Cách làm 3 loại nước xốt chấm hải sản tuyệt ngon theo tiết lộ của Huy Trần
GĐXH - Huy Trần hướng dẫn làm ba loại xốt cay thơm là xốt mắm tiêu, xốt tiêu ớt xiêm và xốt chẩm chéo, dùng để chấm hải sản rất hợp vị.

Huy Trần không chỉ nổi tiếng với vẻ ngoài lịch lãm, còn khiến nhiều người ngưỡng mộ bởi tài năng nấu nướng. Anh có thể chế biến các món ăn Á - Âu, gần đây học những món truyền thống đậm đà hương vị quê nhà và sáng tạo các món chay độc đáo cho nhà hàng của mình. Anh cũng thường xuyên đăng tải các video hướng dẫn chi tiết công thức nấu ăn trên trang cá nhân, được nhiều người quan tâm.
Ngày 18/3, chồng Ngô Thanh Vân bày cách làm ba loại xốt cay dùng để chấm hải sản. Đây đều là những loại nước chấm thuần Việt, được làm từ nguyên liệu quen thuộc như nước mắm, hạt tiêu, ớt, chẩm chéo, mắc khén, vị cay nồng, chấm cùng hải sản rất hợp.

Ba loại xốt hải sản cay thơm của Huy Trần.
Loại đầu tiên là xốt mắm tiêu. Nguyên liệu gồm hành tím, tỏi, tiêu xanh, tiêu đen, nước mắm, đường, tương ớt, quất. Đầu tiên là băm nhuyễn hành tím, tỏi, tiêu xanh, giã tiêu đen. Sau đó, đổ nước mắm vào nồi, thêm đường, khuấy cho tan, thêm tương ớt, vắt quất và thêm nước mắm. Huy Trần lưu ý đun trên lửa nhỏ, không để sôi, cuối cùng đổ vào hỗn hợp hành tím, tỏi, tiêu khi nãy là hoàn thành.
Loại thứ hai là xốt tiêu ớt xiêm xanh. Nguyên liệu gồm ớt chuông xanh, hành tím, tỏi, đường, muối, nước mắm, dầu ăn. Đầu tiên, chiên ớt chuông xanh, rồi cho ra, chiên tiếp hành tím, tỏi, cho tiêu xanh vào đảo khoảng ba phút thì bỏ ớt xanh chiên thêm 5 phút. Sau đó, bỏ vỏ ớt chuông, cho vào máy xay, thêm các nguyên liệu vừa chiên, đường, muối, nước mắm và dầu ăn khi nãy, cay đều là xong.

Huy Trần hướng dẫn cách làm ba loại xốt hải sản trong một video.
Loại cuối cùng là xốt hạt dổi mắc khén. Hạt dổi được rang khoảng ba phút rồi thêm tiêu đen rang khoảng một phút thì cho mắc khén vào, tới khi thơm là được. Cho các loại hạt vừa rang vào cối giã. Tiếp theo, rang ớt xiêm xanh và ớt hiểm đỏ, tỏi và hành tím đến khi màu xem xém, cho vào cối giã tiếp. Sau đó cho ngò gai, hạt nêm, muối, đường, vắt thêm chanh và giã tiếp.
Ba loại xốt này đều có mùi thơm nồng, vị cay. Huy Trần hấp ốc móng tay, ốc hương, tôm càng xanh, mực, nghêu hai cồi, sò huyết. Hải sản hấp nóng hổi, giữ được độ tươi ngọt, hấp dẫn. Chồng Ngô Thanh Vân nhận xét khi chấm với các loại xốt "ngon nhức nách", nên ăn chấm kèm cả các loại rau sống.
Ngoài ra mời bạn tham khảo cách làm 6 loại nước chấm thông dùng, tùy biến phù hợp với từng món ăn dưới đây:
1. Nước chấm chanh tắc

Lấy chén nước cốt tắc cho lá chanh, vỏ 2 trái tắc đã cắt, 1 trái ớt hiểm, 2 tép tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê sữa đặc vào. Dùng muỗng trộn đều để tất cả được hòa tan cùng nhau. Cuối cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn là được.
2. Nước chấm húng quế

Cho toàn bộ phần rễ ngò rí, rau húng quế, 4 tép tỏi, 1 trái ớt sừng, 50ml nước mắm, 55ml nước cốt chanh và 50ml nước đường vào. Kế đến, tiến hành xay nhuyễn ở mức vừa khoảng 3 phút, đến khi các nguyên liệu nhuyễn mịn thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi cho ra chén.
3. Nước chấm muối hạt vỏ chanh

Cho 300gr đường, 20gr muối hạt và 1/3 chén nước cốt chanh vào, tiến hành xay nhuyễn ở mức vừa khoảng 1 - 2 phút. Thấy hỗn hợp nhuyễn mịn thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho ra chén. Kế đến, bạn thêm nốt toàn bộ phần sả, ớt hiểm và tắc vào, trộn đều lên lần nữa là hoàn thành.
4. Nước chấm tỏi ớt rễ ngò đậu phộng

Lấy cối rồi cho toàn bộ phần rễ ngò rí, 4 trái ớt hiểm và 4 tép tỏi vào, dùng chày giã nhuyễn. Kế đến, bạn thêm 4 muỗng canh nước mắm, 65ml nước cốt chanh và 1 muỗng canh đậu phộng đã giã nhuyễn vào, dùng muỗng trộn đều lên.Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho ra chén là hoàn thành.
5. Nước chấm kiểu Thái

