Tags:
Cá hồi muối, món ngon độc, lạ cho bữa tối gia đình
Cá hồi là món ăn phổ biến không chỉ ở nước ngoài mà còn được người Việt yêu thích. Bạn hãy thử làm cá hồi muối cho bữa cơm gia đình nhé.
| Các hồi muối ăn cùng rau chân rocket. |
Nguyên liệu
Cá hồi tươi phile: 1kg (nếu nhà ít người, bạn làm 500gr cá và nguyên liệu bên dưới rút đi một nửa).
Muối hạt: 100gr
Đường: 30gr
Hạt tiêu: 10gr
Hạt mùi già: 5gr (Bạn có thể mua ở hàng thuốc bắc hoặc cửa hàng bán đồ khô).
Vỏ của 1 quả chanh bào: có thể dùng chanh vàng hoặc chanh vỏ xanh.
Nước cốt chanh: 1 quả
Rượu mạnh: 60ml
Lá thìa là tươi: 1 bó nhỏ
Cách làm
 |
| Công đoạn ướp muối. |
Cá hồi tươi lọc bỏ da, dùng giấy thấm lau khô. Trước khi ướp cá, bạn có thể hun khói cho mặt cá hơi se mặt.
Nếu mọi người muốn khi ăn thịt cá hơi có mùi hun khói, có thể dùng bã mía, vỏ cam tươi hoặc khô, chút gạo nếp, lá thông tươi... để hun, đốt lửa phía bên dưới.
Khi khói bốc lên, bạn hun khoảng 20p, mặt cá hơi se, dẻo là được.
Lưu ý: Khi cho cá vào vỉ đem hun nên đặt cách xa một chút. Bạn đừng để lửa to làm chín cá là hỏng. Bước này gọi là hơ qua khói thôi.
Ngoài ra, khâu hun khói này chỉ nên làm ở nhà mặt đất. Bạn nào ở nhà chung cư nên bỏ qua. Vì khói bốc lên rất nghi ngút, có thể gây hỏa hoạn hoặc làm chuông báo cháy kêu.
Tiếp đó, bạn trộn rượu với nước cốt chanh, xoa đều lên khắp miếng cá, cả phần trên và phần dưới. Ta bào vỏ chanh rắc đều lên hai mặt.
 |
| Cá hồi muối có vị hơi mằn mặn, thơm thơm mùi gia vị và mùi khói. |
Ướp cá: Bạn trộn muối hạt, hạt mùi giã, tiêu xay hoặc giã, đường, trộn thật đều các nguyên liệu.
Sau đó, bạn xoa một ít hỗn hợp muối ướp lên khắp mình cá, cả phía trên và phía dưới, còn lại để lát làm tiếp.
Bạn trải miếng màng bọc thực phẩm nilon lên cái khay sâu lòng. Bạn nên trải vài lớp, hơi chồng lên nhau, thái thìa là nhỏ, rắc một lớp dày phía dưới, tiếp theo là lớp hỗn hợp muối ướp.
Tiếp theo, bạn đặt miếng cá lên trên, phía trên miếng cá cũng rắc một lớp muối ướp, một lớp lá thìa là thái nhỏ, bọc kín miếng cá hồi lại và dùng vật nặng đè lên trên.
Cuối cùng, bạn cất ngăn mát tủ lạnh, sau 3 ngày gỡ màng bọc thực phẩm, gạt hết lớp muối và lá thìa là ra, rửa qua miếng cá bằng nước sạch, thấm miếng cá thật khô, thái mỏng thưởng thức.
Bạn có thể ăn kèm với cream cheese hoặc kem chua, quả oliu, rau rocket... các loại bánh mỳ rất ngon.
Khi ăn, ta sẽ cảm nhận vị hơi mằn mặn, thơm thơm mùi gia vị và mùi khói, không bị tanh như khi ăn sống trực tiếp.
Ngoài việc thái ra ăn trực tiếp thì có thể trộn salad.
Theo VietNamNet
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Người bị viêm gan B kiêng ăn gì?
Ăn - 39 phút trướcGĐXH - Chế độ dinh dưỡng cho người bệnh nên bao gồm các dưỡng chất đa dạng như chất béo, tinh bột, vitamin, khoáng chất và chất đạm để cải thiện chức năng gan.
