Hà Nội
23°C / 22-25°C

Đổi món với miến trộn mực khiến cả nhà ngạc nhiên khen ngon nức nở

Chủ nhật, 20:29 17/04/2022 | Ăn

GiadinhNet – Đã có miến gà trộn, miến bò trộn, miến cua trộn... thì cuối tuần này "đổi gió" với món miến trộn mực vừa lạ vừa quen tự làm ở nhà.

Miến trộn mực cay – ngon lạ

Miến trộn mực cay nổi vị ngọt giòn, dai đậm đà của mực, mềm dẻo bùi của miến, cay nồng của ớt, thơm mát của bạc hà, lá chanh rau gia vị, mặn ngọt chua của nước trộn vừa miệng... khiến cả nhà ai cũng khen ngon nức nở, cũng là món tuyệt ngon đãi khách, giúp mâm cơm cuối tuần thêm hấp dẫn ngon miệng.

Miến trộn mực, hay bánh đa trộn mực có thể làm món khai vị nhẹ nhàng, thanh mát, ít dầu mỡ, chế biến không quá cầu kì nhưng đánh thức vị giác, ăn rất đã miệng. Nhiều cách làm miến - bánh đa trộn mực, sau đây là vài cách mách bạn làm như sau:

Miến ngon trộn mực của Hà Nội - Ảnh 1.

Miến trộn mực cay cả nhà thích, cũng là món tuyệt ngon đãi khách. Ảnh minh họa.

Nguyên liệu

– 3 bó miến

– 200g mực

- 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, 2 trái ớt, 1 củ sả, 1 quả chanh, lá bạc hà, lá chanh, 1 muỗng cà phê ớt bột, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh rượu nấu ăn.

Cách làm

Hành tím thái lát mỏng, tỏi lột vỏ băm nhỏ, 2 trái ớt băm nhỏ, sả đập giập. Chanh vắt lấy nước cốt.

Mực rửa sạch, khía dọc nhỏ rồi thái miếng.

Miến chần qua nước sôi pha chút muối khoảng 2 phút thì đổ ra rổ, xả qua nước lạnh để tránh dính, vẩy ráo nước mới cho vào bát to.

Nấu 1 nồi nước khác nhưng cho ít nước, thả sả, lá chanh, rượu nấu ăn vào đun sôi lại thì thả mực đã thái vào luộc tới khi nó chuyển màu trắng đục thì vớt ra vẩy ráo nước, bỏ vào bát miến.

Cho các nguyên liệu còn lại vào tô miến mực trộn đều, nêm nếm vừa ăn rồi chia ra các đĩa.

Có thể trang trí rau mùi (ngò), vài lá bạc hà cho đẹp mắt. Món miến/bánh đa trộn mực rất ngon, cay cay giòn giòn đẹp mắt, lạ miệng, hấp dẫn vị giác.

Cách 2

Nguyên liệu

- 200 gr miến

- 2 con mực ống tươi cỡ vừa

- Rau mùi, 2 quả ớt, 2 nhánh tỏi, 1 củ hành, 1 quả chanh, 1 củ cà rốt nhỏ, đường, mắm ngon, mì chính.

Cách làm

- Sơ chế các loại rau, tỏi, hành. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi mỏng.

- Mực sơ chế sạch, thái miếng khoảng 1cm, cho vào xửng hấp chín (khử tanh bằng cách cho sả, gừng, tương ớt trộn đều rồi hấp cùng sẽ thơm hơn).

Trong lúc chờ mực chín thì làm nước trộn mực (có hướng dẫn cuối bài). Khi mực chín vớt ra để ráo.

- Miến ngâm nước lạnh, chần nước sôi cho miến mềm, dai.

- Gắp miến và bày mực vào bát tô. Rải đều cà rốt bào sợi lên trên mặt miến, từ từ rưới nước trộn lên trên, đảo đều cho miến ngấm gia vị.

Cuối cùng là bày rau mùi lên trên. Khi ăn trộn đều miến với nước trộn.

Đổi món với miến trộn mực khiến cả nhà ngạc nhiên khen ngon nức nở  - Ảnh 4.

Có nhiều cách chế biến món miến trộn mực. Ảnh minh họa.

Miến trộn mực ống – hành tây

- 2 con mực ống cỡ vừa

- Miến đen 200gr

- Rau mùi, ớt hiểm, tỏi, hành tây, chanh, cà rốt, đường, mắm, bột ngọt.

Cách làm

- Mực làm sạch, khử tanh rồi dùng mũi dao nhọn sắc khứa vẩy rồng, rồi xắt miếng, để ráo nước thì cho vào hấp cách thủy (thêm vài lát gừng tươi cho thơm). Khoảng 10 phút thì mực chín.

- Miến cắt khúc vừa ăn, ngâm nước cho mềm.

- Cà rốt gọt vỏ bào sợi mỏng. Rau mùi nhặt, rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tây cắt lát mỏng, bóp với muối để khử mùi hăng.

