Hà Nội
23°C / 22-25°C

Bánh tôm Hồ Tây ngon vì vỏ, ngọt vì tôm xịn, tinh tế với bí quyết nước chấm dưa góp nhà nghề chỉ nơi đây mới có

Thứ tư, 11:00 13/04/2022 | Ăn

GiadinhNet - Bánh tôm hồ Tây giờ không ngon được như trước kia vì thiếu đi một số bí quyết tinh tế của người Hà Nội.

Tôi còn nhớ mãi những buổi liên hoan thời còn đi học phổ thông thường cùng các bạn đạp xe rủ nhau lên hồ Tây để ăn "bánh tôm hồ Tây" - là một kỷ niệm khó quên thuở học trò.

Thật ra bánh tôm Hồ Tây ngon không phải vì nó được làm bằng cái gì cao sang hay đắt tiền, mà đơn giản bánh tôm ở đây được làm từ những kinh nghiệm khẩu vị tinh tế.

Bánh tôm Hồ Tây ngon vì được làm từ những kinh nghiệm khẩu vị tinh tế.  - Ảnh 1.

Bánh tôm Hồ Tây. Ảnh minh họa.

Bánh tôm hồ Tây được chắt lọc từ truyền thống ẩm thực bao đời của người Hà Nội - đặc biệt những con tôm được chiên cùng bánh phải là thứ tôm được đánh bắt từ hồ Tây, bởi chỉ có thứ tôm này mới đem lại được hương vị ngọt ngào, không giống bất kỳ loại tôm nào.

Tôm hồ Tây xưa rất sạch và ngon, vỏ mỏng, thịt chắc và trắng, khi rán lên thơm nức mũi, đi từ xa đã ngửi thấy mùi bánh tôm chiên rồi.

Sở dĩ bây giờ bánh tôm hồ Tây không còn ngon được như trước nữa, bởi vì họ đã dùng tôm ở nơi khác thay thế.

Lý do là nguồn tôm ở hồ Tây đã cạn kiệt vì sự ô nhiễm nguồn nước và môi trường làm ảnh hưởng đến chất lượng cũng như hủy diệt giống tôm này.

Ăn bánh tôm hồ Tây ngày xưa rất ngon, người ta cảm nhận nó từ ở cái vỏ bánh tôm.

Vỏ bánh tôm hồ Tây được làm bằng thứ bột năng mềm, mịn và thật trắng, được trộn lẫn cùng lòng đỏ trứng gà và bột mì loại ngon.

Ngoài ra vỏ bánh tôm còn được trộn với khoai lang mới còn tươi, thái sợi nhỏ bằng tay. Vì vậy khi ăn vào miệng không chỉ thưởng thức được sự giòn tan của vỏ bánh, vị ngon thơm phức của những con tôm làm nhân được chiên giòn bóng đỏ, thịt trắng... khiến người ăn cảm nhận được cả vị thơm giòn của khoai lang chiên.

Ngoài ra còn có một thứ không thể thiếu được - đó là rau sống tươi sạch các loại và bát nước chấm với dưa góp - được pha rất ngon với một bí quyết nhà nghề mà chỉ ở nơi đây mới có...

Bánh tôm hồ Tây không chỉ ngon bởi hương vị, nó còn ngon bởi cái đẹp nên thơ lãng mạn tuyệt vời và cái mát dìu dịu của gió hồ Tây. Tiếng sóng nước nhè nhẹ khiến cho người ta không khỏi xao xuyến trước một khung cảnh đi vào lòng người - tới đây để thưởng thức món ăn đậm đà hương vị của xứ Hà thành khiến ai đến đây ăn một lần chắc hẳn người đó sẽ nhớ mãi không quên…

Dưới ánh nắng và những làn gió nhẹ của buổi chiều tà bên hồ Tây ngày đó, mọi người ngồi chuyện trò vui đùa, cùng nhau thưởng thức món bánh tôm hồ Tây. Để bây giờ những người con xa xứ vẫn hoài niệm, nhớ nhung về ký ức tuổi thơ xưa.

