Hà Nội
23°C / 22-25°C

Đổi món với miến trộn mực khiến cả nhà ngạc nhiên khen ngon nức nở

Chủ nhật, 20:29 17/04/2022 | Ăn

GiadinhNet – Đã có miến gà trộn, miến bò trộn, miến cua trộn... thì cuối tuần này "đổi gió" với món miến trộn mực vừa lạ vừa quen tự làm ở nhà.

Miến trộn mực cay – ngon lạ

Miến trộn mực cay nổi vị ngọt giòn, dai đậm đà của mực, mềm dẻo bùi của miến, cay nồng của ớt, thơm mát của bạc hà, lá chanh rau gia vị, mặn ngọt chua của nước trộn vừa miệng... khiến cả nhà ai cũng khen ngon nức nở, cũng là món tuyệt ngon đãi khách, giúp mâm cơm cuối tuần thêm hấp dẫn ngon miệng.

Miến trộn mực, hay bánh đa trộn mực có thể làm món khai vị nhẹ nhàng, thanh mát, ít dầu mỡ, chế biến không quá cầu kì nhưng đánh thức vị giác, ăn rất đã miệng. Nhiều cách làm miến - bánh đa trộn mực, sau đây là vài cách mách bạn làm như sau:

Miến ngon trộn mực của Hà Nội - Ảnh 1.

Miến trộn mực cay cả nhà thích, cũng là món tuyệt ngon đãi khách. Ảnh minh họa.

Nguyên liệu

– 3 bó miến

– 200g mực

- 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, 2 trái ớt, 1 củ sả, 1 quả chanh, lá bạc hà, lá chanh, 1 muỗng cà phê ớt bột, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh rượu nấu ăn.

Cách làm

Hành tím thái lát mỏng, tỏi lột vỏ băm nhỏ, 2 trái ớt băm nhỏ, sả đập giập. Chanh vắt lấy nước cốt.

Mực rửa sạch, khía dọc nhỏ rồi thái miếng.

Miến chần qua nước sôi pha chút muối khoảng 2 phút thì đổ ra rổ, xả qua nước lạnh để tránh dính, vẩy ráo nước mới cho vào bát to.

Nấu 1 nồi nước khác nhưng cho ít nước, thả sả, lá chanh, rượu nấu ăn vào đun sôi lại thì thả mực đã thái vào luộc tới khi nó chuyển màu trắng đục thì vớt ra vẩy ráo nước, bỏ vào bát miến.

Cho các nguyên liệu còn lại vào tô miến mực trộn đều, nêm nếm vừa ăn rồi chia ra các đĩa.

Có thể trang trí rau mùi (ngò), vài lá bạc hà cho đẹp mắt. Món miến/bánh đa trộn mực rất ngon, cay cay giòn giòn đẹp mắt, lạ miệng, hấp dẫn vị giác.

Cách 2

Nguyên liệu

- 200 gr miến

- 2 con mực ống tươi cỡ vừa

- Rau mùi, 2 quả ớt, 2 nhánh tỏi, 1 củ hành, 1 quả chanh, 1 củ cà rốt nhỏ, đường, mắm ngon, mì chính.

Cách làm

- Sơ chế các loại rau, tỏi, hành. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi mỏng.

- Mực sơ chế sạch, thái miếng khoảng 1cm, cho vào xửng hấp chín (khử tanh bằng cách cho sả, gừng, tương ớt trộn đều rồi hấp cùng sẽ thơm hơn).

Trong lúc chờ mực chín thì làm nước trộn mực (có hướng dẫn cuối bài). Khi mực chín vớt ra để ráo.

- Miến ngâm nước lạnh, chần nước sôi cho miến mềm, dai.

- Gắp miến và bày mực vào bát tô. Rải đều cà rốt bào sợi lên trên mặt miến, từ từ rưới nước trộn lên trên, đảo đều cho miến ngấm gia vị.

Cuối cùng là bày rau mùi lên trên. Khi ăn trộn đều miến với nước trộn.

Đổi món với miến trộn mực khiến cả nhà ngạc nhiên khen ngon nức nở  - Ảnh 4.

Có nhiều cách chế biến món miến trộn mực. Ảnh minh họa.

Miến trộn mực ống – hành tây

- 2 con mực ống cỡ vừa

- Miến đen 200gr

- Rau mùi, ớt hiểm, tỏi, hành tây, chanh, cà rốt, đường, mắm, bột ngọt.

