Cách làm 3 loại nước xốt chấm hải sản tuyệt ngon theo tiết lộ của Huy Trần
GĐXH - Huy Trần hướng dẫn làm ba loại xốt cay thơm là xốt mắm tiêu, xốt tiêu ớt xiêm và xốt chẩm chéo, dùng để chấm hải sản rất hợp vị.

Huy Trần không chỉ nổi tiếng với vẻ ngoài lịch lãm, còn khiến nhiều người ngưỡng mộ bởi tài năng nấu nướng. Anh có thể chế biến các món ăn Á - Âu, gần đây học những món truyền thống đậm đà hương vị quê nhà và sáng tạo các món chay độc đáo cho nhà hàng của mình. Anh cũng thường xuyên đăng tải các video hướng dẫn chi tiết công thức nấu ăn trên trang cá nhân, được nhiều người quan tâm.
Ngày 18/3, chồng Ngô Thanh Vân bày cách làm ba loại xốt cay dùng để chấm hải sản. Đây đều là những loại nước chấm thuần Việt, được làm từ nguyên liệu quen thuộc như nước mắm, hạt tiêu, ớt, chẩm chéo, mắc khén, vị cay nồng, chấm cùng hải sản rất hợp.

Ba loại xốt hải sản cay thơm của Huy Trần.
Loại đầu tiên là xốt mắm tiêu. Nguyên liệu gồm hành tím, tỏi, tiêu xanh, tiêu đen, nước mắm, đường, tương ớt, quất. Đầu tiên là băm nhuyễn hành tím, tỏi, tiêu xanh, giã tiêu đen. Sau đó, đổ nước mắm vào nồi, thêm đường, khuấy cho tan, thêm tương ớt, vắt quất và thêm nước mắm. Huy Trần lưu ý đun trên lửa nhỏ, không để sôi, cuối cùng đổ vào hỗn hợp hành tím, tỏi, tiêu khi nãy là hoàn thành.
Loại thứ hai là xốt tiêu ớt xiêm xanh. Nguyên liệu gồm ớt chuông xanh, hành tím, tỏi, đường, muối, nước mắm, dầu ăn. Đầu tiên, chiên ớt chuông xanh, rồi cho ra, chiên tiếp hành tím, tỏi, cho tiêu xanh vào đảo khoảng ba phút thì bỏ ớt xanh chiên thêm 5 phút. Sau đó, bỏ vỏ ớt chuông, cho vào máy xay, thêm các nguyên liệu vừa chiên, đường, muối, nước mắm và dầu ăn khi nãy, cay đều là xong.

Huy Trần hướng dẫn cách làm ba loại xốt hải sản trong một video.
Loại cuối cùng là xốt hạt dổi mắc khén. Hạt dổi được rang khoảng ba phút rồi thêm tiêu đen rang khoảng một phút thì cho mắc khén vào, tới khi thơm là được. Cho các loại hạt vừa rang vào cối giã. Tiếp theo, rang ớt xiêm xanh và ớt hiểm đỏ, tỏi và hành tím đến khi màu xem xém, cho vào cối giã tiếp. Sau đó cho ngò gai, hạt nêm, muối, đường, vắt thêm chanh và giã tiếp.
Ba loại xốt này đều có mùi thơm nồng, vị cay. Huy Trần hấp ốc móng tay, ốc hương, tôm càng xanh, mực, nghêu hai cồi, sò huyết. Hải sản hấp nóng hổi, giữ được độ tươi ngọt, hấp dẫn. Chồng Ngô Thanh Vân nhận xét khi chấm với các loại xốt "ngon nhức nách", nên ăn chấm kèm cả các loại rau sống.
Ngoài ra mời bạn tham khảo cách làm 6 loại nước chấm thông dùng, tùy biến phù hợp với từng món ăn dưới đây:
1. Nước chấm chanh tắc

Lấy chén nước cốt tắc cho lá chanh, vỏ 2 trái tắc đã cắt, 1 trái ớt hiểm, 2 tép tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê sữa đặc vào. Dùng muỗng trộn đều để tất cả được hòa tan cùng nhau. Cuối cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn là được.
2. Nước chấm húng quế

Cho toàn bộ phần rễ ngò rí, rau húng quế, 4 tép tỏi, 1 trái ớt sừng, 50ml nước mắm, 55ml nước cốt chanh và 50ml nước đường vào. Kế đến, tiến hành xay nhuyễn ở mức vừa khoảng 3 phút, đến khi các nguyên liệu nhuyễn mịn thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi cho ra chén.
3. Nước chấm muối hạt vỏ chanh

Cho 300gr đường, 20gr muối hạt và 1/3 chén nước cốt chanh vào, tiến hành xay nhuyễn ở mức vừa khoảng 1 - 2 phút. Thấy hỗn hợp nhuyễn mịn thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho ra chén. Kế đến, bạn thêm nốt toàn bộ phần sả, ớt hiểm và tắc vào, trộn đều lên lần nữa là hoàn thành.
4. Nước chấm tỏi ớt rễ ngò đậu phộng

Lấy cối rồi cho toàn bộ phần rễ ngò rí, 4 trái ớt hiểm và 4 tép tỏi vào, dùng chày giã nhuyễn. Kế đến, bạn thêm 4 muỗng canh nước mắm, 65ml nước cốt chanh và 1 muỗng canh đậu phộng đã giã nhuyễn vào, dùng muỗng trộn đều lên.Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho ra chén là hoàn thành.
5. Nước chấm kiểu Thái

