Bí quyết làm nước dùng nấm hương đơn giản dùng cả năm
Chỉ với những nguyên liệu rất đơn giản, bạn có thể tạo ra loại nước dùng nấm tiện lợi và bổ dưỡng.
Nước dùng nấm hương là một trong những loại nước dùng dễ thực hiện và vô cùng tiết kiệm thời gian. Với hương vị đậm đà, thơm ngon và giàu dinh dưỡng, nước dùng nấm sử dụng các loại nguyên liệu gần gũi và tốt cho sức khỏe.
Nấm hương là loại nấm có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe, đặc biệt là hệ miễn dịch. Theo Webmd, nấm hương chứa eritadenine - một chất được cho là có khả năng làm giảm mức cholesterol trong máu. Chúng cũng chứa beta-glucans giúp giảm viêm và giúp ngăn ruột hấp thụ cholesterol.
Nấm hương còn rất giàu polysacarit như lentinans và các beta-glucans khác. Các hợp chất này bảo vệ chống lại tổn thương tế bào, hỗ trợ hệ thống miễn dịch và tăng cường sản xuất tế bào bạch cầu để chống lại vi khuẩn.
Nấm hương có mùi vị thịt. Kết hợp với các nguyên liệu khác như tép khô, rong biển, nước dùng nấm hương sẽ giúp món ăn vừa ngon miệng lại tiện lợi. Hãy cùng tìm hiểu cách làm ngay sau đây:
Hướng dẫn cách làm nước dùng nấm hương bổ dưỡng tiện lợi
Nguyên liệu cần thiết
Nấm hương khô - 200g, bột mì - 50g, nước sạch, tép khô -100g, rong biển khô - 10g.
Cách thực hiện
Cho nấm hương khô vào bát cùng bột mì. Đổ nước vào ngập bát và ngâm trong khoảng 5 phút. Bột mì sẽ giúp nấm nở nhanh hơn và loại bỏ được phần tạp chất bám vào nấm.
Bóp nhẹ nhàng nấm để thấm nước nhanh hơn. Trước khi ngâm nấm nhớ chọn các tai nấm đều nhau, khô nhưng không bị cứng quá (chất lượng không ngon).
Sau khi nấm nở, rửa sạch và vớt ra để ráo nước. Bỏ phần chân nấm và cắt nhỏ nấm thành các lát đều nhau.
Cho nấm vào chảo và sao chín vàng. Đến khi nấm se mặt, khô hẳn chuyển sang màu nâu cánh gián là được. Bạn có thể dùng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng để sấy khô nấm. Đây cũng là bí quyết giúp cho phần nước dùng nấm sau này thơm ngon hơn.
Sau khi sao nấm khô, để nguội bớt và cho vào máy xay thành bột mịn. Tép nhặt sạch sẽ tạp chất, rửa qua để ráo. Với tép khô đã xử lý sạch thì không cần bước này. Cho tép vào chảo sao khô tương tự nấm hương. Bạn cũng có thể dùng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng để sấy khô tép. Làm như vậy để tép chín giòn hơn, tạo mùi thơm hơn khi chế biến nước dùng.
Khi đảo tép khoảng 2 phút thì cho rong biển khô cắt sợi vào. Sao đến khi chúng giòn tan. Đổ tất cả vào máy xay cùng với bột nấm hương và xay mịn chúng thành bột.
Phần bột mịn cuối cùng chính là bột nấm tép. Khi sử dụng, bạn chỉ cần cho thêm các gia vị khác như nước tương, dầu hào hoặc nước gia vị tùy sở thích, một chút hành lá, rau mùi thái nhỏ và đổ nước nóng vào. Khuấy đều là bạn đã được bát nước dùng thơm ngon, bổ dưỡng.
Bột nấm tép sau khi hoàn thành cho vào hũ thủy tinh, đậy kín nắp và dùng dần.
Chúc bạn thực hiện nước dùng nấm hương thành công!
