Hàng quán… “tê liệt” vì rét

Một nhà hàng vắng vẻ giữa tiết trời lạnh cóng. Ảnh: TG

Ngồi từ sáng đến quá trưa vẫn chưa được đón khách

Những ngày Hà Nội rét kỷ lục này, dạo qua những con phố tập trung nhiều quán nhậu, quán cà phê như: Lê Đức Thọ, Trần Thái Tông, Ngụy Như Kon Tum, Nguyễn Khánh Toàn, Phùng Hưng, Hoàng Quốc Việt, Trần Đăng Ninh... hàng quán nào cũng trong cảnh vắng hoe, nhân viên co ro một góc vì giá lạnh. Vỉa hè phía trước luôn thông thoáng vì các quán nhậu, cà phê, karaoke, spa, sauna, massage… không chiếm dụng làm chỗ để xe. Trời lạnh nhưng những chủ hàng kinh doanh mặt hàng này đang như “ngồi trên đống lửa” vì ế ẩm, vắng khách, nhân viên chơi dài nhưng vẫn phải trả lương.

Vừa nói chuyện với chúng tôi, anh Nguyễn Văn Bình, chủ quán nướng phố Lê Đức Thọ vừa đưa mắt đảo một vòng quanh quán – cách thức diễn tả tốt nhất về sự vắng khách, Anh Bình than thở: “Đã 12h trưa mà quán không một mống khách. Những ngày cuối năm thường quán rất đông vì nhiều người có nhu cầu tụ tập bạn bè, gặp nhau nhưng mấy ngày nay trời quá rét, quán cứ vắng “như chùa bà Đanh”. Nhân viên chơi dài, đốt củi sưởi từ sáng tới tối, trong khi hàng vẫn phải nhập về sẵn sàng phục vụ vì quan điểm của tôi khách đến yêu cầu món gì trong thực đơn cũng phải được đáp ứng”.

“Hiếm hoi lắm mới có vài vị khách vào quán nhưng họ ngồi nhanh hơn thường lệ dù ăn đồ nướng có ấm hơn nhưng cũng không ai đủ kiên nhẫn ngồi lâu trong cái lạnh buốt đến xương thế này. Khách ngồi thời gian ngắn cũng đồng nghĩa với việc gọi đồ ít. Ngồi trong quán cả ngày, cứ nghĩ đến những khoản phải chi sắp tới là ruột gan lại rối bời, lòng như lửa đốt”, anh Bình than thở.

“Bình thường ồn ào, náo nhiệt là thế mà mấy ngày nay quạnh vắng đến mức khó tin vì mưa rét ai cũng ngại ra đường. Doanh thu của nhà hàng mấy ngày này giảm đến 90% và đang tiếp tục lùi dần về con số 0. Trong khi trước đây, trung bình một ngày nhà hàng tiêu thụ được khoảng trên dưới 30 bom bia, mỗi bom 50 lít, chưa tính bia lon, bia chai, rượu, nước ngọt các loại. Rét cứ kéo dài là mất Tết", anh Tiến Dũng, chủ quán Hải Sản, phố Nguyễn Khánh Toàn lo lắng.

Theo anh Dũng, thường cận Tết là thời điểm bội thu nhưng cũng chi nhiều vì phải lo trả tiền thuê địa điểm mặt bằng, tiền điện nước, tiền đặt hàng, tiền nhân công, tiền thưởng Tết… nhưng cứ vắng khách thế này anh chưa biết sẽ phải xử lý những khoản chi trên như thế nào.

“Trời lạnh, quán vắng, không đi làm thì không được, đến nhà hàng vắng khách phải ngồi một chỗ lạnh lắm. Có khách đi lại phục vụ phấn khởi sẽ ấm người hơn”, em Nguyễn Đình Toàn, bồi bàn quán nhậu Sơn Đông, phố Trần Nhân Tông (quận Cầu Giấy) chia sẻ.

Đó là các quán nhậu trong nhà, còn các quán nhậu vỉa hè thì “đóng băng” với khách. Bên cạnh đó, các quán karaoke, cà phê… cũng nằm trong cảnh “thừa nhân viên thiếu khách hàng”.

Cho nhân viên nghỉ luân phiên không lương để… tránh rét

Thực tế tìm hiểu cho thấy nhiều chủ kinh doanh đã cho nhân viên nghỉ luân phiên vì quán xá quá vắng khách. Anh Trần Đình Hùng, chủ quán karaoke MT trên phố Trần Nhân Tông, quận Cầu Giấy chia sẻ: “Quán vắng khách tôi cho nhân viên nghỉ luân phiên đi sắm Tết. Qua đợt lạnh, đông khách sẽ cho làm thêm giờ tránh lãng phí thời gian của mọi người một cách vô ích”.

Tuy nhiên, theo tìm hiểu của chúng tôi thì việc cho nhân viên nghỉ cũng đồng nghĩa với việc ngày hôm đó họ không được trả lương. Em Tạ Quang Thành, nhân viên phục vụ quán karaoke MT này cho hay: “Quán vắng khách, chủ quán yêu cầu bọn em nghỉ luân phiên. Nhưng điều này với bọn em là “bị nghỉ” chứ không phải “được nghỉ”. Vì phải nghỉ là không được tính công trong khi Tết nhất bao nhiêu khoản phải chi tiêu, đi làm cứ phải nghỉ không công thế này buồn lắm”.

“Chủ quán bọn em khá dày dặn kinh nghiệm kinh doanh, gần như ông ấy dự đoán trước được tình hình kinh doanh khó khăn trong mấy ngày rét đậm. Vì ngay từ khi có thông tin về đợt rét này, chủ quán đã họp nhân viên nói về chủ trương nghỉ luân phiên. Chẳng bù cho mùa hè, nhân viên phục vụ bàn bị khách gọi phải chạy đi chạy lại lúc nào cũng trong cảnh mướt mồ hôi. Còn mùa đông, nhất là vào những ngày rét đi làm như đi chơi, muốn xin nghỉ bao nhiêu ngày cũng được. Cứ nghỉ và chơi dài thế này lấy đâu ra tiền tiêu Tết”, Thành than thở.

Có nhân viên phục vụ còn lo rằng, làm vất vả cả năm chỉ mấy ngày cuối năm rét đậm, vắng khách chủ quán sẽ không muốn chi nhiều. Lương thưởng Tết sẽ kém. “Bỏ việc thì không đành bởi đi làm cả năm trời chờ đến Tết có thêm chút tiền thưởng. Còn tháng này, lương của em chỉ mong đủ tiền ăn và tiền thuê nhà không mong dư ra được đồng nào", Bình Nguyên, nhân viên chạy bàn quán cà phê Nam Trung Nguyên, phố Ngọc Hà, chia sẻ.

Đ.An – T.Minh/Báo Gia đình & Xã hội