Hà Nội
23°C / 22-25°C

Hương vị quê nhà: Thịt kho ngày Tết

Thứ ba, 11:00 09/02/2010

Nồi thịt kho rệu của ngoại thì khỏi nói, ngon tuyệt. Để có nồi thịt kho "tuyệt cú mèo" ngày Tết, ngoại tôi phải tỉ mỉ cắt từng miếng thịt đùi sao cho vuông vức, thật đều, để mỗi miếng đều có phần thịt, phần mỡ cân đối, hài hòa.

 
Còn nhớ mỗi lần Tết đến, cả nhà tôi rộn ràng chuyện mứt bánh, chuyện xắt thịt mỡ dồn lạp xưởng, xẻ khô phơi nắng... Riêng bà ngoại tôi, luôn dành phần hai món, nhất định không cho ai rớ vào. Đó là nồi thịt kho rệu và nồi hủ qua (khổ qua) hầm.
 
Để thịt và mỡ khỏi bị tách ra, trước khi ướp, ngoại cẩn thận lấy dây lạt cột ngang từng miếng và không ướp muối, vì như thế miếng thịt sẽ đục. Phải ướp chút tỏi băm và đường rồi đem phơi nắng cả buổi cho miếng thịt trong. Sau đó mới chấy tỏi mỡ, cho thịt vào, đảo đều cho miếng thịt săn lại rồi đổ nước dừa tươi vào, để riu riu lửa trên bếp than cho đến khi thịt rệu.
 

Ngày Tết, trên mâm cơm cúng ông bà, ngoại tôi múc thịt kho rệu vào một cái đĩa kiểu xưa, nước men xanh bóng, trông rất xinh xắn. Trên mỗi đĩa đồ cúng, ngoại lại thả thêm vài sợi ớt sừng trâu đỏ cho đẹp. Sau này, khi con gái tôi lớn lên, ngày đám hỏi của nó, bà má chồng tôi, tức bà nội cháu, từ quê ra, nhất định dành phần nồi thịt kho rệu đãi đàng trai gốc miệt vườn. Nồi thịt của má chồng tôi cũng khéo, ngon như của ngoại, làm mấy cô gái phải chắt lưỡi khen ngợi.

Những ngày trước Tết, nhìn mọi người đi chợ mua thịt, mua trứng, dừa xiêm chuẩn bị nồi thịt kho rệu đón Tết, tôi lại rưng rưng, bồi hồi. Trước mắt tôi lại hiện ra cái dáng đi khòm khòm của ngoại, tai tôi lại văng vẳng tiếng dép lẹp xẹp ngoại kéo lê trong nhà. Và, hình như thoảng qua mũi tôi là mùi thịt kho nước dừa thơm phức của ngày xưa, một ngày xưa còn đọng lại bao kỷ niệm ngọt ngào, hạnh phúc...
 
Theo Phụ nữ TP HCM
thuhuyen
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Loại rau mầm được mệnh danh là 'vua' vitamin K, đổ về Thủ đô, bán la liệt nhiều mức giá

Loại rau mầm được mệnh danh là 'vua' vitamin K, đổ về Thủ đô, bán la liệt nhiều mức giá

Giá cả thị trường - 13 phút trước

GĐXH - Bắp cải mầm, hay còn gọi là bắp cải tí hon đang được rao với nhiều mức giá tại Hà Nội, dao động từ 20.000 – 70.000 đồng/kg, tùy nơi. Loại rau này đang được người tiêu dùng Thủ đô tìm mua do chứa nhiều Vitamin K.

Mẹ tôi đem biếu thông gia cả thùng tôm gạch, chị chồng mở ra chê bai đòi vứt đi nhưng sau đó hối hận không kịp

Mẹ tôi đem biếu thông gia cả thùng tôm gạch, chị chồng mở ra chê bai đòi vứt đi nhưng sau đó hối hận không kịp

Gia đình - 46 phút trước

Nhìn đống tôm thơm lừng đỏ au ở trên bếp, chị chồng thèm lắm nhưng xấu hổ nên chẳng dám ăn.

