Hà Nội
23°C / 22-25°C

Bánh bao trắng tinh nhờ chất tẩy độc hại

Chủ nhật, 10:53 03/11/2013 | Sống khỏe

Khi làm bánh, chỉ cần cho một chút chất tẩy vào bột sẽ cho ra sản phẩm trắng tinh, vỏ mịn màng, căng bóng. Còn bánh không sử dụng bột tẩy luôn có màu ngà vàng, không căng bóng.

Bánh bao thường được nhiều người chọn làm đồ ăn sáng, ăn vặt vì có nhiều dinh dưỡng, dễ ăn, giá rẻ, có thể mua ở bất cứ đâu, từ chiếc xe đẩy bán dạo, tới cửa hàng bên đường, trước cổng trường, bệnh viện... Đa số bánh bao này đều có màu trắng tinh. Nhìn những chiếc bánh bao nóng hổi, thơm lừng, trắng phau ấy, không mấy người biết nó chứa phụ gia thực phẩm gây hại đến cơ thể.

Bánh bao trắng tinh nhờ chất tẩy độc hại 1
Khi đem so sánh với công thức làm bánh bao truyền thống, bánh bao hiện nay có thêm thành phần bột tẩy trắng:

Công thức bánh bao ngoài thị trường:

1. Bột mì số 8

2. Shorterning

3. Đường

4. Nước

5. Men khô ngọt (Mauri Vàng)

6. Cốt chanh

7. Bột nổi

8. Bột khai

9. Bột tẩy trắng (tỷ lệ 1-3%)

Công thức bánh bao truyền thống:

1. Bột mì số 8

2. Shorterning

3. Đường

4. Nước

5. Men khô ngọt (Mauri Vàng)

6. Cốt chanh

7. Bột nổi

8. Bột khai

Bột tẩy trắng, hay đúng hơn là “bột tẩy đường” có tác dụng làm trắng thực phẩm như: bánh bao, bún, phở, miến... thường được bày bán trong nhiều khu chợ và rất dễ mua. Thường, loại bột này được đựng trong cái túi nylon, bên ngoài chỉ dán dòng chữ “tẩy trắng thực phẩm”, không hề có nhãn mác ghi tên, địa chỉ nhà sản xuất cũng như thành phần, công dụng, hạn sử dụng và liều lượng, cách dùng. Tuỳ người mua mà người bán cân đong đo đếm theo yêu cầu nhiều hay ít.

Bánh bao trắng tinh nhờ chất tẩy độc hại 2
  

Trong quá trình làm bánh bao, chỉ cần cho 1-3% bột tẩy này vào bột bánh bao và đem đi nhào, sẽ thấy bột trắng hơn, vỏ bánh mịn màng, căng bóng và trông bắt mắt hơn. Trong khi bánh bao truyền thống không sử dụng bột tẩy dù có làm sạch sẽ đến đâu thì vẫn có màu ngà vàng và không căng bóng, đẹp mắt bằng.

Chính tâm lý thích bánh bao trắng, nghĩ đó mới là bánh bao sạch, đảm bảo, an toàn của người tiêu dùng đã vô tình đẩy họ vào sự nguy hiểm khi ăn phải các loại hóa chất độc hại bày bán trôi nổi trên thị trường.

Tại một cơ sở bán bánh bao nhỏ bên đường ở Biên Hòa (Đồng Nai), người bán hàng khi được hỏi "có biết gì về loại bột tẩy trắng này không" thì trả lời: “Tôi có biết nó là chất gì đâu, chỉ biết phải cho vào thì bánh bao mới trắng, đẹp, người ta mới mua nhiều. Hồi trước khi chưa có bột này ít người mua lắm, ai cũng chê nhìn bánh bao dơ, không hấp dẫn”.

