Khó cưỡng với 3 món cá hấp ngon, bổ
GiadinhNet – Đợt rét nàng Bân năm 2016 bắt đầu từ ngày hôm nay, các bà các mẹ hãy vào bếp chế biến những món cá hấp thơm ngon, bổ dưỡng, nóng sốt cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.
Cá diêu hồng hấp xì dầu

Nguyên liệu:
- 1 con cá diêu hồng ( khoảng 800g-1kg)
- 1 củ gừng
- 100g nấm hương
- 5 nhánh hành lá
- 1 mớ rau thì là
- 1 củ cà rốt
- Gia vị: xì dầu, muối, hạt nêm, hạt tiêu, đường.
Sơ chế:
- Rửa sạch cá, cắt bỏ mang cá, mổ bụng và bỏ hết ruột sau đó xóc với ít muối, rồi rửa sạch lại một lần nữa. Lau khô cá và khía dọc trên thân cá để cá ngấm đều gia vị.
- Nấm ngâm nở, thái chỉ.
- Hành lá, thì là nhặt và rửa sạch, hành chẻ nhỏ.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái chỉ.
- Cà rốt bào vỏ, thái sợi mỏng.
Cách làm:
- Ướp cá với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, ½ thìa đường. Để cá ngấm trong 30 phút.
- Chuẩn bị một chiếc đĩa lòng sâu. Rải đều ½ chỗ gừng và nấm xuống đáy đĩa hấp cá, đặt cá lên trên rồi rải nốt phần gừng và nấm còn lại.
- Cho cá vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút.
- Pha 2 muỗng canh xì dầu với 2 muỗng canh nước cùng với 1/3 thìa cà phê đường khuấy cho tan ra rồi rưới lên cá. Rắc thêm cà rốt thái sợi và thì là lên trên, tiếp tục hấp cá thêm 5-7 phút là chín.
- Rắc hành lá, hạt tiêu lên mặt cá, bày ra đĩa và thưởng thức.
Lưu ý:
- Khi mua cá nên chọn cá còn sống hoặc cá tươi sẽ có món ăn thơm ngon hơn là cá đã làm đông lạnh. Lưu ý khi làm cá không được để vỡ mật cá sẽ làm cá bị đắng ăn không ngon.
- Cá diêu hồng hấp xì dầu nên ăn khi còn nóng sẽ ngon hơn, vì vậy khi vừa nấu xong nên dùng bữa luôn hoặc có thể sử dụng bếp cồn vừa ăn vừa đun cá cho nóng. Món này có thể ăn chung với rau sống hay bánh tráng cuốn bún hoặc cơm trắng.
Cá quả hấp tiêu

Nguyên liệu:
1 con cá quả cỡ 700-800g
2 nhánh tỏi
1 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe đường
1 muỗng canh nước mắm
Ớt hoặc ớt sừng (nếu bạn không ăn được cay)
Cách làm:
- Cá mua về rửa sạch, bạn cắt riêng phần đầu cá và phần đuôi để dùng nấu canh, còn phần thân cá cắt khúc dày khoảng 2cm. Xếp cá lên đĩa hoặc xưởng hấp (nếu có).
- Bằm nhuyễn tỏi và ớt (ớt nhớ bỏ hạt).
- Tiếp theo cho nước mắm, tỏi, ớt, tiêu và đường vào một chén nhỏ, khuấy đề để đường tan hết.
- Rưới thật đều hỗn hợp trên lên cá để khoảng 5-10 phút cho cá thấm, sau đó bắc lên bếp một nồi nước, đặt một cái chén con ở giữa nồi, đun sôi rồi đặt đĩa cá lên chiếc chén con trong nồi để hấp cá, rồi đậy nắp vung lại. Cá hấp trong khoảng 15-20 phút là chín.
- Bạn dùng thử một chiếc đũa xiên thử phần thịt cá xem chín chưa, sau khi cá đã chín bạn tắt bếp và lấy cá ra. Thêm một chút hành ngò lên trên trông sẽ rất hấp dẫn nhé, dùng nóng sẽ ngon hơn.
- Món này bạn có thể dùng với cơm hay cuốn với bún, bánh tráng và rau sống đều hợp.
Cá chim hấp nấm