Cho 2 muỗng canh nước mắm, nước cốt của 1 trái chanh và phần hỗn hợp vừa xay nhuyễn vào. Dùng muỗng trộn đều lên rồi nêm nếm gia vị vừa ăn nữa là hoàn thành!
6. Nước chấm tỏi ớt đường thốt nốt

Cho phần rễ ngò rí, ớt hiểm và tỏi vừa sơ chế vào, dùng chày giã nhuyễn. Sau đó, bạn tiếp tục thêm 50ml nước mắm, 60gr đường thốt nốt và 65ml nước cốt chanh vào, dùng muỗng trộn đều đến khi các gia vị được hòa tan với nhau. Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho ra chén. Mách nhỏ: Để đường thốt nốt dễ hòa tan hơn, bạn có thể giã nhuyễn đường trước nhé!
7. Nước chấm wasabi

Cho toàn bộ phần rễ ngò rí, 1 trái ớt sừng và 4 tép tỏi vào, dùng chày tiến hành giã nhuyễn. Kế đến, bạn thêm 4 muỗng canh nước cốt chanh, 65ml nước đường ngô và 20gr wasabi vào, dùng muỗng trộn đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn thì cho ra chén.

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì?
Ăn - 3 giờ trướcCho coca cola vào món thịt ba chỉ kho là một mẹo làm bếp được nhiều người chia sẻ, cách này có những tác dụng gì?

MC Mai Ngọc khoe mâm cơm ở cữ, một chi tiết gây chú ý
Ăn - 17 giờ trướcGĐXH - Vài tuần sau sinh, Mai Ngọc trở lại chế độ ăn uống khoa học với các món cơm nhà bổ dưỡng, trong đó kiêng một số món do đang ở cữ.

Ai từng ăn lòng se điếu kiểu này đều nhớ mãi: Cách chọn chuẩn và 3 công thức chế biến ngon mê ly
Ăn - 22 giờ trướcChọn lòng se điếu thế nào mới ngon?

Món chè cung đình làm từ cá: Vừa là mỹ thực lại giúp bổ tim dưỡng não, vị thanh mát độc đáo xua tan ngày hè nóng nực
Ăn - 1 ngày trướcCó thể chè cá rô đồng nguyên bản đã thất truyền từ lâu, không còn bán ở bất kỳ nơi nào nữa, nhưng ở một số địa phương vẫn lưu giữ công thức nấu món chè độc đáo này với những biến tấu vị giác mới lạ.

Lòng se điếu đang gây tranh cãi: Phần nội tạng quý hiếm hay sản phẩm của một con lợn bệnh?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Những ngày qua, món lòng se điếu bỗng gây tranh cãi dữ dội trên mạng xã hội với nghi vấn được 'phù phép' từ lòng heo bình thường và ngâm hóa chất gây hại sức khỏe. Nhiều thực khách 'khoái' ăn món này cũng không giấu được lo lắng.

Cách nấu 3 món ăn giúp tăng estrogen, phụ nữ ăn thường xuyên sẽ chậm lão hóa
Ăn - 1 ngày trướcBa món ăn giúp tăng estrogen này bổ dưỡng mà không gây béo, có thể giúp phụ nữ kéo dài tuổi xuân, cách chế biến không hề cầu kỳ, nguyên liệu dễ kiếm.

Muốn sinh con thông minh, mẹ bầu cần bổ sung ngay 6 loại thực phẩm này
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Một chế độ ăn uống hợp lý sẽ giúp mẹ bầu bổ sung đầy đủ dưỡng chất, giúp bé yêu phát triển thông minh và khỏe mạnh ngay từ trong bụng mẹ.

Phương Oanh bật mí loại thức uống mà cô cực mê sau sinh con, giúp chuẩn dáng xinh cho mùa hè này
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Trong một vlog, Phương Oanh tiết lộ sau khi đi tập thể thao về, cô sẽ làm loại thức uống "siêu ngon - siêu bổ dưỡng" với công thức dễ làm, đơn giản.

Ngoài xào cùng dưa, lòng heo mà làm thế này, vị chua ngọt ngon vô cùng lại tránh ngấy
Ăn - 2 ngày trướcNgoài nộm lòng heo, dưới đây còn gợi ý vài món ăn khác cực độc lạ từ nguyên liệu lòng, giúp bạn có thêm ý tưởng sáng tạo cho bữa ăn gia đình.

Loại lá có nhiều vào mùa hè vừa giải nhiệt vừa kiểm soát đường huyết tốt, đem làm nhiều món ngon mát bổ
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Lá cây sương sâm đặc biệt tốt trong việc kiểm soát đường huyết. Đây cũng là nguyên liệu để làm nhiều món ngon giải nhiệt trong ngày hè.

Phương Oanh bật mí loại thức uống mà cô cực mê sau sinh con, giúp chuẩn dáng xinh cho mùa hè này
ĂnGĐXH - Trong một vlog, Phương Oanh tiết lộ sau khi đi tập thể thao về, cô sẽ làm loại thức uống "siêu ngon - siêu bổ dưỡng" với công thức dễ làm, đơn giản.