Ăn 100g khoai tây chiên mỗi ngày: Nguy cơ trẻ mắc bệnh tim tăng gấp 3 lần

Trẻ ăn nhiều những thức ăn chiên (rán) sẽ gây béo phì và mắc các bệnh về tim mạch. Ảnh: Thành Vinh

Theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm - Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, chất béo xấu có trong đồ ăn nhanh là một loại chất béo nguy hiểm nhất trong nhóm các chất béo gây hại cho sức khỏe con người. Nếu ăn trung bình khoảng 3,6g chất béo xấu/ngày có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch tới 3 lần so với mức 2,5g/ngày.

Không chỉ có chất béo xấu, những loại thực phẩm công nghiệp như: Thịt nguội, hot dog, thịt xông khói, lạp xường, gà rán... là những thành phần sử dụng trong các cửa hàng bán đồ ăn nhanh đều có chứa hàm lượng muối cao và chất bảo quản. Nếu sử dụng nhiều đồ ăn nhanh, sẽ đưa vào cơ thể lượng muối và chất bảo quản cao dẫn đến có hại cho tim, thận, làm tăng huyết áp động mạch.

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo, lượng natri hấp thụ nên ít hơn 1.500mg/ngày, nhưng một số sản phẩm đã chứa tới 630mg - tương đương 40% trong tổng lượng natri nói trên.

Trẻ nào không nên sử dụng đồ ăn nhanh?

Với trẻ có sức khỏe bình thường, đồ ăn nhanh cũng đã khiến cho trẻ tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Với những trẻ mắc bệnh tim thì càng không nên sử dụng đồ ăn nhanh bởi chúng có khả năng khiến trẻ đột quỵ.

Giải thích rõ về điều này, PGS.TS Nguyễn Thị Lâm cho biết, theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới thì chỉ nên giới hạn sự tiêu thụ chất béo xấu ở mức dưới 3g/ngày. Nhưng tại Việt Nam, chưa có nhiều nghiên cứu về hàm lượng chất béo xấu và cũng chưa có quy định về hàm lượng chất béo xấu buộc phải ghi trên nhãn mác. Bởi vậy, bạn rất khó để lựa chọn cho trẻ những thực phẩm không chứa hoặc chứa ít hàm lượng chất béo xấu.

Chất béo xấu khi vào cơ thể sẽ không thể chuyển hóa mà đọng lại làm tăng cholesterol xấu trong máu, do đó làm tăng khả năng bị các bệnh tim mạch. Ngoài ra, chất béo xấu này khi xâm nhập vào cơ thể sẽ gây đông đặc máu và tạo ra những mảng tiểu cầu dạng mỡ bám vào thành mạch, dần dần bị bịt kín khiến cho máu không lưu thông được, gây tắc nghẽn, dẫn đến nguy cơ đột quỵ.

Theo nghiên cứu của Viện Tim mạch Việt Nam, chỉ cần tăng 2% năng lượng từ chất béo xấu sẽ dẫn tới tăng 23% nguy cơ mắc bệnh mạch vành; tăng 1,39 lần nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Chất béo xấu còn gây khởi phát quá trình viêm, suy giảm chức năng tế bào nội mạc và tăng 1,47% nguy cơ đột tử (ở cả người lớn).

Bảo Châu