GĐXH - Sự đảm đang của Tăng Thanh Hà khiến nhiều chị em thêm phần nể phục và càng yêu mến.
Hiện tại không còn hoạt động với vai trò diễn viên để dành thời gian chăm sóc gia đình nhỏ, Tăng Thanh Hà chỉ tập trung làm co-founder của nhiều nhà hàng Âu và Việt. Dù là phu nhân hào môn, cô vẫn ưa thích các món ăn bình dân, mua nguyên liệu về nhà tự nấu. Sở trường của người đẹp là những món cơm quê dân dã như cá kho, tôm tép rang, thịt kho, cơm tấm... đậm vị quê hương.
1. Học Tăng Thanh Hà làm món tôm đất rang
Tuần trước, Tăng Thanh Hà khoe mâm cơm bữa xế gồm tôm đất rang và rau muống luộc. Đây là "combo thần thánh" của nhiều gia đình miền Nam những ngày mưa. Tăng Thanh Hà không chế biến cầu kỳ mà chỉ sử dụng nguyên liệu và gia vị đơn giản như nước mắm, đường, tiêu, hành lá để rang cùng tôm đất. Tôm đất rang có vị mặn ngọt hài hòa, tôm thấm đẫm vị mặn của nước mắm, quyện cùng chút đường ngọt dịu.
Tôm rang bóng bẩy, vị mặn ngọt, nước xốt keo keo.
Tăng Thanh Hà cho biết gia đình mình có hai kiểu ăn món này, một là ăn cơm trắng với tôm riêng hoặc đổ cơm thẳng vào chảo để trộn với phần nước xốt keo keo. Các con cô thích kiểu ăn thứ hai. Đây cũng là cách làm truyền thống của mẹ Hà Tăng khi cô còn nhỏ. Ăn kèm tôm đất rang, bà xã Louis Nguyễn luộc rau muống, lấy nước luộc làm canh, thêm cà chua và chanh.
Tôm rang ăn cùng cơm trắng là món quen thuộc của nhiều gia đình miền Nam.
Cách làm tôm đất rang chua ngọt
Nguyên liệu
Tôm đất ngon nhất là khi còn tươi, búng nhảy. Nếu mua tôm đã chết, hãy chọn những con có thân mình còn cứng chắc, không bị mềm nhũn hay chảy nhớt.
Tôm tươi thường có màu hồng nhạt hoặc trắng hơi trong, có thể điểm thêm các chấm sắc tố xanh, đen nhạt, tránh chọn tôm có màu sắc lạ, quá đậm hoặc nhợt nhạt bất thường.
Phần đầu tôm phải gắn liền với thân, không bị rời rạc, chân và râu còn đầy đủ, không gãy rụng nhiều. Chân tôm tươi thường trong suốt.
Tôm đất thường có kích thước nhỏ, khoảng bằng ngón tay út người lớn. Tôm tươi sẽ có mùi tanh đặc trưng của hải sản, không có mùi lạ hay mùi ươn.
Cách làm
Tôm mua về rửa sạch, để ráo nước, sau đó dùng kéo cắt bỏ phần râu và đầu nhọn của tôm. Cho tôm vào bát to cùng chút muối, bột nêm, tiêu rồi đảo đều, ướp 15 phút cho ngấm gia vị.
Khi rang, cho hai thìa dầu ăn, lúc dầu nóng thì cho hành, tỏi băm vào phi thơm. Hành tỏi bắt đầu ngả màu hơi vàng, cho tôm vào đảo đều, rang đến khi tôm chuyển màu.
Tiếp theo, thêm đường, nước mắm rồi rim ở lửa vừa. Trong khi rim tôm, bạn đảo đều để tôm ngấm gia vị, giòn ngon và đậm đà.
Khi vừa cạn nước, dùng đũa đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp. Lưu ý, không nên rang với lửa quá lớn vì sẽ khiến tôm dễ bị cháy.
