Cách luộc gà cúng ông Công ông Táo vàng ươm và mẹo hay tận dụng nước luộc gà để có cơm ngon
GĐXH - Tết cận kề, nhà nhà người người tất bật với các lễ cúng ông Công ông Táo, tất niên, giao thừa… Hầu như các lễ cúng đều cần một con gà luộc nhưng không phải ai cũng biết cách luộc gà cúng đẹp mắt, nghiêm cẩn.
Trên VietnamNet, nhà báo Vĩnh Quyên tích lũy một số mẹo luộc gà cúng vàng ươm, không bị thâm cổ. Các bạn có thể tham khảo và áp dụng trong lễ cúng ông Công ông Táo.
Các mâm cỗ cúng dịp tết Nguyên đán luôn có con gà luộc. Ảnh: Vĩnh Quyên
Theo chị Quyên, điều kiện đầu tiên để gà luộc vàng ươm chính là mua được gà chất lượng. Các cụ có câu “đắt xắt ra miếng”, đừng ham rẻ, quan trọng phải tìm được hàng bán gà uy tín.
Gà của họ nhập là hàng thửa riêng mười con như một. Con gà da trắng nuột nà nhưng luộc lên lại vàng ươm không cần bôi nghệ, thịt thơm, ngon ngọt.
Khi đã có gà ngon, muốn cổ gà không bị thâm thì đòi hỏi kỹ thuật cắt tiết phải đúng. Cắt phải đúng động mạch và quan trọng là dốc cho gà ra hết tiết.
Chị Quyên đút kết một số mẹo giúp gà luộc vàng ươm, không bị thâm cổ. Ảnh: Vĩnh Quyên
Nếu các bạn mua gà làm sẵn thì phải nhắc người bán dốc gà cho ra hết tiết, dùng vòi xả kỹ vào họng gà, rồi nhúng nước sôi làm lông.
“Các bạn nên lấy hết phổi gà để da gà vàng đẹp. Mẹo này tôi học của một cụ chuyên làm gà lễ dâng Thánh trong lễ Khao lão làng Diềm, Thái Bình”, chị Quyên chia sẻ.
Để da gà không bị rách, các bạn nên luộc gà bằng nồi to, đế dày và cho nước ngập gà ít nhất 10 phân. Nồi to sẽ dễ xoay trở, lật gà khi luộc. Nồi chật sẽ khiến da gà bị sát, bong tróc.
Việc cho gà vào lúc nước sôi hay nước lã thì tuỳ các bạn, cũng như luộc sôi bao lâu, hạ lửa thế nào thì phụ thuộc trọng lượng con gà, gà non hay gà già, gà trống hay gà mái…
Nhiều khi luộc phải nồi mỏng sơ ý gà sẽ bị sát đáy nồi bén da trông rất xấu. Để tránh tình trạng này, mọi người có thể kê 1 cái đĩa sứ to dưới đáy nồi, rồi đặt gà lên trên”.
Dùng nước luộc gà nấu cơm như thế nào?
Nước luộc gà không chỉ mang màu vàng, giúp phần cơm sau khi nấu xong được đẹp mắt hơn, mà còn mang vị béo ngậy được tiết ra từ chính phần thịt gà. Từ đó cơm sau khi được nấu với nước luộc gà sẽ có vị ngọt, đậm đà, dậy mùi thơm.
Thực tế, cách nấu cơm với nước luộc gà tương tự như cách nấu với nước thông thường. Thay vì dùng nước lọc không, sau khi luộc gà, người dùng giữ lại toàn bộ phần nước, sau đó sử dụng lượng vừa đủ với lượng gạo được nấu.
Ảnh Do Phuong Oanh.
Theo những người có kinh nghiệm chia sẻ lại, có thể dùng từ 2-3 cốc/chén nước luộc gà, mỗi chén bằng bát ăn cơm là được. Sau khi cho nước luộc gà vào cùng gạo, người dùng nấu chín như bình thường bằng nồi cơm điện. Thành quả đạt được sẽ là mẻ cơm màu vàng ruộm đẹp mắt, hương vị đậm đà, có hương thơm.
Làm cơm gà đặc sản đơn giản tại nhà
Món cơm gà đặc sản vốn không quá khó thực hiện như nhiều người nghĩ. Trên các chuyên trang hướng dẫn về nấu ăn, nó được đánh giá ở mức độ dễ, với thời gian chuẩn bị 20 phút và thời gian chế biến chỉ khoảng 45 phút.
Dưới đây là gợi ý công thức thực hiện mà mọi người ai cũng có thể làm theo, mang tới bữa ăn ngon, bổ dưỡng cho các thành viên trong gia đình.
Nguyên liệu:
- Bên cạnh thịt gà và gạo là những nguyên liệu chính, người dùng chuẩn bị thêm các loại gia vị như hành tây, sả, tỏi, hành tím, ớt hiểm, chanh, nước mắm, bột nghệ, bột nêm, đường, muối hay các loại rau ăn kèm như rau răm...
Ảnh minh hhọa
Cách thực hiện:
- Đầu tiên người dùng cần thực hiện luộc gà. Nếu không ăn hết cả con, nên chọn phần đùi để có phần thịt mềm, mọng nước, khi ăn cùng cơm sẽ không bị khô.
- Trước khi luộc, người dùng cần làm sạch gà với muối, chà muối quanh miếng gà rồi ngâm khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch. Loại nước ngâm gà có thể là nước muối hòa với giấm, hoặc nước muối hòa với nước cốt chanh. Gà từ đó sẽ được sạch, không có mùi hôi mà vẫn giữ nguyên được hương vị.
