Có nên mua thịt xay sẵn? Chuyên gia chỉ ra 4 điều người nội trợ cần biết trước khi quyết định
GĐXH - Thịt xay là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn của gia đình Việt như canh mọc, thịt viên, chả lá lốt, sốt cà chua hay cháo cho trẻ nhỏ. Chỉ cần ghé chợ hoặc siêu thị, mua một khay thịt xay sẵn hoặc nhờ người bán xay giúp là có thể mang về chế biến ngay, rất tiện lợi.
Theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, thịt xay cũng là một trong những sản phẩm khiến người tiêu dùng khó đánh giá chất lượng nhất. So với thịt nguyên miếng, việc lựa chọn thịt đã xay sẵn đòi hỏi sự cẩn trọng hơn để hạn chế nguy cơ mất an toàn thực phẩm.
Thịt đã xay khiến người mua khó nhận biết chất lượng
Khi mua thịt nguyên miếng, người tiêu dùng có thể dễ dàng quan sát màu sắc, độ đàn hồi, lượng mỡ, bề mặt cũng như lựa chọn đúng phần thịt mong muốn như nạc vai, nạc dăm hay ba chỉ.
Trong khi đó, sau khi thịt được xay nhỏ, những dấu hiệu này gần như biến mất. Người mua rất khó biết thịt được xay từ phần nào của con vật, tỷ lệ nạc - mỡ thực tế ra sao hoặc thịt đã được xay từ khi nào nếu được chuẩn bị sẵn từ trước.
Điều này đồng nghĩa với việc người tiêu dùng phải phụ thuộc nhiều hơn vào uy tín của người bán thay vì có thể tự đánh giá chất lượng bằng mắt thường.
Máy xay thịt cũng là yếu tố cần quan tâm
Không chỉ chất lượng thịt, quy trình xay cũng ảnh hưởng đến mức độ an toàn của sản phẩm.
Nếu máy xay không được vệ sinh kỹ giữa các lần sử dụng, phần thịt còn sót lại từ những mẻ trước có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển hoặc làm tăng nguy cơ nhiễm chéo giữa các loại thực phẩm.
Tất nhiên, điều này không có nghĩa tất cả các quầy bán thịt đều không đảm bảo vệ sinh. Nhiều cửa hàng, siêu thị hoặc sạp thịt uy tín vẫn vệ sinh máy thường xuyên và chỉ xay khi khách yêu cầu. Tuy nhiên, đây là yếu tố mà người mua rất khó kiểm chứng nếu chỉ nhìn vào thành phẩm đã được xay sẵn.
Tự chọn thịt rồi xay sẽ chủ động hơn
Nếu gia đình thường xuyên sử dụng thịt xay, nhiều chuyên gia khuyến nghị nên mua thịt nguyên miếng rồi tự xay tại nhà.
Trong trường hợp không có máy xay, người tiêu dùng nên chọn phần thịt mong muốn rồi nhờ người bán xay trực tiếp ngay trước mặt. Cách làm này giúp kiểm soát được loại thịt sử dụng, tỷ lệ nạc và mỡ theo nhu cầu, đồng thời hạn chế những băn khoăn về nguyên liệu đầu vào.
Chỉ mất thêm vài phút nhưng đổi lại, người nội trợ sẽ yên tâm hơn về chất lượng thực phẩm cho cả gia đình.
Tiện lợi không nên là tiêu chí duy nhất
Thịt xay sẵn không phải là thực phẩm cần tránh hoàn toàn. Nếu mua tại siêu thị hoặc cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, được bảo quản đúng nhiệt độ hoặc được xay ngay sau khi chọn thịt thì vẫn có thể sử dụng an toàn.
Tuy nhiên, nếu phải lựa chọn giữa thịt nguyên miếng và thịt đã xay sẵn từ trước, thịt nguyên miếng vẫn là phương án được ưu tiên hơn. Lý do không chỉ nằm ở chất lượng nguyên liệu mà còn ở khả năng kiểm soát quá trình chế biến ngay từ đầu.
Mẹo chọn thịt xay an toàn
Để giảm nguy cơ mua phải thịt kém chất lượng, người nội trợ có thể lưu ý một số nguyên tắc sau:
Ưu tiên chọn thịt nguyên miếng rồi nhờ xay trực tiếp.
Chọn cửa hàng, siêu thị hoặc quầy thịt có uy tín, bảo quản đúng quy định.
Không nên mua thịt xay đã để sẵn nhiều giờ mà không rõ thời điểm xay.
Sau khi mua, nên bảo quản lạnh và chế biến càng sớm càng tốt.
Nếu chưa sử dụng ngay, nên chia thành từng phần nhỏ và cấp đông để hạn chế rã đông nhiều lần.
Có nên mua thịt xay sẵn?
Người nội trợ có thể mua thịt xay sẵn, nhưng không nên xem đây là lựa chọn mặc định chỉ vì tiện lợi. Nếu thịt được xay ngay sau khi chọn nguyên liệu, quy trình vệ sinh đảm bảo và nguồn gốc rõ ràng thì người tiêu dùng hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng. Ngược lại, với những khay thịt đã xay sẵn từ lâu, không rõ thời điểm chế biến hoặc điều kiện bảo quản, người nội trợ nên cân nhắc trước khi mua.
Chỉ thêm vài phút để chọn miếng thịt nguyên rồi nhờ xay trực tiếp cũng là cách đơn giản giúp kiểm soát chất lượng nguyên liệu và mang lại sự an tâm hơn cho mỗi bữa cơm gia đình.
Tin liên quan