Cách làm

- Mực làm sạch, khử tanh rồi dùng mũi dao nhọn sắc khứa vẩy rồng, rồi xắt miếng, để ráo nước thì cho vào hấp cách thủy (thêm vài lát gừng tươi cho thơm). Khoảng 10 phút thì mực chín.

- Miến cắt khúc vừa ăn, ngâm nước cho mềm.

- Cà rốt gọt vỏ bào sợi mỏng. Rau mùi nhặt, rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tây cắt lát mỏng, bóp với muối để khử mùi hăng.

- Chanh vắt lấy cốt. Ớt băm nhỏ. Cà rốt bào sợi.

- Cho miến và mực vào bát tô. Rải đều cà rốt bào sợi, hành tây cắt lát lên trên mặt miến, từ từ rưới nước trộn đều lên trên. Trộn đều để miến ngấm gia vị. Cuối cùng là ít rau mùi rắc lên.

Đổi món với miến trộn mực khiến cả nhà ngạc nhiên khen ngon nức nở  - Ảnh 6.

Miến trộn tôm mực kiểu Thái Lan rất đẹp mắt, ngon miệng. Ảnh minh họa.

Miến trộn tôm mực Thái Lan ngon tuyệt

Nguyên liệu

Tôm tươi (200g)

Mực tươi (200g)

Miến (200g)

Dưa chuột ( 1 quả), hành tây ( 1 củ), cà rốt (1 củ), rau mùi, rau dăm, đậu phộng, chanh, tỏi, ớt, gừng, sả, dấm, đường, nước mắm,

Cách làm

Tôm rửa sạch, bóc vỏ và rút bỏ chỉ đen ở lưng.

Mực sơ chế sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Rau thơm các loại nhặt rửa sạch, ngâm nước muối, thái nhỏ.

Miến chần qua nước sôi, vớt ra ngâm ngay vào trong nước lạnh.

Dưa chuột, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và thái mỏng. Hành tây bóc bỏ vỏ, thái lát mỏng ngang củ.

Cho cà rốt, hành tây và dưa chuột vào tô thêm 1 chút nước mắm, 2 thìa nhỏ đường, 1 ít nước cốt chanh vào trộn đều lên.

Thêm 1/2 thìa canh nước mắm với 1 thìa nước lọc, 3 thìa nhỏ đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt băm nhỏ, 1 thìa dấm và gừng, xả đập dập băm nhỏ vào tô khuấy đều lên

Đun 1 chút nước sôi có sả, gừng và tỏi đập giập rồi cho mực và tôm vào chần chín rồi vớt ra.

Lạc rang chín thơm và đập giập.

Cho tất cả các nguyên liệu vừa chuẩn bị vào đảo đều lên và cho ra đĩa rồi rắc lạc rang đập giập lên trên.

Món miến trộn mực rất thích hợp ăn mùa hè, hoặc khi chán cơm. Chế biến món ăn đơn giản, tiện lợi. Hương vị món ăn thơm ngon, hấp dẫn, đẹp mắt, nổi rõ vị chua giòn. Miến dai nhưng đậm đà, miếng mực ống giòn ngọt, nhiều chất dinh dưỡng mà không sợ nóng. Nhưng để món miến/bánh đa trộn mực đạt đến sự hoàn hảo cần có thêm sự tinh tế riêng của từng đầu bếp.

Lưu ý:

Mực cần thật tươi, làm sạch, bóc màng, cắt thành hình bông hoa, cây thông, hay khứa dài theo thân mực.

Đun sôi nước cùng sả, lá chanh, rượu vang đỏ rồi cho mực vào chần chín tới thì vớt ngay ra thả vào bát nước đá, rồi lại vớt ngay ra để ráo nước, cho vào ngăn mát tủ lạnh - việc này giúp khử tanh, tăng độ giòn, giữ vị tươi ngon cho mực.

Miến ngâm nước lạnh, rửa sạch cho vào chần sơ trong nồi nước có chút muối 2 phút, vớt ra xả nước lạnh có pha chút dầu ăn để tránh dính, để ráo rồi hãy trộn

Quan trọng nhất là khâu pha nước mắm

Trong lúc chờ mực chín thì làm nước trộn mực như sau:

Hòa nước trộn mực theo tỷ lệ: 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa mắm ngon, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, tỏi ớt băm nhỏ (tùy khẩu vị gia đình mà gia giảm vị chua hay ngọt để món ăn vừa miệng), sao cho đủ vị chua cay mặn ngọt hài hòa.

Khi chuẩn bị ăn thì lấy mực ra khỏi ngăn mát, cho chung vào thố to với miến, lá bạc hà, hành tím xắt lát mỏng, rưới nước trộn rồi thưởng thức.