Điểm danh những trải nghiệm ẩm thực 'độc bản' không nên bỏ lỡ khi đến Sa Pa
Ăn - 1 giờ trướcThưởng thức ly café trứ danh của thương hiệu Starbucks ở độ cao 3.063m, khám phá hương vị thanh tao của ẩm thực Halal giữa lòng đại ngàn, hay nhâm nhi miếng cá tầm nướng mắc khén thơm lừng, đậm vị Tây Bắc…. Đây là những trải nghiệm ẩm thực "độc bản" không nên bỏ lỡ khi đến với xứ sở trong mây dịp lễ Giỗ Tổ và kỳ nghỉ 30/4, 1/5 sắp tới.
Quán nộm lim tá lả vỉa hè 36 năm đông kín khách ở Hà Nội
Ăn - 1 giờ trướcSuốt nhiều thập kỷ, món nộm bò khô giòn dai, vị chua ngọt đặc trưng đã giúp hàng của ông Việt ở phố Hàng Bún giữ chân nhiều thế hệ thực khách.
Top 4 món quen thuộc giúp tiêu hóa dễ chịu hơn
Ăn - 18 giờ trướcGĐXH - Sau những ngày ăn uống nhiều dầu mỡ, thất thường giờ giấc, không ít người gặp tình trạng đầy bụng, khó tiêu, mệt mỏi kéo dài. Đây là dấu hiệu cho thấy hệ tiêu hóa đang “quá tải”. Thay vì nhịn ăn hay dùng các biện pháp cực đoan, bạn chỉ cần điều chỉnh lại thực đơn theo hướng thanh nhẹ hơn.
4 loại rau ở Việt Nam là 'kho sắt xanh', bổ máu hơn cả thịt bò: Top 1 tốt cho cả tim và dạ dày, nhiều người chê không ăn
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH - Trong nhiều năm, thịt bò gần như là lựa chọn mặc định khi nhắc đến thực phẩm bổ sung sắt – vi chất thiết yếu tham gia vào quá trình tạo máu, vận chuyển oxy và duy trì năng lượng cho cơ thể. Tuy nhiên, các dữ liệu từ Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam của Viện Dinh dưỡng Quốc gia cùng nhiều nghiên cứu quốc tế lại chỉ ra một thực tế bất ngờ: không ít loại rau xanh dân dã có hàm lượng sắt tương đương, thậm chí cao hơn thịt bò nếu xét trên cùng khối lượng.
Mách bạn mẹo luộc trứng bằng lò vi sóng nguyên vỏ mà không bị nổ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Lò vi sóng là thiết bị quen thuộc trong căn bếp mỗi gia đình, không chỉ giúp chị em nội trợ hâm nóng thức ăn, rã đông thịt cá, mà còn có thể chế biến nhiều món ăn một cách nhanh gọn lẹ, tiện lợi.
Công thức chi tiết nấu 2 món canh cực ngon và bổ dưỡng
Ăn - 1 ngày trước2 món canh này đều là những lựa chọn tuyệt vời cho một chế độ ăn uống lành mạnh. Chúng không chỉ ngon miệng mà còn đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.
Tháng 2 âm nên ăn món này để 'mở vận'
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong kinh nghiệm dân gian, tháng 2 âm lịch được xem là giai đoạn “vào nhịp” của cả năm. Chính vì vậy, người xưa thường khuyên nên ưu tiên những món ăn thanh mát, dễ tiêu hóa. Trong đó, một món canh quen thuộc xuất hiện nhiều trên mâm cơm chính là canh rau cải xanh.
Những mâm cơm 3 người dưới 150.000 đồng của mẹ đảm Hải Phòng
Ăn - 1 ngày trướcMâm cơm gia đình dưới 150.000 đồng của Phương Thảo, 38 tuổi, nhận nhiều lời khen trên mạng xã hội nhờ cách nấu gần gũi, đậm chất bữa cơm gia đình Việt.
4 nhóm thực phẩm giúp não 'hạ nhiệt', giảm stress trong công việc
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng, muốn giảm stress bền vững, điều chỉnh chế độ ăn là một trong những cách hiệu quả và ít tốn kém nhất.
Những thực phẩm quen thuộc giúp giảm gánh nặng lọc thận cho người trên 40 tuổi
ĂnGĐXH - Thận không cần “bổ” bằng thuốc đắt tiền, mà cần được nuôi dưỡng đúng cách qua bữa ăn mỗi ngày. Những thực phẩm quen thuộc dưới đây đặc biệt tốt cho thận, người tuổi trung niên nên bổ sung sớm.