Nhớ lắm, những kỷ niệm ngày xưa...

Công thức làm bánh tôm hồ Tây

Nguyên liệu

– Tôm: 500 g (tôm đất)

– Trứng 2 quả (trứng vịt)

– Bột năng 100g

– Bột mì 200g

– Khoai lang vàng 300g (nên chọn củ nhỏ)

– Hành, tỏi, dầu ăn, các gia vị (muối, hạt tiêu, hạt nêm...).

Nguyên liệu làm nước chấm

- Nước dừa xiêm (1 quả)

- Đu đủ xanh (1 quả)

- Cà rốt (1 củ)

- Dấm, đường, nước mắm

Nguyên liệu ăn kèm bánh Tôm hồ Tây

Rau sống (xà lách, rau thơm, rau húng), bún

Chuẩn bị

– Trứng vịt đánh ra bát lớn, sau đó trộn với bột năng và bột mì, trộn đều cho hỗn hợp sền sệt, để chờ 30 phút.

– Khoai lang gọt vỏ và thái mỏng, xắt sợi để ngâm vào nước muối cho bớt nhựa, sau 5-10 phút vớt ra để ráo nước.

– Cho khoai vào hỗn hợp bột và trộn đều.

– Tôm cắt râu, chân và ướp gia vị hạt nêm, hạt tiêu.

Cách làm

– Phi thơm hành tỏi, xào tôm chuyển màu thì bắc xuống.

– Đổ nhiều dầu vào chảo đun sôi thì múc hỗn hợp bột và khoai từng muôi, xếp tôm lên trên (2 con/muôi) thả vào chảo dầu đang sôi và rán đến khi bánh vàng giòn thì vớt ra rổ lót giấy báo cho ráo hết dầu.

Làm nước chấm

Nước chấm quyết định hương vị ngon của món bánh tôm hồ Tây, hãy tham khảo cách làm như sau:

– Đu đủ gọt vỏ, xắt mỏng vừa ăn, ngâm trong nước muối khoảng 3 phút cho hết nhựa, rồi ngâm tiếp với dấm.

– Cà rốt thái miếng mỏng cho vào ngâm với đu đủ.

– Cho 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng dấm vào tô, khuấy tan đường, 1/2 nước dừa vào nếm. Nước chấm có vị chua nhẹ là được.

Cuối cùng cho đu đủ và cà rốt đang ngâm tiếp vào mắm.

(Ẩm thực Hà thành)

Trước mùa thi kích hoạt cung Văn Xương cho con học giỏi, bố mẹ phát tàiTrước mùa thi kích hoạt cung Văn Xương cho con học giỏi, bố mẹ phát tài

GiadinhNet - Trái đất chuẩn bị bước vào vận 9 hạ nguyên, do sao Cửu Tử - có tính chất quý nhân, chấn hưng nghiệp quan, thi cử - làm chủ quản. Nếu các gia đình biết cách đặt bàn học, bàn làm việc vào đúng cung Văn Xương sẽ hấp thụ được trường khí, đầu óc thông suốt, thi cử được hanh thông, công danh dễ hiển đạt, thăng tiến.


Tuệ Phong
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Hôm nay ăn gì không còn là câu hỏi khó, đã có 8 mâm cơm đầy đủ, dễ nấu, tiết kiệm, đầy yêu thương

Hôm nay ăn gì không còn là câu hỏi khó, đã có 8 mâm cơm đầy đủ, dễ nấu, tiết kiệm, đầy yêu thương

Ẩm thực 360 - 4 giờ trước

GĐXH - "Ăn gì hôm nay?" là câu hỏi quen thuộc nhưng luôn khiến bao người trăn trở mỗi khi chiều buông. Trong guồng quay bận rộn, không phải ai cũng có đủ thời gian và ý tưởng để nghĩ ra một mâm cơm vừa ngon, vừa đủ chất.

Người Nhật ăn loại rau này hàng ngày để trường thọ, bạn có đang bỏ qua?

Người Nhật ăn loại rau này hàng ngày để trường thọ, bạn có đang bỏ qua?

