Ăn những thực phẩm này, người ăn chay không lo bị thiếu chất
GiadinhNet – Nhiều người quan niệm sai lầm rằng một bữa ăn chay thiếu chất đạm. Thực tế thì không phải vậy. Dưới đây là danh sách thực phẩm chay cực kỳ giàu đạm không chỉ ngăn chặn các triệu chứng thiếu hụt chất đạm mà còn cung cấp nhiên liệu cho cơ thể với rất nhiều năng lượng.
Thực phẩm họ đậu
Thực phẩm họ đậu cung cấp nhiều đạm (protein). Ngoài protein, chúng cũng có nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất phong phú như kali, phốt pho, sắt ... 1/2 chén đậu nấu chín cung cấp khoảng 9 gram protein - tương đương một ly sữa.
Các loại hạt
Đây là một trong những nguồn protein thực vật ngon nhất cho người ăn chay, có thể được thêm vào dưới dạng thức ăn nhẹ giữa các bữa ăn. Cứ 1 ounce (tương đương 28gram) hạt hạnh nhân cung cấp khoảng 6 gram protein, trong khi 1 ounce hạt điều có 4 gram protein thực phẩm. Những quả hạch thân thiện với tim cũng là một nguồn cung cấp vitamin E, chất xơ và chất béo tốt. Tuy nhiên, việc tiêu thụ các loại hạt không muối sẽ luôn là một lựa chọn lành mạnh và tốt hơn.
Các loại ngũ cốc
Các loại ngũ cốc nguyên hạt rất giàu dinh dưỡng và thường cung cấp vitamin B12 – một loại vitamin ít xuất hiện trong các loại thực phẩm khác. Thậm chí một số loại ngũ cốc còn có thể cung cấp 100% nhu cầu về vitamin B12 trong ngày chỉ trong một bữa ăn.
Ngoài ra các loại ngũ cốc cũng cung cấp sắt, canxi và nhiều chất dinh dưỡng có lợi khác như các vitamin khác thuộc nhóm B, kẽm và chát xơ không hòa tan giúp làm giảm nguy cơ bị ung thư ruột già và các bệnh về rối loạn tiêu hóa khác.
Các sản phẩm từ sữa, pho mát
Các sản phẩm từ sữa như sữa, sữa chua, pho mát… là thành phần thiết yếu trong thực đơn ăn uống lành mạnh và đủ chất hàng ngày của người ăn chay. Uống sữa thường xuyên giúp tích lũy đủ vitamin B12 cho cơ thể. Ăn 2 hũ sữa chua mỗi ngày cung cấp cho cơ thể 1,3 g vitamin B12. Ngoài ra sữa chua được làm từ sữa tiệt trùng lên men có lợi cho đường ruột, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
Rau bina (còn gọi là rau chân vịt, cải bó xôi)
Với 5 gam protein mỗi cốc, thức ăn siêu béo này cung cấp gần như một lượng protein tương đương với trứng đã được luộc kỹ. Rau bina cũng giúp giữ được các vitamin và sự hấp thu canxi tốt cho cơ thể.
Các loại rau củ hỗn hợp
Các loại rau củ hỗn hợp khác như cà rốt, cải bắp, súp lơ… và các loại rau lá xanh khác chứa một nguồn protein tuyệt vời và cả các loại chất xơ. Người ăn chay ăn rau củ hỗn hợp mỗi ngày một sẽ không lo bị thiếu chất.
Trứng gà
Tiêu thụ trứng thường xuyên khá tốt cho tim mạch. Nó chứa chất béo bão hòa và các loại vitamin hữu ích cho người ăn chay.
Đậu phụ
Đậu phụ còn được gọi là "Bean curd" (vì nó được làm từ đậu nành) cung cấp gần 15 đến 20 gram protein mỗi nửa chén. Đậu phụ giàu axit béo không bão hòa đa, bao gồm chất béo omega-3, là loại thực phẩm có lợi cho tim và nên có trong thực đơn hàng ngày của người ăn chay.
Có được ăn trứng, uống sữa khi ăn chay không?
Nhiều người ăn chay băn khoăn không biết có được ăn trứng và uống sữa vì cho rằng hai thực phẩm này là sản phẩm của động vật, nếu ăn thì cũng vướng vào tội sát sinh.
Trà lời về vấn đề này trên Soha, Đại đức Thích Minh Tiến (Học viện Phật giáo Việt Nam tại Hà Nội) cho biết: "Với các đệ tử của đức Phật theo truyền thống Bắc truyền (dòng Đại thừa) cũng luôn thực hiện theo tinh thần của đức Phật đã chỉ dạy. Người tu hành nên ăn làm sao cho bảo đảm chính pháp như Phật dạy và không nên say vào lương thực, thực phẩm mình ưa thích.
Đối với trứng hay sữa, việc ăn hay không thì không ai phản bác nhưng điều quan trọng nhất là ăn ở đâu, ăn như thế nào cho đúng chính pháp và không ảnh hưởng đến đạo nghiệp về sau thì cần phải quan tâm".
Tùng Anh (TH)
