Bí quyết để không mua nhầm nấm già, nấm ôi
Nếu mua nấm tươi, chọn những cây có màu sắc tươi mới, mùi thơm đặc trưng, không mua nấm bị dập nát, có mùi ôi.
Không chọn mua nấm tươi có nhiều chất trắng sữa rỉ ra ở những vết cắt, bởi vì đây rất có thể là nấm độc.
Nếu mua nấm khô, nên chọn những cây nấm chắc, không đứt gãy, không có vết mốc màu trắng.
Dưới đây là cách chọn đối với từng loại nấm cụ thể, theo asiaone.com:
Nấm đông cô (nấm hương, nấm Shiitake)

Nấm đông cô ngon là những cây nấm có mùi thơm tinh tế, vỏ mịn, trên mũ nấm có những vết nứt vừa phải. Nhìn chung, những cây nấm dầy, nặng, nở xòe là nấm ngon hơn.
Không nên chọn những cây nấm có vết nứt to quá hoặc nhỏ quá vì thường rất nhạt, vô vị.
Nấm đông cô phù hợp với món xào hoặc nấu canh rau củ.
Nấm mỡ (nấm nút)

Đây là loại nấm phổ biến, trồng khắp nơi trên toàn cầu. Có thể ăn sống, ngâm, tẩm ướp hoặc nấu chín.
Nên chọn những cây nấm có chân ngắn, mũ tròn, còn tươi, cầm vừa tay, có mùi thơm đặc trưng. Nấm ăn ngon nhất là sau thu hoạch trong vòng 12 giờ.
Những cây quá nhỏ hoặc quá nở đều không có chất lượng cao. Không nên chọn những cây có mùi ôi hoặc mùi lạ.
Nấm cẩm thạch (nấm Bunashimeji, linh chi nâu)

Nấm có màu trắng hoặc xám nâu, thân mọng nước, dài khoảng 5cm. Nếm thử nấm sống thấy hơi ẩm, hơi đắng, vị nhẹ là nấm ngon.
Nấm cẩm thạch dùng làm món chiên, rang, om đều ngon.
Nấm sò, nấm bào ngư

Nấm có mũ rất phẳng và mỏng, thân xốp nhưng sau khi nấu chín lại rất trơn. Đa số nấm có màu xám, be, thỉnh thoảng có màu hồng hoặc vàng.
Nấm rất dễ hỏng, nên nấu ngay sau khi mua.
Nấm ăn ngọt, giòn, dai. Nấm có thân to thường dai, cứng và ngọt hơn loại thân nhỏ.
Khi nấu nên chẻ thân nấm ra làm hai, ba tuỳ theo nấm lớn hay nhỏ. Trước khi nấu chính thức, xào sơ nấm với một chút dầu và muối ăn, nấm sẽ thơm và giòn hơn khi ta nấu, xào chính thức.
Nấm sò vua, nấm bào ngư vua

Mũ nấm nhỏ và cứng, thân nấm xốp, to, dài - có cây dài đến 15cm. Tuy nhiên, chỉ cần chọn những cây vừa phải (dài 3-5cm) là ăn vừa miệng và rất ngọt. Khi chế biến nên cắt thành những lát mỏng.
Nấm tai mèo (mộc nhĩ)

Dù mua nấm khô hay tươi, đều nên chọn những cái nấm có màu nâu sẫm, cánh dày và to, ăn sẽ giòn và thơm hơn. Không nên chọn loại xù xì, màu đen, vì kém giòn, vừa ngâm vào nước ấm đã nhũn nát. Đặc biệt không chọn những những nấm mốc có màu trắng.
Nấm kim châm và nấm cua

Nấm kim châm có thân mỏng như cây kim, dài khoảng 2cm, thường được bán cả cụm, khi chế biến bạn sẽ cắt gốc đi để các sợi nấm tách ra riêng rẽ. Nấm kim châm có thể ăn sống hoặc trần qua nước sôi. Nấm chỉ cần nấu nhẹ, nếu nấu kỹ quá dễ bị nhũn, không còn độ giòn ngọt.
Nấm cua có thân dày hơn nấm kim châm một chút, cũng được bán theo cụm.
Nấm rơm

Chọn những cây nấm có hình tròn, vẫn còn búp, bóp nhẹ cảm thấy cứng tay, không chọn nấm đã nở to ra. Nấm rơm màu đen (nấm rơm cát) thường ngon hơn loại màu trắng (nấm rơm cấy). Nên chế biến sau khi mua, chỉ cần dùng dao sắc cạo nhẹ phần gốc, không cần cắt bỏ hẳn gốc.
Nếu để lâu, nấm thường có mùi hơi mốc, hãy cạo sạch vỏ bên ngoài rồi ngâm nước muối nhạt trong vòng 15 phút, nấm sẽ lại thơm như lúc đầu.
Nấm phù hợp cho nhiều món canh, súp, xào và các món Thái. Nên bổ đôi hoặc tư trước khi nấu.
Nấm khiêu vũ (nấm Maitake)

Khi nấu nên tách nhỏ nấm, dùng để rang, xào, kho đều ngon. Vì nấm hơi khô nên cần cho thêm chút chất lỏng khi chế biến.
Theo Hoàng Anh
VnExpress

Trường Thịnh Phát - Cung cấp giá trị hoàn hảo cho văn phòng của bạn
Sản phẩm - Dịch vụ - 8 giờ trướcVới nền kinh tế không ngừng phát triển và nhu cầu thị trường ngày càng đa dạng, Trường Thịnh Phát đã và đang từng bước khẳng định uy tín của mình trên thị trường.