Tại các khu chợ, chỉ cần hỏi người bán hàng tạp phẩm, phụ gia thực phẩm "có cách nào để làm bánh bao trắng hơn không" thì ngay lập tức sẽ được chỉ dẫn “Chị có bột tẩy trắng bánh bao, giúp bánh trắng, nhìn ngon và bắt mắt. Em muốn mua bao nhiêu? Bột mì của em có trắng tới đâu mà không có bột tẩy thì cũng bị vàng thôi".

Bánh bao trắng tinh nhờ chất tẩy độc hại 3
  

Theo tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm, ĐH Bách khoa Hà Nội, để tẩy trắng một số thành phẩm hoặc bảo quản hoa quả, nhiều hộ sản xuất vẫn thường dùng đến chất tẩy trắng sunphit natri (Na2SO3). Sunphit natri tách ra thành SO2 là chất oxy hóa mạnh, gây ảnh hưởng xấu tới đường ruột, có thể gây viêm loét dạ dày. Ngoài ra, đây là một chất gây độc, có khả năng gây viêm niêm mạc mắt, niêm mạc miệng, gây hại nghiêm trọng tới sức khỏe người tiêu dùng, đặc biệt là đối với trẻ em.

Tiến sĩ Thịnh cho biết, theo quy định của Nhà nước, tất cả gia vị sử dụng cho thực phẩm đều phải nguyên đai, nguyên kiện và phải có hướng dẫn sử dụng, nếu không có nhãn mác đều được coi là hàng cấm, cần bị phát hiện và xử phạt nghiêm minh.

Theo Nguyễn Ngọc Anh Thư
GĐ công ty dạy nghề ẩm thực Rosa (Đồng Nai)
VnExpress
thuhuyen
Bình luận (0)
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Vợ dìu chồng gầy vào cấp cứu, lộ chuỗi ngày giải độc đến mức chảy máu dạ dày

Vợ dìu chồng gầy vào cấp cứu, lộ chuỗi ngày giải độc đến mức chảy máu dạ dày

Y tế - 1 giờ trước

Vợ dìu chồng vào phòng cấp cứu trong tình trạng ôm bụng quằn quại, người gầy, mặt tái nhợt. Bác sĩ khai thác và được biết bệnh nhân làm theo các “bí quyết detox ruột” được chia sẻ trên mạng, khiến dạ dày bị loét rộng, ổ viêm chảy máu dữ dội.

4 thực phẩm giúp ngừa bệnh xương khớp hơn cả uống collagen, người Việt nên ăn để kéo dài tuổi thọ

4 thực phẩm giúp ngừa bệnh xương khớp hơn cả uống collagen, người Việt nên ăn để kéo dài tuổi thọ

Bệnh thường gặp - 2 giờ trước

GĐXH - Chế độ ăn nhiều canxi, vitamin D và cân đối với nhiều rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt... sẽ giúp cho sức khỏe cũng như cơ xương khớp được khỏe mạnh và dẻo dai.

Nguyên nhân khàn tiếng kéo dài và cách cải thiện từ thảo dược

Nguyên nhân khàn tiếng kéo dài và cách cải thiện từ thảo dược

Sống khỏe - 2 giờ trước

Khàn tiếng kéo dài là tình trạng nhiều người gặp phải nhưng lại thường bị xem nhẹ. Ban đầu chỉ là giọng khàn, nói không rõ, hụt hơi, nhưng theo thời gian, triệu chứng ngày càng rõ rệt, gây khó khăn trong giao tiếp, ảnh hưởng đến công việc và chất lượng cuộc sống.

4 thói quen ăn uống 'nhỏ mà có võ' giúp người cao tuổi hạ mỡ máu xấu, tim mạch khỏe lên trông thấy

4 thói quen ăn uống 'nhỏ mà có võ' giúp người cao tuổi hạ mỡ máu xấu, tim mạch khỏe lên trông thấy

Sống khỏe - 5 giờ trước

GĐXH - Nhiều người cao tuổi gặp tình trạng mỡ máu xấu tăng cao nhưng lại không biết rằng một vài thay đổi nhỏ trong thói quen ăn uống hằng ngày có thể cải thiện rõ rệt sức khỏe tim mạch. Chỉ cần áp dụng đúng, các thói quen này giúp giảm mỡ máu tự nhiên, ổn định cholesterol và hạn chế nguy cơ biến chứng. Video trong bài viết này sẽ phân tích 4 thói quen đơn giản nhưng rất hiệu quả, phù hợp cho mọi người lớn tuổi.

