Bánh tôm Hồ Tây ngon vì vỏ, ngọt vì tôm xịn, tinh tế với bí quyết nước chấm dưa góp nhà nghề chỉ nơi đây mới có
GiadinhNet - Bánh tôm hồ Tây giờ không ngon được như trước kia vì thiếu đi một số bí quyết tinh tế của người Hà Nội.
Tôi còn nhớ mãi những buổi liên hoan thời còn đi học phổ thông thường cùng các bạn đạp xe rủ nhau lên hồ Tây để ăn "bánh tôm hồ Tây" - là một kỷ niệm khó quên thuở học trò.
Thật ra bánh tôm Hồ Tây ngon không phải vì nó được làm bằng cái gì cao sang hay đắt tiền, mà đơn giản bánh tôm ở đây được làm từ những kinh nghiệm khẩu vị tinh tế.

Bánh tôm Hồ Tây. Ảnh minh họa.
Bánh tôm hồ Tây được chắt lọc từ truyền thống ẩm thực bao đời của người Hà Nội - đặc biệt những con tôm được chiên cùng bánh phải là thứ tôm được đánh bắt từ hồ Tây, bởi chỉ có thứ tôm này mới đem lại được hương vị ngọt ngào, không giống bất kỳ loại tôm nào.
Tôm hồ Tây xưa rất sạch và ngon, vỏ mỏng, thịt chắc và trắng, khi rán lên thơm nức mũi, đi từ xa đã ngửi thấy mùi bánh tôm chiên rồi.
Sở dĩ bây giờ bánh tôm hồ Tây không còn ngon được như trước nữa, bởi vì họ đã dùng tôm ở nơi khác thay thế.
Lý do là nguồn tôm ở hồ Tây đã cạn kiệt vì sự ô nhiễm nguồn nước và môi trường làm ảnh hưởng đến chất lượng cũng như hủy diệt giống tôm này.
Ăn bánh tôm hồ Tây ngày xưa rất ngon, người ta cảm nhận nó từ ở cái vỏ bánh tôm.
Vỏ bánh tôm hồ Tây được làm bằng thứ bột năng mềm, mịn và thật trắng, được trộn lẫn cùng lòng đỏ trứng gà và bột mì loại ngon.
Ngoài ra vỏ bánh tôm còn được trộn với khoai lang mới còn tươi, thái sợi nhỏ bằng tay. Vì vậy khi ăn vào miệng không chỉ thưởng thức được sự giòn tan của vỏ bánh, vị ngon thơm phức của những con tôm làm nhân được chiên giòn bóng đỏ, thịt trắng... khiến người ăn cảm nhận được cả vị thơm giòn của khoai lang chiên.
Ngoài ra còn có một thứ không thể thiếu được - đó là rau sống tươi sạch các loại và bát nước chấm với dưa góp - được pha rất ngon với một bí quyết nhà nghề mà chỉ ở nơi đây mới có...
Bánh tôm hồ Tây không chỉ ngon bởi hương vị, nó còn ngon bởi cái đẹp nên thơ lãng mạn tuyệt vời và cái mát dìu dịu của gió hồ Tây. Tiếng sóng nước nhè nhẹ khiến cho người ta không khỏi xao xuyến trước một khung cảnh đi vào lòng người - tới đây để thưởng thức món ăn đậm đà hương vị của xứ Hà thành khiến ai đến đây ăn một lần chắc hẳn người đó sẽ nhớ mãi không quên…
Dưới ánh nắng và những làn gió nhẹ của buổi chiều tà bên hồ Tây ngày đó, mọi người ngồi chuyện trò vui đùa, cùng nhau thưởng thức món bánh tôm hồ Tây. Để bây giờ những người con xa xứ vẫn hoài niệm, nhớ nhung về ký ức tuổi thơ xưa.
Nhớ lắm, những kỷ niệm ngày xưa...
Công thức làm bánh tôm hồ Tây
Nguyên liệu
– Tôm: 500 g (tôm đất)
– Trứng 2 quả (trứng vịt)
– Bột năng 100g
– Bột mì 200g
– Khoai lang vàng 300g (nên chọn củ nhỏ)
– Hành, tỏi, dầu ăn, các gia vị (muối, hạt tiêu, hạt nêm...).
Nguyên liệu làm nước chấm
- Nước dừa xiêm (1 quả)
- Đu đủ xanh (1 quả)
- Cà rốt (1 củ)
- Dấm, đường, nước mắm
Nguyên liệu ăn kèm bánh Tôm hồ Tây
Rau sống (xà lách, rau thơm, rau húng), bún
Chuẩn bị
– Trứng vịt đánh ra bát lớn, sau đó trộn với bột năng và bột mì, trộn đều cho hỗn hợp sền sệt, để chờ 30 phút.
– Khoai lang gọt vỏ và thái mỏng, xắt sợi để ngâm vào nước muối cho bớt nhựa, sau 5-10 phút vớt ra để ráo nước.
– Cho khoai vào hỗn hợp bột và trộn đều.
– Tôm cắt râu, chân và ướp gia vị hạt nêm, hạt tiêu.
Cách làm
– Phi thơm hành tỏi, xào tôm chuyển màu thì bắc xuống.
– Đổ nhiều dầu vào chảo đun sôi thì múc hỗn hợp bột và khoai từng muôi, xếp tôm lên trên (2 con/muôi) thả vào chảo dầu đang sôi và rán đến khi bánh vàng giòn thì vớt ra rổ lót giấy báo cho ráo hết dầu.
Làm nước chấm
Nước chấm quyết định hương vị ngon của món bánh tôm hồ Tây, hãy tham khảo cách làm như sau:
– Đu đủ gọt vỏ, xắt mỏng vừa ăn, ngâm trong nước muối khoảng 3 phút cho hết nhựa, rồi ngâm tiếp với dấm.
– Cà rốt thái miếng mỏng cho vào ngâm với đu đủ.
– Cho 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng dấm vào tô, khuấy tan đường, 1/2 nước dừa vào nếm. Nước chấm có vị chua nhẹ là được.
Cuối cùng cho đu đủ và cà rốt đang ngâm tiếp vào mắm.
(Ẩm thực Hà thành)

