Bí quyết xào cật heo mất mùi hôi
Cật heo xào với ớt chuông có vị ngon lạ, rất ngon khi ăn với cơm nóng.
Nguyên liệu:
2 trái cật heo; 1/2 trái ớt chuông xanh, 1/2 trái ớt chuông đỏ; 1 gốc hành lá, 4 tép tỏi, gừng; Gia vị: nước tương, muối, rượu trắng, đường, giấm, dầu mè, bột ngô, giấm trắng.
Cách làm:
- Đầu tiên, bạn cắt quả cật ra làm hai.
- Cắt bỏ những phần trắng và đỏ sậm trên cật đi.
- Dùng dao cứa nhẹ các đường dọc ngang trên miếng cật.
- Tiếp theo, cắt cật thành nhiều miếng nhỏ, cho muối, một ít giấm trắng và nước để ướp cật trong khoảng 10 phút. Sau khi ướp, bạn vớt cật ra và rửa lại với nước sạch, rửa cho tới khi thấy nước trong là được.
- Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho cật vào trần qua. Các bạn chú ý làm bước này thật nhanh để thành phẩm cuối cùng không bị khô cứng!
- Cắt ớt chuông thành từng miếng vừa ăn, cắt tỏi và hành thành miếng nhỏ, thái sợi gừng ra.
- Để làm sốt, bạn pha 30 ml nước tương với một ít muối, giấm, đường, rượu trắng, dầu mè và nước bột ngô rồi khuấy đều.
- Cho dầu ăn vào chảo, sau khi dầu nóng thì cho ớt, hành, gừng, tỏi vào xào ở lửa to.
- Khi ớt chuông đã gần chín thì các bạn cho cật vào.
- Sau đó, đổ phần nước sốt vừa pha ở bước 7 vào, xào đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