Ai khỏe mạnh hơn: Người hay đi tiểu đêm hay người không đi tiểu đêm?

Ai khỏe mạnh hơn: Người hay đi tiểu đêm hay người không đi tiểu đêm?

Sống khỏe - 17 giờ trước

GĐXH - Các bác sĩ chỉ ra rằng việc chỉ dựa vào việc một người có đi tiểu đêm hay không không thể trực tiếp xác định người đó có khỏe mạnh hay không.

8 thực phẩm nên ăn sáng giúp giảm cân

8 thực phẩm nên ăn sáng giúp giảm cân

Sống khỏe - 20 giờ trước

Đối với những người đang trong hành trình giảm cân, bữa sáng đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Tham khảo danh sách 8 thực phẩm bổ dưỡng nên ăn vào buổi sáng hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Sốt, ho, cảm cúm thường "tránh xa" những người này, vì họ có chung 5 đặc điểm, nếu bạn có 3 thôi cũng chúc mừng!

Sốt, ho, cảm cúm thường "tránh xa" những người này, vì họ có chung 5 đặc điểm, nếu bạn có 3 thôi cũng chúc mừng!

Sống khỏe - 20 giờ trước

Tuổi trẻ là giai đoạn cơ thể đạt "đỉnh" - mọi chức năng, bao gồm miễn dịch, hoạt động mạnh, nhạy bén, hệ miễn dịch khỏe hơn, nên nguy cơ mắc bệnh thấp hơn.

Ngôi sao MXH 25 tuổi suýt thiệt mạng sau khi giảm cân bằng cách ăn ức gà và súp lơ

Ngôi sao MXH 25 tuổi suýt thiệt mạng sau khi giảm cân bằng cách ăn ức gà và súp lơ

Sống khỏe - 21 giờ trước

GĐXH - Cô gái 25 tuổi này đã phải nhập viện cấp cứu sau 6 tháng chỉ ăn ức gà luộc và bông cải xanh mỗi ngày nhằm giảm cân. Cô được chẩn đoán mắc viêm tụy cấp nặng, tuyến tụy đã bị hoại tử trên diện rộng...

Làm sao để ngừa cơn đau dạ dày mùa Tết này?

Làm sao để ngừa cơn đau dạ dày mùa Tết này?

Sống khỏe - 21 giờ trước

Ăn uống thất thường, rượu bia và áp lực cuối năm dễ khiến cơn đau dạ dày ghé thăm bất chợt. Để bảo vệ dạ dày luôn luôn yên, bạn hãy chuẩn bị ngay những bí kíp để tết này tận hưởng niềm vui trọn vẹn.

Top 10 thực phẩm giàu sắt siêu dễ tìm giúp 'đập tan' tình trạng thiếu máu, ai cũng cần biết ngay

Top 10 thực phẩm giàu sắt siêu dễ tìm giúp 'đập tan' tình trạng thiếu máu, ai cũng cần biết ngay

Sống khỏe - 21 giờ trước

GĐXH - Thiếu máu khiến cơ thể mệt mỏi, giảm tập trung và suy giảm sức đề kháng, nhưng bạn hoàn toàn có thể cải thiện chỉ bằng cách bổ sung đúng thực phẩm giàu sắt mỗi ngày. Danh sách 10 thực phẩm dưới đây vừa quen thuộc, dễ chế biến, lại hỗ trợ tăng lượng sắt tự nhiên cho cơ thể. Xem ngay để biết đâu là lựa chọn tốt nhất cho người bị thiếu máu.

Top