Cuối cùng, cho tôm rang ra đĩa, rắc thêm chút tiêu, hành lên bề mặt. Tôm giòn ngon, đậm đà, vàng ươm rất bắt mắt, lại có vị mằn mặn ngòn ngọt.
Học Tăng Thanh Hà làm món gỏi xoài ốc hương
Hà Tăng khoe quả xoài vườn nhà vừa thu hoạch.
Trong căn biệt thự triệu đô ở TP HCM, Tăng Thanh Hà trồng một số cây cảnh bonsai và có một vườn rau nhỏ, vừa để thư giãn, vừa cung cấp nguồn thực phẩm sạch cho bữa ăn gia đình. Góc vườn có một cây xoài tượng do bố đẻ Tăng Thanh Hà trồng giúp cho con gái.
Bà mẹ ba con cho biết năm nay cây cho ra nhiều trái nên cô hái ăn dần và chế biến luôn một số món cho gia đình, trong đó có gỏi xoài ốc hương. Đây là một trong những món ăn khoái khẩu không chỉ của cựu diễn viên, còn của tất cả thành viên trong nhà. Tăng Thanh Hà từng nhiều lần làm các món từ ốc hương như ốc hương xào bơ tỏi, nướng muối ớt.
Gỏi xoài ốc hương trên mâm cơm gia đình của nữ diễn viên.
Gỏi xoài ốc hương là một món đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, kết hợp giữa vị chua ngọt của xoài xanh, vị giòn dai của ốc hương và hương vị đậm đà của các loại gia vị. Món này thường được dùng làm món khai vị hoặc món nhậu trong các bữa tiệc, bữa ăn gia đình. Hà Tăng sử dụng trái xoài còn xanh, giòn, vị chua dịu để làm gỏi. Thay vì bào sợi, cô cắt miếng mỏng, dẹt.
Ốc hương tươi sống, luộc chín và lấy phần thịt. Rau sống cô lựa chọn rau răm, ngoài ra bạn cũng có thể thêm húng quế, ngò rí tùy khẩu vị gia đình. Món gỏi không thể thiếu hành phi giòn tan và lạc rang giã nhỏ, tặng độ béo giòn. Nước trộn được pha từ mắm, đường, chanh, tỏi, ớt...
Gỏi xoài ốc hương có hương vị chua ngọt hài hòa, kết hợp với ốc hương giòn giòn và các loại rau thơm, thường ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng hay các món giàu đạm để giải ngấy. Ngoài gỏi xoài ốc hương, mâm cơm nhà Hà Tăng còn có cá rán giòn, ốc hương xào bơ tỏi, cơm nếp ăn với mỡ hành, xúc xích, lạc rang (đậu phộng), ruốc (chà bông), hành phi, nước mắm tỏi ớt.
Cách làm gỏi ốc hương ngon bất bại
Nguyên liệu:
1kg ốc hương
100gr hành tím
1 củ hành tây trắng
1 củ cà rốt
1/2 củ sen
50g đậu phộng
100gr kiệu chua
Rau răm, rau thơm
Phèn chua
Miếng thiếc ấn dợn sóng
Bánh phồng tôm
Gia vị: tỏi, chanh, ớt, bột ngọt, muối, tiêu, đường
Sơ chế nguyên liệu:
Ốc hương: Ngâm 15 phút, dùng bàn chải sạch chà kỹ. Cho ốc vào nồi sau đó cho nước lạnh ngập mặt, nấu chín. Sau khi ốc chín, gỡ lấy thịt ốc ra để ráo.
Củ sen: Bỏ vỏ, bào mỏng, ngâm nước lạnh ngập mặt. Thêm giấm hoặc phèn chua (1 muỗng súp), thêm 1 trái chanh vắt vào ngâm củ sen. Khi dùng vớt ra để ráo, ướp 1 muỗng súp đường.
