Hà Nội
23°C / 22-25°C

Cách loại bỏ độc tố trong măng trúc khi ăn nhất định phải biết

Chủ nhật, 19:01 02/05/2021 | Sống khỏe

GiadinhNet - Theo các chuyên gia, nếu biết cách làm mất đi độc tố trong măng trúc thì đây là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe.

Măng trúc nổi tiếng là loại măng ngon nhất trong các loại măng. Măng trúc được thu hoạch trong rừng từ những cây trúc lâu năm, có nhiều ở vùng núi Yên Tử. Bên cạnh là món ăn ngon, măng trúc còn có nhiều công dụng với sức khỏe, trong đó nổi bật nhất là: chữa ho có đờm, trị táo bón, chữa hen phế quản… 

Cách loại bỏ độc tố trong măng trúc khi ăn nhất định phải biết - Ảnh 2.

Ảnh minh họa


Điều khiến măng trúc được nhiều người ưa thích và trở thành đặc sản đó là vị giòn, ngọt bùi và có vị đắng giúp người ăn không bị ngấy. Đây là món ăn được nhận xét là ngon nhất khi được xào với thịt dê hoặc thịt bê.

Điều đáng lưu ý nhất là trong măng có chứa glucozit sinh acid xyanhydric, đây là một loại chất gây ngộ độc. Khi gặp men tiêu hoá trong dạ dày, glucozit bị thuỷ phân và giải phóng acid xyanhydric, có thể gây ra ngộ độc, nôn mửa, giống như hiện tượng ngộ độc sắn nếu như ăn không đúng cách.

Theo các chuyên gia, chất acid xyanhydric là chất hoà tan trong nước và dễ bị bay hơi khi đun nóng. Vì vậy để loại bỏ độc tố trong măng trúc, trong quá trình chế biến cần làm theo các cách sau:

Cách loại bỏ độc tố trong măng trúc khi ăn nhất định phải biết - Ảnh 3.

Ảnh minh họa

Cách 1: Măng tươi sau khi mua về bạn đem bóc vỏ sau đó đem đi rửa sạch, thái thành những lát mỏng đem đi ngâm trong trong nước sạch khoảng 8 tiếng rồi rửa lại bằng nước 1 lần nữa là có thể chế biến được các món ăn.

Cách 2: Măng sau khi mua về đem bóc vỏ, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa với nước sạch, thực hiện như vậy khoảng 2 đến 3 lần là có thể loại bỏ được hết độc tố và chất đắng trong măng.

Chú ý: Khi luộc măng bạn nên mở nắp vung để chất độc trong măng có thể bay hơi ra không khí. Khi chế biến, bạn nên cắt măng thành những lát nhỏ với độ dài khoảng 5 cm, bổ măng theo chiều dọc và phải xào măng thật kĩ để có hương vị thơm ngon nhất.

M.H (th)

Bình luận (0)
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Mỹ đánh giá: Đột quỵ rất 'sợ' một loại nước rẻ hơn cốc trà đá, nhiều người Việt uống mỗi ngày mà chưa biết hết lợi ích

Mỹ đánh giá: Đột quỵ rất 'sợ' một loại nước rẻ hơn cốc trà đá, nhiều người Việt uống mỗi ngày mà chưa biết hết lợi ích

Sống khỏe - 1 giờ trước

GĐXH - Hóa ra loại nước này cũng mang lại nhiều lợi ích quan trọng cho sức khỏe.

7 bệnh thường gặp sau kỳ nghỉ Tết, người Việt tuyệt đối không nên chủ quan

7 bệnh thường gặp sau kỳ nghỉ Tết, người Việt tuyệt đối không nên chủ quan

Sống khỏe - 3 giờ trước

GĐXH - Giữ gìn sức khỏe để Tết thực sự là khoảng thời gian nghỉ ngơi, thay vì trở thành "mùa cao điểm" của bệnh tật và nhập viện.

Đồ ăn thừa gây ung thư?: Sự thật không nằm ở hai chữ 'qua đêm' mà là 4 'sát thủ' giấu mặt này

Đồ ăn thừa gây ung thư?: Sự thật không nằm ở hai chữ 'qua đêm' mà là 4 'sát thủ' giấu mặt này

Sống khỏe - 4 giờ trước

GĐXH - Sau mỗi dịp Tết, câu hỏi "Đồ ăn thừa để qua đêm có ăn được không?" lại trở thành tâm điểm trên các bàn ăn. Nhiều người lo sợ độc tố, người lại sợ ung thư.