Cho 2 muỗng canh nước mắm, nước cốt của 1 trái chanh và phần hỗn hợp vừa xay nhuyễn vào. Dùng muỗng trộn đều lên rồi nêm nếm gia vị vừa ăn nữa là hoàn thành!
6. Nước chấm tỏi ớt đường thốt nốt

Cho phần rễ ngò rí, ớt hiểm và tỏi vừa sơ chế vào, dùng chày giã nhuyễn. Sau đó, bạn tiếp tục thêm 50ml nước mắm, 60gr đường thốt nốt và 65ml nước cốt chanh vào, dùng muỗng trộn đều đến khi các gia vị được hòa tan với nhau. Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho ra chén. Mách nhỏ: Để đường thốt nốt dễ hòa tan hơn, bạn có thể giã nhuyễn đường trước nhé!
7. Nước chấm wasabi

Cho toàn bộ phần rễ ngò rí, 1 trái ớt sừng và 4 tép tỏi vào, dùng chày tiến hành giã nhuyễn. Kế đến, bạn thêm 4 muỗng canh nước cốt chanh, 65ml nước đường ngô và 20gr wasabi vào, dùng muỗng trộn đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn thì cho ra chén.

Thực phẩm giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm đầy bụng, chướng hơi và khó tiêu
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH - Cảm giác đầy bụng, chướng hơi, khó tiêu là tình trạng phổ biến mà nhiều người gặp phải sau khi ăn uống. Điều này có thể xuất phát từ thói quen ăn uống không khoa học, tiêu thụ quá nhiều thực phẩm khó tiêu hoặc hệ tiêu hóa hoạt động kém hiệu quả.

Cách làm vịt kho măng chua đậm đà
Ăn - 11 giờ trướcMón vịt kho măng chua cực kỳ đưa cơm, chi phí không cao và cách thực hiện cũng khá đơn giản, không đòi hỏi bạn quá khéo léo.

Nấu bữa tối ngon trọn vẹn chỉ trong chưa đầy 1 giờ: Đủ món mặn - rau - canh, nhanh gọn lại bổ dưỡng!
Ăn - 12 giờ trướcĂn tối không chỉ là để no bụng, mà là lúc sum vầy sau một ngày dài. Và dù bận rộn đến mấy, bạn vẫn có thể nấu được bữa cơm ngon, đủ vị cho cả nhà.

Cách ngâm rượu mơ vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe
Ăn - 17 giờ trướcRượu mơ không chỉ có hương vị hấp dẫn mà còn tốt cho sức khỏe nếu được dùng vừa phải, cách ngâm rượu mơ không khó nhưng đòi hỏi sự cẩn thận, tỉ mỉ.

4 món đồ uống giúp bạn thải độc, cải thiện khí huyết, càng uống đều đặn da mịn đẹp trắng hồng và càng trẻ đẹp
Ăn - 18 giờ trướcKhi bạn chăm chỉ uống đều đặn 1 trong 4 thức uống này, sẽ thấy mình trẻ khỏe và khí huyết tốt hơn. Từ đó thấy da được cải thiện, đẹp lên trông thấy.

4 món ngon đổi vị với ‘thực phẩm vàng’ giúp đảm bảo đủ dinh dưỡng, tăng chiều cao cho trẻ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Đây là ‘thực phẩm vàng’ giúp bổ sung nguồn dinh dưỡng, nhất là canxi cho trẻ. Bạn có thể tận dụng đổi vị với 4 món ngon dưới đây để tăng chiều cao tự nhiên cho trẻ.

Nghỉ lễ 30/4 - 1/5 ăn gì?
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Dịp nghỉ lễ, một số người đi du lịch, một số người lại chọn cách ở nhà và nấu những món ăn ngon để tận hưởng kỳ nghỉ. Vậy nên ăn gì trong ngày nghỉ lễ? Tất cả sẽ có trong bài viết sau.

Học Tăng Thanh Hà và Tóc Tiên cách ăn giúp tăng sinh collagen, giữ gìn nhan sắc
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Collagen là protein dồi dào nhất trong cơ thể con người, được sản xuất bởi nguyên bào sợi và là một protein quan trọng có trách nhiệm cung cấp độ đàn hồi cho da.

Cách phân biệt mật ong rừng và mật ong nuôi
Ăn - 1 ngày trướcCó sự chênh lệch lớn về giá cả giữa mật ong rừng và mật ong nuôi, do đó người tiêu dùng cần biết cách phân biệt để tránh bị thiệt khi mua nhầm.

9 loại thực phẩm giàu chất đạm giúp tăng cơ, giảm mỡ hiệu quả
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong quá trình tập luyện thể thao, đặc biệt là khi muốn tăng cơ và giảm mỡ, việc bổ sung đủ lượng protein (chất đạm) là vô cùng quan trọng. Protein giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp, đồng thời tăng cường trao đổi chất để hỗ trợ đốt cháy mỡ thừa hiệu quả.

Loại hạt nhỏ nhưng giàu omega-3 hơn cá hồi, tốt cho tim mạch và não bộ
ĂnGĐXH - Omega-3 là một trong những dưỡng chất quan trọng giúp bảo vệ tim mạch, tăng cường chức năng não bộ và hỗ trợ giảm viêm. Nhiều người nghĩ rằng cá hồi là nguồn cung cấp omega-3 tốt nhất, nhưng ít ai biết rằng hạt chia – một loại hạt nhỏ bé nhưng lại chứa hàm lượng omega-3 cao hơn cả cá hồi.