Đây mới là món chè dân dã cực đã, ăn là ghiền

Chè đỗ đen

Được xếp vào top đầu trong các món chè ngon giải nhiệt rất tốt vào những ngày hè. Món ăn này hấp dẫn khi kết hợp với nước cốt dừa béo ngậy cùng đậu phộng giòn bùi lại càng hấp dẫn.

Nghỉ lễ 30/4 - 1/5 ăn gì?

GĐXH - Dịp nghỉ lễ, một số người đi du lịch, một số người lại chọn cách ở nhà và nấu những món ăn ngon để tận hưởng kỳ nghỉ. Vậy nên ăn gì trong ngày nghỉ lễ? Tất cả sẽ có trong bài viết sau.

Nguyên liệu: 250gr đậu đen. 1 ít đậu phộng rang. 400ml nước cốt dừa. 2 nhánh lá dứa. 100gr bột khoai. 2.5 muỗng canh bột bắp. 1 ống vani. 1 ít đường và muối.

Cách làm

Đậu đen sau khi mua về cần vo sạch và ngâm từ 4 đến 5 tiếng. Sau đó, bạn đem luộc với lửa lớn đến khi nước sôi thì mở hé nắp nồi, giảm lửa rồi nấu thêm khoảng 20 phút nữa. Khi đậu đã chín, bạn tắt bếp và ủ thêm 15 phút để đậu mềm hơn.

Rửa sạch bột khoai và ngâm trong nước ấm 30 phút rồi đem luộc trên lửa nhỏ khoảng 10 phút sau đó vớt ra để cho ráo nước.

Thêm 200gr đường vào đỗ đen sau khi ủ. Bắc chảo lên bếp và rim đỗ đen ở lửa nhỏ khoảng 10 phút để nước đường sệt lại.

Cho vào nồi 50gr đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 400ml nước cốt dừa và 2 nhánh lá dứa rồi khuấy đều theo 1 chiều. Sau đó, pha thêm nửa muỗng canh bột bắp vào nồi và nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp.

Cho đỗ đen, 300ml nước, bột khoai đã chín vào nồi nước luộc đậu và để lửa lớn. Hãy thêm 1 ống vani, 1/3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh bột bắp nấu trong vòng 2 phút với lửa nhỏ rồi tắt bếp. Múc chè ra tô cho thêm nước cốt dừa là có thể thưởng thức.

Chè đỗ xanh nước cốt dừa

Nguyên liệu: Đỗ xanh đã bỏ vỏ: 500gr. Dừa nạo: 200gr. Bột năng 50gr. Đường cát trắng: 300gr. 1 ống vani. Đậu phộng đã rang và bóc vỏ. Gia vị khác: Đường, muối...

Cách làm

Đỗ xanh sau khi mua về đem rửa sạch, ngâm trong nước lạnh từ 3 đến 4 tiếng đến khi hạt nở to thì vớt ra để ráo. Ngâm dừa nạo với 1 ít nước nóng và dùng lưới lọc để vắt lấy nước cốt.

Cho đỗ xanh đã ngâm vào nồi, đổ nước vào ngập mặt rồi bắc nồi lên bếp đun sôi. Sau khi đỗ xanh đã sôi khoảng 30 phút,thêm đường và một ít muối sao cho hợp khẩu vị. Tiếp tục nấu thêm 20 phút để đậu nở và mềm hơn.

Hòa tan bột năng trong nước lọc rồi đổ hỗn hợp này vào nồi chè đỗ xanh và khuấy đều tay đến khi thấy nồi chè sánh lại thì tắt bếp.

Cho nước cốt dừa đã vắt sẵn vào nồi. Thêm vào ít bột năng, đường rồi đun hỗn hợp này cho đến khi thấy sánh lại thì cho ống vani và khuấy đều lên rồi tắt bếp.

Múc chè đỗ xanh ra chén rồi cho thêm nước cốt dừa trộn đều và rắc đậu phộng lên trên là có món chè ngon.