Thực phẩm rất quen thuộc trong ngày lễ Tết nhưng cần ăn đúng cách để tránh tăng cân

Thực phẩm rất quen thuộc trong ngày lễ Tết nhưng cần ăn đúng cách để tránh tăng cân

Bệnh thường gặp - 8 giờ trước

GĐXH - Giò bò là món ăn truyền thống quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, thường xuất hiện trên mâm cỗ ngày lễ, Tết và cả trong bữa ăn thường ngày. Tuy nhiên, theo các bác sĩ, dù có giá trị dinh dưỡng cao, giò bò vẫn cần được tiêu thụ với lượng hợp lý để tránh nguy cơ dư thừa năng lượng và tăng cân.

Ăn uống ngày Tết: Làm sao để cả gia đình luôn khỏe mạnh?

Ăn uống ngày Tết: Làm sao để cả gia đình luôn khỏe mạnh?

Sống khỏe - 8 giờ trước

Tết là dịp sum vầy nhưng cũng dễ khiến bữa ăn “quá tải” đạm, dầu mỡ và đường, ảnh hưởng đến tiêu hóa và cân nặng ở mọi lứa tuổi. Chỉ cần áp dụng nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý, mỗi gia đình vẫn có thể vui xuân trọn vẹn mà không lo hại sức khỏe.

Chuyên gia nhắc nhở: Loại thịt mang tiếng 'đại bổ' nhưng không phải ai cũng được ăn

Chuyên gia nhắc nhở: Loại thịt mang tiếng 'đại bổ' nhưng không phải ai cũng được ăn

Bệnh thường gặp - 13 giờ trước

GĐXH - Trong dân gian Việt Nam, thịt cóc từ lâu được xem là món ăn bồi bổ dành cho người ốm yếu, trẻ còi cọc hay người cao tuổi. Tuy nhiên, bên cạnh những lợi ích được truyền miệng, thịt cóc cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ nếu chế biến không đúng cách. Việc sử dụng thực phẩm này đòi hỏi sự thận trọng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Loại hạt đỏ tươi là viên nang bổ não dưỡng tim, Việt Nam dịp Tết có cực nhiều

Loại hạt đỏ tươi là viên nang bổ não dưỡng tim, Việt Nam dịp Tết có cực nhiều

Sống khỏe - 14 giờ trước

Hạt dưa từ lâu đã trở thành món ăn vặt quen thuộc trong văn hóa trà chiều của người Việt. Tuy nhiên, ít ai biết rằng đằng sau loại hạt nhỏ bé này là nguồn dinh dưỡng cực kỳ dồi dào. Dưới đây là 7 lợi ích sức khỏe của hạt dưa mà không phải ai cũng biết.

Ngộ độc thực phẩm ngày Tết: Dấu hiệu nhận biết sớm và cách phòng tránh ai cũng cần biết

Ngộ độc thực phẩm ngày Tết: Dấu hiệu nhận biết sớm và cách phòng tránh ai cũng cần biết

Sống khỏe - 15 giờ trước

GĐXH - Nhận biết sớm dấu hiệu ngộ độc thực phẩm và áp dụng các biện pháp phòng ngừa an toàn sẽ giúp bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình trong những ngày đầu năm.

Nên ăn gì trước khi uống rượu? 5 món 'cứu cánh' giúp giảm say, bảo vệ dạ dày ngày Tết

Nên ăn gì trước khi uống rượu? 5 món 'cứu cánh' giúp giảm say, bảo vệ dạ dày ngày Tết

Bệnh thường gặp - 15 giờ trước

GĐXH - Trước khi uống rượu bia, bạn nên ăn trứng, cơm hoặc bánh mì, các loại hạt, rau xanh và cá giàu omega-3. Những thực phẩm này giúp làm chậm hấp thu cồn, giảm say và bảo vệ dạ dày – đặc biệt quan trọng trong dịp Tết khi tần suất tiệc tùng tăng cao.

Tăng cân nhanh dịp Tết ảnh hưởng thế nào đến sức khỏe? Đây là cách kiểm soát cân nặng tốt nhất

Tăng cân nhanh dịp Tết ảnh hưởng thế nào đến sức khỏe? Đây là cách kiểm soát cân nặng tốt nhất

Sống khỏe - 1 ngày trước

GĐXH - Kỳ nghỉ Tết Nguyên đán kéo dài, chế độ ăn uống dư thừa năng lượng và sinh hoạt đảo lộn khiến người Việt có nguy cơ tăng cân mất kiểm soát.

Top