Đang dọn mộ chồng, người phụ nữ bị 2 tên cướp khống chế cướp dây chuyền, bông tai vàng

Đang dọn mộ chồng, người phụ nữ bị 2 tên cướp khống chế cướp dây chuyền, bông tai vàng

Pháp luật - 51 phút trước

Đang dọn mộ chồng ở nghĩa trang, bà N. bất ngờ bị 2 đối tượng khống chế, cướp dây chuyền cùng đôi bông tai vàng

Điểm danh những cung hoàng đạo sống lạc quan, luôn nhiệt huyết với bạn bè và đam mê

Điểm danh những cung hoàng đạo sống lạc quan, luôn nhiệt huyết với bạn bè và đam mê

Gia đình - 1 giờ trước

GĐXH - Mang trong mình một tâm hồn phóng khoáng, những cung hoàng đạo này luôn sẵn sàng giúp đỡ hết mình vì bạn bè.

Những tiểu cảnh mini làm đẹp không gian sống, giúp cân bằng ngũ hành, tăng vượng khí

Những tiểu cảnh mini làm đẹp không gian sống, giúp cân bằng ngũ hành, tăng vượng khí

- 1 giờ trước

GĐXH - Tiểu cảnh mini ngày càng trở nên phổ biến và được ưa chuộng nhờ mang lại tính thẩm mỹ cao, giúp con người gần gũi với thiên nhiên. Một số lý do tiểu cảnh mini để bàn được yêu thích có trong bài viết sau đây.

100+ món ăn ngon mỗi ngày: Gợi ý thực đơn chuẩn vị, dễ nấu, ai cũng mê

100+ món ăn ngon mỗi ngày: Gợi ý thực đơn chuẩn vị, dễ nấu, ai cũng mê

Ẩm thực 360 - 1 giờ trước

GĐXH - Bạn đang tìm kiếm những món ăn ngon, dễ làm, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình? Bạn muốn có thực đơn mỗi ngày phong phú, không trùng lặp mà vẫn tiết kiệm thời gian nấu nướng? Với danh sách 100+ món ăn ngon mỗi ngày, bạn sẽ có ngay một thực đơn khoa học, đa dạng, giúp bữa cơm gia đình luôn ngon miệng mà không cần phải suy nghĩ "hôm nay ăn gì"?

Á hậu quê Tuyên Quang - đóa hoa yêu kiều của Hoa hậu Việt Nam năm 1994 giờ ra sao?

Á hậu quê Tuyên Quang - đóa hoa yêu kiều của Hoa hậu Việt Nam năm 1994 giờ ra sao?

Giải trí - 1 giờ trước

GĐXH - Á hậu Tô Hương Lan là người đẹp quê Tuyên Quang nổi tiếng trong cuộc thi Hoa hậu Việt Nam năm 1994 với nhan sắc yêu kiều, sau 31 năm, cuộc sống của chị thay đổi ra sao?

Nhân chứng kể phút giáp mặt ‘giặc lửa’ trong đêm ở Hà Nội, nơi làm 2 người chết

Nhân chứng kể phút giáp mặt ‘giặc lửa’ trong đêm ở Hà Nội, nơi làm 2 người chết

Thời sự - 1 giờ trước

Rạng sáng nay đã xảy ra vụ cháy trong ngách 14, ngõ 69 phố Trung Liệt (phường Trung Liệt, Hà Nội) làm 2 người chết. Người dân xung quanh vẫn chưa hết bàng hoàng khi kể lại khoảnh khắc giáp mặt với “giặc lửa”.

Hoa hậu Mai Phương: Là viên chức kín tiếng, nhan sắc trẻ trung U40

Hoa hậu Mai Phương: Là viên chức kín tiếng, nhan sắc trẻ trung U40

Giải trí - 1 giờ trước

Hoa hậu Mai Phương khoe nhan sắc mặn mà, sắc vóc tươi trẻ trong trang phục áo dài của nhà thiết kế Minh Châu sau thời gian dài vắng bóng.

Top