- Chanh vắt lấy cốt. Ớt băm nhỏ. Cà rốt bào sợi.

- Cho miến và mực vào bát tô. Rải đều cà rốt bào sợi, hành tây cắt lát lên trên mặt miến, từ từ rưới nước trộn đều lên trên. Trộn đều để miến ngấm gia vị. Cuối cùng là ít rau mùi rắc lên.

Đổi món với miến trộn mực khiến cả nhà ngạc nhiên khen ngon nức nở  - Ảnh 6.

Miến trộn tôm mực kiểu Thái Lan rất đẹp mắt, ngon miệng. Ảnh minh họa.

Miến trộn tôm mực Thái Lan ngon tuyệt

Nguyên liệu

Tôm tươi (200g)

Mực tươi (200g)

Miến (200g)

Dưa chuột ( 1 quả), hành tây ( 1 củ), cà rốt (1 củ), rau mùi, rau dăm, đậu phộng, chanh, tỏi, ớt, gừng, sả, dấm, đường, nước mắm,

Cách làm

Tôm rửa sạch, bóc vỏ và rút bỏ chỉ đen ở lưng.

Mực sơ chế sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Rau thơm các loại nhặt rửa sạch, ngâm nước muối, thái nhỏ.

Miến chần qua nước sôi, vớt ra ngâm ngay vào trong nước lạnh.

Dưa chuột, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và thái mỏng. Hành tây bóc bỏ vỏ, thái lát mỏng ngang củ.

Cho cà rốt, hành tây và dưa chuột vào tô thêm 1 chút nước mắm, 2 thìa nhỏ đường, 1 ít nước cốt chanh vào trộn đều lên.

Thêm 1/2 thìa canh nước mắm với 1 thìa nước lọc, 3 thìa nhỏ đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt băm nhỏ, 1 thìa dấm và gừng, xả đập dập băm nhỏ vào tô khuấy đều lên

Đun 1 chút nước sôi có sả, gừng và tỏi đập giập rồi cho mực và tôm vào chần chín rồi vớt ra.

Lạc rang chín thơm và đập giập.

Cho tất cả các nguyên liệu vừa chuẩn bị vào đảo đều lên và cho ra đĩa rồi rắc lạc rang đập giập lên trên.

Món miến trộn mực rất thích hợp ăn mùa hè, hoặc khi chán cơm. Chế biến món ăn đơn giản, tiện lợi. Hương vị món ăn thơm ngon, hấp dẫn, đẹp mắt, nổi rõ vị chua giòn. Miến dai nhưng đậm đà, miếng mực ống giòn ngọt, nhiều chất dinh dưỡng mà không sợ nóng. Nhưng để món miến/bánh đa trộn mực đạt đến sự hoàn hảo cần có thêm sự tinh tế riêng của từng đầu bếp.

Lưu ý:

Mực cần thật tươi, làm sạch, bóc màng, cắt thành hình bông hoa, cây thông, hay khứa dài theo thân mực.

Đun sôi nước cùng sả, lá chanh, rượu vang đỏ rồi cho mực vào chần chín tới thì vớt ngay ra thả vào bát nước đá, rồi lại vớt ngay ra để ráo nước, cho vào ngăn mát tủ lạnh - việc này giúp khử tanh, tăng độ giòn, giữ vị tươi ngon cho mực.

Miến ngâm nước lạnh, rửa sạch cho vào chần sơ trong nồi nước có chút muối 2 phút, vớt ra xả nước lạnh có pha chút dầu ăn để tránh dính, để ráo rồi hãy trộn

Quan trọng nhất là khâu pha nước mắm

Trong lúc chờ mực chín thì làm nước trộn mực như sau:

Hòa nước trộn mực theo tỷ lệ: 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa mắm ngon, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, tỏi ớt băm nhỏ (tùy khẩu vị gia đình mà gia giảm vị chua hay ngọt để món ăn vừa miệng), sao cho đủ vị chua cay mặn ngọt hài hòa.

Khi chuẩn bị ăn thì lấy mực ra khỏi ngăn mát, cho chung vào thố to với miến, lá bạc hà, hành tím xắt lát mỏng, rưới nước trộn rồi thưởng thức.

Cách biến 1 quả xoài thành nhiều ly sinh tố thơm ngon lạ miệng Cách biến 1 quả xoài thành nhiều ly sinh tố thơm ngon lạ miệng

GiadinhNet - 1 quả xoài có thể biến tấu thành nhiều ly sinh tố khác nhau mà ly nào cũng thơm ngọt, giảu dưỡng chất, vitamin, chất khoáng, chất xơ… giúp tăng cường thể chất, cải thiện trí nhớ, giảm nguy cơ béo phì…

Ngọc Hà
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Loại rau được ví là ‘lá hồi sinh’ bán tận... hơn 500k/lá ở Nhật nhưng cực rẻ ở Việt Nam, dùng làm nguyên liệu chế biến đủ món ngon

Loại rau được ví là ‘lá hồi sinh’ bán tận... hơn 500k/lá ở Nhật nhưng cực rẻ ở Việt Nam, dùng làm nguyên liệu chế biến đủ món ngon

Ăn - 1 giờ trước

GĐXH - Với hàm lượng dinh dưỡng cao, việc dùng lá tía tô trong bữa ăn hàng ngày sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Không chỉ được ăn sống, lá tía tô còn là gia vị trong nhiều món ăn ngon.