Ăn - 8 giờ trước

GĐXH - Khi nói về bí quyết sống thọ, người Nhật luôn nằm trong top đầu thế giới nhờ chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng và rất nhiều rau xanh.

Vì sao xào thịt bò để lửa nhỏ dễ bị dai?

Vì sao xào thịt bò để lửa nhỏ dễ bị dai?

Ăn - 8 giờ trước

Món thịt bò xào rất dễ bị dai, và một trong những bí quyết quan trọng là lửa phải lớn; vậy vì sao xào thịt bò để lửa nhỏ dễ bị dai?

Mực cuốn rau muống - món ăn hot trend gây tranh cãi, ăn thế nào mới đúng?

Mực cuốn rau muống - món ăn hot trend gây tranh cãi, ăn thế nào mới đúng?

Ăn - 13 giờ trước

GĐXH - Món mực cuốn rau muống thu hút hàng triệu view trên mạng xã hội nhưng bị cho là dễ gây ngộ độc.

Món đặc sản Phú Yên khiến du khách 'giật mình', nhưng nếu biết cách nấu thì cả nhà đều "nghiện"

Món đặc sản Phú Yên khiến du khách 'giật mình', nhưng nếu biết cách nấu thì cả nhà đều "nghiện"

Ăn - 14 giờ trước

Bạn đã ăn thử món đặc sản nổi tiếng ở Phú Yên chưa?

Cách bảo quản rau tươi lâu không cần tủ lạnh

Cách bảo quản rau tươi lâu không cần tủ lạnh

Ăn - 16 giờ trước

GĐXH - Tủ lạnh là vật dụng để bảo quản thực phẩm và rau củ quả thiết yếu mà hầu như gia đình nào cũng có. Và dưới đây là cách bảo quản rau tươi lâu không cần tủ lạnh mà vẫn tươi ngon.

Loại rau giúp giải nhiệt, làm mát gan, ăn vào thấy nhẹ người, dễ chịu

Loại rau giúp giải nhiệt, làm mát gan, ăn vào thấy nhẹ người, dễ chịu

Ẩm thực 360 - 1 ngày trước

GĐXH - Vào những ngày nắng nóng hay sau một thời gian ăn uống không điều độ, cơ thể thường cảm thấy nặng nề, mệt mỏi, nóng trong. Thay vì tìm đến những loại nước giải độc đóng chai không rõ nguồn gốc, một loại rau quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày lại có thể giúp bạn thanh lọc cơ thể tự nhiên, dịu gan, mát ruột.

Mỹ nhân U40 đẹp không tì vết nhờ thực đơn 'ngon - bổ - rẻ' nấu trong 30 phút này

Mỹ nhân U40 đẹp không tì vết nhờ thực đơn 'ngon - bổ - rẻ' nấu trong 30 phút này

Ăn - 1 ngày trước

Vậy thực đơn này có tác dụng gì đối với việc giảm cân của cô dâu tháng 5 tới đây?

Gen Z Hà Nội gợi ý 25 hộp cơm mang đi làm, vừa ngon vừa dễ nấu

Gen Z Hà Nội gợi ý 25 hộp cơm mang đi làm, vừa ngon vừa dễ nấu

Ăn - 1 ngày trước

Những hộp cơm mang đi làm của cô gái Hà Nội không chỉ đầy đủ dinh dưỡng mà còn dễ dàng thực hiện, khiến cộng đồng mạng "thả tim" không ngừng.

Thêm 1 cách làm món hấp siêu nhanh trong 15 phút mà kết cấu giòn, ngọt, mềm mướt, thực sự rất ngon

Thêm 1 cách làm món hấp siêu nhanh trong 15 phút mà kết cấu giòn, ngọt, mềm mướt, thực sự rất ngon

Ăn - 2 ngày trước

Hôm nay chúng ta sẽ thêm 1 công thức món hấp vào danh sách thực đơn của bạn. Thành phẩm món ăn sau khi hoàn thành vừa giòn tươi, mềm, ngọt không chê vào đâu được.

Top