Cách biến 1 quả xoài thành nhiều ly sinh tố thơm ngon lạ miệng Cách biến 1 quả xoài thành nhiều ly sinh tố thơm ngon lạ miệng

GiadinhNet - 1 quả xoài có thể biến tấu thành nhiều ly sinh tố khác nhau mà ly nào cũng thơm ngọt, giảu dưỡng chất, vitamin, chất khoáng, chất xơ… giúp tăng cường thể chất, cải thiện trí nhớ, giảm nguy cơ béo phì…

Ngọc Hà
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ

Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ

Ăn - 2 giờ trước

Ăn đều 2 lần mỗi tuần, làn da của tôi có sự "lột xác" ngoài mong đợi. Tôi cảm thấy mình trẻ lại từ trong ra ngoài.

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này

Ăn - 3 giờ trước

GĐXH – Chỉ với vài quả sấu, bạn có thể mix để làm rất nhiều món ngon dưới đây, đảm bảo ‘ngon bá cháy’.

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng

Ăn - 16 giờ trước

GĐXH - Canh thịt bò rau răm là món canh mới lạ nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng. Hãy vào bếp và bổ sung ngay món ăn hấp dẫn này vào sổ tay nấu ăn của bạn.

Không chỉ giúp nhuận tràng, loại rau rẻ tiền bán đầy chợ này còn giúp ngủ ngon, giảm stress hiệu quả

Không chỉ giúp nhuận tràng, loại rau rẻ tiền bán đầy chợ này còn giúp ngủ ngon, giảm stress hiệu quả

Ăn - 20 giờ trước

GĐXH - Trong các loại rau dân dã, ít ai ngờ rằng rau lang – thứ rau rẻ bèo, bán đầy ngoài chợ – lại được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ tác dụng an thần, hỗ trợ giấc ngủ và giảm căng thẳng thần kinh.

Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy

Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy

Ăn - 20 giờ trước

4 nguyên liệu này kết hợp với nhau tạo nên một món ăn hoàn hảo vừa giàu protein, ít chất béo và đủ chất xơ.

5 sai lầm khi hầm xương khiến nước dùng đục và mất chất dinh dưỡng

5 sai lầm khi hầm xương khiến nước dùng đục và mất chất dinh dưỡng

Ăn - 22 giờ trước

GĐXH - Một nồi nước dùng trong veo, ngọt thanh và giàu dưỡng chất luôn là xương sống của nhiều món ăn ngon như phở, bún, miến hay canh hầm. Thế nhưng, không ít người nội trợ dù tỉ mỉ vẫn gặp tình trạng nước dùng bị đục, lợn cợn và kém vị ngọt, thậm chí mất đi nhiều dưỡng chất quý từ xương.

Sấu vào mùa giá chỉ từ 15.000 đồng/kg, đây là thời điểm mua sấu ngon nhất và cách chọn sấu ngon

Sấu vào mùa giá chỉ từ 15.000 đồng/kg, đây là thời điểm mua sấu ngon nhất và cách chọn sấu ngon

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Quả sấu có thể chế biến được nhiều món ngon khác nhau. Hiện sấu đang vào mùa, muốn chọn được những quả sấu vừa nhiều thịt, hạt nhỏ cũng cần biết cách như dưới đây.

Cũng là món đậu phụ nhưng nấu thế này vừa dễ lại ngon và lạ miệng vô cùng

Cũng là món đậu phụ nhưng nấu thế này vừa dễ lại ngon và lạ miệng vô cùng

Ăn - 1 ngày trước

Với công thức nấu món đậu phụ này, bạn chỉ cần thêm vài gia vị quen thuộc là đã có một đĩa thức ăn đẹp mắt, ngon miệng!

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Cá chạch kho với rau răm là món kho lạ miệng lại vô cùng hấp dẫn và ngon miệng, đậm đà. Vào bếp cùng bài viết dưới đây và bắt tay vào làm ngay món cá chạch kho rau răm để có bữa cơm gia đình chuẩn ngon đúng điệu.

Gia vị dân dã trong bát cháo lại là 'vị thuốc quý' giúp giải độc, tiêu đờm, tăng sức đề kháng

Gia vị dân dã trong bát cháo lại là 'vị thuốc quý' giúp giải độc, tiêu đờm, tăng sức đề kháng

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Một nắm lá tía tô rửa sạch, thái nhỏ rắc vào bát cháo nóng – với người Việt, đó là thói quen quen thuộc mỗi khi cảm sốt.

Top