Cận cảnh món 'vũ nữ chân dài' - một trong những tinh hoa ẩm thực Việt tại Lễ hội ẩm thực Tuyên Quang

Cận cảnh món 'vũ nữ chân dài' - một trong những tinh hoa ẩm thực Việt tại Lễ hội ẩm thực Tuyên Quang

Ăn - 5 giờ trước

GĐXH - Lễ hội ẩm thực Việt năm 2023 tại Tuyên Quang đã thu hút hàng nghìn người dân, du khách đến tham dự. Trong đó có những món ngon đặc sản Tuyên Quang được trưng bày đẹp mắt dưới bàn tay của các nghệ nhân ẩm thực.

Tận dụng hộp đựng sữa tươi dễ dàng làm bánh caramel mịn ngon không cần lò nướng

Tận dụng hộp đựng sữa tươi dễ dàng làm bánh caramel mịn ngon không cần lò nướng

Ăn - 6 giờ trước

Cách làm bánh caramel này rất đơn giản lại tận dụng triệt để được hộp đựng sữa nên cũng rất tiện lợi. Cùng bắt tay vào thực hiện nhé!

Bí quyết làm món cánh gà om thơm ngon nức lòng

Bí quyết làm món cánh gà om thơm ngon nức lòng

Ăn - 8 giờ trước

Cánh gà om Coca, bạn đã thử bao giờ chưa?

Người dân thủ đô và du khách đừng bỏ lỡ những điểm đặc biệt này khi đến Lễ hội ẩm thực Hà Nội 2023 từ 29/9 đến 1/10

Người dân thủ đô và du khách đừng bỏ lỡ những điểm đặc biệt này khi đến Lễ hội ẩm thực Hà Nội 2023 từ 29/9 đến 1/10

Ăn - 8 giờ trước

GĐXH - Dự kiến Festival Thu Hà Nội và Không gian giới thiệu ẩm thực Hà Nội năm 2023 trong các ngày 29/9 đến ngày 1/10. Sự kiện là một trong những sự kiện quảng bá, xúc tiến du lịch lớn nhất của Thành phố nhân dịp kỷ niệm ngày giải phóng Thủ đô (10/10/1954 - 10/10/2023).

Shark Bình khoe bữa cơm gia đình, tràn đầy hạnh phúc khi ở cùng Phương Oanh

Shark Bình khoe bữa cơm gia đình, tràn đầy hạnh phúc khi ở cùng Phương Oanh

Ăn - 9 giờ trước

GĐXH - Có thể thấy niềm hạnh phúc của Shark Bình - Phương Oanh trong mỗi bữa cơm gia đình tròn vị.

Công thức làm món thịt viên ăn kèm sốt chấm tuyệt ngon

Công thức làm món thịt viên ăn kèm sốt chấm tuyệt ngon

Ăn - 12 giờ trước

Điều đáng ngạc nhiên trong món thịt viên chiên này là sốt bơ giúp giảm độ béo từ dầu mỡ. Cho nên bạn hãy tạm quên những công thức chế biến thịt viên chiên truyền thống và làm theo cách này rồi thưởng thức cùng sốt chấm bơ mịn màng nhé!

Bất ngờ 6 loại trái cây nhà nào cũng ăn này đem hấp chín tốt hơn ăn tươi, nhất là vào mùa thu

Bất ngờ 6 loại trái cây nhà nào cũng ăn này đem hấp chín tốt hơn ăn tươi, nhất là vào mùa thu

Ăn - 13 giờ trước

GĐXH - Có một số loại trái cây ăn sống vốn đã tốt, nhưng khi nấu chín lên còn nhiều lợi ích hơn, giúp phòng ngừa nhiều bệnh nguy hiểm. Điểm chung của 6 loại trái cây này là có tính hàn.

Cách làm bánh ngô cực đơn giản mà vừa lạ miệng, vừa đẹp mắt

Cách làm bánh ngô cực đơn giản mà vừa lạ miệng, vừa đẹp mắt

Ăn - 1 ngày trước

Bánh ngô hấp nước cốt dừa, bạn đã thử bao giờ chưa?

Món ngon mỗi ngày: Cách làm chả giò sa kê vỏ giòn, nhân béo ngậy thơm ngon

Món ngon mỗi ngày: Cách làm chả giò sa kê vỏ giòn, nhân béo ngậy thơm ngon

Ăn - 1 ngày trước

Chả giò sa kê quả không chỉ là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn mà còn đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị thơm thơm, bùi bùi của sa kê và phần nhân, rất kích thích vị giác.

Top