- Tiếp đến, người dùng ướp gà để có màu đẹp mắt. Đem bột nghệ trộn với bột nêm rồi thoa đều toàn bộ lên khắp thân gà. Có thể vỗ nhẹ hay còn gọi là "mát-xa" để gia vị thấm đều hơn. Thời gian ướp gà có thể kéo dài từ 15-20 phút.
Ảnh minh họa.
- Cuối cùng là mang gà đi luộc cho chín, sau khi luộc xong cho gà ra một bát nước đá hoặc đổ trực tiếp nước đá lên mình gà. Như vậy da gà sẽ giữ được độ óng và giòn.
- Để trình bày món ăn đẹp mắt, người dùng bày gà cùng bát cơm, cùng các loại rau, gia vị như hành tây, hành tím, ớt lên đĩa. Các loại này có thể được đem nướng sơ trước hoặc trộn với các loại sốt đó để dậy mùi, dậy vị hơn
- Rau răm bày lên cuối cùng trên thịt gà và cơm. Miếng thịt gà tùy theo sở thích mà có thể chặt thành miếng hoặc xé nhỏ.
Vậy là đã hoàn thành món cơm gà nóng hổi, thơm ngon lại có ngoại hình đẹp mắt cho cả gia đình.
Chúc các bạn thành công!
Cách làm món đuôi bò hầm tiêu xanh thơm ngon
Ăn - 37 phút trướcĐuôi bò hầm tiêu xanh là món ăn có độ mềm thơm của thịt, vị cay ấm lan tỏa của tiêu xanh và phần nước sốt sánh đặc, đậm đà.
Gà có bộ phận 'siêu dinh dưỡng', bổ tim lại cực tốt cho người thiếu máu, chế biến được nhiều món ngon
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Tim gà không chỉ là một nguyên liệu quen thuộc, dễ chế biến mà còn được mệnh danh là "siêu thực phẩm" nhờ nguồn dinh dưỡng dồi dào.
Cách làm cá trắm kho nghệ thơm ngon
Ăn - 9 giờ trướcCá trắm kho nghệ là món ăn đầy hấp dẫn bởi vị béo của cá hòa quyện với vị thơm của nghệ tươi tạo thành món ăn hấp dẫn, khó cưỡng.
Các loại thực phẩm giúp ngăn ngừa và hỗ trợ hòa tan sỏi thận
Ăn - 21 giờ trướcGĐXH - Dưới đây là những thực phẩm sẽ hỗ trợ hạn chế quá trình phát triển của sỏi thận, đồng thời cung cấp dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể, hỗ trợ hòa tan, ngăn ngừa sỏi thận hiệu quả.
Hương vị đặc biệt của loại cá có tên lạ, xưa nhiều vô kể nay cực hiếm, được dân thành phố “săn lùng”
Ăn - 1 ngày trướcLoại cá với cái tên lạ và hương vị thơm ngon, dù có kích thước bé nhưng lại có hương vị thơm ngon, mang đậm đà hương vị miền sông nước luôn được lòng du khách.
Loại quả chín vào mùa đông được xem là 'vua thanh đờm', thêm vào món canh càng ngon và tốt cho hệ hô hấp mùa lạnh
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Vào mùa đông, thời tiết lạnh và hanh khô khiến nhiều người gặp tình trạng ho, đờm đặc và rát họng. Trong số các thực phẩm hỗ trợ chăm sóc sức khỏe hô hấp, loại quả này có khả năng thanh đờm, làm dịu họng và dưỡng ấm phổi, làm được nhiều món ngon.
Những lọai thực phẩm tốt cho tuyến giáp giúp cải thiện sức khỏe hiệu quả
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Sức khỏe nói chung và hoạt động của tuyến giáp nói riêng phụ thuộc rất nhiều vào chế độ ăn uống hàng ngày. Dưới đây là một số loại thực phẩm tốt cho tuyến giáp.
Loại quả khô có sẵn ở Việt Nam, ăn vào dưỡng gan lại chống lão hóa cực tốt
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Các dưỡng chất thiết yếu trong loại quả này được cô đặc lại, biến thành một "viên nén" tự nhiên giúp tăng cường sức khỏe, đặc biệt cho người cần dưỡng gan.
Tin tôi đi, một khi đã thử món ăn này, ngon đến mức cả nhà háo hức ăn không sót lại một giọt nước sốt!
Ăn - 1 ngày trướcMỗi lần nhà tôi làm món này, chỉ cần ngửi thấy mùi thơm thôi là ai cũng háo hức, riêng tôi đã muốn ăn thêm hai bát cơm nữa rồi!
Loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa, bổ dưỡng cho mọi gia đình
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Không chỉ ngon miệng, thực phẩm này còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, là nguyên liệu nên có trong thực đơn hàng ngày.
Rau cải cúc mùa ngon nhất giúp ấm phổi và ngủ ngon trong ngày lạnh, lưu ngay cách chế biến để giữ trọn vị
ĂnGĐXH – Rau cải cúc đang vào mùa ngon nhất. Loại rau được ví như “vua hoàng đế”có đầy ở chợ Việt giúp làm ấm cơ thể, giảm ho, cải thiện giấc ngủ ngày lạnh… càng tốt hơn cho sức khỏe nếu biết cách chế biến trọn vị dưới đây.