Chè đậu đỏ nước cốt dừa

Nguyên liệu: 250gr đậu đỏ. 250gr đường. 1 muỗng cà phê muối. 100ml nước cốt dừa.

Cách làm

Sau khi mua đậu về đem rửa sạch và ngâm trong 8 tiếng rồi vớt ra để ráo. Cho đậu vào nồi áp suất rồi đổ nước sao cho ngập đậu và thêm 1 muỗng cà phê muối.

Nấu trong vòng 30 phút thì mở nắp nồi cho thêm 250g đường khuấy đều. Sau đó, nấu thêm 30 phút nữa.

Khi chè chín, múc ra chén và cho thêm ít nước cốt dừa để tăng độ thơm cũng như béo ngậy cho chè.

Chè ngô (chè bắp)

Nguyên liệu: 3 trái ngô/bắp nếp tươi. 200ml nước cốt dừa. 40gr bột năng. 2 ống vani. 1 bó lá dứa. Gia vị thông dụng: 100gr đường vàng và 1/2 muỗng cà phê muối.

Cách làm

Ngô nếp sau khi mua về đem rửa sạch, bỏ hết râu và bóc lấy hạt hoặc dùng dao bào để cạo hết phần hạt ra khỏi lõi. Hãy giữ phần lõi ngô để nấu lấy nước.

Bắc một nồi nước sôi lên bếp, cho vào nồi bó lá dứa và lõi ngô. Trong thời gian chờ nước sôi thì bạn pha bột năng và nước với tỉ lệ 1:3 rồi khuấy đều.

Khi nước sôi, bạn vớt lõi bắp và lá dứa ra. Kế đến, cho vào nồi hạt bắp và ninh đến khi bắp chín mềm thì thêm đường, muối sao cho vừa khẩu vị.

Cho thêm 2 ống vani vào và khuấy đều đến khi gia vị tan hết. Cho bột năng vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều tay để tránh tình trạng vón cục. Hãy nấu chè đến khi thấy nước sánh lại thì tắt bếp, nếu thấy chè quá đặc hãy cho thêm nước còn loãng thì để vào một ít bột năng.

Cho nước cốt dừa và nước theo tỉ lệ 1:3 vào nồi rồi nấu bằng lửa vừa, đừng quên khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại, nêm nếm bằng 1/2 thìa cà phê muối rồi tắt bếp. Múc chè ra chén và cho thêm ít nước cốt dừa là bạn có thể thưởng thức.

Chè khúc bạch

Nguyên liệu: 300ml sữa tươi. 21gr Gelatin. 60gr đường. 300ml kem sữa béo. 10ml Vani. 15ml sốt việt quất. 2 gram hoa đậu biếc. 45ml nước ấm. 3 gram matcha. 50gr đường phèn. 200ml nước vải hộp. 1 ít hạnh nhân.

Cách làm

Cho vào nồi 300ml sữa tươi, 21gr gelatin và ngâm trong 30 phút để nở ra sau đó khuấy đều hỗn hợp. Đổ thêm 60 gram đường cát trắng và 300ml kem sữa béo rồi khuấy đều.

Chia hỗn hợp thành 3 phần đều nhau để trộn các vị. Đầu tiên, cho 10ml vani để tạo hương thơm và khúc bạch màu trắng. Phần hai cho vào 15ml nước ấm, 2gr hoa đậu biếc cùng 15ml sốt việt quất. Còn lại cho 3gr matcha, 30ml nước ấm. Đem 3 phần vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 tiếng.

Hãy cho 800ml nước vào nồi nấu đến khi nước sôi thì cho vào 50 gam đường phèn khuấy đến khi tan hết. Kế đến, để thêm 200ml nước vải vào nồi rồi khuấy đều trong 20 giây và tắt bếp.

Đem khúc bạch cắt thành miếng vừa ăn cho vào chén, 1 ít hạnh nhân, thêm vào trái cây yêu thích và ít đá lạnh rồi thưởng thức.