Mùa hè ăn gì cho nhẹ bụng? Thử ngay ớt chuông nướng trứng siêu ngon bằng nồi chiên không dầu
Ăn - 8 phút trướcNhà có nồi chiên không dầu, hãy thử ngay món ớt chuông nướng trứng cực kỳ thơm ngon, dễ làm mà lại tốt cho sức khỏe. Mùa hè ăn món này vừa nhẹ bụng, vừa đẹp mắt, cả nhà ai cũng thích.

Chị em đua nhau mua quất hồng bì giá rẻ, chỉ từ 15.000 đồng/kg để ngâm trị ho và ăn được vài tháng
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Quất hồng bì chín rộ chỉ khoảng hơn tháng là hết mùa. Để tận dụng loại quả bổ dưỡng có tác dụng trị ho tốt này, chị em đã mách nhau cách dưới đây.

8 mẹo làm món chiên giòn lâu, không bị ỉu hay ngấm dầu
Ăn - 18 giờ trướcGĐXH - Món chiên giòn rụm, vàng ươm luôn hấp dẫn, nhưng nếu không biết cách chế biến, món ăn có thể bị ỉu nhanh hoặc ngấm nhiều dầu, gây ngán. Hãy áp dụng 8 mẹo dưới đây để món chiên giòn lâu, không bị dầu thấm!

Cách làm chả cá cuốn rau răm lạ miệng, cực ngon và đơn giản tại nhà
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Chả cá là một món ăn dùng để ăn chơi lẫn sử dụng trong các bữa ăn hằng ngày. Hãy xem ngay cách làm món chả cá cuốn rau răm lạ miệng, ăn hoài không dứt có trong bài viết sau đây.

Cách rã đông cá hồi để ăn sống chuẩn nhất
Ăn - 20 giờ trướcNếu bạn thích mua cá hồi về tự làm món sashimi tại nhà, cần biết cách rã đông chuẩn để đảm bảo hương vị và sự an toàn của món ăn.

Loại rau tốt nhất thế giới trồng 1 lần ăn mấy chục năm, canxi giàu gấp đôi sữa bò giúp trẻ cao lớn
Ăn - 21 giờ trướcGĐXH - Đây là loại rau giàu dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như tim mạch, tiểu đường, ung thư...

Thấy 4 loại đậu phụ này thì quay đầu đi ngay, dù rẻ cũng đừng mua
Ăn - 1 ngày trướcMua đậu phụ không thể tùy tiện, vì có những loại tuyệt đối không nên mua, đặc biệt là 4 loại sau.

5 bước đơn giản tại nhà 'chinh phục' món khúc bạch vải gây sốt cõi mạng hè 2025
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Khúc bạch vải là một món ăn tráng miệng thú vị đang gây sốt trên không gian mạng vào những tháng mùa hè 2025 nhờ sự kết hợp độc đáo giữa cùi vải thanh mát, với vị khúc bạch béo thanh, khiến nhiều người săn đón.

Loại quả được xem ‘vua trái cây ngày hè’, kết hợp với cá tạo thành món siêu ngon
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Loại quả này ăn chua chua ngọt ngọt rất ngon, giàu dinh dưỡng. Hiện đang vào mùa chín rộ, được bán với giá rẻ, mọi người có thể đem nấu chung với cá được món siêu ngon, đưa cơm vô cùng.

Gây sốt mạng xã hội gần đây, khúc bạch vải có thật sự là món ăn ‘đáng thử’?
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Hot trend khúc bạch vải đang trở thành tâm điểm gây sốt, làm mưa làm gió trên nền tảng mạng xã hội tiktok những ngày hè vừa qua. Xong vẫn có nhiều ý kiến trái chiều, "bỏ ra khoảng 120.000đ cho một hộp khúc bạch vải là không hề xứng đáng".

50+ món ngon dễ nấu khiến bạn chỉ muốn về nhà ăn cơm: Đơn giản mà nấu phát là hết veo!
Ẩm thực 360GĐXH - Chán cơm tiệm, ngán đồ ăn nhanh? Đây là list những mâm cơm với những món ngon 'đỉnh chóp', dễ nấu, nguyên liệu đơn giản, ai không giỏi bếp núc cũng làm được.