Cách làm xôi xéo vàng ươm chuẩn vị Hà Nội không phải ai cũng biết

Nguyên liệu:

600gr gạo nếp ngon

250gr đậu xanh không vỏ

1 xíu muối

1 thìa bột nghệ

Hành khô

Mỡ lợn hoặc dầu ăn

Đường, nếu thích ăn ngọt

Cách làm:

Bước 1

Gạo nếp vo sạch rồi cho vào tô, đổ nước ngập gạo rồi thêm bột nghệ trộn đều, ngâm gạo qua đêm cho mềm.

Bước 2

Đậu xanh cũng vo sạch, ngâm nước 3-4 tiếng cho đậu nở mềm, đổ ra xả lại bằng nước sạch rồi cho thêm chút muối trộn đều, đem hấp chín sau đó xay nhuyễn đậu hoặc cho vào cối giã nhuyễn đều được.

Bước 3

Nắm đậu thành 1 khối to chắc để khi nấu xôi xong sẽ dùng dao gọt đậu lên trên xôi.

Bước 4

Gạo sau khi ngâm đủ thời gian thì đổ ra để cho ráo nước, thêm 1 xíu muối và xóc đều.

Bước 5

Đổ gạo vào xửng và bật bếp hấp cho xôi chín mềm là được.

Bước 6

Hành khô bóc vỏ rồi thái lát thật mỏng, cho mỡ lợn hoặc dầu ăn vào nồi đun cho dầu nóng sau đó cho hành khô vào phi ở lửa nhỏ vừa, hành chuyển màu vàng giòn là vớt ra ngay, để hành phi trên giấy thấm dầu.

Xới xôi ra đĩa sau đó dùng dao gọt đậu xanh lên trên xôi, rắc thêm hành phi và rưới 1 chút mỡ lợn để món xôi được béo ngậy và thơm ngon hơn.

Trong tiết trời se lạnh mà được thưởng thức món xôi xéo nóng hổi, thơm lừng, vị bùi bùi của đậu xanh, beo béo của mỡ hành phi thì thật ấm cúng biết bao, món này rất thích hợp để bạn cùng gia đình thưởng thức vào bữa sáng.

Theo aFamily/Tri thức trẻ