Kết quả xổ số - KQXS hôm nay thứ Hai, ngày 9/6/2025
Sản phẩm - Dịch vụ - 9 giờ trướcGĐXH - Kết quả xổ số hôm nay - KQXS thứ Hai ngày 9/6/2025: Xổ số miền Nam - XSMN, xổ số miền Trung - XSMT, xổ số miền Bắc - XSMB như thế nào? Mời độc giả cập nhật kết quả ngay dưới đây.

Giá bán không ngờ tới của nhiều căn nhà mặt phố tại Bắc Từ Liêm, Hà Nội
Giá cả thị trường - 10 giờ trướcGĐXH - Tháng 6/2025, thị trường bất động sản quận Bắc Từ Liêm (Hà Nội) ghi nhận biến động mạnh ở phân khúc nhà mặt phố, khi giá nhà tăng vọt khiến nhiều người mua bán nhà bất ngờ.

Lãi suất BIDV, Agribank mới nhất: Gửi tiết kiệm ở BIDV nhận lãi suất ra sao?
Giá cả thị trường - 10 giờ trướcGĐXH - Agribank áp dụng khung lãi suất tiết kiệm cho khách hàng cá nhân tại quầy trong khoảng 0,2 - 4,8%/năm, BIDV áp dụng khung lãi suất tiết kiệm cho khách hàng cá nhân trong khoảng 0,1 - 4,9%/năm.

Lịch cúp điện Bến Tre từ ngày 9 - 15/6/2025: Cúp điện cả ngày nhiều khu dân cư và tuyến đường để sửa chữa
Sản phẩm - Dịch vụ - 13 giờ trướcGĐXH – Theo thông báo lịch cúp điện của Tổng Công ty Điện lực miền Nam (EVNSPC), tuần này nhiều khu dân cư thuộc Bến Tre sẽ mất điện cả ngày.

Hyundai Accent 2025 giá 295 triệu đồng rẻ như Kia Morning, Hyundai Grand i10, cạnh tranh với Toyota Vios có gì đặc biệt khi ra mắt ở Ấn Độ?
Giá cả thị trường - 14 giờ trướcGĐXH - Hyundai Accent phiên bản mới hoàn toàn có thể ‘đè bẹp’ các đối thủ cạnh tranh trực tiếp như Toyota Vios hay Honda City nhờ mức giá rẻ hơn cả những mẫu xe cỡ A là Hyundai Grand i10 và Kia Morning.

Thị trường văn phòng cho thuê tại Cầu Giấy, Hà Nội sôi động tháng 6/2025
Giá cả thị trường - 14 giờ trướcGĐXH - Trong tháng 6/2025, thị trường văn phòng cho thuê tại quận Cầu Giấy, Hà Nội đang khá sôi động. Nhiều tòa nhà văn phòng tọa lạc tại các vị trí đắc địa, thuận tiện về giao thông, đang thu hút lượng lớn khách thuê nhờ giá thuê cạnh tranh và cơ sở hạ tầng hiện đại.

BIDV, MB, SHB cảnh báo đến khách hàng có giao dịch mua bán vàng
Bảo vệ người tiêu dùng - 14 giờ trướcGĐXH - Nhiều ngân hàng đã khuyến cáo khách hàng cần tỉnh táo, tránh bị lợi dụng chiếm đoạt tài sản khi thực hiện giao dịch mua bán vàng.

Người tố cáo Công ty C.P. Việt Nam nhận tin vui trong hành trình điều trị suy thận giai đoạn 5
Bảo vệ người tiêu dùng - 15 giờ trướcGĐXH - Ngày 9/6, thông tin từ Bảo hiểm Xã hội (BHXH) khu vực XXX (gồm TP Cần Thơ, Sóc Trăng, Hậu Giang) cho biết, anh L.Q.N (người phản ánh vụ việc liên quan đến an toàn thực phẩm tại Công ty CP Chăn nuôi C.P. Việt Nam) đã được cấp mới BHYT có hiệu lực từ ngày 1/6/2025.

Lịch cúp điện Bình Dương từ ngày 9 – 15/6/2025: Cúp điện 12 tiếng/ngày nhiều khu dân cư và tuyến đường
Sản phẩm - Dịch vụ - 15 giờ trướcGĐXH – Theo lịch cúp điện của Tổng công ty Điện lực miền Nam (EVNSPC) thông báo, trong tuần nhiều khu vực thuộc Bình Dương sẽ mất điện cả ngày.

Giá xe Wave Alpha 110 mới nhất giảm mạnh, rẻ hiếm thấy, Wave RSX và Future
Giá cả thị trườngGĐXH - Giá xe Wave Alpha 110 mới nhất Giá xe Honda Wave Alpha 110 tiếp tục giảm mạnh tại đại lý, đặc biệt phiên bản mới Retro mới cũng vừa ra mắt với giá cực hấp dẫn.