.
6. Cảnh giác với nguy cơ ngộ độc botulinum trong thực phẩm đóng hộp
Nguy cơ lớn nhất khi dùng phải thực phẩm đóng hộp bị hỏng hoặc chế biến không an toàn là ngộ độc thực phẩm do độc tố botulinum . Theo Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), các sản phẩm từ rau, củ, quả, thịt, hải sản lên men, đóng hộp không đảm bảo điều kiện an toàn thực phẩm có nguy cơ bị nhiễm vi khuẩn Clostridium botulinum và sinh độc tố botulinum.
Vi khuẩn C.botulinum phổ biến trong môi trường nên có thể lây nhiễm qua các khâu sản xuất, vận chuyển, bảo quản và sử dụng thực phẩm. Độc tố botulinum được sinh ra do vi khuẩn Clostridium botulinum trong môi trường kỵ khí (môi trường thiếu không khí). Botulinum có độc lực mạnh hơn độc tố của tất cả các vi khuẩn khác, người ăn có thể gặp nguy hiểm, thậm chí tử vong nếu không được cấp cứu kịp thời.
Do đó, mọi người chỉ sử dụng các sản phẩm thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng; tuyệt đối không sử dụng các thực phẩm đóng hộp đã hết hạn sử dụng, bị phồng, bẹp, biến dạng, hoen gỉ, không còn nguyên vẹn hoặc có mùi vị, màu sắc thay đổi khác thường.
Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) khuyến cáo, người dân khi sử dụng các sản phẩm đóng hộp nếu gặp phải các triệu chứng ngộ độc cần đến ngay cơ sở y tế gần nhất để được thăm khám và điều trị kịp thời. Biểu hiện bị ngộ độc do độc tố botulinum bao gồm: buồn nôn, nôn, chướng bụng, đau bụng, liệt theo trình tự liệt bắt đầu từ vùng đầu mặt cổ lan xuống hai tay, sau đó tới hai chân, liệt các cơ hô hấp; liệt nặng có thể gây suy hô hấp là nguyên nhân gây tử vong.

Đang cho con bú có bọc răng sứ được không?
Sống khỏe - 6 giờ trướcCó nhiều mẹ bỉm muốn bọc răng sứ để cải thiện các khuyết điểm của răng nhưng lại sợ điều này làm ảnh hưởng đến tuyến sữa khi cho bé bú. Vậy, đang cho con bú có bọc răng sứ được không? Hãy cùng tìm hiểu câu trả lời trong bài viết bên dưới.

Vô tình chạm vào cảm ứng của máy dập nắp cốc, trẻ 5 tuổi ở Hà Nội bị đứt rời 3 ngón tay
Y tế - 5 giờ trướcGĐXH - Bệnh nhi 5 tuổi ở Hà Nội bị đứt rời 3 ngón tay vì máy dập cốc tự động của gia đình.

Hy hữu: Bác sĩ tìm thấy xương và răng giả trong thực quản của người đàn ông ở Ninh Bình sau 2 ngày ăn cháo gà
Y tế - 5 giờ trướcGĐXH - Bác sĩ đã gắp thành công một mảnh xương gà kích thước lớn kèm theo một chiếc răng cửa hàm dưới dài 2.5 cm. Đây là một trường hợp hiếm gặp, có nguy cơ biến chứng cao nếu không xử lý kịp thời.

5 loại đồ uống khi bụng đói giúp hạ axit uric cao
Sống khỏe - 4 giờ trướcKhi nồng độ axit uric trong máu tăng quá cao, có thể hình thành các tinh thể sắc nhọn lắng đọng trong các khớp và mô. Những tinh thể này gây viêm, đau và sưng, dẫn đến các cơn gout cấp...

3 loại thịt có thể ăn khi bị acid uric máu cao
Sống khỏe - 4 giờ trướcĐối với những người có hàm lượng acid uric cao có nên kiêng ăn thịt không là câu hỏi của nhiều người. Bác sĩ sẽ giải đáp rõ vấn đề trong bài viết này.

Người phụ nữ 43 tuổi có khối u khủng nặng 15kg thừa nhận một sai lầm khi điều trị bệnh
Y tế - 10 giờ trướcGĐXH - Sau hơn một năm duy trì uống thuốc không rõ nguồn gốc, phần bụng của chị T. ngày càng phình to, chân tay gầy gò một cách bất thường.

Thực phẩm an toàn cho người cao huyết áp
Bệnh thường gặp - 11 giờ trướcNgười bị cao huyết áp cùng với việc dùng thuốc, thay đổi lối sống, thì áp dụng một chế độ ăn uống lành mạnh có thể làm giảm đáng kể mức huyết áp và giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Người phụ nữ 28 tuổi bất ngờ phát hiện u nang buồng trứng nguy hiểm từ dấu hiệu nhiều chị em Việt mắc phải
Bệnh thường gặp - 11 giờ trướcGĐXH - Bệnh nhân bị khối u nang buống trứng xoắn kích thước lớn nhập viện trong tình trạng đau bụng dữ dội, buồn nôn và triệu chứng tiêu hóa bất thường.

Nghẹn ngào lời tiễn biệt chồng, cha trong phòng mổ của 4 mẹ con ở Hà Nội
Y tế - 14 giờ trướcVụ tai nạn giao thông kinh hoàng khiến người đàn ông 44 tuổi ở Hà Nội rơi vào tình trạng chết não. Người vợ đã dũng cảm hiến tim, gan của chồng để cứu hai người khác đang cận kề cửa tử.

Cảnh báo: Liên cầu khuẩn có thể gây nhiễm trùng huyết, đe dọa tính mạng
Bệnh thường gặp - 14 giờ trướcGĐXH - Liên cầu khuẩn (Streptococcus) là tác nhân gây ra nhiều bệnh nguy hiểm như viêm họng, nhiễm trùng huyết, viêm phổi và thậm chí đe dọa tính mạng nếu không điều trị kịp thời. Vi khuẩn này lây qua đường hô hấp, tiếp xúc trực tiếp hoặc thực phẩm nhiễm khuẩn. Vậy liên cầu khuẩn là gì, nguy hiểm ra sao và cách phòng ngừa hiệu quả? Hãy tìm hiểu ngay để bảo vệ sức khỏe!

Người đàn ông 31 tuổi ở Hà Nội bị liệt dương do một thói quen duy trì trong nhiều năm
Y tếGĐXH – Sau thời gian dài lạm dụng rượu thuốc và thực phẩm chức năng, anh T. bị suy giảm chức năng sinh dục, sau đó, người đàn ông này không thể quan hệ tình dục được.