Nguyên liệu:
1 con cá chim (loại 500gr): đánh vảy, làm sạch ruột và để ráo
6 tai nấm đông cô: cắt bỏ chân, thái làm bốn phần mỗi tai nấm và ngâm vào nước bột năng.
5 lá bắp cải thảo: rửa sạch và đem cắt khúc
60g thịt heo khô: thái chỉ
1 muỗng cà phê mỡ
1 muỗng cà phê nước tương
1 muỗng canh bột mỳ
1 củ gừng: gọt vỏ và thái sợi nhuyễn
Ít tiêu đen
Ít đầu hành xanh
Gia vị: 1 củ gừng, ít tiêu, bột ngọt, đường
Cách làm:
- Ướp cá với ít gừng, muối, bột ngọt trong một khay sâu long khoảng 15 phút.
- Sau khi cá ngấm gia vị, cho cải thảo, nấm đông cô, mỡ, nước tương và thịt heo khô vào cá.
- Hoà bột mỳ với ít nước lọc và rưới lên mình cá. Sau đó trộn các gia vị lại với nhau cho thật đều.
- Đem cá hấp cách thuỷ khoảng 15 phút. Khi các nguyên liệu đều đã chín, rót nước cá ra riêng và trình bày cá trên một chiếc dĩa khác cho đem mắt. Sau cùng lại dùng nước sốt rưới lên cá và dùng ngay khi cá còn nóng.
Tùng Anh (th)/Báo Gia đình & Xã hội

5 món ăn này đặc biệt hợp trong mùa hè, ăn mãi mà không chán, rất sảng khoái và có thể giải nhiệt
Ăn - 42 phút trướcNhững món ăn này làm vừa dễ, ăn lại ngon, đồng thời giúp thanh nhiệt, giải khát trong những ngày hè nắng nóng. Hãy nhanh tay lưu lại để trổ tài cho gia đình thưởng thức nhé.

Rán đậu đừng cho ngay vào chảo, thêm 2 bước đậu vàng giòn, không lo vỡ nát
Ăn - 4 giờ trướcVới bí quyết vô cùng đơn giản dưới đây, bạn sẽ có món đậu phụ rán giòn tan, ăn thơm ngon hết nấc.

Cách làm muối rau răm thơm lừng chấm gì cũng ngon
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH - Nếu đã quá quen thuộc với việc thưởng thức hải sản cùng với muối tiêu chanh, nước sốt cay cay hay cùng với phô mai béo ngậy. Bạn có thể thử một loại muối mới, thơm nồng mùi răm hòa thêm một chút vị cay nhẹ của ớt, vị chua của chanh, tắc.

Hãy đổi vị cho gia đình bằng món gà hấp rau răm thơm nồng, mới lạ
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Món gà hấp rau răm thơm nồng, the cay, lạ miệng là một món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt gà, vị cay nồng của rau răm và các loại gia vị khác, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

5 cách để có nồi nước dùng, nước canh không cần hạt nêm vẫn 'ngon từ thịt ngọt từ xương'
Ăn - 22 giờ trướcGĐXH - Không cần đến bột ngọt hay hạt nêm, món canh vẫn có thể tròn vị và đậm đà nếu bạn biết cách chọn nguyên liệu phù hợp và nấu đúng kỹ thuật. Đây không chỉ là bí quyết nấu ăn ngon, mà còn là cách chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình mỗi ngày.

Loại cá thuộc hàng tốt nhất thế giới bán đầy ở chợ Việt, vừa nhiều vừa rẻ, người bị bệnh về tim mạch nên ăn đều đặn
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Các chuyên gia từ Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến nghị người trưởng thành mỗi tuần nên ăn 2 khẩu phần hải sản, trong đó có cá. Tuy nhiên, tới 90% người dân Mỹ không đạt được điều này.

Thay đổi thói quen mùa hè: Đừng uống sữa lạnh hay đậu nành đá nữa, đây mới là 'thần dược' cho dạ dày!
Ăn - 1 ngày trướcLoại sữa 5 vị này mới là 'người hùng' cứu dạ dày ngày nóng.

Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ
Ăn - 1 ngày trướcĂn đều 2 lần mỗi tuần, làn da của tôi có sự "lột xác" ngoài mong đợi. Tôi cảm thấy mình trẻ lại từ trong ra ngoài.

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Chỉ với vài quả sấu, bạn có thể mix để làm rất nhiều món ngon dưới đây, đảm bảo ‘ngon bá cháy’.

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Canh thịt bò rau răm là món canh mới lạ nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng. Hãy vào bếp và bổ sung ngay món ăn hấp dẫn này vào sổ tay nấu ăn của bạn.

Mỗi lần nêm canh thêm một nắm rau này, hệ miễn dịch được 'kích hoạt' tối đa
Mẹo nấu nướngGĐXH - Trong bữa cơm Việt, một tô canh thanh mát luôn là lựa chọn giúp cân bằng vị giác và bổ sung dưỡng chất.