Bà mẹ 2 con từng khoe một món ăn rất dân dã, đậm chất Việt Nam. Đó là gỏi vịt. Đây là món ăn đơn giản nhưng khiến không ít tín đồ mê ẩm thực yêu thích vì vừa ngon, rẻ lại thanh mát và bổ dưỡng. Vịt kết hợp với rau muống chẻ, hoa chuối, rau răm, gia vị, lạc rang, ớt, hành phi... tạo nên hương vị khó quên mà không ngán.
Món gỏi vịt hấp dẫn được bà mẹ 2 con vừa thực hiện. Tất cả đều từ những nguyên liệu dân dã, dễ kiếm. Thịt vịt lại rất dễ mà còn có nhiều chất bổ dưỡng.
Ngay khi nhìn thấy món ăn này, nhiều người hâm mộ lập tức mê tít. Dù tự làm gỏi vịt khá ngon nhưng khi được một người bạn rủ đi thưởng thức gỏi vịt ở nơi khác xem có khác vị không, Tăng Thanh Hà liền bày tỏ sự hào hứng.
Gỏi vịt rau muống ở miền Bắc cũng rất phổ biến nhưng người miền Trung và miền Nam cũng có những kiểu trộn khác nhau. Về cơ bản, đều gồm vịt là những nguyên liệu như rau muống, rau thơm, gia vị cơ bản, chanh, ớt, lạc rang... ăn vừa thơm ngon vừa giòn dai, chua chua ngọt ngọt kích thích vị giác. Món ăn này dùng cho những bữa cơm gia đình hay tiệc tùng đều thích hợp.
Tham khảo cách làm món gỏi vịt thơm ngon, không khó để thực hiện:
Bước 4: Hành tây bóc bỏ lớp vỏ ngoài, thái mỏng. Ngâm hành tây vào âu nước để bớt hăng.
Bước 5: Cho rau muống chẻ, cà rốt, hành tây vào bát tô.
Bước 6: Pha mắm trộn gỏi vịt theo tỷ lệ: 2 thìa canh nước mắm 2 thìa canh đường trắng 1 thìa mì chính 1 quả ớt chín cắt nhỏ 1 ít nước cốt chanh tỏi băm nhỏ. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị theo sở thích chua ngọt của bạn.
Bước 7: Xếp thịt vịt cùng ít rau thơm thái nhỏ lên trên.
Bước 8: Rót từ từ nước mắm trộn vào âu. Trộn đều lên rồi rắc ít lạc rang giã nhỏ vào.
GĐXH - Trong đời sống người Việt, gian bếp luôn được xem là nơi giữ lửa, giữ nếp nhà và tượng trưng cho sự đủ đầy. Dù quan niệm “bếp giữ tài lộc” mang yếu tố văn hóa dân gian, nhưng ở góc nhìn hiện đại, nhiều thói quen sinh hoạt trong bếp thực sự có thể ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe, chi tiêu và sự gắn kết gia đình.
GĐXH - Sau ngày 23 tháng Chạp – thời điểm tiễn ông Công ông Táo về trời – nhiều gia đình bắt đầu bước vào giai đoạn chuẩn bị Tết Nguyên đán. Trong quan niệm của người Việt, gian bếp không chỉ là nơi nấu nướng mà còn được xem là “trái tim” của ngôi nhà, nơi giữ lửa hạnh phúc và gắn kết các thành viên.
Quán phở Tư Lùn trên phố Ấu Triệu bị UBND phường Hoàn Kiếm xử phạt 4 triệu đồng do "bày bán, chứa đựng thực phẩm trên thiết bị, dụng cụ không đảm bảo vệ sinh".
GĐXH - Bánh chưng, bánh tét là những món ngon không thể thiếu vào ngày Tết Việt Nam. Nhưng nếu không biết cách bảo quản đúng bánh sẽ dễ bị thiu và lên mốc.
