Tags:
Cắt vài lát loại củ này vào dầu, rán nem vàng giòn rụm, không cặn đen
GiadinhNet - Khi rán nem cắt vài lát gừng cho vào dầu, rán đến hết rổ nem đảm bảo dầu vẫn trong vắt, nem thì vàng giòn.
Nem rán là món ăn truyền thống trong bữa cơm của các gia đình Việt Nam, nhất là trong những dịp sum họp, ngày lễ tết. Để làm được món nem rán ngon, hợp khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình không phải là điều đơn giản. Trên diễn đàn ẩm thực, chị Thu Hương đã chia sẻ với chị em cách làm nhân nem, gói nem và rán nem vàng giòn, thơm nức được nhiều chị em ủng hộ và học theo.
Nguyên liệu để làm nem của chị Hương
Nguyên liệu: Thịt heo xay hoặc băm; Cà rốt bào sợi, rồi dùng dao cắt nhỏ luôn; Hành tây cắt hạt lựu càng nhỏ càng tốt; Miến đun nước sôi, trụng khoảng 10-15 giây, vớt ra rửa nước lạnh luôn (làm vậy để miến không bị khô); Mộc nhĩ ngâm nước, bằm thật nhỏ; Nấm hương thái sợi nhỏ; Hành, mùi thái nhỏ; 7 quả trứng.
Nhân nem sau khi trộn
Cách làm:
Cho 7 quả trứng làm khoảng 50 nem to. Trứng trộn đều với thịt trước. Sau khi trộn trứng thịt mới cho các nguyên liệu khác vào trộn cùng. Việc trộn trứng với thịt thì trứng sẽ không làm nhân nem bị mềm, chảy nước. Có thể trộn thêm 1 ít bột chiên giòn vào trong nhân. Với cách này, chị Hương làm đến tận cái cuối cùng vẫn khô ráo.
Chị Hương dùng 2 lớp vỏ để gói nem giúp nem giòn, không thấm dầu
Sau khi trộn thịt với trứng, cho thêm các loại rau củ khác như miến, hành tây, nấm, mộc nhĩ vào trộn thật đều.
Vỏ bánh chị em có thể chọn loại nào cũng được. Chị Hương dùng 2 loại vỏ bánh để gói nem,1 lớp vỏ bánh đa nem thông thường, và 1 lớp vỏ rế. Với 2 lớp vỏ, nem rán cực giòn mà không bị hút dầu.
Cắt vài lát gừng, vắt chanh vào dầu để dầu không đóng cặn
Khi gói, chị Hương chuẩn bị 1 bát nước lọc, vắt thêm nửa quả chanh. Đặt lớp bánh tráng trước, rồi mới đến lớp rế. Dùng tay nhúng vào bát nước rồi xoa thật mỏng lên lớp bánh tráng, đặt bánh rế chồng lên, rồi lại xoa lên lớp bánh rế. Đợi 1 chút bánh mềm ra thì mới cho nhân vào gói thì sẽ dễ gói và bánh tròn đều.
Nem rán sơ 1 lần để cấp đông hoặc rán ăn ngay
Gói nem, đầu tiên quấn 1 vòng thật chặt tay để định hình nhân theo chiều dài, tròn. Sau đó gấp 2 bên cạnh lại cho vuông vắn, rồi quận tròn đều tiếp đến hết. Lưu ý chỉ quấn thật chặt vòng đầu tiên thôi, sau đó quấn bình thường. Gói như vậy đảm bảo sẽ không bị vỡ khi chiên bánh, mà bánh vẫn đc tạo hình tròn đều. Chị em gói đến đâu rán luôn đến đấy. Vì nếu bạn gói xong mới rán sẽ bị bẹp nem là thứ nhất, thứ 2 nếu chẳng may nhân nem bị ướt sẽ chảy ra làm rách lá nem và nem bị ỉu.
Rán đến cái cuối cùng dầu vẫn trong
Bí quyết rán nem giòn, dầu không bị cặn đen của chị Hương là cho vào giọt nước chanh, và mấy miếng gừng vào khi dầu chưa sôi. Gừng giúp lọc dầu và giòn lâu. Rán lửa nhỏ. Sau đó cấp đông, lúc nào ăn thì cứ vậy bỏ ra chiên, không cần giã đông.
Món nem vàng giòn của chị Hương
K.N
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Tin liên quan
Lá khổ qua có ăn được không? Sự thật khiến nhiều người bất ngờ
Ăn - 3 giờ trướcLá khổ qua (mướp đắng) vốn quen thuộc trong nhiều món ăn dân dã và bài thuốc dân gian. Tuy nhiên, không ít người vẫn băn khoăn liệu loại lá có vị đắng đặc trưng này có ăn được hay không và cần lưu ý gì khi sử dụng.
