Công thức bất bại làm chả giò rế giòn rụm, vàng đều như một

Chả giò rế

Nguyên liệu (cho 16 cái nem):

- 200 gr thịt lợn băm

- 6 con tôm cỡ vừa - băm nhuyễn

- 20gr nấm hương – ngâm mềm, thái mỏng

- 100gr khoai môn – thái sợi (có thể thay bằng 3 - 4 lá cải thảo thái sợi)

- 1 củ cà rốt nhỏ - thái sợi

- 1 củ hành khô - băm nhỏ

- 2 nhánh tỏi - băm nhỏ

- 200 gr thịt cua (không bắt buộc)

- 1 cây măng nhỏ - thái sợi (không bắt buộc)

- 1/2 thìa cà phê muối

-2 thìa cà phê hạt nêm gà

- 1 thìa cà phê đường

- 2 thìa cà phê nước tương (xì dầu)

- Hạt tiêu trắng xay

- 1 trứng gà – đánh tan (dùng một nửa)

- 1 gói bánh đa nem giò rế (hoặc bánh đa nem thường)

- Dầu ăn

Cách làm:

Trộn đều thịt lợn, tôm, hành khô, tỏi, trứng cùng các gia vị trong một tô lớn. Thêm các loại rau củ vào trộn nhẹ tay theo một chiều cho đều.

Bọc màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.

Khi gói nem, cho 2 thìa nhân vào rìa ngoài cùng của bánh đa nem và cuộn chặt tới phần giữa bánh.

Nếu bạn dùng bánh đa nem thường, nên nhúng sơ vỏ bánh qua nước trước cho bánh mềm.

Gập 2 bên cạnh của vỏ bánh đa vào và tiếp tục cuốn cho tới hết.

Thường nhân nem đã đủ ẩm để làm dính mép bánh đa nem, giúp nem không bị bung ra. Nếu muốn chắc chắn hơn, bạn có thể chấm thêm chút nước ngoài rìa bánh trước khi cuốn hết.

Đổ dầu vào cho ngập khoảng 1/4 chảo. Bắc trên bếp lửa lớn. Kiểm tra nhiệt độ của dầu bằng cách chấm đầu đũa gỗ vào giữa chảo, nếu dầu sôi lăn tăn quanh đũa là dầu đã đủ nóng. Cẩn thận đặt miếng nem vào giữa chảo dầu nóng, giữ nguyên như vậy vài giây rồi mới lật. ĐỪNG rán quá nhiều nem cùng một lúc vì sẽ khiến nhiệt độ trong chảo giảm xuống và nem không được giòn.

Rán trong khoảng 2 – 3 phút cho tới khi lớp vỏ có màu vàng ruộm đẹp mắt.

Thưởng thức ngay khi còn nóng cùng nước chấm nem.

Theo Dân Việt