Làm giò xào không cần gói

Cách làm giò xào truyền thống là gói bằng lá chuối hoặc lá dong, sau đó dùng hai thanh tre cứng nẹp vào hai bên ép chặt cho chảy bớt mỡ. Khi cắt ra, miếng giò mới “chặt” và quyện mùi thơm của lá, vô cùng hấp dẫn. Tuy nhiên, nếu không có thời gian và yếu tay, bạn khó mà làm thành công món ăn này.

Có một cách "gói" giò xào đơn giản hơn rất nhiều, không cần đến lá và thanh tre, chỉ cần có một cái ống tròn với đường kính khoảng 10 - 12 cm.

Nguyên liệu:

Cách làm:

Thịt chân giò rửa sạch, để ráo nước. Thịt thủ, tai, lưỡi làm sạch, rửa qua bằng giấm ăn để khử mùi hôi và làm tăng độ giòn. Mộc nhĩ, nấm hương nhặt chân, rửa sạch, ngâm nở rồi vớt ra để ráo. Bạn cần chuẩn bị trước một đoạn ống dài 30 - 35 cm, đường kính 10 - 12 cm, có thể tận dụng vỏ chai nước khoáng, cô la loại lớn để làm khuôn.

Thịt chân giò, thịt thủ, tai, lưỡi lợn thái miếng dày vừa phải, rộng thớ rồi trộn đều vào nhau. Mộc nhĩ, nấm hương thái sơ. Đặt nồi lên bếp, bỏ thịt vào xào. Nêm nước mắm, mì chính vừa miệng. Khi thấy thịt vừa chín, bỏ tiếp mộc nhĩ, nấm hương vào xào lẫn. Đến khi thịt dậy mùi thơm, sém cạnh và có mỡ chảy ra thì nhắc xuống, rắc đều hạt tiêu vào. Chờ ít phút cho thịt nguội bớt mới bắt đầu nhồi vào ống (để tránh giò bị nồng).

Lót một túi nylon sạch vào bên trong ống. Múc giò đã xào kỹ vào, cứ được một đoạn ngắn lại lèn chặt xuống bằng muỗng hoặc chày giã (loại bằng i nốc) cho đến hết. Sau đó, buộc chặt đầu trên của túi nilon và úp ngược ống xuống. Để như thế trong khoảng 4 đến 5 tiếng cho giò nguội. Sau đó, nắm vào đầu túi nilon rút giò ra khỏi ống để vào tủ lạnh dùng dần.

> ĐÓN TẾT VỀ NHÀ