Có 3 thứ trong bếp nên thay mới ngay nếu không muốn cả tháng Giêng trì trệ
Bếp đẹp - 4 giờ trướcGĐXH - Sau những ngày Tết rộn ràng, căn bếp – nơi từng đỏ lửa suốt từ 27, 28 âm lịch đến mùng 3 – bắt đầu chậm lại. Đây cũng là lúc nhiều gia đình tranh thủ dọn dẹp, sắp xếp lại không gian để chuẩn bị cho nhịp sống thường ngày.
Sai lầm nghiệm trọng nhiều bà nội trợ mắc phải khi luộc rau vứt chất bổ
Mẹo nấu nướng - 8 giờ trướcGĐXH - Luộc rau tưởng chừng là công việc rất đơn giản nhưng không phải bà nội trợ nào cũng biết cách luộc rau vừa xanh ngon, vừa giữ được chất dinh dưỡng.
Các món ăn thơm ngon, bổ dưỡng từ ngô không phải ai cũng biết
Mẹo nấu nướng - 11 giờ trướcGĐXH - Ngô là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, rất dễ ăn và dễ kiếm. Nhưng không phải ai cũng biết những tác dụng tuyệt vời mà thực phẩm này mang lại.
Loại quả thơm lừng, ngọt như đường là "thuốc bổ tự nhiên" ít người biết tận dụng
Ăn - 12 giờ trướcQuả mít không chỉ hấp dẫn bởi hương vị ngọt lịm, mùi thơm nồng nàn mà còn là một kho báu dinh dưỡng với rất nhiều vitamin và khoáng chất. Từ múi mít chín, xơ mít cho đến hạt mít, tất cả đều mang lại những công dụng tuyệt vời cho cơ thể.
3 công thức nước uống dùng đều đặn vào sáng - chiều - tối giúp dễ dàng loại bỏ chất thải và làm sạch đường ruột
Ăn - 1 ngày trướcKhông chỉ ngon miệng, 3 công thức nước uống này còn được biết đến như "nước làm sạch đường ruột", đặc biệt hiệu quả trong việc giúp thúc đẩy cặn bã ra ra khỏi ruột.
Gần 20.000 người lưu lại công thức trà “dưỡng nhan” này, tôi thử rồi và hiểu vì sao ai cũng thích
Ăn - 1 ngày trướcChỉ với vài khúc mía, chút trà đen và chiếc nồi chiên không dầu, bạn có một ấm trà thơm lừng, ngọt thanh tự nhiên. Tôi đã thử và thấy kết quả bất ngờ.
Cách kho cá đậm đà thơm ngon, không bị nát
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Cá kho là món ăn thường có mặt trong thực đơn hàng ngày bữa cơm gia đình, tuy nhiên không phải bà nội trợ nào cũng biết cách kho cá thơm ngon, không bị nát.
Món bán đầy vỉa hè Việt Nam lên truyền hình Hàn Quốc, khiến sao nữ dù giữ dáng vẫn gọi tận 2 phần
Ăn - 1 ngày trướcXuất hiện trên sóng truyền hình Hàn Quốc, món ăn quen thuộc của Việt Nam khiến 2 nữ diễn viên không giấu nổi sự thích thú, thậm chí có người còn "phá lệ" gọi thêm phần thứ 2 dù đang trong chế độ giữ dáng.
Vì sao người xưa sợ 'gia đạo lục đục' nếu ăn quá nhiều món này trong tháng Giêng?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Tháng Giêng – tháng mở đầu cho cả năm – từ lâu được người Việt đặc biệt coi trọng. Không chỉ chuyện xuất hành, khai bút hay mở hàng, mà ngay cả mâm cơm gia đình cũng được các cụ dặn dò kỹ lưỡng. Trong đó có một quan niệm ít người trẻ để ý: tháng Giêng không nên nấu canh khổ qua quá thường xuyên vì sợ “khổ” kéo dài, ảnh hưởng đến hòa khí trong nhà.
Cách ăn và chế biến trứng gà vô cùng nguy hại
ĂnGĐXH - Trứng gà là thức ăn quen thuộc với tất cả chúng ta nhưng liệu bạn đã biết cách ăn trứng sao cho không gây nguy hại đến sức khỏe chưa? Hãy tham khảo những cách chế biến sai lầm có trong bài viết sau.
